Salsiccia su un panino di maiale e manzo

[Natalia]

Natalia, Sono molto contento che tutto abbia funzionato. Cucina con piacere e accontenta i tuoi cari.

La salsiccia è molto gustosa, ma dimmi, per favore, perché il guscio proteico è scoppiato? Sembra che io abbia fatto tutto secondo la ricetta.

[Maria]

Maria, molto probabilmente, che è molto ben imbottito. Non sono mai scoppiato

Anche nella tua foto è piatta, ma la mia si è rivelata rugosa. Perché potrebbe essere questo?

Hai fatto una doccia fredda? È necessario non solo per raffreddare rapidamente la salsiccia, ma anche per levigare l'involucro.

Ho fatto la doccia, ma per qualche motivo non è nemmeno uscita. Ho già letto cosa è possibile.

[Maria]

Maria, Non so come aiutare. Forse il guscio è così? E strappato e raggrinzito. O forse il regime di temperatura è stato violato? Non lo so.

Grazie. Ma lo stesso farò di più. La famiglia l'ha adorato! Grazie mille!

Angela, sto prendendo un rapporto sulla salsiccia.

[Lenochka,]

Lenochka, uscì un'ottima salsiccia. Bello, paffuto. Si può vedere che non è secco. Spero ti sia piaciuto. Grazie per questo rapporto. Così carino.

[ang-kay]

ang-kayAngela, mi è piaciuta molto la salsiccia, ma siccome sono una "teiera" in questo settore, sono sorte subito domande sulla cucina. Aiuto, pliiiz ...
1. Inserire il termometro nell'estremità e in modo che arrivi al centro della salsiccia?
2. Come aumentare gradualmente la temperatura? Corri periodicamente al forno aumentando i gradi? Perché se immediatamente, ad esempio, imposti 60 grammi, lei lo farà più velocemente di un'ora ...
3. È possibile utilizzare qualsiasi guaina? Ho solo maiale, ma sono sia di manzo che di collagene. Qual è il tuo?
Sono tutte le mie domande, non giurare se sono completamente stupide ...

Inserire il termometro nell'estremità e in modo che arrivi al centro della salsiccia?

Inserire al centro della pagnotta alla fine e immergere. Non importa fino alla metà o no. La cosa principale è al centro.

Come aumentare gradualmente la temperatura?

Metti 40 o 60 e tieni premuto per un'ora o 30 minuti. Può essere sollevato in 2 fasi.

Posso usare qualsiasi shell?

Può.

Qual è il tuo?

Collagene.

Grazie mille per i suggerimenti. Fatto. Studierò.

[Natalie]

Natalie, in bocca al lupo!

Grazie mille per la ricetta, la salsiccia è deliziosa!

[Irina]

Irina, alla vostra salute!

[ang-kay]

ang-kay,
Angelo, non puoi essiccare i semi di senape (non li troverò nei bidoni), ma semi di senape già pronti?

[Lena]

Lena, può.

[ang-kay]

ang-kay,
Il dosaggio è lo stesso? Non ho pensato di chiedere subito qualcosa

[Lena]

Lena, a tua discrezione. Come desidera. Puoi mettere la stessa quantità o un po 'di più.

[ang-kay]

ang-kay,
Angel, ho di nuovo una domanda. - conservare la carne macinata per un giorno? E poi lo sto solo ora impastando ((

[Lena]

Lena, puoi fare di meno o farlo domani mattina. Risulta 1.5.

[ang-kay]

ang-kay,
Domani mattina al lavoro))) quindi inizierò stasera. La carne macinata aveva un odore così delizioso ieri))
Grazie Angelo per il tuo aiuto !!

[Lena]

Lena, Aspetterò e buona fortuna.

[ang-kay]

ang-kay,
Angela, ho preparato la tua salsiccia - è risultata deliziosa, non importa cosa)) Ho deciso di farlo a Biovina, non c'è molto da fare lì dentro. L'ho contato in proporzione. La carne macinata si è rivelata di 1,3 kg, si adattava proprio sotto la parte superiore, non ho messo una molla. Quindi il mio Shteba non ha mantenuto la temperatura a 85 - si è sforzata sempre di più di mostrare ((sebbene abbia mantenuto la temperatura a 50 e 75 notevolmente. Si è verificato edema - o si è surriscaldato durante l'impasto, sebbene fosse inondato di acqua ghiacciata, o qualcos'altro ha influenzato. E, nonostante tutto questo, Angel, la salsiccia è uscita meravigliosa ed era salsiccia, non prosciutto))





Non riesco a espandere la foto dal mio telefono ((

[Lena]

Lena, lei è bellissima. In apparenza, non puoi dire che ci fosse gonfiore. Tutto è succoso, denso. Accattivante. È uscito un disegno di carne così bello. Molto bene!

[ang-kay]

ang-kay,
Ho provato)) Proverò ancora in termini di 1,2 kg e voglio ancora combattere con la temperatura nel mio forno antidiluviano.

[Lena]

Lena, in bocca al lupo. Avrai successo)