La classica ricetta della pasta di pan di zenzero

La classica ricetta della pasta di pan di zenzero

Categoria: Confetteria

Cucina: ceco

ingredienti
Zucchero a velo	250 gr
Farina / i	650 g
Burro ammorbidito	50 g
Miele	100 grammi
Uova	4 cose.
Bicarbonato di sodio	1 cucchiaino
Cannella	1 cucchiaino
Un pizzico di anice macinato, chiodi di garofano e pimento

Metodo di cottura

• Riscaldare leggermente il burro e il miele, mescolare con lo zucchero a velo fino a che liscio, aggiungere le uova, mescolare, quindi incorporare gradualmente la farina con la soda e le spezie. L'impasto risulta ben teso, si raccoglie in una massa, lavoratelo con le mani. Può rimanere tranquillamente in frigorifero per un'intera settimana finché non trovi il tempo per farlo. Questo impasto è migliore per fare una casa di marzapane o pan di zenzero, che sono fatti per la decorazione. Mantiene bene la sua forma, forma una superficie piana durante la cottura e si conserva a lungo.

Oggi ho cotto il pan di zenzero con questo impasto. Voglio dire che è durato 2 settimane, questa volta è stato sufficiente perché l'impasto diventasse arioso, elastico e molto gustoso, ha un sapore come il pan di zenzero reale, familiare a noi. Il gusto che cerco da tempo! Prima di allora, ho cotto i biscotti di pan di zenzero molto prima, ed erano simili ai nostri biscotti.

Eeeh, ovunque nelle ricette per la pasta all'uovo di pan di zenzero. E quindi vuoi il pan di zenzero !!

Simpatizzo! Pieki per i regali.

Bene, se è così! Grazie per la ricetta, segnalibro!

[Merri]

Merri,
Lo farò sicuramente))

[Merri]

Merri, Irina, grazie per la ricetta!
O forse hai una foto di un pan di zenzero riccio da questo test?

È anche interessante: cosa succede ...

[Fomca leggera]

Ricetta favolosa !!!!!! Proprio amabile!!!! Ne avevo davvero bisogno. Fomca leggera ha dato un suggerimento. Grazie!Merri, Irinae inchinati a te per la ricetta! Beh, non ho tempo. UNA VOLTA!!! Nadot rapidamente e immediatamente.
Mastice sopra. Non segnare. Ordina senza condizioni.
Lo finirò ulteriormente.)

[Mamma Tanya]

Ragazze, grazie mille a tutti! Mamma Tanya, mentre ero via, ha mostrato tutto meravigliosamente!
In effetti, ci sono molte mie foto di pan di zenzero di questo test in diversi argomenti. Ora sono rimasto senza fotocamera, mi scuso per la qualità delle immagini del telefono, per questo ce ne sono poche. Mentre ho preparato i dettagli per la casa e alcune statuette, niente di speciale, lo decorerò presto.
Mamma Tanya, che meraviglioso pan di zenzero è uscito !!!

Tan, i tuoi pan di zenzero sono semplicemente belli!
Irina, grazie per la ricetta! E l'ho visto in classe, quindi gli ho dato un suggerimento)))

Ecco cosa è successo:

[fomca]

fomca, Svetochka, grazie! Mi piace sempre di più ogni anno! Mi sono abituato a cuocere su tappetini in silicone, questo permette di stendere la pasta più sottile e i prodotti non si deformano durante il trasporto, questo è particolarmente importante quando si infornano dettagli per figure o per una casa.
Tanya, bellezza scritta !!!

Ma ho confrontato il pan di zenzero ungherese con la ricetta di Lisa, differenze molto piccole nella quantità di soda e miele e il gioco è fatto! Interessante .... sono andato a impastare la pasta))

Le differenze sono piccole, ma il gusto è completamente diverso. Questi mi sono piaciuti di più. Morbido, tenero, fragrante. Grazie!
Anche se la glassa in ungherese è una bella scoperta! Grazie anche a Liza!

[Yulia]

Yulia, ma non ho notato che il gusto è diverso per tanto categoricamente !!!! Ho messo metà dell'impasto nel frigorifero. Confronterò anche i biscotti di pan di zenzero dall'impasto rimasto.Irina, Grazie!
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[fomca]

fomca, Sveta, foto - kartinochka !!!)

