Costolette affumicate, tacchino e stinco in un affumicatoio con sigillo d'acqua

ea Melka per lo smontaggio!

Bene, sho .. andiamo .. pronti a tenere la linea !!!!

Qualcosa che abbiamo qui è una pausa. E dove è andata Vitalinka con il suo fumatore? Vitalinka, ay! Dimmi cosa hai messo da parte. È interessante!

E dove si sono nascosti tutti? Hanno spaventato il vischio con il mattarello o cosa? Esci, non aver paura! È davvero gentile. Quindi saluterà e saluterà con un mattarello, ma calmati.

E qui non c'è una pausa! Appena cucinato !! E la metà di loro è già stata ridotta!
Hanno cucinato sul fuoco, quasi un'ora e mezza. Marinato in salamoia - 2 cucchiai di sale marino per litro d'acqua più pimento, lavrushka e un po 'di aglio secco aggiunti direttamente all'acqua. Tutto in una vasca: cosce tagliate da pollo fresco, costine di maiale completamente magre e lardo grasso con uno strato. La temperatura all'interno dell'affumicatoio è stata periodicamente controllata, mantenuta da 75 a 88.
È interessante notare che la pancetta non è salata, le gambe e le costole sono normali! Il kupaty pronto (maiale refrigerato di Mosca, Ostankino) si è rivelato buono, ma piuttosto secco! Cercherò un'altra azienda, queste magre e non aromatiche di per sé!
Dopo la carne, hanno buttato legna da ardere e spigola affumicata, grossa, 800 grammi! Hanno fumato per quaranta minuti! Il pesce persico è stato semplicemente cosparso abbondantemente di sale due ore prima della posa, quindi lavato con acqua e nell'affumicatoio. Il marito ha detto che si è rivelato insolitamente gentile! (Assaggerò la mattina, non amo il pesce affumicato caldo, preferisco il freddo a colazione con insalata!) E il pesce persico non è il mio pesce;).
Per me, il più delizioso era il pollo! In effetti, è semplicemente impossibile da trasmettere! ora il kebab di pollo semplicemente non esiste per noi, come classe !! Succoso, tenero e persino squisito !! La prossima volta proverò a fumare solo su rami di ciliegio e mela. Annulla l'iscrizione!



Miles scusa per la foto notturna, il cottage e il tablet !!
Il pollo non ha vissuto abbastanza per vedere il servizio fotografico !!
Guarnire con cerfoglio dell'orto, limone e basilico al limone. Dopo il pollo non poteva fare altro!

Oh, che bellezza! È anche ora di entrare nell'affumicatoio!
Quanto tempo hai tenuto lo strutto in salamoia? Mi è sembrato di mettere un po 'di sale. Nella salamoia, in cui il lardo viene messo in salamoia per un giorno, dovrebbero esserci 100 g di sale per litro d'acqua. Quindi è ben salato. Se non sei pigro, puoi dare un'occhiata QUESTO argomento. Lì ho descritto come ho affumicato la pancetta, e non solo.
Ma in ogni caso, mi congratulo con te per la preparazione riuscita! Io stesso adoro il pollo affumicato!
Oh, preso in giro direttamente ...

[Elena Tim]

Elena Tim, L'ho tenuto per meno di un giorno, da quando l'ho comprato ieri, si potrebbe dire di notte. Sale mettere due cucchiai, ma sopra. Il pollo, per i miei gusti, è un po 'troppo salato (è normale per mio marito), non dovrebbe essere messo sopra o chiaramente sulla bilancia! Ma il lardo non ha avuto abbastanza tempo! A proposito, grazie, sei stato tu a farmi comprare un affumicatoio, volevo mio marito per il suo compleanno, ma ho deciso che la vita va avanti e niente dovrebbe passarci accanto, specialmente con quel tempo;) Inoltre, il compleanno è Prossimamente !! È solo felice, perché ha misurato tutto da solo, controllato, ecc. Non è un vecchio per me;) Ha bisogno di essere nutrito! E ora c'è uno spuntino per qualche giorno.
A proposito, ho comprato un pezzo di Teskomovsky con sacchetti per l'aspirapolvere, domani cercherò di aspirare un po 'di carne, come per ora Profi Cook vive a casa.

ha deciso che la vita va avanti e niente deve passare

L'approccio giusto! La nostra persona!
Siamo per lo più così. Se ne hai voglia ... scrivi perso!
Ma quanto divertimento. Adoro il mio affumicatoio!

