Parfait di mele (Apfelparfait)

Parfait di mele (Apfelparfait)

Categoria: Confetteria

Cucina: Tedesco

ingredienti
Salsa di mele	150 ml
succo di mela	100 ml
tuorli d'uovo	3 pz
panna 35%	200 ml
zucchero	70 g
liquore Calvados	1 tavolo. l.
vaniglia

Metodo di cottura

• Per la salsa di mele, cuocere le mele in forno e passarle al setaccio.
• Sbattere i tuorli con lo zucchero e la vaniglia.
• Scalda il succo di mela e la purea a ebollizione. Unite i tuorli d'uovo e lo zucchero. Mescolare bene. Mettere il composto a bagnomaria e scaldare fino a quando non si sarà addensato, mescolando continuamente. Aggiungi il liquore. Calmati.
• Montare la panna e unirla alla crema di uova e mele.
• Mettere negli stampini e mettere in freezer per 3-4 ore.
• Servire con caramello e fette di mela al forno e torta dolce.
• Buon appetito.
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Nota

ricetta con 🔗

Ero molto interessato alla ricetta, puoi chiarire quali mele sono preferibili: verde e aspro o

[nar-din]

nar-din, Grazie! Posso immaginare quanto sia delizioso. L'ho portato nei miei segnalibri.

quali mele sono preferite

Ho usato mele in agrodolce, le chiamiamo "stagionali"))) se le mele sono acide, nell'ultima fase, quando si aggiunge la panna, provare il composto e se non c'è abbastanza dolcezza aggiungere lo zucchero a velo) e il gusto di il semifreddo di mele implica un po 'di acidità, mi sembra di sì