Riccio di carne (Mettigel)

Categoria: Piatti di carne

Cucina: Tedesco

ingredienti
carne di maiale macinata	qualsiasi quantità
sale	gusto
Pepe nero macinato	gusto
arco per la decorazione	-
olive / ginepro per guarnire	-
aglio tritato	opzionale
cipolla tritata	opzionale
cumino	opzionale

Metodo di cottura

Mettigel (anche Hackepeterigel / Hackepeterschwein) è carne di maiale macinata a freddo con spezie. In Germania, Svizzera, questo spuntino è molto comune alle feste, ai compleanni dei bambini o semplicemente a uno spuntino con la birra. Questo antipasto entrò in voga negli anni '50 e divenne molto popolare, e negli anni '70 la forma del riccio divenne un'opzione preferita. Ora puoi scolpire qualsiasi cosa con carne macinata, ho incontrato l'opzione di un piede con "chiodi di cipolla" e ketchup, è il migliore per Helluin! In generale, un'opzione per i coraggiosi e gli amanti del carpaccio!
Per la cucina tradizionale, una grande porzione di carne macinata condita (preferibilmente di carne congelata) viene disposta a forma di riccio e decorata con aghi di cipolla, vengono realizzati occhi e naso. Un riccio viene servito con focacce o pane, che può essere spalmato con burro. Si mangia crudo! Non soggetto a immagazzinamento!
Il nome deriva dalla parola basso tedesco METT o dal vecchio sassone METI "carne di maiale macinata senza lardo". Chiamato anche Hackepeter (gergo del XX secolo, Germania settentrionale, Germania orientale e Berlino), è costituito da carne di maiale, condita con sale e pepe nero, a seconda delle regioni aggiungere l'aglio o il cumino. Puoi anche aggiungere una cipolla tritata, in questo caso si chiama Zwiebelmett. La carne macinata legalmente tedesca non può contenere più del 35% di grassi. L'opzione migliore è Schinkenmett ("Matt ham"), tritato dalla parte superiore della coscia.

Programma di cottura:

tritacarne

Nota

La carne cruda non è mia! Non avevo nemmeno intenzione di provarlo. Una ricetta per una cucina tedesca visiva. Il mio riccio è stato preparato solo per una foto di carne macinata congelata con polpa di manzo, quindi il colore è diverso dall'originale. Ho bollito questo riccio e ho cucinato la purea di carne per il bambino))).

marmelad

Quando vivevo in Germania, ho provato questo piatto. Acquistato una volta alla settimana nella Bio-macelleria e io e il capofamiglia "litigavamo" per lui - per avere il tempo di spalmare un panino fresco prima di finirne un altro. Ora oserei farlo solo con carne fresca di amici, ma non dal negozio!

NataliARH

Natasha, la mia carne era quasi fresca, era di parenti, anche se la carne di manzo pesa 50kg (1/4 della carcassa), ma anche con queste condizioni non ho potuto provare, questo non è certo per tutti! Ricordo che durante l'infanzia, quando mia nonna mi portava al mercato della carne, non stavo per niente a mio agio alla vista e all'olfatto .... Non ho dubbi che sia delizioso, perché piace a molte persone! ma io come si dice -1 A proposito, puoi cucinare dal pollo, ho incontrato ricette, non ho visto carne di manzo.

dopleta

Superato Natasha ! Anche Hackepeter era nei piani. Ma dubitavo che nelle nostre condizioni qualcuno potesse rischiare di mangiare carne di maiale cruda. Il tuo riccio è meraviglioso! Tuttavia, le foto da Internet nella galleria sono proibite.

Bes7vetrov

Eeeh, ma adoro la carne cruda ... sono così dolce e gustosa ... Dove comprarla relativamente sicura?

nar-din

La prima volta che vedo una ricetta da crudo maiale carne macinata) Ho sempre pensato che la carne di maiale cruda fosse pericolosa) Mi piace molto il carpaccio di manzo, il tartaro) davvero qualcuno sta mangiando carne di maiale macinata

Bes7vetrov

Arranco da kebab non fritti ...

nar-din

Bes7vetrov, Eroica Elisabetta

dopleta

Citazione: nar-din

qualcuno sta mangiando carne di maiale macinata

Ella, mangiano. Anch'io, conoscendo tutti i pericoli del maiale crudo, sono scioccato. E adoro il carpaccio (hai un errore di battitura, correggi da alla p) e anche la tartare!

NataliARH

Larissa, tutti hanno gli stessi piani, verso la fine della competizione sarà molto serrato) e la foto è già stata pulita!
Bes7vetrov, Liza, ecco un altro fan trovato) e qualcuno non sarà nemmeno in grado di costringersi a provare)))

marmelad

Citazione: NataliARH

Non ho dubbi che sia delizioso, perché piace a molte persone! ma come si dice io sono -1

Intanto adesso non è un dato di fatto che acconsentirei a mangiarlo di nuovo. Soprattutto tenendo conto di tutti i tipi di influenza suina e aviaria.
"Allora" è stato 17 anni fa

Bes7vetrov

Ebbene, non ho mangiato nemmeno a forma di testa umana, ma un riccio, e carne macinata deliziosamente salata / condita leggermente refrigerata ... Mmmmm
Sto scrivendo, ma la mia bocca sta sbavando, anche se solo per la tavola del compleanno .. Per scegliere un coniglio domani, non l'ho ancora mangiato crudo

NataliARH

Bes7vetrov, Penso che il coniglio stia meglio su una dignità. indicatori)

Pulisyan

Citazione: dopleta

Supera, Natasha! Anche Hackepeter ha pianificato

A proposito, l'ho guardato anche io ... Mi è sembrato stupido .... e ho rimandato a tempi migliori!
Natasha, ragazza intelligente, davanti a tutti! Le nostre hostess sono agili: la ricetta non può essere posticipata per molto tempo!

NataliARH

Alexandra, "Formula 1" dritto