Torta Napoleone (ricetta di famiglia)

[Galya]

Galya, complimenti, che sperimenti e porti comunque rapporti, e anche con una foto del genere !!!!
Scopriamolo. Guarda, il fatto che le torte si siano rivelate più ariose e tenere - beh, è ​​così che è servito per rendere la torta più morbida. Ciò significa che il tempo di ammollo della torta raccolta a temperatura ambiente dovrebbe essere ridotto. Perché la panna con latte condensato bollito, in teoria, dovrebbe avere la stessa densità del latte crudo. Amo anche le creme al caramello.

Anch'io vado di fretta con i GRAZIE e la mia piccola relazione
È così che è iniziato tutto

È andata così

Sonny non poteva sopportarlo fino a domani e ha implorato per un pezzo

Ha detto che è delizioso
Non ho provato, proverò domani. Ma mi sembra un po 'secco che la crema non sia sufficiente.
Grazie ancora

[Irina]

IrinaGrazie mille per le foto del processo e del risultato! Penso che tu abbia un buon taglio e ci sia abbastanza crema! Hai lasciato la torta a bagno a temperatura ambiente? Hai punguto le torte, hai visto le bolle grandi?

Grazie mille per le foto del processo e del risultato! Penso che tu abbia un buon taglio e ci sia abbastanza crema! Hai lasciato la torta a bagno a temperatura ambiente? Hai punguto le torte, hai visto le bolle grandi?

Mi è piaciuto molto il processo, non fastidioso. La torta è stata messa a bagno a temperatura ambiente per almeno 2 ore circa. Ho forato le torte, ma non molto, quindi probabilmente bolle, la prossima volta farò "tatuaggi" più frequenti

Svetlana, puoi usare burro o burro magro (72% o 68%) al posto della margarina?

Userò sicuramente l'82% di burro) Non uso mai la margarina, sostituisco il burro con la margarina in tutte le ricette.

[Elena]

Svetlana, puoi usare burro o burro magro (72% o 68%) al posto della margarina?

Elena, può. Ma mi sono abituato alla margarina "Pyshka", per questo l'ho indicata nella ricetta.
Gulya, sì, ricordo, ho già letto che fai tutto sott'olio. E uso anche il burro con un contenuto di grassi del 72% di un produttore locale nella crema, di cui sono fiducioso. E frusta bene, diventa bianco e mantiene la sua forma.

[Brillare]

Brillare, sì, ho i miei scarafaggi))) nella mia testa si stabilì una persistente convinzione che la margarina sia dannosa, quindi sarei felice di sostituirla, l'ho anche comprata un paio di volte, ma la mia mano non è salita nell'impasto comunque)) e l'ho buttata fuori ... non compro più margarina - non la metto ancora ... a volte uso anche il 72% di burro, e sembra che sia frustato normalmente, ma la mia coscienza no Non permetterlo neanche - sembra che l'82% sarà sempre migliore, più gustoso e più naturale.
Ma a una festa, a proposito, mangio prodotti da forno con margarina, ed è normale, gustoso. ma non posso dirlo da solo.

Oh, Svetochka, e ho sofferto con i tuoi soldi, l'ho fatto tutta la notte, ho finito solo alle 6 del mattino ... sei sorpreso? Sono scioccato anch'io
Dai, rilassati, è così che mia figlia ha deciso di "correre con gli ostacoli" per organizzare, appena me ne vado, si sveglia con un boato ... alle 12 inizio ... all'una strofinava la margarina con la farina ... perché mentre la figlia stava mettendo sua madre, è stata anche cullata, e per qualche motivo la margarina si è appena sciolta
In effetti, ovviamente, non c'è niente da fare, tutto è molto semplice ... In generale le torte vengono sfornate, mancate, sistemate in tavola

lo ha cosparso di briciole e cioccolato, e qui il mio assistente notturno sta già cercando di rimuovere un campione

Lo metto in frigorifero fino a domani, cercherò di dimenticarlo ... domani aggiungerò un cutter ... non riesco nemmeno ad assaggiarlo

Grazie per la ricetta, mi sono piaciute molto le torte, le ho sognate così! mangiato la torta in un attimo!

[Alyona]

Alyona, ecco un fulyuganka !!!! Ha sofferto ...
Molto bene!!!!! Non vedo l'ora di sentire parlare del gusto !!!!! Grazie mille per le foto!
lo stesso, che bello! Prepara una torta e mangia per la tua salute!

