Pane rustico (su pasta lunga)

[Elya]

Elya, quindi ho prima guardato l'impasto e analizzato. Ma poiché una volta ho imparato la chimica in quantità enormi (dal generale al tossicologico), mi sono irrigidito e ho sentito il processo. Personalmente, ho capito l'impasto, ho capito il processo. Ora sperimenterò con la farina.

Dopo aver ballato, ecco cosa è successo:

Oksana, abbiamo ballato alla grande. Hai un tale pane che ho sentito e gustato direttamente dal monitor!

Luda, e non le piace ancora! Dice che Marte non era su Giove ...

Veronica, sì, ha acceso i capricci ... Oksan, probabilmente stai tormentando troppo tuo marito. Non ferire! Vedi, ti impasta. Molto bene!

Lyuda, e intendo lo stesso! È lei che flirta con noi ...

[Elya_lug]

Elya_lug, Elechka, va tutto bene con l'impasto, devi solo mescolare, aggiungere la farina qui, mescolare. Quando hai bisogno di impastare, aggiungi la farina per l'ultima volta, impasta qui. Se ci sono molti test, è necessaria la forza fisica (con attenzione, attenzione). Non ho una macchina per il pane, non so cosa dire.

[Loksa]

Loksa, Oksana pensa che fosse eccessiva. Ha influenzato il gusto del pane?

Tonya, mi dispiace di essermi perso. Lì, in un altro argomento, ho scritto molto alle ragazze. Penso che non abbia influenzato il gusto, sicuramente non ha influenzato l'odore, c'era un aroma molto fragrante durante la cottura. Sai, anche io ho pensato che fosse necessario, come sempre, impastare a mano con una spatola. Ebbene sì, lo ripeteremo! Aspetto la ricetta inebriante mentre aspettiamo: boom per cuocere!

Sai, anche io ho pensato che fosse necessario, come sempre, impastare a mano con una spatola.

Oksana, perché stai rendendo la vita difficile. c'è HP. Lei impasta così bene. Questa Tonya non ha un posto dove andare, quindi impasta con le mani. E sai quando inizia la revisione? Ho letto questo da Luda in LJ. Se l'impasto, dopo che il panino è già buono, non è appiccicoso, non si attacca alle mani, con fili di glutine, quindi impastate finché non inizia ad attaccarsi di nuovo alla ciotola o alle mani. Allora ci sarà un cambiamento. E se non hai da nessuna parte e niente era appiccicoso, allora non c'era overmixing.

[lappl1]

lappl1, Grazie Lyudochka!

Tonya, alla tua salute!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonina, ora un ultimo grazie per il pane! Bella, rubiconda, tenera, la crosta necessaria e la mollica più delicata. Può essere consumato come piatto principale. La prossima volta aggiungerò solo un po 'di sale e infornerò tutto in una volta, senza togliere parti dell'impasto in frigorifero, perché questo sarà sufficiente per 2 giorni al massimo)))

[Elya]

Elya, Che bellezza! Molto bene !
Solo che non ci sono riuscito da solo. Ma lo renderò bello comunque. Mangiamo del pane, quindi non abbiamo ancora finito l'ultima pagnotta. Sono anche riuscito a cuocere una pagnotta. Ho paura che l'impasto possa morire in frigo.
Ale, quanto lievito hai aggiunto? E cosa?

Elya, è andato tutto bene! È vero, la prima volta con un test del genere fa paura, giusto? Ora puoi ripetere.

Lud, non hai capito perché non ti piaceva il tuo pane? È grande, lussureggiante, bello.

[Ludmila]

Ludmila, Grazie! Lievito alcolico normale "Lvovskie extra". L'impasto è stato molto gradevole, ho aggiunto e impastato l'olio vegetale alla fine, mi "scorreva" tra le dita. Ecco il colore del burro sulla crosta. Il peso totale delle pagnotte è di 850 gr. Abbiamo mangiato poco pane acquistato in negozio, ma ora c'è molto pane fatto in casa))), quindi faccio 2-3 pagnotte per 2-3 giorni. E ho anche fritto le frittelle in modo che il pane non scompaia subito con il tè.
Veronica, non spaventoso, non abituale, lo aggiusterò!

Veronica, è stato fatto a pezzi per me. E voglio un liscio, bello, come tutti gli altri ...
Ho scattato una foto in modo che non fosse molto chiaro quanto fosse lacerato ...

