Prosciutto "Latte" in prosciuttificio Tescoma

[Elena Tim]

Prosciutto "Latte" in prosciuttificio Tescoma

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
Collo di maiale	500 gr
Piccolo filetto di petto di tacchino	500 gr
Sale (a piacere)	8 g
zucchero	4 g
Vodka	1 st. l.
Latte in polvere	2st. l.
Gelatina	1h l.
Ghiaccio	40 g

Metodo di cottura

• Come si è scoperto, ci sono molte sottigliezze nella preparazione del prosciutto, cioè sono praticamente ad ogni passo. Elena Tim, in linea di principio, tutto è già stato descritto in dettaglio. Scriverò come ho fatto.
• Il primo è il metodo di affettatura. Tutto dipende dal gusto. Ho tagliato il 50% della carne a cubetti, trito il 50% con un frullatore. Le possibili opzioni sono il lato di diminuire o aumentare la carne macinata.
• Non uso l'aglio, perché il bambino mangia, anche la carne non è grassa per questo, quindi puoi dire che ho un'opzione dietetica.
• Aggiungi la vodka alla miscela, mescola. Invece della vodka, puoi usare cognac o whisky, cioè prodotti contenenti alcol.
• Mescolare sale, zucchero, latte in polvere, gelatina. Scorso. in linea di principio non è necessario, ma mio figlio adora questa gelatina, quindi l'ho messa.
• Macina il ghiaccio con un frullatore, aggiungi la carne macinata, il composto secco e sbatti. È qui che entra in gioco la sottigliezza. È necessario battere fino alla comparsa di \ "stringhe \", cioè elementi di collegamento nella carne. Con le mani 20 minuti, in un robot da cucina con un accessorio per impastare o un gancio - 10 minuti. La carne macinata dovrebbe acquisire una consistenza molto viscosa e filiforme.
• Quindi, mettere la carne macinata in un prosciutto, tamponarla, chiudere il coperchio, premere più volte il pappone rosso per pestare un po 'la carne macinata e metterla in frigorifero. Prossima sottigliezza. Il produttore consiglia di pulire per 48 ore, ma persone esperte affermano che con una corretta miscelazione, essere sotto pressione è sufficiente per 2-3 ore. Quindi qui tutto è di nuovo a tua discrezione.
• Successivamente, è necessario raccogliere una casseruola dell'altezza appropriata, circa 14-15 cm. Posizionare un prosciutto, versare tanta acqua fredda che non raggiunga il bordo rosa di circa 1 cm. Inoltre, la finezza successiva . Il produttore consiglia di far bollire il prosciutto a una temperatura di 75-85 ° C per 2 ore. Ma, ancora una volta, empiricamente, sono giunto alla conclusione che puoi usare una temperatura più bassa, ovvero 70-75 ° C e cuocere per 2,5-3 ore allo stesso tempo.
• A fine cottura togliere il prosciutto, metterlo con cura sotto un getto di acqua fredda, evitando che l'acqua entri nei fori. Successivamente, versare acqua fredda in una casseruola, rimettere il prosciutto e lasciar raffreddare per 40-50 minuti. Quindi togliere il prosciutto dall'acqua, girarlo e scolare il succo in eccesso formato all'interno attraverso i fori del coperchio. quindi conservare in frigorifero per 12 ore per maturare. Puoi, ovviamente, e meno, ma risulta più gustoso se lo tieni premuto più a lungo.
• Quindi rimuovere il prosciutto dal prosciutto e goderne il gusto.

Il piatto è progettato per

Resa 770 g

Sluuush, Ksyuh e chayto sono così oscuri, è un tacchino, giusto? Sembra così carino! Grande! Infine, hai anche annullato l'iscrizione. E poi, penso, qual è il nostro piccolo Malchik seduto in agguato e non mostra il suo prosciutto davanti ai nostri occhi lucenti?

Lenchik, solo maiale scuro, era in salamoia per il barbecue. Ora taglio il secondo, vado a fare una foto.
shl. il gatto si è attaccato, odora di odore, non diventa se stesso.

