Samsa

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: uzbeko

ingredienti
Impasto
Farina di frumento	500-530 gr.
acqua	250 gr.
Burro	200 gr. + 3-5 cucchiai. l.
sale	1 cucchiaino
Riempimento - opzione 1
Manzo	600 gr.
Cipolla	450 gr.
sale	circa 1/2 cucchiaio. l.
Pepe nero macinato	gusto.
Zira	gusto.
Riempimento - opzione 2
Montone	550-600 gr.
Cipolla	500 gr.
Kurdyuk	70 gr.
sale	circa 1/2 cucchiaio. l.
Pepe nero macinato	gusto.
Zira	gusto.

Metodo di cottura

Impastare la pasta e lasciarla per 3 ore a temperatura ambiente. L'ho fatto in cotone, ogni ora ho fatto l'impasto dell'impasto, solo 3 volte. Ho passato un periodo terribile e dopo un'ora ho acceso x / n per un paio di minuti. Quindi l'impasto deve essere diviso in 3 parti e steso sottilmente, unto sopra con burro morbido (circa 1-2 cucchiai. L.) Arrotolare bene in un rotolo, rotolare nella farina, spolverare bene il piatto con la farina e stendere il rotolare con una "lumaca", cospargere anche di farina, così sono le altre. Chiudete con un sacchetto e mettete in frigorifero per una notte, potete per 5-6 ore.
La sera non ho avuto tempo e dopo 3 ore ho appena messo l'impasto in frigorifero. Al mattino era così: denso di schizzi d'olio sul fondo. L'ho diviso in 3 parti, l'ho stesa, unta e l'ho messa in frigorifero per 3 ore.
Poi ho tagliato il rotolo a pezzi larghi 3-4 cm. Il tavolo era impolverato di farina, mettete un pezzo sul taglio, premetelo con un palmo e lo stendete dal centro verso i bordi, lasciando il centro più spesso.
L'ho steso con cura per non danneggiare gli strati. Metto il ripieno al centro. Se qualcuno ha intenzione di fare l'agnello, allora la coda grassa dovrebbe essere posata e sopra la carne macinata. Quindi quando il samsa si gira, la coda grassa sarà in cima, il grasso si scolerà e saturerà la carne macinata. Ho preso carne di manzo con cipolle e, in modo che fosse più succosa, ho riscaldato 1,5 cucchiai. l. olio vegetale e versato nel ripieno, mescolato, aggiunto cumino e pepe, sale. Samsu lo pizzicò, lo capovolse e lo adagiò sulla pergamena oliata.
Spalmato con una miscela di tuorlo e panna acida, cosparso di nigella.
Infornare a 200 ° per 30-40 minuti fino a doratura. Piegare in una casseruola, coprire e avvolgere con una coperta per 10-15 minuti. E poi rimbocca entrambe le guance con il tè caldo.

Il piatto è progettato per

27 pezzi.

Programma di cottura:

Forno.

Nota

Il samsa è molto succoso e gustoso. Ho guardato la ricetta e l'ho modificata per me da Natasha, per il quale un ringraziamento speciale a lei sul sito- 🔗