Mezeshkalach - Pan di zenzero ungherese al miele

[Quindi, preparazione:]

Mezeshkalach - Pan di zenzero ungherese al miele

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: ungherese

ingredienti
Farina	700g
miele	200g
zucchero a velo	250 g
bicarbonato di sodio	1 st. l.
burro	50g
uova CO	4 cose.
mix di spezie	1h l.

Metodo di cottura

• 
• Il miele è l'ingrediente principale del pan di zenzero ungherese, che a Vegria viene chiamato mezeskalachki o miele kalachi (pane al miele). Il miele è il dolcificante più antico del mondo e il pan di zenzero esiste da quando le persone hanno imparato a cuocere il pane.
• In Ungheria, il pane al miele è apparso per la prima volta nei monasteri, nei castelli aristocratici e tra i cittadini delle città principesche (capitali). Veniva cotto in case private e botteghe artigiane. Nel Medioevo, i rappresentanti delle classi superiori presentavano in dono il pan di zenzero sia nelle principali festività (Natale, Pasqua, ecc.) Che in occasioni speciali (matrimonio, battesimo, compleanno / angelo).
• Da quel momento in poi, i modelli di pan di zenzero iniziarono a sperimentare l'influenza del Rinascimento e del Barocco, e i temi delle trame erano principalmente religiosi. Dal 18 ° secolo, il pan di zenzero è diventato più conveniente per la maggior parte degli abitanti. I vecchi temi religiosi iniziarono a essere sostituiti da scene quotidiane, immagini di donne e uomini vestiti in modo elegante, bambini nelle culle, ecc.
• All'inizio del 19 ° secolo, i biscotti di pan di zenzero raggiunsero i contadini ordinari. I fornai vendevano i loro prodotti in mercati, fiere e feste.
• Nel 1850, i biscotti di pan di zenzero, decorati con zucchero e glassa proteica, apparvero per la prima volta in Germania, che guadagnarono rapidamente popolarità in tutta Europa. Fino a quel momento, i biscotti di pan di zenzero venivano cotti in stampa, creando un motivo usando un'impronta da assi di legno. Ora le vecchie assi di pan di zenzero cominciarono ad essere sostituite da speciali ritagli di latta, senza però cambiare le forme tradizionali. Questi nuovi biscotti di pan di zenzero erano solitamente ricoperti da una glassa lacca rossa brillante, caratteristica di Vegria (sebbene questo si possa trovare anche in Slovacchia, Repubblica Ceca e persino Polonia) e con un bellissimo motivo bianco artistico fatto di glassa di zucchero proteico (Aisinga ).
• Anche in questo caso, questi bellissimi prodotti venivano regalati principalmente nei giorni festivi e non per mangiare, ma per arredare la casa e dimostrare la ricchezza dei proprietari. Dopotutto, questi piccoli pezzi di pan di zenzero non erano economici. I pan di zenzero possono essere conservati per più di un anno senza perdere le loro proprietà.
• Con l'avvento del XX secolo, con l'emergere e la diffusione dello zucchero, l'arte e la professione dei produttori di pan di zenzero iniziarono a essere sostituite da pasticcini e torte e silenziosamente dimenticate. Alcuni maestri passarono alla produzione di dolci e dolciumi più moderni e richiesti, mentre altri continuarono il lavoro dei loro antenati aggiungendo nuovi prodotti, tecniche di pittura e sviluppando la loro arte a nuovi livelli.
• Oggigiorno l'artigianato di pan di zenzero e la pittura di pan di zenzero stanno vivendo una nuova ondata di rinascita grazie a questi appassionati del loro mestiere. Cercano la loro ispirazione nel ricamo antico e tradizionale ungherese, nella ceramica e in altre arti e mestieri popolari.
• Questa storia e tradizione incredibilmente ricca non poteva lasciarmi indifferente, quindi con grande piacere mi sono immerso nella ricerca di ricette, modelli e segreti tradizionali ungheresi. Per molti mesi ho condotto una lotta impari con la lingua ungherese, con la riluttanza delle artigiane ungheresi a condividere i loro segreti, ma il mio entusiasmo e la mia perseveranza hanno comunque dato i loro frutti, e il muro della sfiducia e della pseudo-competizione alla fine è crollato. Ora posso chiamare con orgoglio molti famosi maestri di pan di zenzero ungheresi miei compagni d'armi, amici e alleati)))
• Questa ricetta era la mia preferita. Il suo autore è una torta di pan di zenzero ungherese chiamata Marty.Qui do la sua ricetta con le mie aggiunte e osservazioni. Faccio questi biscotti di pan di zenzero da un anno. E mentre tutti quelli che li hanno provati mi hanno detto che questi sono i migliori pan di zenzero. Spero vi piacciano anche voi.
• Quindi, preparazione:
• In una ciotola, unisci le uova con lo zucchero a velo, le spezie e il bicarbonato di sodio. Dopo diversi mesi di cottura di questi pan di zenzero, consiglierei comunque di combinare la soda con il miele e non con una miscela di uova.
• In una ciotola a parte sciogliere il miele e il burro, scaldare il composto, ma non portare a ebollizione. Mi sto riscaldando nel micro. Mescolare bene.
• Unisci il contenuto di entrambe le ciotole e aggiungi gradualmente la farina. Se le uova sono piccole, hai bisogno di meno farina, ma è meglio usare uova grandi. L'impasto non dovrà essere ripido, sarà appiccicoso e viscoso, lo raccolgo direttamente dalla ciotola in un sacchetto. Ora è ancora caldo e liquido, quando si raffredda e matura, diventerà piacevole e comodo da lavorare. Se l'impasto è immediatamente piacevolmente ripido, il giorno successivo non può essere impastato o steso. Impastare la pasta e lasciarla in un contenitore ermetico almeno per una notte. È meglio per una settimana in frigorifero, se necessario rapidamente, quindi per una notte a temperatura ambiente. In generale, più a lungo è l'impasto, meglio è. Si conserva in frigorifero per mesi. Non lo congelo.
• Il giorno successivo, lavorate nuovamente la pasta e lasciate riposare per un altro paio d'ore.
• 
• Stendete la pasta di 3-4 mm di spessore, tagliatela in qualsiasi forma e adagiatela su una teglia su carta da forno a poca distanza l'una dall'altra, poiché la pasta aumenterà notevolmente durante la cottura (almeno 2 volte).
• 
• Adesso li inforno su una teglia antiaderente e anche su quella liscia, spolverata di farina. Dalla pergamena, i biscotti di pan di zenzero si ottengono spesso con le bolle, poiché sotto di esse si raggrinzisce e l'impasto sale in quei punti.
• 
• Ungete i biscotti di pan di zenzero con la panna o il caffè con la panna (potete usare il latte), più la panna è grassa, meglio si spalma ei biscotti di pan di zenzero diventano lisci e lucenti.
• In questa foto a sinistra, i biscotti di pan di zenzero non sono imbrattati di nulla, si sono rivelati leggermente irregolari, anche se non è sempre così e per niente lisci:
• 
• Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 8-10 minuti, a seconda delle dimensioni del pan di zenzero. Ho impostato il timer per 7 minuti, questo di solito è sufficiente, non dovrebbero diventare molto marroni, perché non contengono cacao.
• 
• Dopo la cottura, adagiare i biscotti di pan di zenzero su una superficie piana con il lato superiore rivolto verso il basso, mentre continuano a cambiare forma, e quindi tagliare. Ho smesso di farlo, perché non cuocio su pergamena, risultano rotonde e lisce, e mi piace questa rotondità.
• Per la glassa lacca ungherese, prendi un tuorlo, 1 cucchiaio. l. latte e colorante alimentare, mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, cercando di evitare la comparsa di bolle. Applicare delicatamente il composto sul pan di zenzero con un pennello e mettere in forno preriscaldato a 140 ° C per un paio di minuti fino a quando la copertura si asciuga. Dopo di che, i biscotti di pan di zenzero saranno di nuovo morbidi per un paio di giorni, quindi li lascio asciugare prima di dipingere con la glassa.
• 
• Prima di decorare con la glassa attendere almeno un giorno, o anche pochi, in modo che il livello di umidità nel pan di zenzero si normalizzi e la glassa non si stacchi in seguito. Di regola, mi ci vogliono almeno 2-3 giorni.
• e un'altra piccola aggiunta. Poiché la pittura con smalto richiede l'asciugatura completa del pan di zenzero, tutta questa bellezza dopo la pittura ha il sapore di un crostino. Ma l'impasto al miele è molto igroscopico: si asciuga rapidamente, ma ripristina rapidamente l'umidità. Pertanto, se i tuoi biscotti di pan di zenzero sono secchi, non importa per qualsiasi motivo, li hai essiccati in modo specifico o meno, allora è molto facile rianimarli.
• Per fare questo, è sufficiente mettere i biscotti di pan di zenzero in un contenitore ermetico con una mela tagliata durante la notte, se ci sono molti biscotti di pan di zenzero o sono abbastanza spessi, quindi la mattina dopo, rinnovare il taglio della mela e conservare il biscotti di pan di zenzero per un altro giorno. Di regola, 1 giorno è sufficiente perché i biscotti di pan di zenzero siano morbidi, che puoi mangiare con le tue labbra. Questo è quanto dovrebbero essere morbidi.
• 100 g di prodotto contengono proteine ​​- 7,99 g, grassi - 5,7 g, carboidrati - 67,0 g, valore energetico - 349 kcal.