Ksyusha, beh, è ​​molto bello!

[Olga]

Olga, Lo guardo e lo ammiro .. l'abbiamo mangiato tanto tempo fa.

Suma go, questo è prosciutto ... mi sento molto gustoso
Sembra che sia ora che io voglia questo prosciutto ...

Marish, stai sicuro! Ora ho appena tagliato il secondo, puoi impazzire, che prelibatezza. Ho leccato l'intero coperchio.))

Dove posso ottenere questo miracolo?

[Olga]

Olga, Lo guardo e lo ammiro .. l'abbiamo mangiato tanto tempo fa.

Sì, questo è un prodotto molto strano: scompare alla velocità della luce.
Cosa serve? Probabilmente per la stagione balneare ...
È ora di fare qualcosa al riguardo.
Dovrei andare a impastare un po 'di ripieno per me stesso?

Questo prodotto è molto richiesto. Qui è dove tutti vogliono: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.new;topicseen#new

scompare con la velocità della luce.

Parola sbagliata, ora servi loro prosciutto ogni giorno.

Grazie, sono andato a leggere

È come la notte, quindi tu e Lena siete tentati di preparare un'altra gustosa sorpresa.Ho solo il tempo di seguirti e iscrivermi agli argomenti
Prosciutto fantastico!
La ricetta ha rubato

Ora ho solo tagliato il secondo

Com'è il secondo taku? Che cosa hai fatto?

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Scrivi, vide, Shura, Scrivi sega! (a partire dal)

Che cosa hai fatto?

Con collo di maiale e cosce di pollo. Ho battuto gru nel Bimby. Si è scoperto come una salsiccia.

Ci risiamo! Non ho avuto il tempo di acquistare la macchina per sandwich di Shtebu, ma ecco una nuova lista dei desideri. Ragazze, non potete metterla nella pentola a pressione di Shteba e impostare la temperatura? O necessariamente in una normale casseruola? Ho un fornello elettrico e in qualche modo non voglio cucinarci sopra per 3 ore. E non l'ho aperto da molto tempo. Quindi, guardi, e il desiderio di comprare scomparirà, eh?

[Ksyu]

Il produttore consiglia di pulire per 48 ore, ma persone esperte affermano che con una corretta miscelazione, essere sotto pressione è sufficiente per 2-3 ore.

Ksyu, Mi chiedo, quanto tempo hai resistito ?!

Il mio prosciutto è ancora nella scatola ...

Mistletochka, quanto è bella e quanto deliziosa!
Devi essere gemello con Elenochka!

[Ksyusha]

Ksyushagrazie per un'altra spiegazione della salsiccia del processo
Raccogliendo in una pila, preparandomi per la mia impresa di salsiccia e prosciutto

[ragazze]

ragazze, stai solo schernendo mostrando prosciutti così meravigliosi, almeno lo caricherò con il lato bianco, forse qualcosa funzionerà

[Ragazze, Melchik]

splendidamente credo direttamente che sia molto gustoso

dalla tecnologia di cottura. Ragazze, Melchik, cosa ne pensate: se al preriscaldamento in multicooker abbiamo una temperatura esattamente di 70-80 gradi (come dichiarano i produttori, non l'ho misurata), è possibile mettere il prosciutto in un multicooker con un coperchio aperto su preriscaldare? Con il coperchio aperto, sarà a questa temperatura (adatta alla cottura del prosciutto)?

Ragazze, grazie mille per le vostre gentili parole !! Il prosciutto risulta essere davvero delizioso. E con questa unità, quindi nella bellezza generale, tutto è fatto in modo molto semplice. Acquista, non te ne pentirai.

Questo è stato tenuto al freddo per 5 ore, il secondo (te lo mostro oggi) - 12. Per quanto mi riguarda, ho deciso di rimanere sulla seconda opzione. Inoltre ho battuto il secondo in Bimby, si è rivelato nella struttura, come in un video pubblicitario, come una salsiccia. Non sarai in grado di cucinare nel multicooker, incluso Shteba. Con il coperchio aperto non aumenta la temperatura.

