Il problema con la cottura del pane con farina integrale "Altai Health"

Ho smesso di fare il pane con farina integrale "Altai Health" in KhP, ma non riesco a determinare il motivo. L'impasto forma un normale, come mi sembra, un panino, quindi sale a circa la metà del secchio e, una volta cotto, forma una pagnotta molto bassa e densa. Inforno come facevo di solito: 1 cucchiaino di lievito, 400 g di farina, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio. cucchiaio di panifarin, 260 ml di acqua. Allo stesso tempo si ottengono normalmente le pagnotte di segale e frumento, cioè il lievito è lo stesso. Ho comprato la farina circa una settimana fa al negozio Peki Sam. La sensazione che la farina FOR sia lontana da quella di prima, che la crusca sia stata generosamente versata dentro - non nel negozio, ovviamente, ma in chi la produce. In realtà, la domanda è: sono così sfortunato? Oppure, come mi è stato detto al Dom-Bread, la farina Altai Health si è davvero "deteriorata" (nel senso che la qualità è peggiorata)? Qualcuno ha affrontato un problema simile?

La macchina per il pane Panasonic SD 2501 è stata acquistata relativamente di recente, nell'agosto di quest'anno, al posto della "deceduta" Panasonic CD-255.

P.S. Ho iniziato a trovare difficoltà a navigare nel sito, quindi se ho creato un argomento nel posto sbagliato, aiutami a spostarlo nel posto giusto.

Ho provato a salvare la pagnotta di oggi cuocendo in forno. Si è scoperto qualcosa di diffuso in larghezza ... Salvato, dicono.

Buona giornata! Ho sentito che la farina di grano bianco dovrebbe essere aggiunta a tale farina integrale, beh, circa 150-200 g del totale.

Ad ogni modo, prova il lievito.

Ad ogni modo, prova il lievito.

Sono d'accordo, non ho tenuto conto di questo momento, prima di tutto spunta il lievito!

Ho sentito che la farina di grano bianco dovrebbe essere aggiunta a tale farina integrale, beh, circa 150-200 g del totale.

In precedenza, quando ho cotto il pane con la farina di Altai Health, io mai non ha aggiunto farina di grano bianco. Allo stesso tempo, le pagnotte si sono rivelate normali. Per diversi anni non ci sono stati fallimenti. Questa è la mia prima volta. Con l'aggiunta di farina di frumento, nemmeno delle più alte, ma di 1 ° grado (300 g farina 3A c / h, 100 g farina di grano 1 ° grado), tutto si è risolto. Ecco perché sono perplesso. In linea di principio, ora non vedo alcun motivo per acquistare "Altai Health". A proposito, anche il gusto del pane è cambiato. E non per il meglio.

[ZEElena]

prova il lievito.

ZEElena, Ho pensato al lievito nel primo turno. Ma le pagnotte di segale e frumento si ottengono normalmente, cioè il lievito era lo stesso.

In linea di principio, ora non vedo alcun motivo per acquistare "Altai Health". A proposito, anche il gusto del pane è cambiato. E non per il meglio.

comunque mi hai sconvolto! Ho appena ordinato farina salutare di Altai ...

Ho smesso di fare il pane con farina integrale "Altai Health" in KhP, ma non riesco a determinare il motivo.

E posso farlo! Sia nel forno che nella macchina per il pane!

Come si fa, vedi qui Omino di pan di zenzero fatto con farina integrale. Master Class https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

E questo vale per qualsiasi farina integrale.

E posso farlo! Sia nel forno che nella macchina per il pane!

Grazie per il tuo supporto e per aver ricordato Kolobok!

E posso farlo! Sia nel forno che nella macchina per il pane!

Sono contento che tu lo stia facendo. Vero vero. Ho letto cosa c'è sul link. E io faccio lo stesso. E non il primo anno. Per quasi 8 anni, questa è la prima puntura "globale" di questo tipo. Si ottiene dalla farina appena acquistata PER solo con l'aggiunta di almeno 100 g di farina di frumento. Ad essere sincero, ora ho paura di lei, di questo tormento.

comunque mi hai sconvolto! Ho appena ordinato farina salutare di Altai ...

Non essere arrabbiato. Forse ho un sacchetto unico di farina ZA che non fa il pane. Oppure all'improvviso ho entrambe le mani sinistre. O proprio così le stelle convergevano. E starai bene.

non avere paura!
tutti hanno forature. Distribuisco il pane infruttuoso ai vicini - per i cani, o metto il mio gatto nel porridge. Non lo butto via!
il pane percepisce l'umore di una persona, non aver paura!

Molto spesso ricordo questa situazione con me stesso e rido di me stesso LAVORANDO SU ERRORI #
Da allora, ho stabilito come regola di scrivere l'intera ricetta del pane su un pezzo di carta prima di infornare e controllare ogni segnalibro nel secchio con un pezzo di carta - aiuta a non dimenticare di non segnalare qualcosa

Tatyana, sono come una giraffa di un antico aneddoto. Solo oggi ho capito (almeno, mi sembra di aver capito) il tuo ultimo post. Stai parlando della "quasi" conformità di ciò che è nella ricetta e di ciò che è nel secchio HP, e delle successive grida di "Non funziona!" Mi sono reso conto quando ho visto le differenze nella tua ricetta e nella mia. Ma dopotutto, ho cotto secondo la mia ricetta in tutti questi anni! (E non ho mai versato più di 1 cucchiaino di lievito su una pagnotta di 400 g di farina.) Ora proverò il tuo nei prossimi giorni. E cercherò di essere una partita completa, non quasi. Anche se ... sai ... ho paura. Ho paura di un altro fallimento.

Anche se ... sai ... ho paura. Ho paura di un altro fallimento.

Avere paura dei lupi ...
Non puoi mai imparare e acquisire esperienza se hai paura.
Se sapessi quanto pane ho dato da mangiare agli uccelli - e credimi, non è un peccato! Ma gli "uccelli" mi hanno insegnato qualcosa