Prosciutto di pollo e maiale nel Prosciutto Tescoma

Perché allora i trituratori cechi danno consigli per cucinare a una temperatura non superiore a 85 ° C?

Oh, va bene, così tante cose sono già state dette e discusse su questo argomento che sono già stanchi di "schiacciare l'acqua in un mortaio".

[Maiale ...]

Cucinare cosa? Maiale ...

I batteri nella carne di pollo sono pericolosi per la salute umana se la carne non è completamente cotta o se i batteri contaminano altri alimenti.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena: girl_claping: Grazie mille per la meravigliosa ricetta del prosciutto !!!
L'altro giorno ho comprato il prosciutto VIOVIN, ed ecco il risultato!
Le macchie rosse sono pomodori secchi salati. Il gusto ha appena superato tutte le mie idee ... la mia casa è pazza !!!

[Nikitosik]

Nikitosik, super-duper si è rivelato!

Grazie Helen, ho capito tutto!
Solo con la temperatura di un'imboscata, ha detto nel mio Shtebe da 75 a 83, ma hai scritto, Shaw sta bene, quindi non mi preoccupo!

[Nikitosik]

Cucinare cosa? Maiale

Questo particolare prosciutto è tratto dal ricettario del prosciutto di Tescom.

Nikitosikche splendido prosciutto!
I pomodori hanno ragione nel soggetto! ... Dobbiamo provare anche a farla con secchi, altrimenti ho cucinato solo con quelli freschi.
Sono molto contento che il prosciutto mi sia piaciuto! Alla vostra salute!

Trishka, Ksyushechka, non devi nemmeno preoccuparti di questo argomento, tutto questo è assolutamente normale. Nello stesso punto: il calore si accumula fino a una certa temperatura, quindi il riscaldamento intenso si interrompe e non appena la temperatura inizia a scendere, Shteba ricomincia a riscaldare, quindi il sensore salta, ma questo non si applica alla temperatura all'interno del pan, eccolo come lo hai impostato. Quindi dimenticalo e non preoccuparti.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik, ho i baffi !!!

Ciao ragazze!
La mia prima esperienza con Tescoma ..
Fatta secondo la ricetta di Elena Tim dalla prima pagina .. al posto della carne - petto di pollo e tacchino 1/1, ho aggiunto mezzo cucchiaino di miscela ajic secca, che i caucasici vendono nei mercati in scatole .. tritate finemente tutte le carne (senza carne macinata), impastata con impastatrice per minuti 7..3 ore in frigorifero, 3 ore a t 82 .. la prima frittella non è grumosa, come si suol dire .. grazie per i preziosi consigli .. ma io avrebbe tenuto la carne macinata in frigorifero per 2 giorni ..

Oksana, congratulazioni per la tua iniziativa! Si è scoperto un prosciutto molto carino!
E benvenuti nella macchina per il pane!

A proposito, non è affatto necessario mettere il prosciutto in frigorifero prima di cucinarlo, non c'è niente da stare lì, puoi impostarlo immediatamente per cucinare. È solo che questo prosciutto è la mia prima esperienza e non ne sapevo molto. Ora so cosa è cosa.

[@ xana]

@ xana, omonimo con iniziativa, fresco prosciutto !!!
E benvenuto in XP!
Lenchik, ma il mio prosciutto è sparito, è questo che significa seguire il consiglio dell'Ham Guru, voglio rimescolarlo, pensi che se ci aggiungi delle olive sarà delizioso?

Ksyushechka, grazie!

Cosa ne pensi, se aggiungi le olive, sarà delizioso?

E come! Solo allora serve meno sale e le olive vanno mescolate manualmente alla carne macinata, altrimenti verranno trasferite dal mixer.
Dai un'occhiata qui:

Prosciutto di tacchino con pomodori e olive (Elena Tim)

E io ero tama, anche tama è delizioso!
Grazie Lenus!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenusya, ho ribaltato di nuovo, p.
Stavo cucinando di nuovo il tuo prosciutto, ora ho aggiunto olive e olive, è risultato stupendo, il più delizioso di tutto il prosciutto che ho cucinato, ecco un sari, che bellezza ...






GRAZIE !!!

Ksyusha, sì, finalmente!
Soprattutto nell'ultima foto puoi vedere chiaramente quanto è stato bello.
Bravo, complimenti!

WAH ... ho gocciolato tutta la claudia ...

