Mezeskalach - Pan di zenzero ungherese al miele

[Voglio un pan di zenzero]

Voglio un pan di zenzero, YULIA, grazie! Cercherò!

Larissa, per favore! Sarei felice se tornasse utile. Aggiungi solo un po 'di colorante. È molto meno della glassa di tuorlo necessaria.

[Voglio un pan di zenzero]

Sono così gelatina, solo senza vernice e, probabilmente, più sottile, copro le torte e qualche volta il pane mentre sono ancora calde.
Voglio un pan di zenzeroHai bisogno anche di pan di zenzero caldo? O raffreddato? O anche prima della cottura?

[Olga VB]

Olga VBgià raffreddato. Sono cotti velocemente, ho appena il tempo di tagliare un lotto. Sì, e penso che non sia razionale coprire più caldo con qualsiasi vernice, perché l'intera superficie di diverse temperature, da qualche parte si attaccherà già e da qualche altra parte non è imbrattata. Inoltre, per disegnare un bordo bello e uniforme, senza sbavature, devi girare il pan di zenzero tra le mani. Il caldo non è a portata di mano. In generale, il video su Maria Balatsinova mi ha ispirato a usare questa tecnica. È chiaramente una colorazione fredda lì. E ho sperimentato con la vernice per diversi mesi. Non si attaccherebbe al tavolo, non scorre, traslucido e così via.
Perché, come in quel video, ci sono diversi barattoli di vernice da un litro. Dubito che questi siano tuorli.

[Voglio un pan di zenzero]

Voglio un pan di zenzero, grazie, proverò di nuovo.

[Voglio un pan di zenzero]

Voglio un pan di zenzero, Julia, grazie mille per la nuova ricetta di hack e vernice di vita, non mi sarebbe mai venuto in mente di cucinare la pasta))
Ci proverò sicuramente!

Buona giornata! ma non mettete sale nell'impasto?

Buona giornata! ma non mettete sale nell'impasto?

non aggiungere sale

non aggiungere sale

Grazie per la tua risposta, ieri ho fatto un doppio lotto, lascialo riposare in frigorifero per una settimana.

Ragazze, mi sento soda!
Sta ancora svanendo o è tutto?
La massa calda si è estinta molto bene. L'impasto è stato lavato a freddo per 24 ore.

[leoalla]

leoalla, non scomparirà, è alcalino, non aveva abbastanza acido per la reazione. Se fai il miele, metti meno soda. Se cucini lo sciroppo invertito, non spegnerlo con la soda, ma direttamente acido nell'impasto.

Se lo fai con il miele,

Sul miele. Grazie per la risposta! Quanto puoi ridurre il bicarbonato di sodio la prossima volta? Forse 1 cucchiaino o 1,5 è sufficiente?

I tecnologi scrivono che la soda è 0,5 cucchiaini per 1 kg di farina. Ma in questa ricetta serve di più, ovviamente, per uno splendore maggiore) Puoi determinarlo solo testando, tutto dipende dall'acidità del miele. Lo proverei con un cucchiaino colmo. O ha aggiunto un po 'di acido citrico.

Buona notte! Cosa fare se l'impasto è già stato impastato e ho appena letto della necessità di ridurre la quantità di soda. È possibile in qualche modo salvarlo o è tutto?

la quantità di soda dovrebbe essere ridotta

non preoccuparti, andrà tutto bene, scrivono sopra:

quella soda è 0,5 cucchiaini per 1 kg di farina. Ma questa ricetta ha bisogno di più

