Spaetzle (Spetzle). Nozioni di base sulla cucina.

[vedmacck]

vedmaccke dove lavi i piatti? Se in lavastoviglie, anche l'impasto deve essere prima lavato via, no? Beh, non mi dispiace, cucina, per me è più facile mettere la pasta in una pentola a cottura lenta e fare qualcosa che non un filo. Dirai che hanno un sapore diverso, sì, c'è una differenza, ma anche la pasta è molto buona per me, quindi non mi renderò la vita così difficile.

[Mezzanotte signora]

Mezzanotte signora, non hai capito dove e dove devi lavare prima la pasta?
Mio e in lavastoviglie (in campagna) e senza (a casa). Chi può sostenere che la pasta sia il piatto più semplice, ci sono anche gnocchi, zuppe pronte e un secondo surgelato. Cucinare da soli o acquistare semilavorati è una scelta libera di tutti. Confrontiamo i tempi di cottura di un pasto completamente fatto in casa. A proposito, molti giri di spaghetti.
Per quanto riguarda il gusto, la pasta e gli spetzle sono molto diversi. E ogni giorno, in ogni caso, non mangerete né l'uno né l'altro.

[Mezzanotte signora]

Mezzanotte signora, l'impasto è perfettamente risciacquato sotto l'acqua corrente, che dura circa un minuto. Poi la lavastoviglie. Inoltre, le mani non si lavano a lungo. Strane affermazioni, dopo ogni preparazione laviamo i piatti.
Sì, la pasta è più veloce, ma gli spetzle sono un piatto completamente diverso, questi sono gnocchi, solo una forma leggermente diversa.
Certo, ognuno sceglie da solo cosa cucinare, ma lo shpetzli è delizioso e cucinare non è affatto difficile.

[Mezzanotte signora]

Mezzanotte signora, sono necessarie e importanti opinioni diverse!
Mi sembra che tu abbia fatto un impasto denso, e i buchi nella vaporiera sono piccoli? (Quindi è difficile spremere anche il liquido) .... avevo uno stato d'animo simile quando ho strofinato l'impasto denso attraverso un normale Grattugia a 4 facce (anche se i buchi sono decenti lì) ... per questo serve una spatola, e per più sottili è meraviglioso attraverso una schiumarola (ci sono più buchi) e forza. schiacciare

sulla mancanza di sale, quindi puoi salare quelli già pronti, il sale non è pietre, si disperderà mescolando

cuocere i macaros in una pentola a cottura lenta

ma non riesco a decidere su un metodo così apparentemente pigro, la coscienza non lo permette, ma qualcuno ama la laboriosità ... prima inizierà l'impasto, farà un impasto, lo seccherà, poi lo preparerà solo ..... io no ancora usato questo metodo maturato, e gli spetzle sono comodi per me ...

nessuna offesa per te e questo in qualche modo non è rivolto a te, è solo ispirato "pasta aperta, smetti di bollire e pronta" sempre più persone lasciano la cottura .... questa volta! tempo personale! ma cuciniamo anche per noi stessi, non per le persone del ristorante a scopo di lucro ... è sempre più facile comprare già pronto ... iniziamo in piccolo:
- fiocchi di cereali come la farina d'avena, che senza cottura .... convenientemente, gettati dentro e pronti .... come diceva un amico di un impiegato di un impianto del genere "se sapessi come farli"
- salsicce, salsicce e altri salumi, beh, di questo non si discute affatto, tutti sanno quanto sia dannoso e cosa sia difficile fare da soli (anche se non è così)
- carne macinata ... non l'ho mai presa, non riesco a immaginare come tu possa ...
- semilavorati pronti - cotolette / frittelle / gnocchi e altri prodotti che richiedono solo un trattamento termico, l'opinione è simile alla carne macinata

In genere ho i principi "meno link nel prodotto acquistato, tanto meglio" e "fai da te tutto quello che puoi"

se una donna è una casalinga, allora è tutto chiaro c'è tempo, anche se non è sempre abbastanza))) ma una donna che lavora per 5 giorni dagli 8 ai 17 anni fa un ottimo lavoro con tali doveri di preparare cibo di qualità per la famiglia , per lei, per i suoi figli, nazione della salute! LAZY è un motore del progresso, ma non in questo senso, non serve comprare tutto già pronto, fatto da qualcuno .... usa le cucine per aiutare te stesso. elettrodomestici, ma cucina tutto da solo al massimo! altrimenti, il cibo fatto in casa, nel suo senso pieno, sarà una favola della buonanotte per i tuoi pronipoti!

[vedmacck]

vedmaccke dove lavi i piatti? Se in lavastoviglie, anche l'impasto deve essere prima lavato via, no? Beh, non mi dispiace, cucina, per me è più facile mettere la pasta in una pentola a cottura lenta e fare qualcosa che non un filo. Dirai che hanno un sapore diverso, sì, c'è una differenza, ma anche la pasta è molto buona per me, quindi non mi renderò la vita così difficile.