[Omela]

Omela, grazie per la ricetta!
Già nei segnalibri. Il taglio è fantastico !!!

[Svetlana]

Svetlana,

[Oksanochka]

Oksanochka meraviglioso prosciutto. Senza aglio e con latte, probabilmente ha un sapore molto delicato, metà della mia famiglia non ama i cazzi (_odori) Ho già provato Lenin, il tuo prossimo. Non ho un prosciutto Tescoma, ma l'ho fatto a Redmond, è andato tutto bene.

[Tata]

Tata, Grazie! Sì, puoi fare un prosciutto in qualsiasi. La cosa principale è combattere bene. L'ho battuto con le mani. Non metto aglio e spezie, il bambino non mangerà. Annusa tutto.)) E sale secondo i tuoi gusti, qualcuno potrebbe non essere abbastanza. Ha dedotto la sua norma empiricamente.

[Omela]

Omela, grazie mille per la storia dettagliata sul prosciutto. Sembra molto naturale. Comprerò sicuramente un prosciutto del genere non appena apparirà.

E cosa vale questa spazzatura?

Abbiamo preso 1130 a quanto pare

[Oksanochka]

Oksanochka meraviglioso prosciutto. Senza aglio e con latte, probabilmente ha un sapore molto delicato, metà della mia famiglia non ama i cazzi (_odori) Ho già provato Lenin, il tuo prossimo. Non ho un prosciutto Tescoma, ma l'ho fatto a Redmond, è andato tutto bene.

E a Redmont sei anche 3 ore a 80 g. cucinato?

Cucino in bianco da MV Radik per 3 ore su un multi-fornello a 80 * C.
Una volta l'ho fatto a 75 * C alle 4, il che non è male, ma poiché il risultato è praticamente lo stesso, ho scelto un'opzione più veloce per me stesso.

Grazie!

Abbiamo preso 1130, a quanto pare

Esattamente ...

E sale secondo i tuoi gusti, potrebbe non essere abbastanza per qualcuno

Yoksel, e io sono 18 gr. lupanula ...

È bello correre, vedremo ...

Questo è stato tenuto al freddo per 5 ore, il secondo (te lo mostro oggi) - 12. Per quanto mi riguarda, ho deciso di rimanere sulla seconda opzione.

Evan come !!!

E ho appena infilato il mio prosciutto in frigorifero e l'ho fatto diventare una penna per 48 ore, non ho fretta, non lo mangio ...

Solo i malati non saprebbero che possono marinare per un periodo di tempo più breve ...

[Omela]

Omelae cosa può sostituire il latte in polvere? Vado a comprare dei tacchini e voglio fare la tua bellezza.

[Lerele]

Lerele, ma niente può sostituire. Prova a congelare il latte invece dell'acqua.

Kroshik, non hai coscienza. Andrò dalla tv di mio marito, chiamerò, sussurrerò del frigorifero.))))

Ksyusha, prosciutto - una festa per gli occhi !!!! Grazie per la tecnologia dettagliata. Voprosik, non ho trovato un simile produttore di prosciutto nella discussione tramite il tuo link. In che modo è fondamentalmente diverso da Beloboka?

Ira, grazie, in linea di principio, è di plastica e si usa senza sacchetti e solo in piedi in una pentola d'acqua. È discusso nelle nostre curiosità in cucina.

Ragazze, non potete metterla nella pentola a pressione Shtebu e impostare la temperatura? O necessariamente in una normale casseruola? Ho un fornello elettrico e in qualche modo non voglio cucinarci sopra per 3 ore.

Quindi ho una stufa elettrica. Sto in disparte, ascolta, chi può pensare a qualcosa

Non uso l'aglio perché il bambino mangia, ....... Aggiungi la vodka alla miscela, mescola. Invece della vodka, puoi usare cognac o whisky, ad es. Prodotti contenenti alcol

super!
Prima ho sbavato l'immagine, poi - fino alle lacrime ho sentito la ricetta
Ksenia, e in assenza di un prosciutto, come puoi uscire dalla situazione: cuocere in un tetrapak in acqua bollente o in un sacchetto a vapore?

