Le statuette erano di pasta lievitata Stutenkerl e Martinsgans - ricetta dalla foto su Mcooker: migliori ricette

Le statuine erano fatte di pasta lievitata Stutenkerl e Martinsgans

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: Tedesco

Le statuine erano fatte di pasta lievitata Stutenkerl e Martinsgans

ingredienti
fiocchi di latte	300g
latte	10 cucchiai. l.
burro	100 grammi
zucchero	6 cucchiai. l.
zucchero vanigliato / vaniglia / vaniglia	1 confezione / sulla punta di un coltello / semi
sale	1 cucchiaino senza vetrino
la scorza di un limone	1 pc
Farina di frumento	450 gr
lievito in polvere	15 g
uovo (proteine)	1 pc
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tuorlo	1 pc
latte	2 cucchiai. l.
uva passa	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

Stutenkerl per il giorno di San Nicola.
La sera del 5 dicembre, i bambini in Germania, Austria, Svizzera mettono le loro scarpe lucide fuori dalla soglia o sulla finestra in modo che Nikolaus possa mettere lì giocattoli o dolci di notte. Il 6 dicembre, qui si celebra Nikolaustag. Chi è Nikolaus?
Sotto il nome Nikolaus (Nikolaus) è nascosto San Nicola di Myra (nella tradizione russa - Nicholas the Wonderworker), che nella prima metà del 3 ° secolo fu vescovo nella città di Myra in Asia Minore (ora Demra, Turchia) .
San Nicola è uno dei santi più venerati della cristianità. Divenne famoso per la sua intercessione per i perseguitati e i sofferenti, nonché per il suo coraggio e generosità. Inoltre, San Nicola è considerato il santo patrono di marinai, mercanti, ecclesiastici e bambini.
Il 6 dicembre segna il giorno del suo riposo secondo il calendario gregoriano. Secondo il calendario giuliano, la festa di San Nicola (giorno di San Nicola Taumaturgo) si celebra il 19 dicembre. In questo giorno, durante la Quaresima della Natività, i cristiani ortodossi possono rilassarsi: possono mangiare pesce.
Ci sono molte leggende associate a San Nicola. Era un uomo ricco e si prendeva cura dei poveri di quel tempo. E lo ha fatto in segreto in modo da non essere ringraziato. C'è una leggenda che un giorno, volendo aiutare una famiglia molto povera, Nikolai salì sul tetto di notte e da lì lanciò cinque fasci di monete d'oro nel salotto: i fasci caddero nelle scarpe dei bambini che stavano vicino alla finestra.
Secondo un'altra leggenda, per tre notti Nikolai gettò segretamente dalla finestra nella stanza dove le figlie di un povero trascorsero la notte, un pezzo d'oro - per una dote per ogni sorella. Ora potrebbero sposarsi senza essere mandati a lavorare.
Molto probabilmente, da questi casi ha avuto origine la tradizione dei doni. In Germania, così come in Svizzera e in Austria, la sera del 5 dicembre, i bambini mettono le scarpe fuori dalla porta di casa in modo che Nikolaus, che veniva di notte, lasciasse loro dolci e piccoli doni. Alcuni credono che Nikolaus faccia il giro di ogni casa con la sua slitta e passi attraverso il camino per nascondere i doni che ha portato nelle scarpe o nei calzini appesi dai bambini.
Secondo un'altra usanza, Nikolaus viene a casa dei bambini e chiede loro se si sono comportati bene e fa regali solo a bambini onesti e obbedienti. Nikolaus è spesso accompagnato da un servitore Ruprecht (Knecht Ruprecht), un terribile zio che punisce i bambini disobbedienti con le verghe o addirittura li mette in un sacco e li porta nella foresta. Apparentemente, Knecht Ruprecht è stato inventato con uno scopo educativo: è apparso per la prima volta nelle tradizioni del 17 ° secolo e da allora è stato invariabilmente presente nel folklore tedesco. È un bene che questo sia un personaggio di fantasia! In Svizzera, Nikolaus è solitamente accompagnato da Schmutzli per questi scopi, e in Austria e Baviera - Krampus.
