Tacchino con salsa di mirtilli rossi

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Per la marinata
acqua	3 l
sale	40 g
Pepe nero macinato	1 cucchiaio. l.
garofano	5-6 bastoncini
zucchero	3 cucchiai. l.
cipolla	2 pz
zenzero appena grattugiato	1 cucchiaio. l.
aglio	4 denti
arancia	1 pc
tacchino	2,5 kg
pancetta (facoltativa)	100 grammi
olio di semi di girasole	per rivestimento
Per la salsa
mirtillo	450 gr
vino rosso	1/2 tazza
zucchero	1/2 tazza
la scorza e il succo di un'arancia

Metodo di cottura

Giovedì scorso è stato celebrato il Ringraziamento. Ebbene, come al solito, hanno cucinato un tacchino. È vero, un tacchino intero per la nostra famiglia è troppo, quindi hanno preso in parti 3 zampe e 2 seni per un peso complessivo di circa 2,5 kg. Certo, un intero tacchino sembra molto più spettacolare quando viene servito, beh, questo è tutto.
Prepara la marinata. Per fare questo versare l'acqua in un contenitore alto, aggiungere sale, pepe, chiodi di garofano, zucchero, cipolla tritata a pezzi grossi, zenzero fresco grattugiato (se non c'è fresco, non importa, prendere macinato), aglio schiacciato con un coltello, arancia tagliata in 7-8 parti.
Invieremo il nostro tacchino lavato e asciugato a fare bagni salini di sale per 1-2 giorni in un luogo freddo. È necessario che la marinata copra completamente il nostro uccello.
Trascorso il tempo, togliete il tacchino dalla marinata, "tiepido" a temperatura ambiente (chi ha abbastanza fantasia per farlo), sciacquate sotto l'acqua corrente, asciugatelo. Ricopri con olio di semi di girasole e le tue spezie preferite e mettile su una teglia. Copri il petto con la pancetta per renderlo più succoso (facoltativo).
Ho aggiunto le patate al contorno, disponendole negli spazi vuoti su una teglia.
Iniziamo a cuocere il tacchino in forno preriscaldato a 240 gradi per circa 30 minuti fino a quando il nostro uccello non sarà dorato. Quindi coprire il tacchino con un foglio sopra, ridurre la temperatura a 180 ° C con convezione oa 200 ° C senza convezione e cuocere fino a metà cottura. Rimuovere la pellicola e cuocere per altri 10 minuti fino a doratura.
Mentre il nostro uccellino cuoce, facciamo la salsa.
Devo dire che questa salsa è fantastica, adatta a carne e pesce, e appena spalmata sul pane
Quindi, mettete i mirtilli in una casseruola (io li avevo congelati, li ho stesi dritti, senza scongelarli), aggiungete lo zucchero, il succo e la scorza d'arancia, fate sobbollire sotto un coperchio chiuso per 10 minuti o fino a quando metà del liquido evapora. Versare il vino e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti fino ad ottenere la consistenza del semolino liquido.
Il nostro tacchino è pronto! Serviamo, combattendo i membri della famiglia che si sforzano di afferrare un pezzo direttamente dalla teglia.