[fomca]

fomca, Sveta, che grande fotografa sei, sembrerebbe solo pan di zenzero, ma come è presentato magnificamente!

Oh andiamo !!!! Ho anche dimenticato di dire! E ha preso lo stampo da Lizaveta dal set di plastilina per bambini)))) E non so cosa fare! Gli stampini con Ali non mi raggiungeranno in alcun modo !!!!!

[fomca]

fomca, Lisa crea stelle del genere da molto tempo !!!)))

Julia, Sveta, beh, presto! Pan di zenzero già cotto!

Ragazze, e se prendeste lo zucchero invece della polvere? : girl-th: Comunque, mescolare con miele e burro, lì i chicchi si disperderanno. O è fondamentale per la coerenza?

E nessuno ha fatto il pan di zenzero in rilievo? Come regge il sollievo in questo test?

È necessario conservare l'impasto in frigorifero?

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Non posso saperlo, ma posso supporre che sia necessario mescolare più a lungo in modo che i granuli di zucchero si sciolgano. E non in fiamme, solo caldo ...
Non ho fatto il sollievo. La seconda volta nella mia vita ho cucinato del tutto.)

[Lenok29]

Lenok29, Alyona, Stavo cuocendo in un'ora. Semplicemente esposto alla fredda veranda. C'era +1 per strada. Non c'è niente con cui confrontare.

I biscotti di pan di zenzero sono morbidi? Ho cotto il miele, quando l'acciaio duro si sarà raffreddato, cucinerò all'asilo.

[Anastasia]

Anastasia, Una volta l'ho fatto con lo zucchero. Non influisce sul gusto, ma lo zucchero è ancora visibile. Svolge un ruolo più importante per il design.
Alyona, Lascio sempre l'impasto in un corridoio non riscaldato. La temperatura oscilla a seconda del tempo, di giorno è più alta che in frigorifero, di notte è come in frigorifero. All'inizio il pan di zenzero è molto morbido, dopo averlo raffreddato, a causa della dolcezza, si indurisce, ma non si secca, ma acquisisce una consistenza speciale peculiare solo a loro. I bambini sono molto capaci di loro, non ci saranno problemi con il mangiare.

Grazie mille, voglio davvero che ai bambini piaccia)))

Alyona, i bambini sono felici di tutto!

Ragazze, e se prendeste lo zucchero invece della polvere? : girl-th: Tuttavia, mescolare con miele e burro, lì i chicchi si disperderanno. O è fondamentale per la coerenza?

E nessuno ha fatto il pan di zenzero in rilievo? Come regge il sollievo in questo test?

Penso che il sollievo galleggerà ... I pan di zenzero si alzano e si arrotondano quando sono cotti.

È necessario conservare l'impasto in frigorifero?

Dopo il frigorifero, l'impasto è più piacevole da lavorare.

[Merri]

Merri, ychilka, Mamma Tanya, grazie per le risposte!

[Tricia]

Tricia, ma non credo che galleggerà molto, qui non c'è abbastanza soda, e questo influisce di più sul sollievo.

[Elisabetta]

Elisabetta, Grazie!

[Merri]

Merri, grazie per la risposta, oggi farò la pasta

Alyona, buona fortuna!

Grazie, foto scattata con me

[Alyona]

Alyona, aspettiamo! Aggiungerò presto anche le foto, nel fine settimana inizierò a decorare.

Ed ecco i miei angeli di pan di zenzero, che lo fanno per la prima volta, quindi non giudicare rigorosamente

Ragazze, quanto tempo ci vuole per cuocere il pan di zenzero ea quale temperatura per non farlo seccare?

[Olga]

Olga, Preriscaldo il forno a 180 gradi, lo abbasso a 165 e inforno per 7-8 minuti.
Alena, angeli meravigliosi, un regalo meraviglioso per i bambini!

[Merri]

Merri, Grazie! E dall'eterno problema, quanti minuti. La prima porzione è già sdraiata, in attesa di colorare (secondo una ricetta diversa). Voglio farne un secondo questo fine settimana e provare questa ricetta. Necessità di regali ...

Ho già decorato un po 'di pan di zenzero. Al forno secondo la ricetta con lo strutto, ci sono le foto.

[Merri]

Merri, Irina, grazie mille, mi è piaciuto l'impasto, ne ho ricavato un albero di Natale, la decorazione è risultata davvero storta, ma non ha influito sul gusto.

