Torta di cavolo cappuccio della Franconia antica (Altfraenkischer Krautkuchen)

Torta di cavolo cappuccio della Franconia antica (Altfraenkischer Krautkuchen)

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: Tedesco

ingredienti
Farina integrale	250 gr
acqua calda	160 ml
lievito vivo	10 g
sale	0,5 cucchiaini
zucchero	1 cucchiaino
Da riempire
cavolo rosso	450 gr
burro	50 g
succo di mela	75 gr.
zucchero	1 cucchiaino
Chiodi di garofano	pizzico
Pepe bianco	pizzico
uova	2 pz.
panna acida	220 gr
noci (non ho aggiunto)	60 g
le prugne	100 grammi
Bacon	60 gr.
olio vegetale per friggere	1-2 cucchiai. cucchiai
sale, pepe nero macinato	gusto.

Metodo di cottura

• Cavolo a brandelli
• 
• Tagliare la pancetta a pezzi lunghi https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/26222/____1028.jpg "itemprop =" image "alt =" "/>
• Cuocere a fuoco lento il cavolo nel burro senza cipolla fino a metà cottura. Aggiungere il succo di mela, il sale, lo zucchero, il pepe bianco, i chiodi di garofano e cuocere a fuoco lento fino a quando l'umidità evapora per circa 10 minuti.
• 
• Friggere la pancetta fino a renderla croccante. Lascia raffreddare il cavolo e la pancetta.
• Nel frattempo prepara l'impasto. Impastare tutti gli ingredienti e metterli in un luogo caldo per adattarli 2 volte. Sono circa 45 minuti.
• Impastare la pasta finita, lavorarla nuovamente e arrotolarla in un cerchio del diametro di 30 cm.
• Lo spessore dell'impasto è di circa 0,5-0,3 cm.
• Sbattere le uova con panna acida, sale e pepe.
• 
• Trasferire l'impasto su una teglia unta (io ho cotto in Fagor multigrill), spalmare sopra uno strato di verza.
• Distribuire uniformemente la miscela di panna acida a base di uova, disporre i pezzi di prugne, pancetta, noci (non ho messo le noci - non posso) e il burro.
• 
• Infornare per 30 minuti a 180-200 gr. Ho sfornato in Fagor per 30 minuti dall'accensione della rete. Questo è anche molto, come puoi vedere la torta è troppo marrone. Nella foto è più scuro del reale. È solo che l'imbottitura scura si fa sentire.
• Servire con birra o vino bianco.

Il piatto è progettato per

torta enorme

Tempo per la preparazione:

1,5 ora

Programma di cottura:

forno, forno per pizza, multi-grill

Nota

Il cavolo cappuccio è una delle colture da giardino più antiche e ricercate d'Europa. La relativa facilità di coltivazione, produttività, ne hanno fatto uno degli ingredienti principali nel cibo sia della popolazione comune che dell'aristocrazia. Sul territorio della Germania moderna, il cavolo bianco e rosso veniva spesso utilizzato per il cibo. Hanno preparato entrambi i piatti indipendenti da esso e lo hanno usato come ripieno in altri piatti fino alle salsicce.

Per quanto riguarda questa torta. Il gusto generale è dominato da note di prugne e cavoli. La torta è molto succosa. L'impasto, come per me, è ruvido. Bene, cosa aspettarsi da lui su farina e acqua. Tuttavia, la sua semplicità è ben bilanciata dal succoso ripieno. La prossima volta sarà possibile prendere un po 'di pasta al burro e ripetere il ripieno. Sarà generalmente gustoso e gustoso.

[vecchio africano]

Lettura ...vecchio africano torta di cavoli ... cucina tedesca ... non ho capito ... guardo il libro - vedo un fico ... parla di me oggi
Elena, Fagor frigge anche un po 'di torte aperte?

Sai, io stesso rileggo ogni volta e tutta l'Africa nel nome mi sembra.

Sì Tanyul, friggere. Più forte da un lato. Ma lo amo ancora con tenero amore, perché a volte sostituisce molto bene il forno.

Ebbene, amo moltissimo la stessa Erba e Fagos è come la nostra Gravolka.

Sì, sono cloni.

[Elena]

Elena, Interessante! Il cavolo rosso non è mai stato utilizzato per il ripieno di torte. Penso che valga la pena provare. Grazie per la ricetta!

Lo uso anche solo nelle insalate. Ad essere onesti, ha il sapore di uno stufato normale. Forse un po 'più duro.Quindi non puoi preoccuparti e fare con il cavolo bianco. Poco succederà in Franconia. Forse hanno finito il cavolo bianco.