Nonostante la sua veneranda età, Nikolaus è al passo con i tempi. Ha il suo sito web: bischof-nikolaus.de, dove parla di se stesso. Nikolaus sottolinea in particolare il fatto che non punisce i bambini e li esorta a non credere a coloro che affermano il contrario. E Nikolaus è anche offeso dal fatto che recentemente molte persone lo confondano con il nonno di Natale - Weihnachtsmann. Tutti conoscono l'immagine di Weinachtsmann.Sembra Babbo Natale, come reso popolare dalla Coca-Cola Company nelle sue tradizionali pubblicità di Natale e Capodanno: un ometto allegro con un cappotto di montone rosso, un berretto e stivali di pelle nera. Come scrive Nikolaus: "Certo, posso indossare molto, ho anche una giacca rossa con cintura nera, ma sono Nikolaus, non Weinachtsmann!" Il "corretto" Nikolaus è vestito con i paramenti di un vescovo: con una veste, con una croce pettorale, con una mitra in testa e con un bastone vescovile in mano.
Ma, in effetti, è San Nicola il prototipo di Babbo Natale. I coloni europei portarono con sé in America le leggende di Nikolaus. Nel 1862, le immagini di Babbo Natale furono disegnate da un fumettista di origine tedesca Thomas Nast per Harper's Weekly. Ha ricevuto il suo riconoscibile abito rosso e bianco negli anni '20 del XX secolo. Nel 1931, questa immagine costituì la base della campagna pubblicitaria della Coca-Cola. Si è rivelato un tale successo che non solo questa immagine moderna è stata radicata nella coscienza pubblica, ma una tale apparizione di Babbo Natale, non del tutto giustamente, è attribuita alla Coca-Cola.
Ma torniamo a Nikolaus! Nei giorni di vacanza, molte panetterie offrono prodotti da forno speciali: Nikolausgebäck. È una statuetta di piccoli uomini cotti con pasta lievitata. A seconda della regione, queste piccole persone possono essere chiamate in modo diverso: Stutenkerle, Weckmänner, Grittibänze, Grättimänner, Kiepenkerl, Klaaskerl, Stutenmann, Hefekerl, Männele, Boxemännchen (in Lussemburgo). Certo, si può immaginare un vescovo in queste figure solo con una buona dose di fantasia, ma quanto sono felici i bambini con questo pasticcino!
Martinsgans per il giorno di San Martino.
Il giorno di San Martino è giustamente considerato una delle festività più luminose e interessanti della Germania moderna. Questa celebrazione simboleggia la fine della stagione del raccolto e precede l'inizio del periodo natalizio. La data della vacanza è invariata - 11 novembre.
Questa festa ha le sue radici nell'antichità. Secondo la credenza popolare, San Martino era un soldato dell'esercito romano. Ad un certo punto, ha cambiato la sua visione del mondo e ha adottato il cristianesimo. In futuro, lo ha promosso attivamente sul territorio della Francia moderna. Il duro lavoro non è stato vano: una festa è stata nominata in suo onore e oggi le persone hanno l'onore di celebrare il giorno di San Martino. Ha preso parte attiva alla costruzione di numerose chiese nel suo paese natale. Prima di tutto, Martin è considerato il santo patrono della Francia nel mondo cattolico, ma ciò non impedisce che una festa importante in Germania venga celebrata in suo onore. Anche i tedeschi lo considerano il loro patrono e molto venerato.
Il giorno di San Martino, nonostante le sue radici cattoliche, è ampiamente e variamente celebrato nella Germania protestante.
La celebrazione del giorno di San Martino in Germania ha le sue caratteristiche e diversi simboli obbligatori associati a questa celebrazione.
