Dolci pasquali (Paski) di Svetta

[svetta]

svetta, sì, perché non ho più un posto dove posso portare fuori (ce ne sono di nuovi in ​​quel posto). Aree limitate)))

Il secondo lotto, mezza porzione, si sovrapponeva a 1/3 del modulo.
Gli odori vanno dal 3 ° al 1 ° piano, i vicini probabilmente si sentono male: girl_haha

Al forno a convezione 160 + top piccolo 25 minuti, grande 40 minuti

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgeniya, che belle cupole hai. Hai misurato l'impasto sulla bilancia quando lo hai disposto nelle forme?

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgeniyache belle torte sono uscite! Dimmi quanti grammi di pasta sono stati messi in una forma grande? Ho lasciato forme così grandi per domani, ho paura di non indovinare con la quantità di pasta in esse.

Ragazze, aiuto. Lo ha tirato fuori dagli stampi caldo - 2 pezzi. Il loro sedere si è rivelato troppo tenero, si è rotto mentre lo estraeva. Il resto si sta raffreddando. Ma non so se è possibile tirarli fuori freddi più tardi o asciugarli bene ??? Forme - tazze in ceramica e smaltate. Sono stati unti con olio.

[Olga]

Olga, Olekma, L'ho misurato sulla bilancia, ma una forma grande di 400 grammi, mi è sembrato un po ', ha messo 520 ciascuno.Era 1/3. Piccolo 150 grammi, e messo 150 lì, era anche 1/3. Forse i più grandi hanno l'etichetta sbagliata.

[Spezia]

È un peccato che nessuno abbia risposto. Ma fortunatamente, le torte sono state estratte perfettamente dalle forme raffreddate! Ciò significa che non è necessario estrarre questo impasto caldo! Questa è la mia prima volta con una tale crema pasticcera. In precedenza, ho fatto eclair solo un paio di volte. Ora ti mostro la pausa. Ne abbiamo già mangiato uno che è caduto a pezzi. Gusto splendido !!!

Ero ancora ossessionato dalla mia domanda su "quando e come addormentarsi Spezia (cannella in polvere, cardamomo e zenzero). La frutta candita e l'uva passa sono state messe in salamoia nel liquore di prugne da ieri. Oggi ho versato il liquore. Spezie sparse sopra i canditi. Poi ha cosparso il tutto di farina, come scrive Sveta. E mescolato. Bene, l'ho mescolato all'impasto, come nella ricetta.

[Ragazze,]

Ragazze, Qualcuno conosce la ricetta per la glassa in modo che non si attacchi e si sbricioli?

Sveta, ho cotto i tuoi pasticcini ieri. Ho fatto tre lotti, grazie all'impastatrice, ho aiutato molto. L'impasto ha funzionato bene in tutte le fasi. E la cottura è andata bene, un po 'più a lungo di quanto hai scritto. E oggi ho improvvisamente scoperto la seguente immagine:

tutti, anche ieri, gli stampini di carta si sono sgualciti, perché è potuto succedere? Sembrano umidi ... o al vapore ... C'erano 300 grammi di pasta negli stampini, cuociono per 50 minuti, cioè non possono essere crudi ... E ci proveremo domenica.

[Sveta_]

Sveta_davvero offensivo. E perché succede?

Sveta, ho cotto i tuoi pasticcini ieri. Ho fatto tre lotti, grazie all'impastatrice, ho aiutato molto. L'impasto ha funzionato bene in tutte le fasi. E la cottura è andata bene, un po 'più a lungo di quanto hai scritto. E oggi ho improvvisamente scoperto la seguente immagine:

tutti, anche ieri, gli stampini di carta si sono sgualciti, perché è potuto succedere? Sembrano umidi ... o al vapore ... C'erano 300 grammi di pasta negli stampi, cuocendo per 50 minuti, cioè non possono essere crudi ... E ci proveremo domenica.

forse questa è una caratteristica dei moduli cartacei? Ce l'ho anche sulla carta oggi. ma oggi ne abbiamo già tagliato uno - molto gustoso.

Grazie mille all'autore per la ricetta! Domani ho intenzione di cuocere un'altra porzione. E forse lascerò una cosa per vedere quanto tempo rimane fresco (per sapere per il futuro)

Ragazze, aiuto. Lo ha tirato fuori dagli stampi caldo - 2 pezzi. Il loro sedere si è rivelato troppo tenero, si è rotto mentre lo estraeva. Il resto si sta raffreddando. Ma non so se è possibile tirarli fuori freddi più tardi o asciugarli bene ??? Forme - tazze in ceramica e smaltate. Sono stati unti con olio.

Anastasia, era necessario adagiare il fondo con della pergamena, e lungo i bordi potresti disegnarlo con un coltello e farlo raffreddare.

Ragazze, aiuto !!!
Ho davvero bisogno di aiuto urgentemente!
Dopo la fase di aggiunta dei tuorli e degli albumi, l'impasto è duro e non si rompe. È così che dovrebbe essere?