Sono rimasto davvero sorpreso dalla tua opinione. Cucinarli è facile come sgusciare le pere, soprattutto se hai uno stampo per spetzle. Li preparo sempre per una parte, una parte in brodo, risulta una zuppa deliziosa, e l'altra parte friggo con cipolle, formaggio, ecc. Questo piatto non può essere paragonato alla pasta. E la vita non è complicata dalla preparazione di nuovi piatti, ma al contrario diventa più interessante e gustosa. E per quanto riguarda i piatti non ho capito affatto, i piatti vanno sempre puliti prima di metterli in lavastoviglie. La ricetta ha molto successo.

"se solo sapessi come farli"

Quindi si può dire quasi ogni produzione ... sfortunatamente.

[Mezzanotte signora]

Mezzanotte signora, sono necessarie e importanti opinioni diverse!

È bello che tu, soprattutto come autore dell'argomento, lo capisca.

Mi sembra che tu abbia fatto un impasto denso, e i buchi nella vaporiera sono piccoli? (Quindi è difficile spremere anche il liquido) .... avevo uno stato d'animo simile quando ho strofinato l'impasto denso attraverso un normale Grattugia a 4 facce (anche se i buchi sono decenti lì) ... per questo serve una spatola, e per più sottili è meraviglioso attraverso una schiumarola (ci sono più buchi) e forza. schiacciare

L'impasto, credo, era denso. Dopo averne fatto la metà, ho capito che bisognava fare qualcosa e ho aggiunto il latte all'impasto rimasto. È andata meglio.
E ho un piroscafo come qui nella foto https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24193.0

I fori sono esattamente gli stessi di una grattugia a quattro lati ed è molto più conveniente mettere l'impasto sopra che attaccarlo all'interno della grattugia, devi essere d'accordo. Penso che in un allegato speciale per uno spezle, come in Admin sul link sopra, non ci siano più buchi che in un tale piroscafo.

ma non riesco a decidere su un metodo così apparentemente pigro, la coscienza non lo permette, ma qualcuno ama la laboriosità ... prima inizierà l'impasto, farà un impasto, lo seccherà, poi lo preparerà solo ..... io no ancora usato questo metodo maturato, e gli spetzle sono comodi per me ...

Bene, ognuno di noi ha una sorta di quadro, condizioni che vogliamo che siano soddisfatte. Per me è importante che il gusto e la salubrità del piatto si uniscano alla facilità e semplicità di preparazione. Se è inclinato in qualche direzione, questo è già un segno meno.

nessuna offesa per te e questo in qualche modo non è rivolto a te, è solo ispirato "pasta aperta, smetti di bollire e pronta" sempre più persone lasciano la cottura .... questa volta! tempo personale! ma cuciniamo anche per noi stessi, non per le persone del ristorante a scopo di lucro ... è sempre più facile comprare già pronto ... iniziamo in piccolo:
- fiocchi di cereali come la farina d'avena, che senza cottura .... convenientemente, gettati dentro e pronti .... come diceva un amico di un impiegato di un impianto del genere "se sapessi come farli"
- salsicce, salsicce e altri salumi, beh, di questo non si discute affatto, tutti sanno quanto sia dannoso e cosa sia difficile fare da soli (anche se non è così)
- carne macinata ... non l'ho mai presa, non riesco a immaginare come tu possa ...
- semilavorati pronti - cotolette / frittelle / gnocchi e altri prodotti che richiedono solo un trattamento termico, l'opinione è simile alla carne macinata

Di tutto quanto sopra, uso solo cereali, ma cerco di trovarli non veloci. Quindi sostengo pienamente la performance.

Questi spetzle sono deliziosi dopotutto. : nyam: Non avrei più macinato attraverso i buchi e mi è venuta l'idea di cucinare secondo questa ricetta, ma come gli gnocchi. L'ho letto su internet e ho deciso di farlo con i cucchiaini. Il risultato è un processo così meditativo: immergo i cucchiai nell'acqua fredda, raccolgo l'impasto, manipolo i cucchiai e nell'acqua bollente. Nella forma, ovviamente, si è rivelato non chic, finché la mano non si è riempita, beh, niente, con l'esperienza e la forma sarà migliore. Cotto più a lungo dei tradizionali vermi. Ci sono anche dei buchi all'interno


Mangiavo con il formaggio, come al solito, e mio marito faceva la zuppa di latte con il latte di capra. Aggiungo il condimento per il pollo all'impasto e gli gnocchi hanno il sapore di gnocchi senza carne.

Grazie per la ricetta!