Il primo attributo è una torcia di carta e una candela. I bambini fanno un tale elemento negli asili o nelle classi elementari. Il processo di produzione richiede molto tempo e talvolta può richiedere anche due settimane. Quindi il lavoro della creatività dei bambini viene utilizzato attivamente nelle processioni festive. L'origine di questo rituale è spiegata da una leggenda. Si crede che una volta che San Martino fosse perduto, i contadini locali andarono a cercarlo. Bene, dato che si è fatto buio, sono state necessarie delle torce. Ora sono simboleggiati da lanterne fatte in casa per bambini. Ebbene, la stessa procedura festiva ricorda in qualche modo un'operazione di ricerca, solo con elementi teatrali.
Il secondo attributo importante di questa celebrazione è l'oca. Secondo la leggenda, una volta volevano eleggere vescovo San Martino. Ma credeva di non essere degno di un così alto onore. Ha cercato di nascondersi in uno stormo di oche, ma lo hanno tradito. Da allora, durante le vacanze, le oche pagano ogni volta per una cattiva azione.
Indipendentemente dal luogo della celebrazione, la procedura è la stessa ovunque. I partecipanti alla vacanza si stanno radunando. A Berlino, si riuniscono vicino alla Cattedrale di Berlino, che è il tempio principale della città.Inoltre, i partecipanti sono divisi in colonne e seguono percorsi diversi verso lo stesso luogo, scelto in anticipo. La durata massima di tale escursione non dovrebbe essere superiore a 40 minuti. Allo stesso tempo, gli adulti danno fuoco alle torce ei bambini usano lanterne fatte in casa, che hanno preparato diligentemente in precedenza. Durante la processione, bambini e adulti cantano canzoni e la città, vista dall'alto, si trasforma in una palla di punti che si muove nella stessa direzione. Questa performance simboleggia la ricerca del santo da parte degli antichi contadini tedeschi.
Al termine della processione, inizia la seconda fase della festa. Consiste nel preparare l'oca in modo speciale. Quando l'oca è pronta, inizia la cena festiva in onore di San Martino.
Questa vacanza luminosa simboleggia la fine della stagione del raccolto e l'inizio del digiuno natalizio. Si scopre che questo è l'ultimo giorno prima del digiuno, quando puoi mangiare, secondo la dottrina religiosa, cibo di origine animale.
Il giorno di San Martino è una festa della popolazione di lingua tedesca del nostro pianeta. Non importa dove siano i tedeschi, festeggeranno sicuramente questo giorno, a simboleggiare la fine del raccolto. Anche i bambini degli asili prendono parte alla preparazione dell'evento.
La cerimonia è rimasta invariata per molti anni, ma è particolarmente interessante osservare la procedura nella capitale della Germania - Berlino. In questo luogo, la vacanza si svolge in modo speciale, tenendo conto del sapore locale e delle antiche tradizioni. E se vuoi vedere qualcosa di speciale a Berlino, allora ha senso visitare la capitale della Germania l'11 novembre, quando si svolge la cerimonia festiva.
I bambini di Martinsgans ricevono il 10 novembre per i canti di Martinsgans.
Inizialmente, le figurine erano fatte con pasta lievitata, ma ora ci sono molte ricette che usano il lievito, ci sono opzioni con la ricotta. L'ho scelto, perché ho molta ricotta)))
Mescolare la farina con il lievito. Schiacciare la ricotta, aggiungere il latte, il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, la vaniglia, il sale, la scorza, le proteine. Mescolare. Unisci alla farina. Quindi raccogliere l'impasto in una palla con le mani.
Lasciate riposare per 30 minuti Accendete il forno a 180g. Dividete l'impasto in 4 kolobok, arrotolate la salsiccia, formate 3 uomini e oche da 1 kolobok (io ho 2 oche e l'artigianato di mia figlia). Il piano di lavoro non deve essere coperto di polvere: niente si attacca! Ungere le figure con tuorlo + latte, inserire l'uvetta. Cuociamo per 20 minuti fino a doratura.