Lievito liquido a base di frutta, verdura, erbe aromatiche, tè ...

Grazie!! E quando se ne può fare PF?

Se sono già pronti, puoi farlo immediatamente!

Grazie ancora! ... beh, niente lanugine per me ... vai ...

[Tanya!]

Tanya! Avrai successo! Necessariamente! Sii paziente, perché se nell'appartamento non fa caldo, non sollevano l'impasto così velocemente! La cosa principale è, non preoccuparti, vedrai, andrà tutto bene!

PF l'ha fatto su c \ s, a quanto pare è per questo che è risultato un po 'spesso. Bene, sì, sarà visto lì))). L'inizio è stato fissato alle 14-20 ... Ad essere onesto, sto scrivendo di più per me stesso - la mia memoria ha iniziato a venir meno, ma voglio analizzare - quanto è salito, quanto è rimasto, ecc.)) ha provato a fare una foto. Alla fine del processo, devi mostrare le panetterie, quando ascolti i commenti, più è rimandato nella tua testa)

[comme11]

comme11, Tatyana, un inizio
Buona fortuna a te! Tutto funzionerà sicuramente!

Il processo è iniziato!

[comme11]

comme11, Tatyana, come è il tuo PF? Ci sono bolle?

ma il frutto non scende fino in fondo

Ho anche aspettato, aspettato che scendessero fino in fondo, ma non sono affondati, anzi si sforzano di raccogliersi in alto. Forse dipende anche da cosa sono installate le ferrovie ...

Agita la lattina chiusa, poi aprila e ascolta: se sfrigola come lo champagne

Anche se il sibilo è davvero meraviglioso! La mia ferrovia dura circa 2 mesi e mezzo.

Ieri ho messo il PF sulle 14-20, alle 6 del mattino non si è alzato così tanto, ma circa 2 volte è riuscito a resistere. Forse la temperatura nella stanza è scesa durante la notte ..

Nella mia vita, purtroppo, sono un pazzoide ..... Ero così preoccupato per il PF che quando ho preso appunti con i calcoli ai margini della ricetta, quanto di cosa c'era nel PF e quanto rimuovere da le componenti comuni, ho scritto, contando dall'opposto. Cioè, era visivamente - "+30", dove avrebbe dovuto prendere 30 g in meno. In conclusione: quello che è stato scritto riguardava la farina ... E invece di diminuirla, l'ho aumentata di 130 g, ma il liquido l'ho battuto dal cuore al massimo, non diminuendo. In generale, un disastro completo. Di conseguenza, ho dovuto raddrizzarmi, guardando il panino. Di conseguenza, il tempo di miscelazione è aumentato. Ma a dispetto del nemico nonostante tutto, l'impasto si è rivelato sorprendentemente liscio, liscio. E poi ... beh, come cadrà la carta ... il processo continua

[comme11]

comme11, Tatyana, non preoccuparti. È successo anche a me. Comunque il pane è ottimo. La ferrovia non è così capricciosa come il lievito naturale.

Per coloro che sono cool a casa e hanno una macchina per il pane Panasonic, questo metodo
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=394126.0 Per me personalmente, è diventato una manna dal cielo e un vero toccasana, l'impasto è così caldo, cresce più velocemente che a temperatura ambiente.
Ho trovato questo metodo per puro caso e ora spesso mi aiuta.

[Tanya,]

Tanya, le ragazze dicono giustamente che qui puoi regolarlo da solo ... per me, ad esempio, quando impasti la pasta, ci vuole molta più farina di quella che dice nella ricetta. Molto dipende dalla farina, dall'umidità nella stanza e da molti altri fattori.

Ora anche il mio PF è molto debole, la temperatura non è molto alta nella stanza. Ma il pane è ottimo!

Per coloro che sono freschi a casa e hanno una macchina per il pane Panasonic, questo metodo

E se non c'è la Panasonic, ma c'è il multicooker, allora puoi anche mettere l'impasto, accendere il "riscaldamento" per 15 minuti, spegnerlo e lasciarlo con il coperchio chiuso. È anche fantastico!

Per coloro che sono cool a casa e hanno una macchina per il pane Panasonic, questo metodo

Dio non voglia! Con la mia mmm ... la capacità ... di passare a casi paralleli "super urgenti", temo che "IT" finirà la sua vita prima di diventare pane. Meglio un passo alla volta, un passo alla volta))).Adesso è all'ultima prova. La verità non è sui cattivi. C'è l'antica padella di una nonna. Fat-ah! L'ho messo dentro.

Sì, ecco un'altra domanda che è sorta: dopo aver aggiunto e aggiunto al barattolo con il lievito, l'ho lasciato riposare in un luogo caldo, quindi l'ho messo in frigorifero. Ma anche lì continuano a "camminare". Cosa dovrei fare dopo? Dimmelo per favore.