Il piatto è progettato per

40 pz, misura 8x5 cm

Tempo per la preparazione:

30 minuti di impasto, giorno di esposizione, cottura 7-10 minuti

Nota

Non un solo matrimonio ungherese è completo senza quelli grandi dell'ordine di 30 cm e il pan di zenzero da matrimonio fantasia. Questa tradizione sta guadagnando popolarità anche qui.



A proposito di spezie:
Cucino io stesso tutte le spezie e le macino appena prima di aggiungerle all'impasto. Ma quando ho un sacco di prodotti da forno di pan di zenzero programmati per un breve periodo di tempo, cucino per un breve periodo.
Prendo 1-2 cucchiai. l. cannella in polvere
chiodi di garofano già macinati - 1 cucchiaino.
Zenzero macinato - 1 cucchiaino
pimento macinato - 1/2 cucchiaino
cardamomo macinato senza scatole - 1/2 cucchiaino
noce moscata macinata - 1/2 cucchiaino
anice stellato macinato 1/2 cucchiaino oppure puoi anche aggiungere 1/2 cucchiaino di coriandolo al posto dell'anice stellato più 1/2 cucchiaino di finocchio

E ora aggiungo 1-2 cucchiaini a questa miscela in base al mio umore)))

In generale, credo che le spezie possano essere aggiunte esclusivamente ai tuoi gusti sia in quantità che in composizione.

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[Masinen]

Gingerbreads, un capolavoro !!
Non vediamo l'ora di continuare!

Masinen, Mashulya, grazie, ma sono anche deliziosi. Ho sfornato solo più di 30 pezzi una settimana fa, sperando di dipingerli e appenderli all'albero di Natale, ma solo 4 pezzi sono rimasti lì.

Ulteriori informazioni sul pan di zenzero

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È possibile aggiungere farina di segale all'impasto

[Liza]

Liza, questo è solo un CAPOLAVORO !!! Sono sotto il tavolo Questo è un gioiello!

[Elfico]

Elfico, Lena, grazie, quindi semplicemente non approfondisci l'argomento "Decorare pan di zenzero e biscotti", ma invano! Lì non solo io, ma anche le altre nostre artigiane con manici d'oro espongo costantemente le mie opere.

I pan di zenzero sono meravigliosi!

[Liz]

semplicemente non approfondisci l'argomento "Decorare pan di zenzero e biscotti", ma invano!

Abbiamo attraversato più di mille anni fa Liz, onestamente, ci sono passato un paio di volte, ma non c'è assolutamente tempo per leggere l'argomento tutto il tempo Siete tutte solo maghe! Stai facendo questo tipo di lavoro di gioielleria! Ammiro sempre le persone che dipingono magnificamente. Ma le mie mani non sono affilate per questo

Len, e mi sono rivolto a tutte le ragazze, ecco perché ho scritto "tu")))))
Sfortunatamente non posso trasferire le foto dal computer alla galleria mentre sto arrotolando e cuocendo il pan di zenzero. Ora ho aggiunto le immagini che erano già nella mia galleria.