Non avevo intenzione di macinare di nuovo attraverso i buchi

Sei ben fatto per non mollare. Sono davvero gustosi e con gli additivi si ottengono gusti diversi. Ho comprato speciali per loro. la forma è molto facile da realizzare. Lo metti su una casseruola e lo macini. Ho pubblicato la sua foto in questo thread. Molto comodamente.

Mi sono trovato un spatler! Mio marito ha comprato una grattugia, vedo: ci sono più buchi che nel mio quadrilatero e nel piroscafo dell'Airfryer, che ho usato per la prima volta per gli spetzle. Penso, ok, proverò a farlo con esso. Si è rivelato super veloce e facile!
Empiricamente derivate le seguenti proporzioni per il test:
Uova 3 pezzi (~ 150 g)
Latte 240g
Farina di secondo grado 150g
Farina di prima scelta 150g
Sale 1 cucchiaino con uno scivolo (+ altro sale in acqua per cucinare 0,5 cucchiaini da qualche parte)
Aggiungo anche 1/3 di cucchiaino. condimenti per pollo.
Ho impastato, riposato un po 'mentre l'acqua bolle, per 5 minuti (stendendo l'impasto su una grattugia quattro volte) ho strofinato la pasta.

Ecco una grattugia

[Mezzanotte signora]

Mezzanotte signora, Qui !!!!! Spetzle è sia gustoso che veloce e imbattibile, beh, è ​​davvero facile da fare se c'è un dispositivo

:) appena fatto! (y) la cosa principale è veloce! prendere in un taccuino! ma mi è rimasto, non ho usato tutto, posso congelare?

ora lo speeder di Nuno! e quale è meglio scegliere? me lo dici?

[Mezzanotte signora]

Mezzanotte signora, beh, tutto ha funzionato! la cosa principale è la dimensione dei fori se non c'è spatola e l'impasto non è denso ...

Lerele, Ira, non è affatto semplice, non è successo in Russia! Lunga vita all'amicizia dei popoli

OlgaYUB, Olya, è bene che sia tutto a posto! e mi è piaciuto e ha organizzato per cucinare! puoi congelare, solo non necessario, tutto si stratificherà e non tornerà alla stessa massa, come penso ... è meglio diluire e fare una frittella, oppure aggiungere farina e fare una torta sulla soda ... al La scelta di ShDelok non spetta a me, sono soddisfatta dei mezzi a portata di mano, e nell'argomento le ragazze hanno dato link alla joint venture e chi usa cosa ...

Ciao.
A pagina 270 dell'argomento "Kitchen Trivia", julifera dà una foto con una grattugia per spetzle:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=1429.5380

Con una grattugia, come si suol dire, tutto è chiaro, ma il fatto che gli gnocchi non cadano nell'acqua, ma nel cestello-bagnomaria, è stato interessante.

C'erano alcune domande.
Più gustoso o non c'è differenza? Il tempo di cottura aumenta notevolmente? Gli gnocchi si attaccano di più?

In una parola, vale la pena "preoccuparsi"?


Chiedo, se non difficile, di rispondere a quei membri del forum che hanno cucinato con l'aiuto del vapore.

[Glale]

GlalePenso che questo cestino con i buchi, completamente immerso nell'acqua. Per non prenderlo con una schiumarola, ma tirare fuori tutto in una volta.

[vedmacck-Tatiana]

vedmacck-Tatiana, grazie per il tuo feedback.

Forse hai ragione.
Purtroppo, in questo caso, va bene solo una casseruola molto bassa, come uno stufato. Altrimenti, ci vorrà molto tempo per far bollire l'acqua.

Larissa, e in una casseruola molto bassa non ci sarà nessun posto dove cucinare gli spetslya, dovrebbero cadere sul fondo, iniziare a cucinare e salire - è necessaria una sorta di altezza: ragazza-sì: sì, va bene e il cucchiaio forato diventa qualunque cosa.

[Irsha-Irina]

Irsha-Irina, sono d'accordo con te.
Inoltre, non ho compatibile tra loro un cestello per il vapore e una casseruola.
Per questo motivo vorrei conoscere il metodo a vapore.

Larissa, e in una casseruola molto bassa non ci sarà nessun posto dove cucinare gli spetslya, dovrebbero cadere sul fondo, iniziare a cucinare e salire - è necessaria una sorta di altezza: ragazza-sì: sì, va bene e il cucchiaio forato diventa qualunque cosa.

E fanno bollire in acqua bollente solo per 4 minuti ... non si attaccano ... probabilmente si attaccano insieme per una coppia ... non puoi mettere molto, l'area del setaccio non è molto grande dopotutto .

probabilmente rimarranno insieme per una coppia .. non puoi mettere molto

Come mi aspettavo. Il fatto è che sono un fan di lunga data del vapore.
Quindi, so bene che lo spazio è molto importante per i prodotti in una doppia caldaia.