Lievito alcolico normale "Lvovskie extra".

Aaaa, ne ho anche di normali alcolici. Grazie, Elya ...
Ragazze, ma dimmi, dov'erano la tua padella e l'impasto, a che temperatura? Mi sembra ancora che il mio fosse molto caldo vicino alla stufa.

[Luda]

Luda, il mio impasto e il mio impasto erano sulla caldaia, la superficie è calda, ma non bollente.

Luda, la mia pasta era nel forno con la luce accesa, faceva molto caldo lì. Abbiamo cotto in teglia, tu sei sul fondo. Dopo l'ultima infornata, lascio riposare l'impasto negli stampini per mezz'ora. Potrebbe rompersi perché cotto con pane grande, potrebbe resistere alla lievitazione. E il lievito potrebbe non aver fermentato fino alla fine. Hai sentito odore di alcol l'ultima volta che l'hai mescolato? Se sì, il lievito è forte, riduci leggermente la quantità.

[Elya]

Elya, Veronicagrazie ragazze.

il mio impasto e l'impasto erano sul boiler, la superficie è calda, ma non bollente.

Sì, non sembravo nemmeno caldo, ma c'era uno spazio chiuso, limitato da una scatola di gommapiuma. Apparentemente faceva un po 'troppo caldo.

Potrebbe rompersi perché cotto con pane grande, potrebbe resistere alla lievitazione.

Sì, fantastico. Di solito preparo meno pane.

Se sì, il lievito è forte, riduci leggermente la quantità.

Il lievito sembrava molto forte.
Prenderò tutto in considerazione, ragazze, alla prossima cottura. E mettilo via dalla stufa. E metterò meno lievito. Guarda, Lena-Kubanochka aveva una temperatura di 15 *. E tutto si è rivelato delicatamente. Ho dovuto mettere un termometro. Balda, non immaginavo.

[lappl1]

lappl1, Luda, e dove comprare questo lievito istantaneo? Non mangi?
Elya_lugche bel pane hai

[Elya_lug]

Elya_lugChe bel pane! Ale, farai amicizia con la ricetta, saprai quanto tempo infornare (per quanti giorni).

[Loksa]

Loksa, Oksana, grazie! E con me su di te, per favore.
Anatolyevna, Antonina, mio ​​marito ha provato un pezzo di pane - mezza pagnotta con burro e tè))). Ha detto: "dobbiamo ridurre la qualità". Quindi il pane è approvato!

Oksana, il lievito istantaneo non è raro. Sono nei negozi, si chiamano Saf-instant. Guarda attentamente, forse non ho prestato attenzione. I negozi online hanno tutto per la cottura, la farina viene venduta.

[Elya_lug]

Elya_lugAle, sono contento che il pane sia approvato in famiglia.

Luda, dove comprare questo lievito istantaneo? Non mangi?

Oksana, suo marito al mercato, compra da una commessa che vende tutti i tipi di pasta, tè, spezie, farina, zucchero. Dovresti essere in vendita nei negozi. E non li vendiamo nei negozi. E nel mercato, solo una commessa ha. gli altri commerciano sempre più vivi ...

Lievito istantaneo Fitrmenny qui: sul nostro forum puoi ordinare 🔗
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

E perché l'istante è meglio di un momento sicuro? Ho guardato 4 tipi di tale lievito.

A proposito di lievito. C'è lievito veloce, per esempio, dottor Oetker, devono essere versati sulla superficie del liquido e attendere 10 minuti affinché si attivino. 10 g secchi equivalgono a 30 g freschi. E ci sono quelli ad alta velocità, cioè quelli istantanei, ad esempio, Saf moment o Saf istant. Sono mescolati con la farina. 10 g Saf moment equivalgono a 50 g freschi. La purezza dei batteri è maggiore nell'azione rapida.

[paramed1]

paramed1, grazie, capito.

La mia pasta era in bagno, coperta da un asciugamano di spugna. Fa caldo e non c'è corrente d'aria. In cucina la finestra è sempre aperta, non oso nemmeno metterla nel micron.
Lyudochka, altri pani liquidi non "esplodono" per me, il forno è a gas, quindi lo inforno in uno stampo (lo faccio meglio).