[Liz]

Len, e mi sono rivolto a tutte le ragazze, ecco perché ho scritto "tu")))))

oops!
Liz, Ho portato la ricetta nei segnalibri. Preparerò sicuramente, solo senza dipingere

Lisa, che brava persona sei! La bellezza! Dimmi, delle spezie, compri una miscela già pronta, fai la miscela da sola o la aggiungi separatamente? Semplicemente non abbiamo visto la miscela di pan di zenzero.

[Elfico]

Elfico, Lino, poi una piccola aggiunta che aggiungerò alla ricetta - questi biscotti di pan di zenzero non sono molto dolci, mi sono fermato a questa ricetta, perché non è stucchevole, soprattutto perché la glassa sopra è anche lo zucchero, insieme ad essa il si scopre molto! Ma se ti piace il dolce, aumenta la quantità di zucchero o prepara i doppi biscotti di pan di zenzero con qualcosa di dolce (marmellata, latte condensato bollito).

Lisa, che brava persona sei! La bellezza! Dimmi, delle spezie, compri una miscela già pronta, fai la miscela da sola o la aggiungi separatamente? Semplicemente non abbiamo visto la miscela di pan di zenzero.

Oh, mi scuso per non aver spiegato le spezie. Lo sistemerò sicuramente.
Cucino io stesso tutte le spezie e le macino appena prima di aggiungerle all'impasto. Ma quando ho un sacco di prodotti da forno di pan di zenzero programmati per un breve periodo di tempo, cucino per un breve periodo.
Prendo 1-2 cucchiai. l. cannella in polvere
chiodi di garofano, già macinati - 1 cucchiaino.
Zenzero macinato - 1 cucchiaino
pimento macinato - 1/2 cucchiaino
cardamomo macinato senza scatole - 1/2 cucchiaino
noce moscata macinata - 1/2 cucchiaino
anice stellato macinato 1/2 cucchiaino oppure puoi anche aggiungere 1/2 cucchiaino di coriandolo al posto dell'anice stellato più 1/2 cucchiaino di finocchio

E ora aggiungo 1-2 cucchiaini a questa miscela in base al mio umore)))

In generale, credo che le spezie possano essere aggiunte esclusivamente ai tuoi gusti sia in quantità che in composizione.

Ok, terrò a mente lo zucchero. E quanti pezzi si ottengono da questa quantità? Non ho stampi grandi, solo biscotti. Probabilmente ne verranno fuori molte, giusto?

Lena, molto probabilmente molto. il fatto è che impasto da molto tempo diverse norme di impasto contemporaneamente e uso talee grandi. Ma anche da una norma si ottiene molto pan di zenzero. Se non avete intenzione di dipingerli e allo stesso tempo come un soffice pan di zenzero morbido, stendete la pasta di circa 0,5 cm, poiché i pan di zenzero di piccole dimensioni, essendo più sottili, spesso si seccano.
In generale, prova a stenderli e infornarli in modi diversi, ma puoi semplicemente ritagliarli con un bicchiere, fare un buco nella parte superiore con un tubo da cocktail - così il giocattolo di pan di zenzero dell'albero di Natale è quasi pronto. Puoi decorarlo leggermente, oppure puoi solo infilare un nastro luminoso, sembrerà ancora molto pieno di sentimento sull'albero.

Ed ecco la mia prima esperienza, sia con la cottura del pan di zenzero, sia con la pittura.
Non avevo dubbi sull'impasto, è obbediente e piacevole da lavorare, non c'erano problemi con la cottura.
Sono molto contento che Lisa abbia condiviso con noi la sua scoperta e la sua esperienza! Questo è il mio primo pan di zenzero e per ora mi fermo davanti a loro)))
Grazie!

[fomca]

fomca, Svetochka, grazie per la segnalazione!
ma dimmi a memoria fresca, hai impastato tutta la norma dell'impasto? Quanti pan di zenzero hai preparato e di che dimensione?

Io aggiungerò. Una porzione ha fatto 38 pan di zenzero. La dimensione del taglio è di circa 8 cm di altezza, la larghezza lungo la parte più larga è di circa 5 cm I pan di zenzero si sono rivelati molto più grandi.

Urrraaa !!!! Aspettare !!!! Liza! Gingerbreads SUPER !!!!

Ed ecco la mia prima esperienza, sia con la cottura del pan di zenzero, sia con la pittura.

Quando sei riuscito a farlo? È apparsa solo la ricetta? !!!!