Sì, era un delizioso prosciutto, già condannato!
Peccato che la corrente non sia rosea, ma prodotto naturale!
A proposito, qui abbiamo assaggiato la salsiccia Domashnyaya della pianta di Dmitrogorsk, inoltre non è affatto rosa, solo carne, sale e pepe, il bar costa 250 rubli, molto decente, ma la salsiccia fatta in casa è meglio!

Oh, grazie, devi guardare i negozi, l'entu di più, Dmitrogorskaya.
Ksyun, che cos'è, tipo bollito o cervelat?

Sai che è piuttosto bollito affumicato, di colore come l'ucraino fatto in casa, così grigio, in breve, amaro!

Sì, sì, prendo nota: grigio delizioso ...
Grazie, Ksyunchik!

Sempre pzhalusta!

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, dimmi. per favore, come cucinare nello Shtebe nel produttore di prosciutto Teskomovskaya? Lana, lana Temko non ha trovato da nessuna parte. Interessato a quale temperatura, e quale programma, per quanto tempo. se è necessario tenere per qualche tempo dopo il frigorifero a temperatura ambiente e circa la seconda casseruola con la quale si copre. anche lì avevi una specie di trucco, ricordo, per resistere. Salgo tutto il giorno, ho cercato in buona fede, non ho trovato niente, ma il prosciutto deve essere bollito E tu infili anche il termometro Teskomovsky in testa nel prosciutto stesso? In caso affermativo, quale dei buchi?

come cucinare in una Shteba in un prosciutto Teskomovskaya?

leggere

Guarda

[Irsha]

Irsha, Ira. grazie

Come sempre, ho avuto tempo per l'analisi annuita.
Lyudochek, mi dispiace.
Qui in questa ricetta ho mostrato come cucino a Shteba:

Prosciutto "Tacchino in una papalina" (Elena Tim)

Aggiunto domenica 13 marzo 2016 16:39

E infili anche un termometro Teskomovsky in testa nel prosciutto stesso? In caso affermativo, quale dei buchi?

No, non lo so. Se cucino a Shteba, entro il tempo specificato è pronto senza termometro. Prima di cucinare, non metto il prosciutto in frigorifero, ma infilo subito il prosciutto in Shteba.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, corro a dare un'occhiata. Oggi non ho cucinato, mio ​​figlio è arrivato inaspettatamente da Mosca, sono arrivate mia figlia, mio ​​genero e mia nipote, insomma non avevo tempo per il prosciutto.Domani cucinerò. in piedi nel frigorifero

[Elena Tim]

Elena TimElena, ho fatto questo prosciutto, l'ho cucinato a 83 ° per tre ore, è risultato tutto fantastico, delizioso. Ho cucinato a Belobok, messo in una pentola d'acqua e con un termometro. Grazie per la ricetta.

Solo con i buchi si è scoperto, anche se l'ho pigiato come meglio potevo.

[Maria]

Maria, alla vostra salute! Sono contento di aver apprezzato il prosciutto.
Bene, i buchi ... nel mio Belobok, l'identità era mal pressata, non potevo adattarmi in alcun modo. Ecco perché ho comprato Teskomka.
Ma la cosa principale è che ti è piaciuto il gusto, il resto è secondario.

è così che sono esiliato

E riesci a scoprire i nomi di questa meravigliosa casseruola bianca, che è inserita nello Shtebu e non meno meravigliosa a forma di girasole? Per cercarli all'aperto ...

Questa non è una shteba, questa è una pentola a cottura lenta Kenwood, una casseruola di ceramica

Questa non è una shteba, questa è una pentola a cottura lenta Kenwood, una casseruola di ceramica

Sì, in qualche modo ho trascurato che il suo "muso" è diverso :)
È la sua casseruola o si adatta solo alle dimensioni?
E ancora una volta riguardo a un girasole, si tratta di una forma di un'azienda specifica o semplicemente di cercare una forma di girasole?
Grazie in anticipo.

[torturesru]

torturesru, digita nel motore di ricerca: "silicone form sunflower".

È la sua casseruola o si adatta solo alle dimensioni?

caro

[Lenochka]

LenochkaÈ normale conservare 2-3 giorni senza nitriti? Finalmente ho preso un prosciutto))) È pronto al freddo-ke, si raffredda))) Non vedo l'ora di vedere cosa c'è

Congratulazioni per il prosciutto, Gulchik!
Sì, può essere conservato in sicurezza fino a 3 giorni.
In generale, questo è il mio primissimo prosciutto, allora non ne sapevo molto ... Di recente ho aggiunto un cucchiaino di aceto al 9% alla carne macinata. Giusto per essere al sicuro. Non lo senti affatto, ma funziona bene come conservante.