[Svetik,]

Svetik, ecco il taglio

la crema deliziosa ovviamente non ha funzionato del tutto, perché c'era il 20% di crema, ma questo è esattamente quello che volevo

E sono andato alla seconda chiamata L'altro ieri ho finito l'ultimo boccone, e oggi mi siedo e penso: "Voglio davvero qualcosa", e davanti ai miei occhi ho disegnato un Napoleone - è passata un'ora e hai ottenuto una torta

[Alyona]

Alyona, URAAAAAAAAAAAAAAAAAA !!!!!! Esattamente come nella foto del titolo !!!!! Super! Molto bene!!!!!
Irina, Sono molto contento che la torta abbia avuto gusto! Raccontaci come hai fatto con la crema questa volta?

Svetik, grazie mille per la ricetta. La torta è solo un miracolo. Soprattutto, il forno non è difficile. In precedenza ho provato altre ricette in cui la margarina dovrebbe essere avvolta in una busta, le torte non hanno funzionato. E con il tuo ho affrontato "Evviva"

[allga]

allga, si! Impaurito !!!!! Vieni da me!
Sì, usalo per la tua salute !!!! Sarò contento se raccogli anche una crema "per te", dato che il sapore del latte condensato ti dà tanto fastidio! Dunque, cosa puoi fare!

Svetik, grazie mille per la ricetta. La torta è solo un miracolo. Soprattutto, il forno non è difficile. In precedenza ho provato altre ricette in cui la margarina dovrebbe essere avvolta in una busta, le torte non hanno funzionato. E con il tuo ho affrontato "Evviva"

Eccole, ragazze !!!!!!!!!!! Gotcha !!! MOLTO BENE !!!

[Mamma Tanya]

Mamma Tanya, tu - shpiyon !!!!!

Svetochka, grazie mille per la ricetta!
Ho sfornato questa torta sulla mia DR, meravigliosamente croccante, ne ho ricordato il sapore fin dall'infanzia
Certo, non è stato senza problemi che mi sono beccato un errore, di cui ho letto molto:
quando si unisce la crema al burro con la panna ... tutto è andato in grani, ma ho anche letto come risolvere questo problema
Ho appena aggiunto un paio di pezzi di burro e ho sbattuto tutto bene. La crema è stata salvata!
Ho raccolto una torta da 9 strati, diametro 20 cm, ho messo la decima torta su una mollica.

[Aprelevna]

Aprelevna, un pezzo di quello che ti serve !!!!! Sono contento che ti sia piaciuta la torta!
E a proposito della crema, ho scritto un po 'più in alto che anche questi chicchi accadono. Ho messo la micra ad alta potenza per 30 secondi in modo che la crema si sciolga dal basso, quindi letteralmente un paio di minuti e il gioco è fatto: la crema è di nuovo lucida e omogenea. Montare prima la panna e metterla da parte in modo che si scaldi un po 'a temperatura ambiente, quindi unirla alla crema.

È tutto vero, questa volta ho fatto proprio così, i chicchi sono scomparsi e la crema si è rivelata solo un miracolo quanto è buona Grazie Svetlana per la scienza

[Svetik (fomca]

Svetik (fomca ), grazie per una ricetta così meravigliosa! Napoleon fa raramente (questa torta è troppo pesante per me), ma questa si è rivelata incredibilmente gustosa, le torte sono tenere e allo stesso tempo croccanti, una sorta di crema cremosa, probabilmente di crema. Per me è stato un problema trasferire le torte su una teglia, l'impasto è molto appiccicoso e sottile .. Sono uscito dalla situazione congelando le torte arrotolate in freezer per 5-7 minuti. E ho anche stratificato la metà con marmellata di mirtilli rossi in modo che non fosse così dolce ... Solo per una torta!

Svetochka, cara, prendi il mio report)) qui, l'ho fatto per Pasqua, nello stesso momento hanno festeggiato il compleanno di mio padre) Crunchy)) torte a strati, dorate. agli ospiti è piaciuto molto, anche quelli che mangiano raramente i dolci.

per me anche questa è una torta deliziosa, ma il mio cuore appartiene comunque a un Napoleone bagnato e fradicio - mi piace sciogliersi in bocca))

[Tatyana]

Tatyana, grazie per l'ottimo report! Personale molto prezioso! È necessario che gli altri vedano. Le torte si sono rivelate ciò di cui avevamo bisogno, ariose!

E stratificato al centro con altra marmellata di mirtilli rossi

E ho provato ad aggiungere solo noci e basta! I miei super esigenti vogliono vedere Napoleone solo in una forma classica!

per me anche questa è una torta deliziosa, ma il mio cuore appartiene comunque a un Napoleone bagnato e inzuppato - mi piace sciogliersi in bocca))

Gulechka! Grazie per il kusmanchik! Molto appetitoso! Sai come voglio assaggiare la tua ricetta Napoleon ..... Mmmmmmm mmmmmmm .... saresti più vicino! La mia famiglia non mi capirà!

stratificato la metà con più marmellata di mirtilli rossi

E mi mancava la torta di mezzo con marmellata di ribes nero. E ho diviso le torte e la crema in 2 torte, è più comodo mangiarle in questo modo. L'ho fatto l'altro ieri, ma oggi sono rimasti 3 pezzi. Molto saporito. Ho spalmato la crema per la crema fatta in casa con una grande quantità di latte, e in generale si è rivelata la crema più delicata. Per la prima volta 200 g di panna e 50 g di latte e l'altro ieri 70 g di latte e 180 g di panna.