[Liza]

Liza, come adoro leggere le tue ricette !!! E lei mi ha fatto conoscere la storia, e la descrizione è tremendamente dettagliata, ea cosa prestare attenzione ... GIOVANE !!! Come non fare il pan di zenzero dopo questo ??? !!!

Quando sei riuscito a farlo? È apparsa solo la ricetta? !!!!

E alcuni di questi pan di zenzero e hawala !!!!

Quando sei riuscito a farlo? È apparsa solo la ricetta? !!!!

Sveta mi aveva preso la ricetta in precedenza ed era già riuscita a sfornare, infatti, ha smesso tutti i miei dubbi sull'opportunità di esporre o meno questa ricetta.

[Liza]

Liza, Sveta, Grazie per le informazioni utili! Proverò prima a prezzo pieno

E un po 'di pan di zenzero hawala !!!!

Ebbene, quali sono le tue impressioni?

[Liza]

Liza, Sono felicissimo di questi capolavori! : bravo: Un dipinto così meraviglioso, bellezza ...
in un sussurro: vorrei poterlo fare anche io

Veichka, che ragazza intelligente e ricamatrice sei! Quanto è bello il pan di zenzero. Da due anni raccolgo ricette per diversi tipi di pan di zenzero. Sono tutti di quercia. Quest'anno voglio provare il pan di zenzero di segale di Evgenia di Volgograd e il tuo impasto. La tua pittura a smalto e pan di zenzero è molto buona.

[Leka_s]

Leka_sGrazie mille per una valutazione così alta del mio lavoro, sono molto contento! E la pittura crea dipendenza, devi solo iniziare!

lungwort, Natasha, spero davvero che vi piacciano i biscotti di pan di zenzero, se non li asciugate in forno, subito dopo la cottura sono morbidi e metteteli in un contenitore ermetico, questa morbidezza dura abbastanza a lungo, ma io ho sempre mele per "ravvivare!" In modo che i biscotti di pan di zenzero più teneri e morbidi si ottengano rapidamente.

Ripeto ancora una volta che assolutamente qualsiasi pan di zenzero secondo qualsiasi ricetta, anche quelli più di quercia, compresi quelli in negozio, che si sono seccati, si possono ammorbidire tenendoli in una scatola con una mela tagliata a pezzi (!) !

[Liza]

Liza, pan di zenzero super! Gioielleria! Così dolce, tenero e festoso!

Lizonka, sono contenta che tu abbia finalmente presentato questa ricetta.
Ci sono un paio di domande.
Scrivi che dopo che l'impasto ha riposato per un giorno in frigorifero, va impastato e lasciato riposare per un paio d'ore.
Con che zelo dovresti impastarlo? È meglio farlo in KM o è sufficiente rimetterlo sul tavolo più volte?
E dove è meglio per lui riposare, di nuovo in frigorifero oa temperatura ambiente?
È necessario dipingere con la glassa sopra la glassa o è possibile dipingere il pan di zenzero senza smalto?
Quanto colorante deve essere mescolato per 1 tuorlo e un cucchiaio di latte? Questa quantità di glassa è sufficiente per quella quantità di pasta?

Ho un libro del 1961. in. "500 tipi di biscotti fatti in casa dalla cucina ungherese".
Ci sono 3 ricette di pan di zenzero molto diverse da questa.
E ci sono diverse ricette simili nella composizione, ma si chiamano "biscotti al miele".
È stato interessante confrontare.

Non puoi distogliere gli occhi - pizzo!

Grazie! Bisogna provare

[Vei]

Vei, Mi sono già fermato un centinaio di volte ad ammirare tanta bellezza e un lavoro così delicato e squisito! Grazie! Sognerò del tempo libero, perché questo non tollera il clamore!

Ebbene, quali sono le tue impressioni?

Impressioni - gioia !!! Sono così piccanti, aromatici. Ho sorriso fino in fondo di gioia !!!)