Lenochka, grazie !!!

Di recente ho aggiunto un cucchiaino di aceto al 9% alla carne macinata. Giusto per essere al sicuro.

Oh come !!! Grazie Aceto di vino se - cambierà il gusto? probabilmente no

Ho le cosce di tacchino al 100%, senza maiale ovviamente)))
Dobbiamo capire come siamo così succosi. La prima prova, per capire in generale cosa è cosa)))

Ecco, sai, qual è il problema: la succosità del prosciutto dipende direttamente dal contenuto di grassi della carne. Se la carne è magra, almeno ti spari, il prosciutto sarà secco. Un po ', almeno un po' di carne grassa, gorgoglia lì, e sarà una questione completamente diversa.
Per inciso, ho anche smesso di aggiungere acqua: sono stanco di versare il succo con i bicchieri. Si accumula già in modo decente, ma almeno non in quella quantità.
Bene, con questo lo scoprirai tu stesso, lungo la strada. Capisci, finché non lo fai da solo, non capirai cosa è cosa.
Ho un paio di ricette di prosciutto, dopodiché non cambio più la tecnologia di cottura: tutto mi sta benissimo.
Dai un'occhiata a come sarà il tempo:

Prosciutto "Tacchino in una papalina" (Elena Tim)

Prosciutto di tacchino con pomodori e olive (Elena Tim)

Ho già visto tutto, Len, ma ovviamente. Hai ricette per tutti i gusti
Ho messo il ghiaccio circa 100 grammi. Sì, ho versato molto brodo!
Grazie mille per il consiglio

Alla tua salute, cara!
Spero ti piaccia almeno qualcosa. Sono già, dannazione, sono preoccupato ...

Scriverò appena apro

Aggiunto venerdì 28 ottobre 2016 21:36

Helen, ha funzionato! Sperimenterò ulteriormente

Quale prosciutto comprare? Prosciutto PRESTO con termometro, TESCOMA o Beloboku?

Dipende da dove farai il prosciutto, se nel forno o nell'airfryer, poi a lato bianco, ovviamente, se lo cucini in una casseruola o in una pentola a cottura lenta, poi Tescoma.

Grazie per la risposta. Mi chiedo ancora quanto sia resistente Teskoma, è di plastica.

Se lo usi con attenzione, non gli succederà nulla per molto tempo, il mio ha già tre anni (lo uso davvero raramente) Non lo raccogli con un coltello o anche se si scuote male e basta. Cosa sarà

ok

Le ragazze vogliono condividere, anche se potresti saperlo, ma l'ho scoperto di recente.
Si scopre che Teskom ha un coperchio speciale per il prosciutto in cui sono inseriti il ​​prosciutto e il termometro per facilità d'uso.

🔗

[Kokoschka]

anche se potresti saperlo

Kokoschka, Lilechka, ovviamente lo sappiamo. Utilizziamo questa copertura da quasi un anno ormai.

[Natalia K.]

Natalia K., Natasha, sono rimasto indietro .....: girl-th: l'ho visto subito, mi è sempre mancato una cosa del genere ...

[Elena Tim]

Elena Tim, grazie mille per la ricetta! Non ho ancora molta esperienza con la preparazione del prosciutto. Questo era solo il terzo, ma il più delizioso! Inoltre, il pollo era fatto in casa: una griglia. Bene, si è rivelato molto gustoso! Cotto in una casseruola.
Il mio produttore di prosciutto non è Tescom, ma Endever. Questa è una miscela di Beloboka, poiché è pieghevole, e Teskoma, poiché la molla non è all'esterno, ma all'interno!

Ragazze, beh, il mio fiore di pietra non esce ... Ham, cioè.
L'ho fatto con il nitrito, e senza di esso, a una temperatura e a un'altra ... ma non sembra un negozio. Difficile e basta. Quando mangi, è solo carne bollita secca con condimenti specifici. E ricordo ancora il "Bacon" sovietico - rosa, gentile, con una lacrima e l'aroma più delicato.

Come si ottiene la morbidezza e lo stesso sapore tradizionale di "prosciutto" succoso, eh? Insegna al ricciolo, per favore.