Ecco una delle due torte:



Ho pensato che avremmo subito mangiato una torta e lasciato in ammollo la seconda. Ma il primo è stato mangiato in qualche modo impercettibilmente, quindi anche il secondo non ha avuto il tempo di infondere troppo.

Svetochka, come, dopo tutto, la crema influisce sul gusto. La tua crema è la più deliziosa!

[Tatyana]

Tatyana, grazie per l'ottimo report! E ho provato ad aggiungere solo noci e basta! I miei super esigenti vogliono vedere Napoleone solo in una forma classica!

Svetik, grazie! Per quanto riguarda la marmellata: l'impiegata mi ha ronzato tutte le orecchie per quello che un delizioso Napoleon ha comprato con uno strato di mirtilli. Quindi ho deciso di sperimentare, non con i mirtilli rossi, ma con i mirtilli rossi. Il mio è piaciuto molto, così bello che si è adattato lì

I miei super esigenti vogliono vedere Napoleone solo in una forma classica!

Ho provato ad aggiungere la crema di limone, uno strato di albicocche secche in succo d'arancia, crema catalana. Tutto è senza dubbio delizioso! ma i classici (per il mio - crema pasticcera, per il tuo - burro) rimangono impareggiabili.

[Qween]

Qween, grazie per il report ... un altro! E numeri importanti! Perché questa è un'informazione molto importante per chi decide di fare una crema con la crema fatta in casa. Mi piace anche questa crema!

Tutto è senza dubbio delizioso! ma i classici (per il mio - crema pasticcera, per il tuo - burro) rimangono impareggiabili.

E questo è ESATTAMENTE !!!!!!

Svetlana, grazie per la ricetta!

Per circa 20 anni sono stato perseguitato da Napoleone, che è stato curato da un amico dell'istituto, mia madre ha cucinato lì, quindi non ho potuto prendere la ricetta, ma poi ho capito dalla foto - lui!
al forno, anche la crema ha esfoliato, riscaldato - mi sono preparato, non ho mai aggiunto la panna prima, ora lo farò, la torta è piaciuta a tutti, ma la domanda è rimasta: le torte sono croccanti, ma non friabili, ma come "compensato" o qualcosa del genere , questo è dovuto al fatto che ho usato il burro al posto della margarina? oppure bisognava lasciarla ancora in ammollo, altrimenti, visto che la crema era calda, la mettevo subito in frigorifero per preservarne la croccantezza.
Lo ripeterò sicuramente, tenendo conto degli stipiti, delizioso!

[Tatyana]

Tatyana, alla vostra salute! Il fatto che tu abbia affrontato la crema e l'hai ravvivata è molto buono! Ma le torte devono essere friabili e spumeggianti, quindi qui voi, molto probabilmente, "serrate" l'impasto, non c'era bisogno di impastare affatto, basta raccoglierlo in una massa e raffreddarlo! E comunque bisognava lasciarla per un paio d'ore a temperatura ambiente, la torta non avrebbe ancora il tempo di diventare morbida ... Allora provatela !!!!!

[occhio]

occhio, Ho cucinato diversi "Napoleoni" per tutta la vita e ho notato da tempo che l'impasto di pasta frolla con proteine ​​aggiunte è più duro, ma a volte questo è necessario per altre ricette in cui è richiesto lo stampaggio o il taglio. L'impasto su alcuni tuorli è molto friabile. Esistono diversi tipi di impasto per Napoleoni senza uova, le torte saranno meno dure (anche se non si possono chiamare particolarmente dure) e più fragili. Prova a combinare la ricetta: torte senza uova e panna (mi è piaciuta molto !!!) da questa ricetta !! :)
In generale, ci sono molte informazioni su Internet sulle proprietà e sul comportamento dei prodotti in diversi tipi di impasto! Interessati, si è rivelato utile per me!
fomca, grazie per la ricetta, le torte sono facilissime da stendere !!! Mi è piaciuta soprattutto la crema! Si è scoperto non bagnato, ma torta friabile!

[Rada-dms]

Svetlana, Rada-dms, Grazie per il vostro consiglio!

Ho provato a non impastare, ma la mia farina era troppa, il peso era evidentemente secco secondo la ricetta, quindi l'impasto non voleva restare insieme in una palla, beh, l'ho "convinto" ...
per i tuorli - Capisco, proverò, quindi due, penso, dovrebbero essere invece di un uovo.
e ci è piaciuta la crema, soprattutto mio marito))) ordinata da usare ovunque)))
ma mi è piaciuto che sia quanto basta, quanto basta, non devi stenderlo sull'ultima torta

[occhio]

occhio, In realtà intendevo per niente l'impasto senza uova, non ho cotto Napoleon solo sui tuorli.