[Olga VB]

Olga VB,
Olya, nella ricetta originale, dopo aver impastato, si lascia l'impasto per tutta la notte in tavola, cioè a temperatura ambiente, poi il giorno successivo, impastare l'impasto con le mani, non a KM, e lasciarlo riposare sotto la pellicola per un altro paio d'ore.
Sono giunto empiricamente alla conclusione che è meglio che l'impasto rimanga al freddo per una settimana, lo ha anche menzionato l'autore. Dopo il freddo, l'impasto dovrebbe riscaldarsi al caldo e solo allora può essere impastato.
Questi biscotti di pan di zenzero non hanno affatto il sapore dei biscotti, soprattutto perché sono così poveri di grassi.
Dovrai aggiungere molto colorante, in ogni caso gel, devi solo concentrarti sulla saturazione e sull'intensità di una particolare tintura.
Potete decorare con la glassa sopra la glassa e subito sopra il pan di zenzero, soprattutto se il pan di zenzero viene unto con latte o panna prima di infornare (anche le donne ungheresi dicono con l'acqua). La superficie diventa più liscia.

Liza, e l'impasto può davvero essere steso su silicone senza farina. tappeto? O anche il fondo sarà irregolare?
E la domanda è già dipingere. Le linee della maglia vengono applicate a che distanza l'una dall'altra, quindi devi lasciare asciugare la rete e solo allora riempire i quadrati?)))
Nessun allegato, ho tagliato la punta della borsa))

[VictoriaCam]

VictoriaCam, Vika, ho appena steso la pasta sul piano di lavoro, leggermente impolverata di farina (una delle foto lo mostra). Non uso un tappetino in silicone, non posso dire niente. Ma trasferisco il pezzo arrotolato e tagliato abbastanza facilmente e senza deformazioni su una teglia. Quindi l'impasto viene spolverato di farina, quindi non si attacca affatto. Già su una teglia ungere con il 10% di panna o caffè con latte e in forno per 7 minuti.

Sulla pittura. Se sei interessato all'imitazione a punto croce, o come il mio in questo pan di zenzero



quindi la distanza tra le linee dovrebbe essere al massimo dello spessore della linea, anche se qui è solo la mia prima maglia nella mia vita, quindi non è molto frequente)))

E se hai bisogno di una griglia come questa:



quindi è necessario creare una griglia grossolana e posizionare i punti all'intersezione delle linee.

Non è necessario aspettare che la rete si asciughi, ma guarda come sarà più conveniente per te e dalla tua mano.

E alcuni di questi pan di zenzero e hawala !!!!

Nah ,: girl_in_dreams: beh, io non gioco così. Tutti lo facevano senza di me ...

Quando sei riuscito a farlo? È apparsa solo la ricetta? !!!!
Sveta ha preso la ricetta da me prima ed è già riuscita a cuocere

Gestisce tutto questo, davanti a tutto il pianeta !!!!!

E se hai bisogno di una griglia come questa:

Sulla pittura. Se sei interessato all'imitazione a punto croce, o come il mio in questo pan di zenzero

Mostrami dove vivono i topi svenuti ...
Ebbene questo è quanto è bello !!! Non ho parole!!!! Voglio una master class !!! Per cosa, mi hanno mandato nella mia oscurità da uno scarafaggio. Fichi chi puoi ottenere ...

)))

E se hai bisogno di una griglia come questa:

Oh, cosa sei! Certo, ne ho bisogno, ma non oscillerò nemmeno finché non lo farò
Non riesco ancora a ottenere una sottile linea di glassa (((
Grazie per il chiarimento. È vero, secondo il test c'è la sensazione che non posso sopportarlo senza deformazioni: è un po 'morbido. Ma forse mi sbaglio.
Liza, che differenza hai notato tra l'impasto che era rimasto al freddo per una settimana e l'impasto che era rimasto durante la notte - la consistenza, la plasticità dell'impasto, il gusto?)))

Liza, che differenza hai notato tra l'impasto che era rimasto al freddo per una settimana e l'impasto che era rimasto durante la notte - la consistenza, la plasticità dell'impasto, il gusto?)))

Io, ovviamente, non Lisa, ma penso nel gusto e nella coerenza ...

[Liza]

Liza, ma un simile impasto è adatto per una casa di marzapane?