[Elena Tim]

Elena Tim, Penso che sia ora di passare a te, sento che gli spiriti affini!

Si Con piacere!

[Rada-dms]

Rada-dms, che delizioso !!! Lo volevo già !!! Dobbiamo ottenere il nostro prigioniero !!

E dove è andata Vitalinka con il suo fumatore? Vitalinka, ay! Dimmi cosa hai messo da parte. È interessante!

Sì, eccomi qui, qui. Uso sempre il fumatore! Fumo tutto quello che mi capita in mano. A me piaceva il capelin affumicato, e io ero baldela dalle orecchie (grazie a Masha-Shumasha) Mi piace il petto affumicato, coccolare le ali, le costolette, il pesce, ma tutto risulta delizioso!
Quindi koptilochka è una cosa meravigliosa!
Il pollo affumicato si abbina bene alle insalate e la zuppa con le costolette è fantastica!

[Vitalinka]

Vitalinka, ecco le orecchie in modo più dettagliato, per favore !!! So cosa stanno facendo, ma come ??? In precedenza, nella lontana prima infanzia, la nonna del maiale tagliava, e io amavo rosicchiare le orecchie quando venivano bruciate dalla lampada!

[Marchio]

Marchio, le spighe sono ben raschiate e marinate in acqua con sale, limone e condimento. Il giorno dopo l'ho tirato fuori, l'ho asciugato bene in una corrente d'aria e in un affumicatoio. Affumicato per 40 minuti su segatura di prugne. Gustoso crunch!

[Vitalinka]

Vitalinkae cosa masticare bene? Non duro?

Lenok, mastica! Certamente non morbido, come dopo la cottura, ma abbastanza commestibile.

Va bene! Adoro la zuppa di pesce. Dobbiamo anche provare a fumare. Grazie!

[Lenochka]

Bene, Lenochka - finalmente ci sono un paio di foto! Questo è il primo vero campione - bistecche al collo:

E questa è una coscia di tacchino (la pelle è rotta), carne con l'osso e lardo - appena tirata fuori:


Tutto è andato alla grande grazie alle tue precise istruzioni! Ci sono state però delle piccole difficoltà - la mia stufa risulta essere un po 'storta - ad un angolo con una differenza di 0,5 cm, sembra una sciocchezza, ma nello scivolo dell'acqua è molto sensibile! Ma siamo stati in grado di livellare la questione. E il secondo momento - quando ho realizzato un "tetto" di pellicola, si è attaccato al coperchio, ha bloccato il foro - un magnaccia e il fumo hanno sollevato il coperchio ed è scappato. Ho sollevato il coperchio, ho preso questo foglio con una forchetta e l'ho strappato. E tutto è andato come un orologio. Le cosce di pollo non sono nemmeno entrate nel telaio: sono state mangiate alla velocità della luce, come le quaglie (ne ho fumate un paio per cambiare). Ora salsiccia e pesce sono i prossimi.
grazie ancora carissimo per l'argomento. E per le ottime istruzioni!

Oh, beh, rimani sbalordito !!! Lyubaaaa, che bellezza! Non staccare gli occhi!
Sono così felice che ti sia piaciuto! Lei stessa non è indifferente al suo fumatore!
Bene, significa che l'hai comprato per un motivo, dato che un tale risultato!
E il tetto in alluminio ..... sì ai suoi idioti, se si mette di mezzo!
Molto dritto, MOLTO fantastico l'hai fatto !!! CONGRATULAZIONI!!!
Oh, quanto sono felice !!!

Grazie mio sole! E molto, molto gustoso! E sul sale - proprio la cosa! Quindi questo è il nostro lavoro comune! sei il mio ispiratore! e con me - su di te!

Lenochkaaa, e Hidrozatvor è STO Che razza di bestia è quella? L'affumicatoio di Brand non funzionerà, vero?

E qui rimbocca guarda, Ir. Ho descritto tutto in dettaglio.

Tasse, beh, avere una coscienza, voglio attivamente un prosciutto! Adesso lo vuoi ancora? Per qualche motivo il mio marchio non va molto bene per le carni affumicate, puzza, vedi E da questi prodotti affumicati danno prodotti fortemente affumicati?

E da questo affumicatoio, i prodotti sono altamente affumicati?

