Torta "For Anyuta"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Impasto:
burro	200 gr.
zucchero	180 gr
vanillina	gusto
lievito in polvere	10-15 gr.
Farina	500 gr.
panna acida	2-3 st. l.
tuorli	3 pz.
cacao	3 cucchiai. l.
gelato alla crema:
uova	2 pz.
Farina	3 cucchiai. l.
zucchero	180 gr
burro	250 gr.
panna acida	500 gr.
vanillina	gusto
scorza di limone	gusto
strato di gelatina:
arance	3-4 pz.
gelatina	1 confezione da 20 gr.
ganache
cioccolato (50% di cacao e oltre	1 tavoletta di cioccolato 90-100 gr.
crema	150 ml.
burro	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

Ho inventato questa torta il giorno del compleanno della mia amica virtuale e gliel'ho inviata in una foto con la nostra prima neve siberiana))). Questa deliziosa combinazione di torte di pasta frolla al cioccolato, delicata crema morbida, gelatina di arancia e cioccolato è semplicemente una delizia ...
Quindi, iniziamo ...
Torte di sabbia
Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una schiuma,
aggiungere burro morbido, panna acida, vanillina e sbattere di nuovo.
Setacciare la farina con il lievito e il cacao e lavorare la pasta.
Dividete l'impasto in 3-4 parti uguali, dalle quali stendete delle torte di 5-6 mm di spessore.
Adagiate le torte su teglie ricoperte di carta o, come faccio io, stendetele subito su carta forno o su un tappetino in silicone, così non avrete bisogno di trasferire nulla da nessuna parte, mettete un piatto e tagliate i bordi extra il tutto senza intoppi e bella))
Cuocere in forno preriscaldato a 180-200 gr. Tempo di cottura 10 minuti. Raffredda le torte finite.
Gelato: (ad essere sincero, volevo davvero trovare qualcosa di nuovo, ho scovato diverse varianti di questa crema su Internet e ne ho provata una in questa torta, come nessun altro è venuto qui
panna acida, scorza di limone (ne ho fatto a meno), uova, farina, zucchero, vanillina, mescoliamo tutto bene a bagno di vapore oa fuoco lentissimo (ho cucinato una padella per il miracolo di mia madre, in cui niente brucia direttamente sul fuoco) cuocere sì addensante,
fresco, battere,
battere separatamente 250 gr. olio e mescolare, la crema non è liquida.
Gelatina di arancia:
sciogliere la gelatina separatamente secondo le istruzioni,
spremere il succo di arance in modo conveniente per te,
scaldate la gelatina fino a scioglierla e mescolatela con il succo, se lo desiderate e assaggiate, potete aggiungere un paio di cucchiai di zucchero.
Per prima, vorrei anche discutere la domanda: la gelatina d'arancia non ancora congelata può essere divisa in parti uguali in 2 o 3 parti in anticipo, a seconda di quante torte hai, in modo che questo bellissimo intercalare sia uniforme
Ganache:
Mettere il cioccolato tritato in una ciotola.
Portare la panna a ebollizione a fuoco medio.
Versate la panna calda sul cioccolato e lasciate agire per 5 minuti.
Con una frusta sciogliere il cioccolato nella panna calda con piccoli movimenti circolari partendo dal centro.
Aggiungere il burro e mescolare fino a completo assorbimento nella massa di cioccolato.
Posizionare un pezzo di pellicola trasparente direttamente sulla superficie della Ganache e mettere da parte a temperatura ambiente (l'eventuale glassa al cioccolato può essere bollita)
Assemblare la torta
per semplicità, suggerisco di montare la torta in una forma staccabile o in un anello, stavo da una mamma del villaggio, non ha forme particolari, posso fare a meno di tutto, quindi puoi usare il mio metodo di assemblaggio .. .
Applicare la crema sulla torta,
Ho messo un po 'di crema in un sacchetto, ho tagliato un buco e lungo il bordo della torta ho fatto una sorta di "bordo" in modo che lo strato di gelatina non scappasse da nessuna parte,
quindi versare con cura la gelatina e inviare la torta al frigorifero fino a quando lo strato di gelatina si solidifica (conserviamo la gelatina rimanente a temperatura ambiente in modo che rimanga liquida),
togliere la torta dal frigorifero sopra lo strato di gelatina, applicare delicatamente la crema, sopra la torta.
Noi ripetiamo ...crema, bordo "bordo", gelatina e inviare la torta al frigorifero fino a quando lo strato di gelatina si indurisce,
Di nuovo la panna e la torta, e sull'ultima torta mettiamo la ganache o la glassa al cioccolato.
Ho decorato la torta con la gelatina avanzata (visto che non l'ho condivisa esattamente a occhio) e la scorza d'arancia, e credetemi, questa scorza con cui ho decorato ha dato una nota così piccante ...)))
In generale, fai, inforna, cucina, crea e fantastica, per favore i tuoi cari !!! Buona fortuna in cucina))) Sarei molto felice se a qualcuno piacesse la mia torta