Liza, al forno mezza porzione, si rese conto che sarebbero rimasti dei fichi per la pittura, e un po '- il campione con i bambini è stato rimosso)))))) l'impasto è rimasto caldo durante la notte, l'ha impastato al mattino, adagiato fino a 4 in punto e andò al forno. Pensavo che molta farina sarebbe andata in polvere: l'impasto sembrava così. Ma sui tappeti silicei non c'era farina. Il primo pezzo non ha lubrificato affatto - né un mattarello né un tappeto - si è srotolato facilmente, ben tollerato. Il secondo pezzo per qualche motivo ha cominciato ad attaccarsi al mattarello, l'ho pulito con la farina e l'ho steso. È fantastico lavorare con stampi già pronti. Gli stampini sono più complicati. In qualche modo l'impasto andava a fisarmonica, anche se ho provato a tagliarlo non con la punta di un coltello, ma con la sua parte principale. Ma forse il mio coltello non è molto affilato. Qui. Non è ancora stato detto. In generale, guarda la foto.

Guarda, ci sono diversi pan di zenzero leggeri al centro - a giudicare dalla morbidezza, stai scrivendo su di loro. Ma quando si gira sul tavolo, diversi pezzi si sono bloccati, cioè la parte superiore era bagnata. L'impasto è stato cotto. Che sono più scuri, un po 'più secchi, ma non critici. Ma la superficie è asciutta. Quali sono corrette? :-)
Ho anche notato che più l'impasto viene steso, più convesso dopo la cottura.
Lisa, dopotutto, ho dei dubbi sull'usarlo "under the fill" a causa del rigonfiamento. Ho visto il tuo pan di zenzero, dove il ripieno è al centro. Come si compila completamente? Forse l'ho arrotolato spesso? Anche se, come hai scritto. E la parte è più sottile.
E guarda di nuovo la foto, pzhsta. Tuttavia, era il mio impasto che era morbido, oppure lo è - alcune delle forme "erano arrotondate". Cioè, l'ovale intagliato non è chiaro, anche la casa non è molto buona. .

E mi sono dimenticato della superficie posteriore))

Ho steso i primi 4 calzini con la farina. Il primo per qualche motivo nel buco, probabilmente la farina non è arrivata. E il prossimo. tre sono rocciose. Li ho sfornati per ultimi per provarli. E tutto il resto "in un buco" senza farina su silicone.
Adesso la domanda. A causa dell'uso della farina, il tuo ultimo pan di zenzero - l'impasto per il quale viene raccolto dagli scarti già arrotolati, non è più difficile? Perché per esperienza con la torta al miele, vedo che le ultime torte sono più dure, perché ad esse viene aggiunta la farina.
Mi spiace, non uso le faccine, è scomodo lavorare con i corpi (((

[Victoria]

Victoria, mio ​​Dio, quanto ti sei avvicinato alla cottura del pan di zenzero! Non mi sono preoccupato così! E ad essere sincero, mi piace molto un leggero rigonfiamento sul pan di zenzero)) Spolvero la tavola di farina, la parte inferiore è tutta liscia. Al forno su carta, incollato sulla mia teglia. Non c'erano bolle sul fondo.

Victoria, mio ​​Dio, quanto ti sei avvicinata alla cottura del pan di zenzero! Non mi sono preoccupato così!

Sì, sì, è una maniaca ... Ecco! E ha anche cotto una casa, ma qui non lo mostra

[fomca]

fomca, Leggero, ma proprio Liza ha scritto che non ha cotto sulla carta per il fatto che il fondo non è uniforme, ma nemmeno sulla carta, e questo me lo ricordo. Ahahaha))
Il rigonfiamento non è certo male. Ma ho ottenuto tale che la glassa richiederà molto per livellare la superficie. Vorrei provare tutto L'impasto è gustoso e morbido. Quindi penso che, per così dire, si fermerà a questo, ma in modo che sia possibile con loro "in modo diverso": - D

[Matanya]

Matanya, Ho voluto abbellirlo. Ora spiegherò cosa è. Ma non posterò alcuno del vergognoso pan di zenzero dipinto. Poi aggiungerò tutto il pan di zenzero insieme)

Ora spiegherò cosa è.

Bene, bene ... aspettiamo, signore

E non sono infastidito dal rigonfiamento assoluto quando dipingo, cade anche con un piccolo rigonfiamento)))

[fomca]

fomca, Sveta, sto parlando del riempimento. Capisco che il filo della glassa può essere allungato e sarà anche piegato. E versa la superficie ... non indovinerò, Lisa lo dirà))))