Fegato alla berlinese

Fegato alla berlinese

Categoria: Piatti di carne

Cucina: Tedesco

ingredienti
Fegato di vitello	400 gr
Mela acida	1 pc
Cipolle a bulbo	1 pezzo (grande)
Burro per friggere	70-100 g
Farina	1,5 cucchiai. l.
zucchero	1,5 cucchiaini.
Miele	1 cucchiaino
Sale pepe	gusto

Metodo di cottura

• La cucina berlinese, ovviamente, ha il suo fascino e le sue peculiarità, ma manca ancora di una sottile eleganza. C'è, tuttavia, un piatto che ha persino ricevuto l'attenzione di vicini raffinati e si è affermato nella cucina francese come Foie de Veau à la Berlinoise - fegato di vitello alla Berlino. Questo piatto ha qualcosa in comune con la cucina francese in termini di gamma di prodotti e metodo di preparazione: tenero fegato di vitello arrosto, cipolle caramellate e spicchi di mele caramellate, il tutto nel burro. Bene? Proviamo?
• 1. Sbucciare e togliere il torsolo dalle mele, tagliarle a fette spesse circa 1 cm e friggerle nel burro e nello zucchero fino a dorarle leggermente.
• 
• 2. Nella stessa padella potete soffriggere la cipolla, tagliata a rondelle sottili. Friggere nel burro con l'aggiunta di miele (secondo la ricetta c'era lo zucchero) fino a doratura. L'arco non dovrebbe cadere a pezzi, è necessario mantenere un po 'il suo scricchiolio.
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• 3. Tagliare il fegato in bistecche spesse 1,5-2 cm La ricetta è per il fegato di vitello, ma l'ho sostituito con l'agnello - Sono un grande fan di questo particolare fegato. Passare un po 'nella farina e soffriggere in una padella per pochi minuti per lato. Dopo aver fritto da un lato, devi girarlo sull'altro - e solo ora SALA E ALLEVA. Ecco un segreto. Secondo la ricetta, il fegato all'interno dovrebbe essere un po 'rosa, ma è così che piace di più.
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• 4. Quindi, servire il fegato con fette di mela e cipolle caramellate. Puoi usare il purè di patate come contorno.
• 

Il piatto è progettato per

2 porzioni

Tempo per la preparazione:

30 minuti

Programma di cottura:

piatto

Nota

Fegato nel suo gusto assolutamente naturale, ben completato da cipolle e mele caramellate.
Una fonte - 🔗

Alexandra grazie per la ricetta e qual è la differenza tra fegato di agnello e fegato di vitello? Non ho mai mangiato l'agnello.

[Natalia]

Natalia, Sono contento che la ricetta mi sia piaciuta! Fegato di agnello: visivamente - pezzi più piccoli e sottili in sezione trasversale, a piacere - più morbido, più morbido, praticamente senza vene, il gusto è più ricco, all'olfatto - l'odore del montone in quanto tale non è percepibile (molti hanno un pregiudizio sull'odore - quante volte ho preso questo fegato, non c'era odore sgradevole). Qualcosa del genere ... Se ti piace il fegato, prova l'agnello - penso che ti piacerà!

Amo molto il fegato di Berlino. Cucino però solo per me stesso. Il marito non capisce come si possano friggere le mele. E adoro il fegato di agnello. Scrivo e sbavando scorre

[Ludmila]

Ludmila, Grazie per l'attenzione! E mio marito adora diverse combinazioni insolite, ma è un critico molto aspro. Se gli piace davvero, allora il piatto vale la pena. Questa volta ha suggerito di provare il cachi invece delle mele. Penso che andrà bene ...

Alexandra, grazie mille per la ricetta !!!!
Ho scoperto combinazioni di sapori completamente nuove. Il piatto si è rivelato tremendamente delizioso!
Ora questa ricetta è una delle preferite

Solo così cucino il fegato di vitello! Con le mele Bogatyr, con le cipolle. Gustoso impossibile! Solo io prima metto a bagno il fegato nel latte (insegnato così da mia madre) e non lo arrotolo nella farina.

E io, e io friggiamo solo così. Delizioso. Sto scrivendo adesso e la mia bocca è piena di saliva

[Oli4ka]

Oli4ka, wow, che delizioso Grazie per la foto e la recensione !!!! Io stesso amo davvero il fegato

Aggiunto sabato 14 gennaio 2017 11:04

Mariana Eve, una sfumatura interessante con le mele

Aggiunto sabato 14 gennaio 2017 11:05

Ludmila, Sì! è meglio non parlarne a stomaco vuoto