Ciao! Bene, questo è un affumicatoio! I prodotti vengono affumicati al suo interno. Pertanto, non lo danno solo affumicato, ma alla fine risultano affumicato!

puzza li vedi

E cosa, chiedo, puzza?

chiedi loro i ravanelli! Qualsiasi cosa brutta di McDuck (figase, compongo) non puzza! LUCIDATO!

Il tacchino è indebolito! E delizioso, oltre le parole!

[Kara]

Kara, ma immagina che tipo di salsiccia ci sarà in questo affumicatoio! Lo posterò tra un paio di giorni! e un pesce! E scrivono che si possono fumare anche le verdure - penso - quali?

Accumulo anche le verdure. Mio marito ha già mangiato la mia testa calva con queste verdure!
Amore, il tacchino chiede solo in bocca!
Signore, ma in genere tengo il silenzio sulla salsiccia! Posso immaginare quanto sia delizioso! Ma non ho ancora intenzione di comprare il fegato.Sembra che io voglia la salsiccia fatta in casa, ma dal momento che non l'ho mai preparata, è spaventoso iniziare. E ad essere onesti, è pigro scherzare!

[Lenusya]

Lenusya, la salsiccia è molto, molto facile da fare! Fare la carne macinata, come per un prosciutto, ordinare intestini puliti sotto sale (molto in una volta). Sono perfettamente conservati nello scomparto zero del frigorifero. E poi, siccome volevo le salsicce, ho tagliato un pezzo nella misura di 700 g di carne per 1 metro di budella (maiale), l'ho messo a bagno (un pezzo) in acqua per mezz'ora. poi l'ho lavato via dal sale sotto il rubinetto (e per risciacquarlo dentro l'ho messo al rubinetto e ho fatto entrare un po 'd'acqua). E poi ha tirato questo intestino sul tubo di riempimento e ha iniziato a gettare la carne macinata nel tritacarne. All'inizio non leghiamo l'estremità dell'intestino, in modo che tutta l'aria esca. Spostare lentamente l'intestino dal tubo (aiutiamo con la mano in modo che la carne macinata sia distribuita uniformemente). Quindi puoi legarlo con un filo (generalmente prendo fili per maglieria), puoi legare l'intestino con un nodo. Puoi fare una salsiccia o dividerla in salsicce kupaty. La cosa principale è attaccare prima 700 g per 1 min modo che l'intestino non scoppi. E poi con uno stuzzicadenti da un lato bucherellate la salsiccia in 10 cm (cercate dove sono le marmellate d'aria), altrimenti scoppierà durante la cottura. Bene, e poi come un prosciutto - in un multi a 80 *, e poi in un affumicatoio.

[Kara]

Kara, ma immagina che tipo di salsiccia ci sarà in questo affumicatoio! Lo posterò tra un paio di giorni! e un pesce! E scrivono che puoi anche affumicare le verdure - sto pensando - cosa?

Mamadaragaya! Può ancora consentire a mio marito di vietarmi questo sito

[Irin]

Irin, questo sito - Svіzhogo povitrya kovtok (qui non suona così in russo)! È possibile bandirlo? E per comunicare con chi? E imparare cose nuove? Quindi, andiamo, l'affumicatoio è il nostro tutto!

Bene, tutto, sono andato a gemere. Lyudochka, grazie per il ciondolo magico!

Lyubash, grazie! Ho descritto tutto in dettaglio.
Non appena avrò coraggio, proverò a fare una salsiccia. Verrò correndo per i dettagli!

[Prus - 2]

Prus - 2, che bello, devi iniziare a fare la salsiccia affumicata !! Grazie per la descrizione dettagliata !!!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik, ho trovato il tuo aiuto!
Ho deciso di fumare in una pentola a pressione sovietica ... Inizierò con le ali ... Ieri mi hanno persino portato dei rametti di ciliegio! La verità viene da me ...
Ma tienili in salamoia e fumali finché non capisco ...

Olga, te ne sei solo dimenticato un po '. Sono sull'argomento dell'affumicatoio, alla fine del lungo post ho dato il tempo sia per salare che per cucinare diverse parti del pollo. Ma per non salire, ripeto qui:
Tempo di salatura delle ali - 3-4 ore
Tempo di cottura - 35-40 minuti, a seconda delle dimensioni.

Ti ricordi il sottaceto? Oppure scrivi?