[Elena]

Elena, spina di pesce assolutamente eccellente!

Irina, grazie mille per una ricetta così meravigliosa! Si è scoperto la prima volta, sono molto contento del risultato, ora penserò all'abbellimento

[Ira]

Irae grazie per la mia ricetta!
L'impasto è meraviglioso, molto piacevole da lavorare. L'ho tenuto in frigorifero per 5 giorni, si è srotolato facilmente, è un piacere lavorarci. La prima volta che ho sfornato da un tale impasto ed ecco la mia prima casa

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Che bellezza!
Metterò la pasta, ma Dio non mi ha dato talenti come Vitalinka.
La mia scarsa immaginazione è sufficiente, tranne che per una faccina)).

PS. Sembra che abbia letto l'argomento, dove posso trovare lo smalto?

Svetlana, Vitalinka - siete entrambe solo streghe! Gingerbread Bacchanalia!

sullo smalto dove trovarlo?

Leggi lo smalto Qui, Qui e per citare Lisa Vei:

la ricetta della glassa reale più corretta di Eddie Spence, e quindi la più conveniente, in quanto testata da secoli -

90 g di proteine ​​grezze
455 (massimo 500 g) di zucchero a velo, macinato molto finemente e setacciato almeno al setaccio molto fine, preferibilmente con l'organza
5-7 (!) Gocce di succo di limone

se non avete bisogno di molta glassa, fate mezza porzione, o una terza, ma rispettate le proporzioni, in base alla ricetta classica!

versare le proteine ​​in una ciotola, versarvi sopra la polvere e sbattere con un mixer dapprima a bassa velocità (in modo che la polvere non stia in un pilastro) fino a quando non si combina con le proteine, e poi a velocità media fino a che liscio e picchi leggermente più duro di quelli morbidi. Cioè, quando si estrae il bordo dalla ciotola, la nostra massa dovrebbe abbassare solo leggermente la testa alla fine e non piegarsi completamente.Aggiungere il succo di limone alla fine del lotto.
Dopodiché coprite la ciotola con un canovaccio di spugna (spesso) imbevuto di acqua fredda (!) E lasciate riposare per circa 10 minuti, quindi riempite le cornette e tirate. Prima di ogni successivo riempimento della cornetta, mescolare energicamente la massa rimanente nella ciotola fino a che liscio.

Per i ripieni, disegna il contorno con la nostra glassa base, dopo che il contorno si è asciugato riempilo con la glassa di ripieno.

Per preparare
glassa di riempimento

prendiamo la nostra glassa di base, la mettiamo in un'altra ciotola e la diluiamo con acqua fredda (!) (non succo di limone) a tale consistenza, quando dopo aver tenuto un coltello affilato attraverso la nostra glassa diluita, la traccia da essa sparirà completamente e si dissolverà finché non contiamo fino a 10 a un ritmo calmo, come in secondi. Si chiama glassa di 10 secondi.
La scomparsa del sentiero deve essere guardata attentamente da diverse angolazioni di illuminazione. Se la glassa è spessa, non otterrai una superficie liscia e uniforme, se è liquida, scorrerà oltre i contorni e ci saranno avvallamenti e non una superficie liscia.
È meglio asciugare il riempimento per almeno le prime 3 ore sotto lampade ad incandescenza. Cioè, metti il ​​tavolo e la lampada da tavolo sopra, non è necessario abbassarla molto in basso. Se non c'è una lampada, allora non importa, si asciugherà e così, solo più a lungo e non ci sarà una lucentezza madreperla così pronunciata.
Puoi conservare la glassa in un contenitore ermetico avvolto in un asciugamano umido e in un sacchetto per un massimo di una settimana.
Meno aria c'è tra la glassa e il coperchio del contenitore, migliore sarà la glassa. Prima di riutilizzarla, la glassa "raffermo" dovrebbe essere montata con un mixer con un piccolo 1-2-3 cucchiai di polvere, poiché si liquefa se conservata.

In bocca al lupo a tutti e prova subito le ricette giuste per ottenere i migliori risultati. Consulta l'argomento Decorare pan di zenzero e biscotti. Ci sono molte informazioni utili, ma per quanto riguarda le informazioni sulla glassa, cerca la ricetta di Eddie Spence nel titolo!

Non ci sono più dettagli. In bocca al lupo! Non sai mai cosa puoi fare finché non ci provi.