Bread "Brick" (macchina per il pane)

Bread "Brick" (macchina per il pane)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
acqua	375 g
Aceto	1 cucchiaino
Olio vegetale	2 cucchiaini
zucchero	0,5 cucchiai. cucchiai
sale	1,5 cucchiaini
Lievito secco	1 cucchiaino
Farina	4.3 misurini (688 g)

Metodo di cottura

• 1. Premere il pulsante BASIC.
• 2. Controllo della cottura. Modalità - SCURO.
• 3. Premere il pulsante START.

Nota

Pane da tavola. L'ho chiamato così perché sembra un "mattone" a cui siamo abituati nel negozio. Il set di prodotti è il più conveniente. Non sempre vuoi delizie. Lo cuocio in una macchina per il pane LG.

Foto di Vooky

Sono stato confuso da Aceto - 1 cucchiaino nella ricetta.
L'aceto è essenza di aceto ??

L'aceto è essenza di aceto ??

Non. L'essenza è più concentrata, circa l'80%, e l'aceto è il 6 o il 9-10%.
Ma in questa ricetta si può fare a meno dell'aceto, mi piace molto sostituire metà dell'acqua con il siero di latte. Risulta un "mattone" per i miei gusti

Se decidi di prendere l'aceto, la "mela naturale" è meglio. Notato: è il miglior amico del lievito.

E che tipo di farina?

E che tipo di farina?

Farina di frumento. È molto buono se la confezione dice "panetteria".

E se il 10-15% della farina viene sostituito con farina di 1 ° grado, il mattone non può essere distinto da quello acquistato!

Ho provato a cuocere. Si è rivelato pesante, non arioso. Penso che ci sia molta farina nella ricetta per così tanto liquido. Forse qualcuno l'ha provato? Controlla la ricetta per liquido e farina. E a mio marito è piaciuta la crosta. Dice che ha un sapore migliore delle solite ricette. Voglio ottenere ariosità. Aiuta PLIZ.

Secondo i miei calcoli per 688 g. il liquido della farina necessita da qualche parte 420-440 ml. Sì, e puoi avere più lievito - 1,5-2 ore. l. in modalità Base, ma in francese forse è abbastanza.

[Persone Mila]

Persone Mila, quindi se aumenti la quantità di acqua e ottieni un pane arioso, che tipo di mattone è allora? Compri il normale pane di fabbrica, soffice, arioso, in un negozio? La ricetta è pensata per gli amanti di questo tipo di pane.
Bene, se vuoi ancora ariosità, sentiti libero di versare più acqua, circa 440-450 ml.
Non mi preoccupo affatto dei liquidi, ne verso molto quando voglio il pane arioso. Per farina 400 g. Prendo fino a 300 ml. acqua, kefir denso fino a 350 ml., 310 ml di latte. Con tali proporzioni, anche con così tanta acqua, una pagnotta si adatta alla parte superiore del secchio. E non preoccuparti mai delle ricette, ora determino io l'acqua da solo, se solo l'idea fosse da quali prodotti fare il pane. Ho calcolato la proporzione dell'aumento dei prodotti liquidi densi rispetto all'acqua e mi sento libero di contare personalmente qualsiasi ricetta. Che consiglio a tutti.

Rispondo subito a tutte le tue domande. Aceto da tavola ordinario 9%. Farina di grano tenero di prima qualità. Per quanto riguarda la quantità, esattamente quanto necessario. Dopotutto, ho offerto una ricetta già pronta, testata da cotture ripetute. Inoltre ho indicato il modello della macchina del pane su cui inforno. Il pane è vicino al pane del negozio, ma non posso definirlo pesante. E la crosta è davvero diversa dalle croste e dai pani ricchi e francesi.
Chi vuole sperimentare - alla salute! Io stesso amo farlo e sono contento quando viene fuori qualcosa di delizioso. Così è nata la mia ricetta per la torta fatta in casa, che ho anche postato.
E non dimenticare che ognuno ha gusti diversi.