Ragazze, aiuto !!!
Ho davvero bisogno di aiuto urgentemente!
Dopo la fase di aggiunta dei tuorli e degli albumi, l'impasto è duro e non si rompe. È così che dovrebbe essere?

beh, è ​​difficile, ma non grumi. Impastare bene. Ho usato una planetaria con attacchi per impastare per impastare.

[Vitalina]

beh, è ​​difficile, ma non grumi. Impastare bene. Ho usato un mixer con attacchi per impasto per impastare.

Vitalina, Ho già aggiunto le proteine ​​lì, l'impasto è già abbastanza liquido, ma per qualche motivo i grumi duri sono spariti. Non vengono rotti da un mixer.
Sto aspettando ... Forse si disperderanno un po 'quando salirà la pasta?

[A.lenka]

A.lenkaPenso che potrebbero rimanere dei grumi dalla birra? Quindi passa attraverso il frullatore. O foglie di tè più tuorli: era tutto liscio, senza grumi?

[Anastasia]

Anastasia, Ho eseguito la parte in infusione, come da ricetta, con un frullatore ad immersione. Ho rotto tutti i grumi.
I grumi sarebbero stati formati aggiungendo la farina ei tuorli rimasti. O quando si aggiungono proteine? Non ho davvero capito questo momento.

Sì, non è chiaro perché lo siano.

Ho passato la parte in infusione, come da ricetta, con un frullatore ad immersione. Ho rotto tutti i grumi.

L'ho fatto anche io e basta, non c'erano grumi da nessun'altra parte.

forse questa è una caratteristica dei moduli cartacei?

Sì. Ho anche rughe l'anno scorso.
In questo, ho aspettato che si raffreddassero un po ', quindi ho fatto scorrere delicatamente un coltello lungo i lati. Il fondo non si è staccato, ho fatto un taglio con un coltello affilato e l'ho tagliato anch'esso, così le torte sono state separate senza danni. Li ha tirati fuori, li ha messi sulla griglia finché non si sono raffreddati completamente durante la notte. Al mattino sono tornato alla forma e decorato. Il taglio sul fondo dello stampo non è visibile.
Era possibile non inserire nei moduli, ma è più conveniente darlo in questo modo.
Ora lo tirerò sempre fuori dalle forme di carta fino a quando la crosta sui lati si sarà completamente raffreddata e rinforzata.

Dopo la fase di aggiunta dei tuorli e degli albumi, l'impasto è duro e non si rompe

Trovato un indizio. Il motivo era, tuttavia, nelle foglie di tè, che si attaccavano come una cotoletta sul fondo di una forma complessa.

Buona giornata! Ho capito che i bianchi non sono montati ?!

[Elena]

Elena, p. 4 "Aggiungere metà frustato proteine: l'impasto è più divertente da mescolare. Abbiamo mescolato metà delle proteine ​​- aggiunto il resto delle proteine, l'impasto è diventato semiliquido e viscoso, impastare bene ".

Queste sono le torte. Non terribile, ma dal cuore.

[iris. ka]

iris. ka, Irina, i dolci pasquali sono ottimi! Appetitoso, mangia solo la botte!

E ho sfornato le torte di Sveta !! Sto cucinando questa ricetta per il secondo anno, mi piace molto! Non voglio provare nient'altro

Faccio questa ricetta per la prima volta e ho voglia di piangere! Ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta grammo in grammo, l'ho messo da cuocere, guardato nel forno e lì l'impasto si versa oltre il bordo dello stampo sulla teglia! Perché può succedere? Non è il primo anno che preparo secondo ricette diverse, e anzi con un test per te, questo non è mai successo

[Soroka84]

Soroka84, Julia è vista per un sacco di pasta. Anch'io ho cucinato questa ricetta per il secondo anno, ma questa volta ho preparato il tè in un modo diverso, ho mescolato la farina nel latte freddo e l'ho versata in quello bollito, e ovviamente l'ho bollito, si è scoperto per essere una foglia di tè molto liscia senza grumi.

[Soroka84]

Soroka84, si metteva molta pasta negli stampi, o la pasta fermentava un po ', oppure c'era troppo lievito ... non so nemmeno perché. Non l'ho mai avuto in tutti gli anni, e anche adesso ho fatto 10 lotti - va tutto bene.
Se scrivi quali prodotti hai preso e quanto è stato l'impasto in ogni fase, quanto è stato messo negli stampi, proveremo a capirlo insieme. Da qualche parte hai sbagliato, questo è certo.

[svetta]

svetta, torte da forno secondo la vostra ricetta, fresche di chiesa, torte benedette e domani le proveremo!
Ho sfornato secondo due ricette, ma le vostre sono così fragranti, fragranti, anche se amo molto la vecchia ricetta e la cuocio per il terzo anno, ma l'odore non è quello ...
L'unica cosa è chiedersi anche perché i moduli cartacei si sono piegati un po 'il giorno successivo e si può evitare questo?

