Pane rustico (su pasta lunga)

È da molto tempo che non mangio pane casereccio di Xn, in linea di principio, ma dai questa corrente, dico, perché è anche fatto in casa, risponde nooo, è Fkusnyyy

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, Sono molto contento che mi piaccia così tanto il pane!

Per me! Mi piace vivere
Solo che non c'è ora

[Chuchundrus]

ChuchundrusNatasha, è da un po 'che non faccio questo pane,

non c'è tempo

L'ho cotto, non ne mangio abbastanza. Ho lasciato la pribelka, cuocerò di nuovo!

[Anatolyevna]

Anatolyevna,
Tonechka, quindi sono arrivato al tuo pane. Proverò la tua ricetta da molto tempo, mi ha attratto molto. Non ho mai conosciuto il sapore del vero pane del villaggio, ma prima vendevamo pane da panifici privati, molto simile al tuo pane. E mi è piaciuto molto, ma non sempre è stato possibile acquistarlo.
Stavo andando, andando, ma qualcosa non ha funzionato. E poi la ricetta è andata persa. Mi sono ricordato, ho trovato e messo la pasta. Ho cercato di attenermi ai tuoi consigli, ma mi sono ritirato un po '. Adesso siamo gelati e la casa è fresca. Pertanto, non ho trovato un posto caldo. Ho messo l'impasto a riposare in un mini forno. Volevo accendere la lampadina, ma si è spenta e si è bruciata. Ho appena chiuso il forno e sono andato a lavorare. Sono tornato a casa la mattina presto e c'è un profumo in cucina, come se avessi guidato al chiaro di luna tutta la notte. Ho guardato dalla finestra, non ho aperto la porta, vedo che la pasta è salita a un certo livello ed è caduta più tardi. Però era fresco in cucina, credo che il forno non dia molto calore, quindi il mio impasto non è stato tenuto in caldo, ma in un ambiente sportivo.
Per la terza volta ho impastato l'impasto già in HP, in modalità impasto. Là ha stufato la pasta. Durante l'impasto, ho dovuto aggiungere un po 'di farina, almeno a un po' di kolobok. Quando la modalità Impasto era finita, ho aperto il coperchio dell'HP e ho visto un cappello così bello sopra il secchio. L'impasto si adattava perfettamente e non entrava nel secchio. Anche se il mio secchio è progettato per 1 kg di pasta.
Metto subito da parte 200 g di pasta, ancor prima di impastare, in un bicchiere alto in frigorifero, domani infornerò un'altra pagnotta.
L'impasto è stato messo in uno stampo di camomilla, scongelato per 30 minuti.
Il pane caldo odorava un po 'di alcol, ma era molto soffice e gustoso, e una volta spremuto assumeva la sua forma originale. Al mattino il pane profuma già di pane aromatico.


Ho fotografato il pane di notte, ho raccolto a malapena la luce. Il pane non poteva sopportarlo e tagliarlo mentre era ancora caldo, e ovviamente non resistette e mangiò la crosta con la composta. Questo nonostante si fossero tolti solo le corone e io non avessi assolutamente nulla da masticare, ma la crosta era così tenera e appetitosa che non riuscivo a resistere.

[nila]

nila, Nelyache pane meraviglioso!
Sono contento di aver apprezzato la ricetta.
Il pane è sempre delizioso! Gusto dimenticato!
Peks e compiacere i tuoi cari!

era molto soffice e gustosa, una volta spremuta assumeva la forma originaria. Al mattino il pane profuma già di pane aromatico.

Beh, ho letto tutto e mi sono ammalato con questo pane. Tonya, grazie mille per la scienza. Non appena c'è tempo, metto il dispositivo di pulizia. E semmai a te per chiedere aiuto. Può?

[ninza]

ninza, Nina,

E semmai a te per chiedere aiuto.

Sempre felice di aiutare!
Sembra difficile da guardare, dal momento che si infornano e basta!
Quindi non tardare!

Pane fresco! È rimasto un pezzo!

Tonya, beh, eccomi qui maturo per il tuo pane. All'inizio ho fatto tutto secondo la ricetta e l'ultimo lotto l'ho fatto in una macchina per il pane su una pizza prog. Quindi ha diviso la pasta in 2 pagnotte, è aumentata rapidamente. Durante la cottura, il tetto della pagnotta si è leggermente sollevato e si è rotto leggermente. Ma questo non ha intaccato il gusto, le pagnotte erano buone, traforate soffici, aromatiche, gustose. Ci è piaciuto molto. Grazie per la ricetta.

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadenka il pane è meraviglioso! Così roseo, morbido!
Sono contento di aver apprezzato il pane.

Antonina, tra tutte le pagnotte di pasta vecchia e lievito naturale, la tua mi colpisce di più. È il più adatto per il vero pane russo che stavo cercando. Grazie mille! Ma ho una domanda. I punti 8 e 9 non mi sono chiari. Prendo parte di una zampa uscita dal frigorifero l'ultima volta e poi ripeto tutti i punti partendo dal primo? Dice che da te prendiamo tutto l'impasto (se non abbiamo intenzione di cuocere il pane) e aggiungiamo 0,5 litri di acqua e TD .... sono confuso (((

Buona giornata. Ho preso un pane che è radicalmente diverso dalla tua foto (Il sapore è così pesante e untuoso .... Ho fatto tutto secondo la ricetta. Nel processo, tutto è gonfiato e rosato. Prima di infornare, ho aggiunto dell'altra farina. Diviso in due parti e metterle negli stampini. Ho pensato che fossero troppo grandi. Sono per l'impasto. E di sicuro! Sono saliti nella lievitazione, ma sono caduti in forno. Ma non è niente se non fosse per il gusto ..... Si è rivelato 1000 volte più grasso della cottura !!!! A mio avviso, questo non è pane. bicchieri, pensavo ancora, non è molto ... Ma la ricetta è la stessa. generale, non posso mangiarlo (((. Andrà come fertilizzante in campagna. Och scusa.

Pensavo fossero troppo grandi per il test. E di sicuro! Sono saliti nella cella di lievitazione, ma sono caduti nel forno.

Il motivo non è la quantità di pasta nello stampo.
C'è un certo schema per aumentare la pasta durante la lievitazione.
L'impasto di farina di frumento e segale dovrebbe aumentare di forma durante la lievitazione di 2-2,5 volte e non di più! E la temperatura della prova è ottimale 25-28 * С

Se l'impasto supera le dimensioni indicate, allora si è fermato e potrebbe cadere durante la cottura, cadere.

Si consiglia di stendere l'impasto fino a metà forma, non di più.

E c'è una differenza nella lievitazione dell'impasto per la cottura in padella e nel focolare, lo stesso vale per la cottura del pane

[Helga]

HelgaSe hai preso correttamente farina, acqua, lievito, l'olio vegetale è stato testato qui più di una volta.
Sottrai immediatamente,

Si è rivelato 1000 volte più grasso della cottura al forno !!!! A mio avviso, questo non è pane. Ho versato mezzo bicchiere d'olio in meno, stavo ancora pensando - non è troppo ...

Da qualche parte deviato dalla ricetta.
È necessario controllare i punti.