[comme11]

comme11, Tatyana, il lievito dopo l'aggiunta dei condimenti dovrebbe fermentare al caldo per uno o due giorni. Quindi in frigorifero. Là continuano a vagare solo non così attivamente. Conservato fino alla successiva cottura.

Questa è una ferrovia fatta di mele e karkade.

Questo è il PF risultante.

PF in 6 ore

L'impasto dopo l'ultima impastatura. Dato che era ancora acquoso, allora ... hmm ... leggermente fuori forma

Questo è ciò che è stato cotto)))

Questo è il mio poveretto nel contesto. Non ho aspettato che si raffreddasse) ...
E scusa ancora per la qualità delle foto. Ragazze, grazie mille a tutti per la ricetta della ferrovia stessa e per il vostro supporto!

[comme11]

comme11, Tatyanasecondo me hai un pane meraviglioso! Considerando che la ferrovia è molto giovane e il primo panino, allora è assolutamente meraviglioso!
E più invecchiano le ferrovie, più attivamente sollevano la pasta, viene controllata! E si rafforzano anche se conservati in frigorifero.
Che sapore ha il pane? Ti è piaciuto?
Hai fatto il grano puro?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Sono generalmente scioccato, in primo luogo, non un grammo di lievito, e in secondo luogo, è almeno due volte più grande del previsto (il diametro della padella in cui ha cotto e ha occupato tutto, 28 cm), e in terzo luogo , ha un peso appena lanuginoso !! E questo non conta la mia miracolosa lassità - non è sufficiente che quasi "al tatto" le proporzioni risultassero, quindi ho anche afferrato un contenitore con farina di segale invece di miele di fiori integrale. Dopo la cottura, l'odore fruttato pronunciato del PF non è stato lasciato ovviamente, ma è stato trasformato ... Non riesco a trovare una definizione ... qualcosa che ricorda molto, molto vagamente Borodinsky, come se lo annusasse da una lunga distanza. Si può solo dire l'odore di esso. E mi è piaciuto molto il gusto! Quindi primavera, fresca.

[comme11]

comme11, Tatyana, qui oggi ho il pane appena sfornato. Tali buchi che sono in uno shock positivo! Non c'era niente del genere su nessun lievito naturale. Presto le tue ferrovie diventeranno più forti e inizieranno a fare miracoli!

[comme11]

comme11, Tatyana, hai del pane eccellente!
Elena_Kamch, Elena, e il tuo è così delizioso, lussureggiante!

[Tanya!]

Tanya! Congratulazioni! Ti ho detto che andrà tutto bene! Il pane è semplicemente delizioso!
Sono anche sempre contento che un tale miracolo sia ottenuto completamente senza lievito! Il marito dice che questo pane gli ricorda quei tempi (lo sappiamo dalla storia), quando tutto si faceva nel forno ... e le persone con grande amore si sedevano a tavola con tutta la famiglia ... e il pane era giusto così (mio marito ne è proprio sicuro!). Così il pane fatto da questi meravigliosi vagoni ferroviari contribuisce al rinnovamento delle antiche tradizioni di famiglia!

Lenochka, e che tipo di pane? Qual è la ricetta? Ribes in cima, o mi sbaglio?

[kuznez84]

kuznez84, Nataliae così delizioso! È rimasto un piccolo pezzo Consiglia la ricetta Pane all'uva italiano

[Natusichka]

Natusichka, sopra l'uva in un ripieno speziato. Una ricetta molto interessante!
Mio marito ha detto: lo faremo per le vacanze!
Proverò a inserire un collegamento dal mio telefono

[Natusichka]

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=418742.0
ecco un link, spero sia corretto
Natusichka, Sono totalmente d'accordo con te! Pane senza lievito termofilo e anche da noi impastato con cura e amore, che sa essere più buono e più sano!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, Grazie. Ho tenuto la ricetta per me. La tua ferrovia si è rivelata ancora più magnifica dell'originale

[kuznez84]

kuznez84, Natalia, quindi sono più o meno lo stesso! Che puoi usare utili trasmissioni ferroviarie senza sacrificare qualità e gusto!
Il risultato, a dire il vero, mi ha sorpreso! Il pane è cresciuto rapidamente e la struttura della mollica è semplicemente soffice!

[lappl1]

lappl1e non hai cotto la ciabatta sulla ferrovia? Se fai un grande con loro? E vale la pena provare per un principiante?

[comme11]

e non hai fatto una ciabatta sulla ferrovia?

comme11, Tatyana, Lyudmila ora è raramente negli argomenti. Non ha ancora Internet, per quanto ne so.
Penso che la ciabatta dovrebbe funzionare. Provalo e raccontaci il risultato Molto interessante!

[comme11]

comme11, Penso anche che la ciabatta funzionerà, avevo qualcosa di simile, anche se non l'ho fatto apposta.