[Rada-dms]

Rada-dms, grazie per i tuoi consigli sugli strati di torta. Sono molto contento che la crema sia stata apprezzata!

Svetul, ciao!
Dimmi, le torte saranno croccanti con della crema? amiamo Napoleone con crema (crema) - crema pasticcera, voglio provare le tue torte, sembra che risultino così rapidamente

[Lena!]

Lena!Hey. Mi manca ... ;-) No, con la crema pasticcera le torte saranno ammollate e morbide. Vedi la ricetta di Guli per Napoleone.

E quanto mi manchi
No, ho trovato la crema di cui il marito si è innamorato, ora. torte, semplifica un po '
Proverò il tuo

Grazie per la ricetta!
L'ho cotto ieri sera, l'ho provato oggi.
Ho fatto la crema pasticcera nel latte, perché mio marito lo adora.
Ma ho provato l'impasto secondo questa ricetta.

Ho fatto strati rettangolari, 9 torte, quindi la torta si è rivelata dopo averla messa sotto la pressa per la notte, molto piccola e bassa.
Ma non abbiamo paura, questo è puro per mio marito, non lo mostreremo né lo daremo a nessun altro.
Quindi il prossimo. una volta farò una doppia porzione.

Svetochka, dimmi, da 1 porzione di che peso esce la torta? Qualcosa di simile ho letto tutto, ma non l'ho trovato, forse mi sono perso questa informazione

[Natalia]

Natalia, il peso delle torte è esattamente di 1 kg e la crema è di circa 800 gr.

Svetochka, grazie!

Grazie mille e 100.000 segni in più !!!! Questo è il mio primo Napoleon, che sono riuscito a cuocere (prima c'erano 2 tentativi). Il marito (che mangiò Napoleone per la prima volta nella sua vita) fu felicissimo, ordinò alla suocera di cuocere solo la crema che lei le preparava amata, preparata con il burro, ed ecco Napoleone in persona, o meglio tutto ciò che era rimasto

[Katerina]

Katerina, quindi salute! E i pezzi sono così uniformi! Bella vista !!!!!

E io, e porto grazie e un pezzo! Svetochka, deliziosa torta! Per la prima volta in vita mia ho sfornato Napoleone, soprattutto il terzo giorno mi è piaciuto

L'ho ricoperto di glassa al cioccolato e qualcosa non mi è piaciuto molto, il cioccolato interrompe il gusto della torta, dovevo solo cospargerlo di briciole di cioccolato e basta

Sveta! Ho anche un enorme grazie per questa torta. Cuocere per il compleanno. A tutti è piaciuto molto. Così bello - croccante, ma con una crema così deliziosa!
Avevo paura di non riuscire a stendere l'impasto sottilmente, ma si è rivelato molto facile da lavorare, quindi elastico e flessibile. La mia crema è andata anche in grani, anche se questo non ha influenzato in alcun modo l'aspetto e il gusto. (Avrei dovuto leggere i commenti - intelligenza collettiva)
All'inizio mi è sembrato che la crema non fosse sufficiente. E ora capisco che era necessario tenere la torta più a lungo a temperatura ambiente. E la stampa avrebbe dovuto essere più pesante. Avevo solo paura di schiacciare le torte. In futuro, terremo conto, soprattutto perché tra un mese un altro compleanno e tutti richiedono una ripetizione.
Grazie ancora!

[Natalia]

Natalia, Sono contento che tu abbia provato anche questa torta. L'hai lasciato per impregnazione a temperatura ambiente? L'ultima volta che ho fatto una torta con gli shortcakes di Gulin Napoleon, saranno più morbidi. Quindi puoi metterlo immediatamente in frigorifero. Inoltre ha un sapore interessante.
Elenae grazie per la tua risposta! E la crema ha bisogno di essere rianimata, ce la possiamo fare!

[Sveta]

Sveta, sì, l'ho lasciato per l'impregnazione, ovviamente, è stato subito molto gustoso, ma più lontano, più buono! Domani cucinerò napoleone Gulin su ordinazione, beh, proverò io stesso le talee

Sveta, ragazze, ma come si conservano le torte? Se si sdraiano per un giorno o due prima di essere impregnati di crema, non si inumidiranno? Avvolgere o lasciare aperto?

[Inna]

Inna, in generale, non ho mai lasciato le torte per la conservazione. Inforno e preparo subito la crema. Mi sembra che non accadrà loro nulla in un giorno. Impilalo sulla lavagna e coprilo con una barra per waffle.