Scrivi, per favore, altrimenti all'improvviso qualcun altro dimenticherà ... e mi auguro buona fortuna con le ali? Calcio per così dire ???

La salamoia viene preparata come segue: il sale viene preso 100 g per 1 litro di acqua. Per sapere in anticipo quanta acqua prenderete, mettete le ali in una casseruola in cui andranno salate e, usando un misurino o un barattolo da un litro, riempitele d'acqua finché non cominceranno a galleggiare liberamente. Questa sarà la quantità d'acqua necessaria. Tira fuori le gambe, versa acqua fresca. Prendi da qualche parte un bicchiere o un po 'più di acqua e mettilo sul fuoco in un mestolo, aggiungi pepe nero o qualsiasi altro (ad esempio un composto di peperoni) lì, metti la lavrushka nello stesso posto e fai bollire per un minuto 3. Sciogliere il sale nell'acqua rimasta nella padella e aggiungere il composto fragrante già pronto dal mestolo. Mescola e gira le ali. FSE!

Olk, da quando ti ho incontrato ... beh, per favore fai in modo che i link ad altre ricette che ho dato alla fine dell'argomento sull'affumicatoio siano aperti dai post principali e non dalle ultime discussioni. Be ', sii amico, eh!

Bene, ora un calcio magico! Ti auguro buona fortuna con la tua cucina, sono sicuro che ci riuscirai nel migliore dei modi !!! Ognuno ottiene nafig!
Toka non dimenticare di scrivere più tardi come è andato tutto con te. E poi mi preoccuperò!
IN BOCCA AL LUPO! IN BOCCA AL LUPO! IN BOCCA AL LUPO !!!

Grazie Lenchik !!! Sicuramente cancellerò l'iscrizione !!!
E in questo argomento, non sono affatto una modernizzazione ... chiederò al capo di aiutarti!
E proverò nell'affumicatoio, aspetta, vivo con un tablet, non mi ci abituerò ...

Sì, non in questo, ma nel "Affumicatoio domestico con sigillo d'acqua". Lì ho fornito i link alla fine del post principale. E tu sei solo moderno, il massimo che nessuno dei due è!

Bene faq? Suppongo che mi abbia già mandato al diavolo nella sua mente, giusto?
Lan, vado ... eh ...

Lenchik, accetta il lavoro ...

Aaaaaaaa! Cool kaaaak !!!
Olga, sole, coniglio, pesce, grazie mille, mio ​​piccolo oro! Dammi un bacio da succhiare!

Pen test, per così dire, la prima esperienza di fumo. Ali di tacchino affumicate. Patatine, versate, ali molto abbronzate si sono rivelate, affumicate per circa 40 minuti. Non hanno aspettato che si fosse completamente raffreddato, è possibile soffocare con la saliva.



Secondo la degustazione, a causa del fatto che le patatine erano state spostate: le ali non erano trattenute, erano cotte, ma erano dure. Per portarli a una morbidezza sufficiente, li metto nella micra. A marito piace così, ma io lo voglio più morbido

Bene, ecco la tua prova della penna, con la quale ti faccio i complimenti!
La lyudochka, le parti di tacchino (bacchette e ali) sono cotte molto più a lungo delle parti di pollo, quindi saranno morbide. Ed è sempre meglio tagliare i trucioli di legno piuttosto che spostarli. Allora sarà delizioso.
Ho visto abbastanza di te e volevo anche accumulare qualcosa. Lasciato a pensare ...

Ci alleniamo gatti ali, il 10 febbraio fumeremo un pesce - sgombro. Ho dovuto provare, in generale, come accade Alder, mio ​​marito è andato a prenderlo dal ruscello, lì i boschetti di quell'ontano e l'ha piantato lui stesso, ovviamente non se ne sono pentiti, abbiamo molto ontano dal nostro anime - Non voglio un'eruzione cutanea, ora sappiamo che non c'è il deflusso, dobbiamo tre volte meno o quattro volte ... in generale, meno di una manciata dovrebbe essere versata in modo che sia cotto a vapore, ma allo stesso tempo non si è bruciato nuovamente

Avrai successo nel miglior modo possibile, ne sono sicuro.

Perché le ali affumicate possono essere così amare all'esterno? Trucioli di mela e ontano.

Solo una forte fumosità può essere la causa dell'amarezza. Occorrono meno chip.

Penso anche che se la condensa gocciolava dall'alto, dovrebbe essere amara