Anche il mio pane è risultato molto denso, la prossima volta aggiungerò altro liquido)

Ho fatto Moulinex 5002 Instant Bread. Per 1,20 si è rivelato uno splendido pane bianco arioso. Non ha senso aspettare 3 ore

Peso 1000 g
Acqua calda 285 ml
il latte 115 ml (che per me conferisce al pane il sapore di un panino) può essere sostituito con acqua
Girasole. olio 2 cucchiai. l.
Sale 2h l.
Zucchero 1 cucchiaino
Farina di grano tenero 640 gr
Lievito secco 4 cucchiaini
ci addormentiamo come al solito, scegliamo la modalità cottura veloce, io ho # 5
Dopo 1 ora e 20 minuti il ​​pane è pronto

E ho un meraviglioso pane veloce in Panasonic. Cucino anche molto spesso, poiché spesso noto che non c'è pane all'ultimo momento e semplicemente non c'è tempo per aspettare un programma normale.

Modalità veloce di base.

2 cucchiaini lievito
500 gr. Farina
1 cucchiaino sale
1 cucchiaio. l. Sahara
310 ml. acqua
1-2 cucchiai. l. sub. burro (versarlo ad occhio)

Si ottiene un pane meraviglioso, ovviamente non originale, ma molto meraviglioso per il cibo di tutti i giorni. Arioso, cotto e con una crosta notevolmente liscia.

Anche ieri ho sfornato questo pane, non ho dovuto aggiungere niente, non ho dovuto sottrarlo. Ho cotto nel forno, che sembrerebbe un mattone, ma si è rivelato essere un mattone

[Struttura:]

Ho anche deciso di aggiungere il mio "mattone"
Programma Fast Whole Grain Bread (il motivo del chicco integrale è che il liquido è preriscaldato) 1kg, crosta scura
Struttura: acqua - 300 ml, concentrato di kvas wort 3 cucchiai. cucchiai, olio vegetale - 2 cucchiai. l., sale 1,5 cucchiaini. l., zucchero 1 cucchiaio. l., farina di grano tenero 360gr, farina di segale pelata 200gr, latte in polvere 2 °. l, lievito - 1,5 h. l.
Posiamo tutti i prodotti nell'ordine in cui sono scritti
Ed ecco il risultato. E il gusto può solo essere indovinato. La crosta è croccante e gustosa. Anche il pane ordinario è possibile nell'ambito del programma Parte superiore leggermente cascante, come qualsiasi pane con l'aggiunta di farina di segale.

Ks @ nka, la parte superiore piatta è normale solo per il pane fatto con una farina di segale. Tutti gli altri hanno il tetto convesso. Riducete un po 'l'acqua e vedrete il risultato, soprattutto perché in questa ricetta la farina di frumento supera la quantità di farina di segale.

Ks @ nka, la parte superiore piatta è normale solo per il pane fatto con una farina di segale. Tutti gli altri hanno un tetto convesso. Riducete un po 'l'acqua e vedrete il risultato, soprattutto perché in questa ricetta la farina di frumento supera la quantità di segale.

Ho provato a ridurre l'acqua, quindi la parte superiore è normale, ma il pane risulta essere più basso e più denso. Quanti non hanno provato: in questa proporzione l'opzione più ottimale. Forse la farina non è molto buona?
E se aggiungo altra segale, il risultato è ancora peggiore.

Prova 50 g. farina di frumento da sostituire con 50 g. esche. Lascia che l'acqua rimanga nella stessa proporzione. Potrebbe essere migliore.

Prova 50 g. farina di frumento da sostituire con 50 g. esche. Lascia che l'acqua rimanga nella stessa proporzione. Potrebbe essere migliore.

Elena Bo. Grazie per il consiglio. Ci proverò sicuramente, e quando lo farò riferirò. Ho guardato la tua galleria - mi è piaciuto molto che le ricette fossero fornite insieme alla foto. Semplicemente non ho trovato una ricetta per il pane al pomodoro. Se puoi scrivere. E non ho nemmeno un programma per il pane di segale nella mia macchina per il pane, forse puoi cuocerlo secondo qualche altro programma. Qual è la particolarità del programma.

