Pane alle noci (forno)

Pane alle noci (forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina	500 gr
Acqua + latte	200 gr
Olio vegetale	2 cucchiai. l
Frutta a guscio (io ho arachidi, noci, nocciole)	55 g
Lievito secco	1,5 cucchiaini
zucchero	2,5 cucchiai. l
sale	1,5 cucchiaini

Metodo di cottura

• Riscalda l'acqua (fino a 36-38 ° C), aggiungi lievito, sale, zucchero. Ci mescoliamo.
• Misuriamo farina, burro, noci.
• Mettiamo tutto nella macchina per il pane, accendiamo la modalità Impasto (1,5 ore).
• A seguito del kolobok.
• Alla fine del regime, estraiamo l'impasto dalla HP e lo trasferiamo nello stampo. Facciamo le prove per 30-40 minuti.
• Se c'è il desiderio, ungere il pane con un uovo e cospargere di noci tritate.
• E metterlo in preriscaldato a 220 ° C per 15 minuti.
• Riduciamo a 180 ° С e inforniamo finché sono teneri.
• Ho sfornato con un termometro. Ho altri 20-25 minuti.
• 
• Il pane è gustoso, con un percettibile odore di nocciola.
• Con il tè e il burro è semplicemente meraviglioso!
• Buon appetito!

Il piatto è progettato per

~ 700 gr

Tempo per la preparazione:

2 ore

Programma di cottura:

Forno HP +

Nota

Ho cotto lo stesso pane in HP, non mi è piaciuto molto.
Tuttavia, ha un sapore molto migliore al forno!

Non è la prima volta che faccio questo pane. E ogni volta ha ridotto la quantità di lievito.
Ieri ho cotto da 0,5 cucchiaini.
È aumentato. È andato tutto bene.
Ma il tempo di lievitazione prima della cottura è aumentato di 3 volte.

Per mezzo chilo di farina, solo 200 g di liquido? L'impasto dovrebbe essere molto fresco?

Per mezzo chilo di farina, solo 200 g di liquido? L'impasto dovrebbe essere molto fresco?

Mi ci sono voluti 200 gr.
Ma quando ho cucinato con mia madre, ho aggiunto altri 2 cucchiai. l.
L'impasto, no, non molto ripido.
Anche se, quando è più ripida, la mollica è più densa.

[Maria]

Maria, forse hai bisogno di un uovo nell'impasto, forse ti sei dimenticato di scrivere?
Per 500 grammi di farina 200 ml di liquido sono pochissimi, l'impasto non si impasta.

Sì, qualcosa nella ricetta non va bene. Myakish sembra fantastico!
Ma per 500 grammi di farina di frumento occorrono circa 330 ml. liquidi.

Infatti abbiamo:
- 200 ml. liquido misto + olio vegetale 55 ml. = 255 ml. liquido liquido denso (struttura ad olio)
- e ingredienti secchi 500 grammi di farina + 55 grammi di noci, che attingeranno parte del liquido dall'impasto

Chiaramente non c'è abbastanza liquido per una mollica così fine.

Chiediamo all'autore di chiarire la quantità di ingredienti durante l'impasto dell'impasto

[Maria]

Maria, forse hai bisogno di un uovo nell'impasto, forse ti sei dimenticato di scrivere?
Per 500 grammi di farina 200 ml di liquido sono pochissimi, l'impasto non si impasta.

No no. Non ho aggiunto un uovo.
Ora mangeremo questo pane e ne cuoceremo dell'altro. Per sapere con certezza ...
Forse mi sbagliavo ...
Probabilmente, insieme alla temperatura, il cervello nuotava

No no. Non ho aggiunto un uovo.

Quindi c'era meno farina.