[Soroka84]

Soroka84, Julia, anche il mio primo lotto è uscito e non era molto cotto, essiccato su cracker. I due lotti successivi, sovrapposti su un terzo delle forme e si alzavano ancora sopra il tetto!

Svetochka, grazie ancora per la ricetta. Ho già cotto due lotti quest'anno, in forma di carta. Anche i lati si sono arricciati dopo il raffreddamento.

[shoko11]

shoko11, molto bella!

Adoro anche la crema pasticcera pasquale! Cucino secondo la ricetta di Pokhlebkin

Torta Pokhlebkin e il suo adattamento a una macchina per il pane (master class) (Scorza)

contando solo sul forno. Le ricette sono molto simili, solo la proteina delle uova non viene aggiunta all'impasto.

[addresat]

addresat, oppure puoi contare sul forno

Ragazze, le forme di carta spiegazzate dopo che la torta si è raffreddata è naturale. L'impasto qui è viscoso, c'è molta umidità, quindi quando si raffredda, l'umidità lascia e il prodotto diventa più piccolo. Anche il pane cambia dimensione dopo il raffreddamento, semplicemente non lo notiamo. Prova a pesare il pane caldo dopo la cottura e freddo, vedrai la differenza.
Qui, nei dolci pasquali, l'impasto, sebbene rimanga in forma di carta, diminuisce ancora di dimensioni, cioè si increspa. Più l'impasto è denso (più vicino al panino), meno sarà evidente.
Il grado di riempimento dello stampo influisce anche sulle rughe: minore è la pasta nello stampo, più si raggrinzisce.

[Soroka84]

Soroka84, si metteva molta pasta negli stampi, o la pasta fermentava un po ', oppure c'era troppo lievito ... non so nemmeno perché. Non l'ho mai avuto in tutti gli anni, e anche adesso ho fatto 10 lotti - va tutto bene.
Se scrivi quali prodotti hai preso e quanto è stato l'impasto in ogni fase, quanto è stato messo negli stampi, proveremo a capirlo insieme. Da qualche parte hai sbagliato, questo è certo.

tutti i prodotti sono rigorosamente secondo la ricetta, l'impasto è poco meno della metà della forma, ma l'impasto è salito davvero troppo velocemente (probabilmente è così, una volta cotto con il lievito Kryvyi Rig, non li prenderò più .

[Soroka84]

Soroka84, Julia, li cuocio solo con il lievito Kryvyi Rih, li adoro moltissimo e non ne compro altri. E che tipo di farina hai?

[svetta]

svettaQuale farina è migliore per cuocere le torte? Ho la farina Odessa "Bogumila" o è meglio comprarne un'altra?

[Eugene]

Eugene, Inforno su Dnepromlyn e Khutorok (che è nel negozio). Non conosco Bogumila, non lo vendiamo. Difficile da consigliare, perché. non hai il mio tormento, ma noi abbiamo il tuo. E così puoi prendere Nordic e Manitoba ...)))

[Marinuly]

Marinuly, aumentare la porzione proporzionalmente

[addresat]

addresat, Grazie!

[svetta]

svettaGrazie per la tua risposta, abbiamo anche "Khutorok" in vendita e c'è anche farina Vinnitsa.

[Soroka84]

Soroka84, Julia, li cuocio solo con il lievito Kryvyi Rih, li adoro moltissimo e non ne compro altri. E che tipo di farina hai?

farina Novopokrovskaya, ci cuocio sempre sopra

[Soroka84]

Soroka84, Non conosco tale farina (non hai una regione nel tuo profilo), quindi non dirò nulla. Ma dal momento che ci hai lavorato normalmente, la questione è diversa. Dritto un indovinello ...

[svetta]

svetta, Porto i miei dolci pasquali secondo la tua ricetta.

[svetta]

svetta, Svetik, ciao! Ho impastato la pasta secondo la tua ricetta e improvvisamente ho iniziato a dubitare. L'impasto dell'articolo 5 è adatto 2-3 volte e solo allora aggiungi il burro? e impastare di nuovo? ha preso? Quanto tempo impiega questo aumento, approssimativamente? Ho eseguito il programma tre volte su una macchina per il pane, come se qualcosa fosse impastato!

[Oksana]

Oksana, Non ho impastato in HP, non dirò. Riguardo l'olio è corretto, perché dovrei barare? Dopo il burro negli stampini.

[svetta]

svetta, Sveta, aggiungo anche burro e panna acida alla mia dopo la prima cotta. E nelle forme - dopo il secondo

[svetta]

svetta, grazie per la ricetta! Al forno di 1/3, beh, non siamo mangiatori, l'aroma è incredibile, mangeremo domani.



Oksana, Non l'ho fatto in una macchina per il pane, in una mietitrebbia. Ma ho dovuto alzare entrambi la pasta per due ore, pensavo che non ne sarebbe uscito nulla. A casa fa fresco, ma quando ho cominciato a scaldare il forno per qualche secondo alla seconda lievitazione, la faccenda si è spostata.Guardo il tuo hp Panasonic, accendo la modalità di servizio per questo, sarà più divertente.