[Tatyana]

Tatyana, Grazie!

Qui Anya ha cucinato in una tazza con i manubri (come sembra .. una canzone è dritta !!!!): https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0.

Ah! solo l'altro ieri ho regalato entrambe le tazze alla dacia ... e lasciato i manubri, ma sono una ghisa monolitica senza frittelle, tranne che per appiattire un pollo ... boom, pensa!

bum pensa!

dove la nostra non è scomparsa !!!

[Oka-Tatiana]

Così, Oka-Tatiana, niente panico!
Prendi un tetrapak, impacchettalo ermeticamente in un sacchetto, ma senza aria, le materie prime, metti tutto in un tetrapak, chiudi bene l'altro lato con un quadrato, mettilo in un pentolino, riempilo di acqua fredda prima di raggiungere il superiore di 1 cm, coprire con un coperchio di dimensioni inferiori alla padella, sopra il manubrio ....
Certo, la forma non sarà così uniforme, ma ciò non influirà sul gusto.
Puoi, ovviamente, provare a stare in piedi, quindi puoi fare a meno di una borsa e la forma sarà più carina, ma devi pensare alla stabilità della struttura.

Qui Anya ha cucinato in una tazza con i manubri (come suona .. canzone diretta !!!!)

Sì, ho preparato la tazza con i manubri. Ora posso dare consigli su come cucinare i manubri, ad esempio su come metterli uno sopra l'altro correttamente in modo che i pancake non si uniscano dopo la cottura.

Ok, Tatyana, niente panico!

Spesso inforno o cucino la carne in un sacchetto, poi la metto sotto la pressa per diverse ore nella stessa busta. È premuto in modo che wow! Un paio di mesi fa, il rotolo di stinco era così compresso che l'ho tagliato a malapena con il piede (molto la pelle di maiale dà forza). Quindi, se lo desideri, ma non esiste un piatto adatto, il prosciutto può essere cotto in un sacchetto senza carico e quindi pressato.

Dopotutto, la salsiccia tritata viene semplicemente cotta in un barattolo e galleggia nel liquido, quindi si ferma, si raffredda e assorbe di nuovo quasi tutto il liquido, ed è così densa stessa che viene tagliata con un coltello. E tutto questo senza un carico, devi solo battere bene il trito.

Anya, Olya, Ksenia, grazie, carissimi per l'aiuto, che non ci lasciate sfuggire con il pretesto di non avere un prosciutto!
Ho provato nella mia storia, secondo altre ricette, sia il tetrapak che uno stampo in silicone con acqua su una teglia, ma comunque era in qualche modo asciutto.
e cosa, versare acqua fredda? e io - acqua bollente ...

Bene, in generale, non so se l'ho fatto. Ho inserito tutto in Belobok secondo la tecnologia. Lo sottovuoto in un sacchetto e lo metto a cuocere a 65 gradi per 5 ore. Bene, come ultima risorsa, ottieni carne macinata usando la tecnologia Su-vid. Quindi riferirò di nuovo.

beh, come ultima risorsa, ottieni carne macinata usando la tecnologia Su-vid

Choy qualcosa forsh .. il prosciutto funzionerà. Viene pressato a Belobok. Dovrebbe essere tutto ok!

[Tatyana]

e cosa, versare acqua fredda? e io - acqua bollente

Tatyana, di cosa stai parlando ?? Della carne macinata? O dell'acqua con cui viene versato il prosciutto?

Freddo! Solo freddo. E riscaldare gradualmente, e non superiore a 80 * C, in modo che all'interno al momento della prontezza fosse 72-75 * C.
Vai al profilo della Salsiccia, ci sono consigli sulla tecnologia.

Lo sottovuoto in un sacchetto e lo metto a cuocere a 65 gradi per 5 ore.

Non è un po '65 * C?