[comme11]

comme11, vale sempre la pena provare! se non funziona molto bene, abbiamo molte anatre! Scrivici più tardi

Interessante, sì. Solo spaventoso Il forno è solo pochi mesi dall'inizio. Se qualcuno aveva già dipinto i punti, non voglio ripetere. Ma d'altra parte ..... non ci sono anatre nel mio villaggio attuale .. ma ci sono molte ghiandaie!

[comme11]

comme11, Tatyana, Stavo andando alla grande. Per 100 g di farina + 70 g di acqua è stato aggiunto 1 cucchiaino. Ferrovia. L'ho lasciato in camera per 12 ore e in frigorifero. Tutto funziona
Amo sperimentare. Unisciti a noi. Se non funziona, puoi sempre asciugare i cracker

La mattina ho messo anche 100 liquidi su 80 farina .... Vale la pena ....: scusate: è salita di un centimetro e non più gu-gu. Probabilmente dovrò farlo di nuovo

[comme11]

comme11, Tatyana, Penso che il tempo di salita dipenda dall'attività della ferrovia. E la pasta sottile lievita di meno, l'acqua potrebbe anche staccarsi. Cerca di rendere il bigo più spesso. Non ho mai incontrato tali proporzioni, di solito c'è un po 'più di farina che acqua.

Grazie. Fix

Caro, dimmi per favore, il 5 ° giorno c'è un barattolo di buccia di banana vicino alla batteria. Il 2 ° giorno sono apparse le bolle, ogni giorno ho aperto il coperchio 3-4 volte, mescolato. Ieri ho notato che la consistenza era cambiata, sembrava tutto una gelatina densa, le bolle sono scomparse da qualche parte. Hai una possibilità? O versare tutto sui fichi? Ho cucinato il pane a lievitazione naturale per il 4 ° anno, a quanto pare. Volevo anche imparare dal lievito di frutta, ma per la seconda volta una specie di gelatina dalla buccia di banana ...

[Caffè]

Caffè, forse ne hai un sacco? E che odore ha questa massa? C'è un clic quando si apre il coperchio e la miscela sibila dopo l'apertura?
Non l'ho fatto con le bucce di banana, ma su mele essiccate, rosa canina e biancospino, tutto funziona bene.

[Venera007]

Venera007, 1 buccia di banana (non grande) in 300 ml di acqua, qualcosa del genere. Ha un buon odore, buccia di banana fermentata (non puzza), ma non sfrigola una volta aperta. Ieri l'ho messo in frigorifero, l'ho tirato fuori al mattino, guardo: la pelle è affondata sul fondo, la consistenza è diventata più sottile, ma non ci sono bolle e non sibila affatto. Metterò il preenzima durante la notte. E sii lì - quello che sarà.

[Caffè]

Caffè, posso aggiungerle dello zucchero? Non ricordo se dovrebbe galleggiare o no. Ho tutto principalmente nella parte superiore e, dopo aver agitato, la massa gira e fa schiuma quando viene aperta.

[Venera007]

Venera007, sperimentando. 4 ore fa ho versato 100 ml di questa sostanza, ho aggiunto un cucchiaino di zucchero (non era ben mescolato in questa gelatina), 100 grammi di farina, l'ho messa vicino alla batteria, aspetto. In 4 ore è aumentato di 0,5 centimetri. Aspetterò il mattino, alzati - bene, no - versalo sul fico. Lo legherò con le banane, lo metterò sulle mele.

L'ho messo su entrambe le banane e asciutto. mele. Tutti girovagavano, banane ancora più veloci.

Ho sentito che le banane fermentano più velocemente. Forse hanno già fermentato, se improvvisamente il processo non va.

[Venera007]

Venera007, sperimentando. 4 ore fa ho versato 100 ml di questa sostanza, ho aggiunto un cucchiaino di zucchero (non era ben mescolato in questa gelatina), 100 grammi di farina, l'ho messa vicino alla batteria, aspetto. In 4 ore è aumentato di 0,5 centimetri. Aspetterò il mattino, alzati - bene, no - versalo sul fico. Lo legherò con le banane, lo metterò sulle mele.

E perché versarlo, una volta che si è alzato, puoi aggiornare un paio di volte, anche aggiungere succo invece di acqua e crusca un cucchiaio: dai da mangiare ai batteri! E quando sarà più forte ci sarà un ottimo lievito!

[Venera007]

Grazie mille per aver risposto, Venera007, elena kadiewa, Rada-dms, Cercherò di aggiornare il mio lievito e cuocere il pane su di loro. Come ieri, sto segnalando. Il preenzima è raddoppiato in 12-13 ore e ha iniziato a scendere. Ho impastato un pezzetto di pane, ho aspettato l'alzarsi delle 9, mi sono alzato un po ', non c'era tempo, l'ho messo in forno, si è scoperto che era una frittella ... Prima frittella ... Ma niente dovrebbe essere risolto.