Ks @ nka, ad essere onesti, il suo sapore di pomodoro non mi ha impressionato. Non mi piace il retrogusto acido. Non ricordo nemmeno la ricetta.
Se non è presente il programma Pane di segale, in modalità Principale (se sulla macchina) o Impastare sulla pizza, lievitare per 1,5 - 2 ore (è necessario vedere come si adatta) e Cottura 60 min. In ogni caso la segale va controllata durante l'impasto, aiutare se necessario, incorporare la farina con una spatola.

Ho fatto Moulinex 5002 Instant Bread.
Lievito secco 4 cucchiaini

Voglio farne uno oggi, spaventa solo 4 cucchiaini di lievito. Non è troppo?

spaventa solo 4 cucchiaini di lievito. Non è troppo?

Ho cotto il pane secondo questa ricetta e voglio dire 4 cucchiaini. non molto lievito. Servono perché il pane lieviti in così poco tempo. Voglio dire che, in linea di principio, il pane si è rivelato niente.

La ringrazio molto per la risposta!
E non posso comprare lievito da nessuna parte, sia per la pizza che per la cottura, ma non ce ne sono di normali. Ho ancora un sacchetto, ma per questa ricetta ci sono solo 3,5 cucchiaini.
provare così tanto!
e c'è ancora un grande momento di patto sicuro, ma lì il lievito è tondo in palline, loro, secondo l'idea, ne infonderanno di più.

Grazie tante per la risposta!
, ma ci sono solo 3,5 cucchiaini ...
e c'è anche un grande momento di salvaguardia del patto

Quel lievito è abbastanza, puoi salvaguardare il momento, va anche bene

oggi ho fatto il pane secondo la ricetta di Makhno! si è rivelato super, anche se non molto, ma ha un ottimo sapore, anche se un mattone. e rapidamente la cosa principale è solo 1,20

Forse la qualità della farina è diversa.
Sono risorto esclusivamente

[Makhno]

Wow, ricetta Makhno Ho un pane così fresco! La mia famiglia è numerosa e questo grande rotolo durerà a lungo, e perché aspettare 3h50min, se riesci a ottenere un risultato così interessante in 1h58min (questo è sui miei HP), ancora una volta, risparmiando elettricità. Il pane è salito fino al tetto, pensavo sarebbe caduto, ma no, non ho avuto tempo, è iniziato il processo di cottura ... Molte, molte grazie all'autore !!!

[Makhno]

ecco un'altra ricetta della pagnotta Makhno, ma ha apportato modifiche: l'ho fatto con latte puro e versato in olio d'oliva, e voglio dire che la versione originale è migliore.

Ho sfornato oggi "Brick" secondo la ricetta di Afanasy, in termini di 500 g di farina. Si è rivelato essere un meraviglioso pane arioso, il che è stato sorprendente: più gustoso del pane con l'aggiunta di latte e uova. E per qualche ragione l'odore in cucina era come se si cuocessero dei prodotti da forno. Incredibile se l'aceto gioca davvero un ruolo del genere?

[Afanasy]

Afanasy, Ho una relazione sullo stato di avanzamento.
Ho cotto un "mattone" sulla farina premium con l'aggiunta di olio d'oliva.
Durante il processo di impasto, il panino non era perfetto. Di conseguenza, con l'aggiunta di acqua durante il processo di impasto, si sono ottenuti 405 ml di acqua.
Volevo aggiungere altro, ma ho resistito.

* Hai anche un panino con segni di mancanza d'acqua e fa parte della tecnologia che viene livellata durante il processo di lievitazione dell'impasto? O sono queste le mie circostanze e la prossima volta che accadrà lo stesso, il kolobok dovrà essere rivisto?

Nonostante abbia innaffiato un po 'il panino con acqua, si è rivelato un uomo piuttosto bello:

questo è nel contesto:


Mi è mancato il sapore del "mattone" che mi è familiare. Pertanto, la prossima volta proverò a prenderlo come indicato olio di girasole (dopotutto, lo intendevi quando lo chiamavi vegetale?) e sostituire parte della farina con farina di 1 ° scelta. Voglio che sia dritto LUI! :)

Perché il pane ha la parte superiore piatta?

Imparare a fare la pasta per il pane e cuocere il pane:

Il pane bianco più semplice a base di farina di frumento

CONTENUTO DELLA SEZIONE "FONDAMENTI DI IMPASTATURA E COTTURA"