Ma la foto è stata molto incoraggiante, imbarazzante.

Per questo motivo vorrei conoscere il metodo a vapore.

l'impasto è morbido, - i macaros al vapore non sono cotti, non importa quanto siano duri.

amaretti al vapore

Irina, sono d'accordo con te. In qualsiasi libro sulla cottura al vapore, scrivono che non ha senso cuocere la pasta al vapore: non c'è alcun vantaggio in termini di tempo di cottura, gusto o succosità.

Lo stesso è scritto nelle mie istruzioni per un piroscafo elettrico.
Qui però ancora non pasta. Piuttosto, sono paragonabili agli gnocchi con un ripieno delicato.

Tuttavia, se le recensioni positive non vengono visualizzate, non "cuocerò a vapore" lo spetzle - la mia esperienza personale suggerisce che in fondo al cesto si "afferreranno" istantaneamente in un grosso pezzo appiccicoso. Qualcosa come questo

E di recente in Austria, a Vienna, non ho comprato una grattugia per uno spezle, mi sono pentito dei soldi - 17 euro, ora me ne pento. Era come un coperchio su una casseruola con una spatola.

- come? 🔗
Non te ne pentirai, costa meno in Russia!

Ieri ho fatto degli Spetzle con farina integrale (secondo la prima ricetta per 100 g di farina) e ho provato la siringa 🔗

Grazie per la ricetta! Li ho fatti in sostituzione dei noodles in brodo di pollo, si sono rivelati deliziosi. La siringa è stata molto utile.

[Elena]

Elena, piatto molto appetitoso grazie!

Ho una tale casseruola molto adatta per cucinare Spetzle)))

[Tosha]

Tosha,
Non ho prestato attenzione a questo in hypfel, puoi dirmi l'articolo?

[vabalas]

vabalas, una tale grattugia era una volta a Taperver, ma ora non c'è altro posto per comprarla a Mosca per molto tempo?

[Mechislava]

Mechislava,
Guarda Avito.

Tosha,
Non ho prestato attenzione a questo in hypfel, puoi dirmi l'articolo?

Questo è 1301 ITUM Vegetable Steamer 3.6L

[Tosha]

Tosha,
Grazie!!!

[Tosha]

Tosha, davvero molto buono. pentola fortunata! grazie per il consiglio!

[NataliARH]

È un peccato che una tale ricetta sia stata persa. Per molto tempo nessuno ha annullato l'iscrizione. Non sapevo nemmeno che tipo di animale fosse un simile spetzle. E mi sono imbattuto in un collegamento da Tumanchik in uno degli argomenti. Ha attirato il nome, leggilo. E oggi ho realizzato il mio desiderio. Cosa posso dire .... Sì, perdonatemi i sostenitori dei tradizionali spaghetti all'uovo, nafig nafig soffrono di roll-cut-dry! Tutto è così elementare e semplice! L'ho fatto tramite un multi piroscafo. Ho reso l'impasto acquoso - non si sono verificati problemi con la produzione (spingendo attraverso la rete di una doppia caldaia). Il risultato sono gli gnocchi più delicati, i noodles! Lavato, riscaldato nel burro, cosparso di formaggio grattugiato. E prima ho cucinato i petti di pollo in salsa di zucca, mela, cipolla e pomodoro con tutti i tipi di condimenti. È solo una bomba! Respiro a malapena adesso, altrimenti scoppierò! Persone perbene così tanto non mangiarenon mangiare. E gli occhi di nuovo e si allungano! Mio figlio è venuto dall'addestramento, ha finito una tale porzione! (Probabilmente dovrò cucinare con le bacinelle!) Ed è fuggito più avanti lungo gli amici. È un bene che oggi non abbia comprato la pasta: non servono più. Ma dovrai comprare molta più farina.
NataliARH, Natasha, ho un enorme grazie per questa vacanza per la pancia (e per le mani!)!
Oh, ho dimenticato di inserire una foto. Scusa, ma il fotik si è rifiutato categoricamente di scattare foto: la batteria è morta, quindi solo al telefono. La qualità non è così calda.

Mi trovo di fronte a una scelta. Acquista macarena rettangolare dal "gatto bianco" o dalla Germania rotonda. Qualcuno può consigliare quale è più conveniente?

Ho un tondo, di metallo, molto comodo, lo metto in cima alla padella e

Quindi mi fermerò al round. Grazie!

[Natalia]

Natalia, sì, per niente

Grazie molto gustoso
Ho fatto poco, c'era il brodo di pollo, ho trovato un piroscafo multi-dex, altrimenti sono andato in giro per negozi locali, c'è .. ma non quello ..
molto bene è caduto dal piroscafo e rapidamente il mio primo spetzle nella mia vita !!! alla mia famiglia è piaciuto.
Fatto con farina integrale.