Torta di semi di zucca con marmellata di albicocche (Kuerbiskern-Marillentorte)

[Impasto:]

Torta di semi di zucca con marmellata di albicocche (Kuerbiskern-Marillentorte)

Categoria: Confetteria

Cucina: austriaco

ingredienti
Impasto:
Burro	250 gr
Uova di media grandezza	4 cose.
zucchero	250 gr
Semi di zucca (schiacciati)	150 gr
Farina di frumento	150 gr
Amido di mais	50 g
Impregnazione:
zucchero	50 g
acqua	50 ml
Rum	1 cucchiaio. l.
Smalto:
Bianco d'uovo	1 PC.
Zucchero a velo	300g
Succo di limone	2 cucchiaini
Rum	2 cucchiaini
Olio di semi di zucca della Stiria	1,5 cucchiaini.
Interlayer:
Marmellata di albicocche	300g

Metodo di cottura

• La Stiria è fortunata. Questa terra bella e fertile ha un meraviglioso simbolo gastronomico, succoso e luminoso. È una zucca, in tedesco Kürbis.
• La parte più importante della zucca della Stiria sono i suoi semi, che sono insolitamente scuri, di colore verde brunastro. Producono un olio di semi di zucca unico - denso, profumato e dal verde scuro al nero, motivo per cui è anche chiamato "l'oro nero della Stiria". Come nel caso dell'olio d'oliva, l'olio di semi di zucca è particolarmente apprezzato per la sua prima spremitura a freddo. Dal 1992, l'olio di semi di zucca della Stiria ha ottenuto lo status di "nome geografico protetto" ed è protetto insieme al patrimonio gastronomico di altri paesi europei come il formaggio feta greco e il prosciutto italiano San Daniele. Tutte le bottiglie con la giusta specialità della Stiria sono etichettate di conseguenza.
• 
• Gli stiriani usano molto ampiamente il loro olio magico, sia in cucina, cucinando una varietà di piatti, sia già a tavola, aggiungendolo al cibo pronto. L'olio di zucca ei semi di zucca schiacciati aggiungono nuovi sapori alla pasticceria. Prova questa torta e Crema stiriana e guarda tu stesso!
• Fare una torta.
• Impasto:
• Setacciare la farina, aggiungere i semi di zucca tritati e la maizena.
• Sbattere il burro con lo zucchero fino a che liscio, aggiungere gradualmente le uova e poi il composto di farina.
• Foderate il fondo della forma (20-22 cm di diametro) con carta da forno. Versare il composto preparato e infornare a 180 ° C per circa 50 minuti.
• Raffreddare la torta e tagliarla in due (come la mia, ho tagliato a metà la ricetta) o in tre parti.
• Bagnare ogni parte e spennellare con marmellata di albicocche.
• Impregnazione:
• Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a completo scioglimento. Aggiungere il rum e raffreddare.
• Smalto:
• Mescolare lo zucchero a velo con le proteine, il rum, il succo di limone fino a ottenere un composto omogeneo e aggiungere un cucchiaino di olio di semi di zucca.
• Raccogli la torta e ricopri con la glassa. Puoi decorare come preferisci.
• 

Nota

Anatoly Gendin. Stiria * Austria... Guida gastronomica.

Tutto ciò che resta è: nyam: leccati le labbra. Non riesco a trovare un olio così magico e non riesco a ottenere così tanti semi di zucca. sembra super appetitoso

Otpadbashki!

[Chuchundrus, ang-kay]

... non puoi ottenere così tanti semi di zucca

ma puoi acquistare già pronto
Chuchundrus, ang-kay

Cos'altro faresti?

Angel, ecco Shaw, nello specifico, vuoi dire?

[Segno di spunta]

Segno di spunta, cara, la torta è molto insolita, la proverei con piacere. Solo che sembra che tu non abbia marmellata di albicocche nella tua composizione ... di quanta ne hai bisogno?

Un colore fa venire voglia di scappare e cucinare subito! segnalibro!

[Sasha]

Sashache occhi grandi! Grazie per averlo visto, ho dimenticato di scriverlo.

[Rada-dms]

Un colore fa venire voglia di scappare e cucinare subito!

Già ... il burro dona un color pistacchio così incomparabile!
Rada-dms, devi correre!

Segno di spunta! sia io che io piaccio anche oggi, inferno zucca

[Natasha,]

Natasha,
Amo moltissimo la zucca e la tengo quasi sempre in magazzino. Con esso, puoi cucinare un numero enorme di piatti vari e deliziosi. Ma l'uso di olio e semi è stata una scoperta per me.

[+ Gala +]

+ Gala +, un uso interessante dei semi, un inaspettato. solo ora non capisco in alcun modo, ma qual è la pasta qui? Ti piace il cupcake o lo shortbread? Non ... un po 'non sabbioso.

[Ilona,]

Ilona, l'impasto è più simile a una pasta frolla, soprattutto il giorno successivo. Il gusto mi è sembrato simile a (questi erano stati precedentemente venduti) strisce di sabbia smaltate o torta Leningradsky.

E l'ho cotto !!! scusate quella mezza porzione ...
Mi è piaciuto molto! Si è rivelato così delicato e friabile, mmmm ..

Ma da solo voglio aggiungere che la prossima volta metterò meno olio o più farina - un po 'di grasso, perché anche i semi danno grasso.
Ed è anche dolce e morbido di per sé, non c'è nemmeno bisogno di impregnarlo - sebbene sia delizioso con l'impregnazione - ma questo è giusto per i denti dolci incalliti ...

Nel complesso, lo adoro!

Grazie!

[Anya]

Anya, la bellezza! Grazie per la foto!

la prossima volta metterò meno burro o più farina - un po 'di grasso,

Per me anche il petrolio è troppo. Ma ho lasciato tutto nella ricetta come nell'originale, forse per qualcuno va bene, ma ho fatto degli aggiustamenti per me stesso.

Ed è anche dolce e morbido di per sé, non c'è nemmeno bisogno di impregnarlo - sebbene sia delizioso con l'impregnazione - ma questo è giusto per i denti dolci incalliti ...

E poi sono d'accordo, è molto dolce! È necessario ridurre la quantità di marmellata o la quantità di zucchero nell'impregnazione. Adoro le torte "bagnate", quindi non rifiuterò l'impregnazione, solo ridurrò la quantità di zucchero. In generale, la torta è meravigliosa! Anche a me è piaciuto.