Per favore dimmi - ho riletto l'intero argomento. Il pane secondo la ricetta è andato bene, rosa, cotto solo un piacere per gli occhi. Ha rimandato il pribelka alla prossima volta, ma la domanda è: per la prossima volta, diluisci il pribelka con acqua, è chiaro e di nuovo tutto dal primo punto o da quale e qual è la funzione del pribelka se tu aggiungere di nuovo 50 g di lievito?

Tonya, la farina si è persa in punta 8, l'unica cosa rimasta è l'aggiunta di acqua secondo la ricetta. Solo ora, quando ho deciso di mettere la pasta sulla seconda manche, l'ho visto.

[Cervo]

Cervo, la pasta-pribelka sostituisce il lievito. L'articolo 8 non parla del lievito. Fai tutto sul primo punto, tranne il lievito.

[paramed1]

paramed1Grazie Veronica! Modifica funzione mancante

[Cervo]

Cervo, la pasta-pribelka sostituisce il lievito. L'articolo 8 non parla del lievito. Fai tutto sul primo punto, tranne il lievito.

Grazie, ora è tutto chiaro.

Ton, c'è qualcosa come Supplement non lì? Vado a scaldarmi, domani porteranno i miei nipoti a far visita per la sera, regalerò loro del buonissimo pane, adorano tutta la farina, soprattutto calda, morbida!

Tonya ha ripetuto il pane. 2 pezzi erano rotti, brucianti, con miele. È andato tutto bene, solo un po 'rotto, ho dovuto tenerlo premuto per altri 10 minuti. Ma non ha influenzato il gusto!

[paramed1]

paramed1, Veronica, sono così contenta che mi piace il pane. Peks e nutrire la tua famiglia.

Ragazze, non riesco a recuperare il ritardo
Voglio mettere il pane una seconda volta, l'ultima volta ho messo da parte 200g, se ne prendo 100g adesso devo aggiungere farina e zucchero nella macchina lavapavimenti, altrimenti la prossima volta la pulizia sarà finita o cosa?

[Cervo]

Cervo,

la prossima volta che la pulizia sarà finita o cosa?

La prossima volta che lascerai il pribelki quanto necessario, può essere meno di volume. (130gr.), L'impasto (pribelk) sarà come un lievito per la prossima volta.
Versate tutto l'impasto (pulizia), se prendete 100 grammi, questo è pochissimo per fare il pane. Comprendi il principio.
Mettete l'impasto (già senza lievito) per 15-16 ore, poi aggiungete farina e zucchero per 3 ore e tenete da parte l'impasto per la prossima volta e ulteriormente secondo la ricetta.

[Cervo]

Cervo, La prossima volta che lasci il pribelki quanto necessario, può essere meno di volume. (130gr.), L'impasto (pribelk) sarà come un lievito naturale per la prossima volta.
Versate tutto l'impasto (pulizia), se prendete 100 grammi, questo è pochissimo per fare il pane. Comprendi il principio.
Mettete l'impasto (ora senza lievito) per 15-16 ore, poi aggiungete farina e zucchero per 3 ore e mettete da parte l'impasto per la prossima volta e ulteriormente secondo la ricetta.

Grazie, ho capito, sono andato a metterlo

[Cervo]

Cervo, Il pane ha un sapore migliore ogni volta che lo cuoci. Mantieni solo il tempismo e le proporzioni. Se il gusto non è lo stesso per meno tempo, ho anche aggiunto più farina - c'è meno buco nel pane.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, dimmi per favore, e se versi il siero di latte invece dell'acqua? O non ne vale la pena?

[fedorovna1]

fedorovna1, Tatyana

cosa succede se versi siero di latte invece di acqua? O non ne vale la pena?

No, non necessario, solo acqua e sempre calda.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, e se arriva il latte? Tutti i kapets! : questo: Ieri ho versato dell'acqua in una ciotola dopo la crema, ecco una tagliatella ,: girl_mad: era necessario lavare. Dovrà iniziare una nuova birra!

[Loksa]

Loksa,

Ieri ho versato l'acqua in una ciotola dopo la crema,

Non lo so, penso che il gusto sarà diverso.

Poi uso tutto l'impasto e poi ne inizio uno nuovo. Mi piace molto questa ricetta!

[Loksa]

poi ne inizierò uno nuovo.

Loksa, Esatto Oksanochka!