Dessert "Gguеne Gruеtze" (Porridge verde)

Categoria: Confetteria

Cucina: Tedesco

ingredienti
Succo fresco di melone, kiwi, uva, mela.	300 ml
Vino bianco secco o amabile	100 ml (opzionale)
zucchero	2 sec. l.
Succo di limone, scorza	1 cucchiaio. l.
Garofano	2 gemme
Vaniglia	gusto
Prezzemolo	ramoscello (opzionale)
Frutto verde	600 gr
Amido di mais	3-4 cucchiai. l.

Metodo di cottura

Ho già suggerito una ricetta per un dessert simile - Rote Grütze, che era a base di frutti rossi e bacche e si chiamava "Porridge rosso" in russo.
Oggi è il turno del porridge verde - Grune Grütze. Perché si chiama porridge, puoi leggere qui sotto.
Cucinare per analogia con Rote Grütze.
Rote Grütze e Gguеne Gruеtze sono dolci molto comuni in Germania. E non solo in Germania, ma in tutta Europa. Da qualche tempo, questi dolci si trovano qui. Questa frase è tradotta come porridge rosso o verde. Questo, infatti, non è ovviamente il porridge, ma una vera e propria gelatina densa a base di succo e di frutti di bosco freschi o congelati che non sono stati sottoposti a trattamento termico.
La presenza della parola "grütze-porridge" nel nome, a quanto pare, è spiegata dal fatto che anticamente questa gelatina veniva preparata con l'aggiunta di semola o sago.
Il dolce è così versatile che può essere preparato tutto l'anno con frutta e bacche fresche e congelate. Puoi aggiungere qualsiasi proporzione di vino e alcol dolce forte al succo, oppure non puoi assolutamente usare l'alcol.
Il gusto deve essere controllato durante il processo di preparazione, poiché tutta la frutta e i succhi sono diversi e il gusto del dessert deve essere bilanciato aggiungendo o riducendo la quantità di zucchero.
Questo dolce può essere fatto con bacche, frutta e succo leggero, con l'aggiunta di vino bianco o rum, o senza di loro. E poi sarà Grüne Grütze o Gelbe Grütze.
Per l'uso quotidiano, si consiglia di servire questo dolce con panna montata, panna acida montata e zucchero.
Per un'occasione speciale, vi consiglio di preparare la crema al burro per dessert.
Questo trasformerà una gelatina banale ma deliziosa in un dessert squisito.
E ho fatto Rote Grütze con bacche rosse e frutta, rum bianco e decorato con crema bavarese e panna montata.
Preparazione
Estraiamo il succo dai frutti verdi, ho aggiunto anche un melone.
Portare a ebollizione con due chiodi di garofano e lo zucchero. Controlliamo se siamo soddisfatti della quantità di zucchero.
Lavare i frutti verdi e le bacche, sbucciarli e tagliarli a pezzetti.
In 50 ml di vino diluiamo l'amido, mescoliamo e versiamo, sempre mescolando, nel succo bollente, aggiungiamo il vino rimasto.
Cuocere fino a quando il succo si sarà addensato, ma non farlo bollire.
Appena inizia a bollire mettete la frutta sminuzzata nella gelatina (tagliate a metà l'uva), unite la vaniglia, mescolate e spegnete.
Lasciar raffreddare, trasferire in bei bicchieri e servire con salsa alla vaniglia o panna montata. Mi piace ancora di più nella sua forma pura.
Apparentemente a causa del fatto che questa volta è stata utilizzata frutta fresca, è andata molto bene! E i chiodi di garofano hanno dato il gusto e la piccantezza d'oltremare! Lo farò in anticipo per gli ospiti, soprattutto per le persone dimagranti!

Il piatto è progettato per

4-6 porzioni

Nota

Ci sono molte opzioni per i dessert Gruetze, quindi sentiti libero di usare i tuoi frutti preferiti, bacche, surgelati, come ho fatto io quando preparo il dessert Rote Gruetze, o freschi. Oggi ho preparato una Grütze con i frutti che abbiamo a disposizione. Sebbene tutti questi ingredienti in un'azienda o nell'altra siano presenti nelle ricette tedesche. L'opzione più comune è usare il succo di mela. Per evitare che il succo di mela si scurisca e le Grune Grütze rimangano verdi, aggiungere immediatamente al succo di limone spremuto.
L'alcol può essere eliminato e sostituito con il succo.

Ho aggiunto un ciuffo di prezzemolo per colorare (qualche kiwi è sparito da qualche parte), non si è sentito nel gusto!