Ho avuto un grande piacere nel preparare il pan di zenzero, grazie mille all'autore!
Scriverò la mia esperienza, forse tornerà utile per qualcuno - non metterlo su una teglia molto spessa, crescono di dimensioni grandi, ho dovuto dividerne molti dopo. Ma poiché "per te" - tutto è in ordine), la cosa principale è che è molto gustoso!
Unto (già preparato) con un pennello tuorlo + un cucchiaio di panna + un cucchiaio di succo di barbabietola + un goccio di vanillina (per ogni evenienza, in modo che le barbabietole non si sentano) Ottimo colore e brillantezza. Quindi mettetela in forno per 5 minuti. Quindi un pennello con l'albume d'uovo montato con zucchero a velo e succo di limone. Sto aspettando che si asciughi, si è rivelato un po 'divertente, ma molto carino))
Fatto tagliando la teskomovskaya per i biscotti, grande no (metà dell'impasto lasciato in frigorifero.Ho aggiunto alla porzione un cucchiaino di soda senza scivolo e più o meno lo stesso lievito tedesco "buckpulver", la soda non si fa sentire, il pan di zenzero è soffice, morbido, cresciuto moltissimo al forno. Soda ha aperto la confezione per molto tempo, il produttore Bashkiria ha guardato. E il nostro sembra essere diverso e non vende soda ..

Ragazze, sto scrivendo un'appendice), ha aumentato il tempo di cottura, il secondo lotto a 12 minuti, per i miei gusti - sono diventati ancora migliori. Non avrò nemmeno tempo per questa festa e non la coprirò con niente, la divoreremo così))
Grazie mille per la ricetta!

Grazie mille per la ricetta !!!
Li ho cucinati per la prima volta, è andato tutto benissimo.
Dalle note: per prima cosa, ho battuto il tuorlo con una spazzola di silicone, c'erano molte piccole bolle, come la schiuma. Sono andato a comprare una spazzola piatta per tingere i capelli - semplicemente perfetta, il tuorlo è stato strofinato con vernice e acqua istantaneamente in un liquido denso e liscio, è un piacere da applicare, senza bolle, senza strisce.
Tutta la ricetta del pan di zenzero ha preso 4 tuorli, va bene?
Dopo l'asciugatura la vernice è morbida come la paraffina, è molto comodo tagliare subito le goccioline di eccesso (le avevo).
I colori sono davvero così brillanti, ho acquistato appositamente AmeriColor 119 e 120, uno più scuro, l'altro più luminoso (cuore e fiocco di neve al centro)

per qualche motivo non riesco a inserire un'immagine nel messaggio precedente, il risultato finale

[syringa]

syringa, Che bellezza!! Sei un artista !!!

Buongiorno! Ho letto l'intero argomento e ho pensato: ora preparerò pan di zenzero di prima classe .. sì, schazz I pan di zenzero si sono rivelati deliziosi, ma sono andati in cima con le bolle .. Ho cotto nella principessa per 3 minuti. E ho fatto la glassa con un cucchiaino d'acqua ed è liquida liscia, il pan di zenzero sotto di esso traspare ((Per favore pubblica una foto del pan di zenzero con la glassa applicata prima di asciugare .. Puoi dirmi cosa potrebbe esserci di sbagliato? Voglio bel pan di zenzero)

[alena40]

alena40, Grazie! Niente di speciale. Gli alberi di Natale sono stati a lungo imparati a disegnare con tre gambe, molto semplici. E tutto il resto, se guardi da vicino, è molto artigianale. Pertanto, utilizzo il principio: non ingombrare il disegno.

Mindalka, i biscotti di pan di zenzero sono esattamente gli stessi prima dell'essiccazione, solo non lucidi, ma opachi. La lacca appare dopo l'asciugatura. L'intensità della vernice è esattamente la stessa.

[syringa]

syringa, pan di zenzero fantastico !!!

Ragazze, che bravi ragazzi siete, meraviglioso pan di zenzero!
Grazie per aver utilizzato la ricetta e per aver scritto il tuo feedback e le tue impressioni.
Sono molto soddisfatto.

Ho una domanda, scusatemi, non ho letto tutto l'argomento, non ho tempo ... ho una domanda sulla verniciatura. È imperativo che i biscotti di pan di zenzero caldi siano verniciati, oppure quelli già raffreddati possono / devono essere verniciati e poi asciugati?
Non ho ancora usato la vernice, ma ho intenzione di farlo.

[Venera007]

Venera007, a caldo si fissa più velocemente e ha un aspetto migliore, anche se è possibile a raffreddamento

[Elya_lug]

Elya_lug, Elya, grazie, ho capito, proverò questo e quello)) per vedere la differenza con i miei occhi)