Pane Integrale Con Lievito Di Banana Liquido

L'ho cotto! Posterò una foto più tardi, finché non c'è tempo, ma l'odore è miele, bacche, frutta ...
L'ho tirato fuori dal forno e mi sono seduto sopra di lui, non riuscivo a respirare! Prima volta in questo modo! Ti stai chiedendo che sapore avrà? Ma puoi amarlo solo per il profumo

[Elfico]

Elfico, elena kadiewa, Lenochki, care ragazze! Ebbene, che bellezza hai creato! Cosa siete ragazzi! Se sapessi quanto sono carina che hai tutto: girl_love: b. Tutto sembra super! Uomini così belli! Beh, non ho dubbi che siano deliziosi e aromatici. Grazie, miei cari, per una mattinata del genere! Lieto, oh, quanto lieto!

Ludaaa, e che delizioso, non ho resistito a tagliarlo caldo e con prugne congelate. olio! Un pezzo, il secondo ... Ho portato il pezzo a mia sorella al lavoro, non sentiva l'odore delle bacche.
Scritto correttamente qui, non lo è.
E puoi contarlo per farina di prima scelta o di prima scelta, sono stanco di pani sani?
Linochkaaaaaa, aiuto! In questo momento mi ha con la sua "bacchetta magica"!

Elena, dire che sono contenta del tuo pane è non dire niente! Sei così grandioso! Sono fiero di te!

E puoi contarlo per la farina di prima scelta o di prima scelta, sono stanco di pani sani?

Sì, certo che puoi! Correggere l'acqua solo durante la miscelazione. Ne servirà un po 'meno.

Linochkaaaaaa, aiuto! In questo momento mi ha con la sua "bacchetta magica"!

È così, la nostra Linochka ... Stai già dormendo, ma al mattino lo leggerai e farai tutto bene!

Eccomi qui ! Lyudochka, prendi il rapporto! Spiacenti, il pane intero con la foto non è riuscito! Puzzava così tanto che ha interrotto l'odore dei dolci pasquali! Tra tutti gli aromi in cucina, ho sentito chiaramente l'aroma del Pane! E poi il borschik è arrivato in tempo ................ .... Grazie Lyudochka!
Non è certo bello come il tuo, ma è bellissimo !!!




Congratulazioni per la brillante risurrezione di Cristo! Ti auguro bontà e gioia spirituale!

[Nikusya]

Nikusya, Ilonochka, hai un pane fantastico! Congratulazioni per una nuova tappa nell'arte della panificazione! Ragazza intelligente! Grazie per queste belle foto e un report! Stavano già sbavando!
E tu, Ilona, ​​con la Luminosa festa di Pasqua! Dio vi benedica !

Ragazze e ragazzi, tutti con la luminosa risurrezione di Cristo! Lyudochka, perché non prendi buchi come i tuoi? Il pane è delizioso, ma uguale a quello di Lena.

Ho solo pensato, forse i "buchi" dipendono da cosa è cresciuto il lievito

[baba nata]

baba nata, ma io stesso sono sorpreso. Ci sono riuscito solo una volta così. Poi c'erano, ma meno. E su altri lieviti tale non è mai stato. A quanto pare, li ho beccati proprio al culmine dell'attività. E non ha schiacciato affatto l'impasto, ma lo ha formato ordinatamente. Ricordo anche che quando stavo formando un grezzo, c'erano proprio queste bolle sulla superficie. Li ho forati con un ago per circa 10 minuti in modo che la superficie fosse liscia. A proposito, i cinesi hanno pane che perde molto su quasi tutto il lievito.

Ho solo pensato, forse i "buchi" dipendono da cosa è cresciuto il lievito

Ci sono più buchi su materiale fresco che su materiale asciutto. Ma non ho ancora modo di confrontare, perché le banane sono l'unico materiale fresco e il resto è secco. In generale, la morbidezza dell'impasto e la formatura hanno una grande influenza. Più sottile è l'impasto e più delicato è lo stampo, più grandi sono i fori. Questa è la prima volta che ho fatto questo pane su una pasta completamente morbida e l'ho formato - senza respirare ...

Sì, questo lievito è una "piccola cosa" interessante. Grazie per la risposta.

[Elfico]

Elfico, elena kadiewa, Nikusya, che buon pane, e il pretenzima di Lena è molto attivo! Non cuocio ancora, più tardi!

[Oksana]

Oksana, Grazie . È vero, il pane si è rivelato piatto, generalmente pensavo che non l'avrei salvato. Ho comprato la farina prima di Pasqua "Pudov" di prima scelta, e Dio non voglia che l'hanno versata in modo che tirasse almeno 2 gradi. Lattina! L'impasto galleggia e basta. Preenzima solo per il grado più alto prodotto nel sedere. All'inizio non volevo caricare le foto, ma quando l'ho tagliato ..... Tutti i dubbi sono scomparsi! Lyudochka io sono tuo per sempre !!

[Nikusya]

Nikusya,

[Elfico]

Lena-Elfico, Lena-elena kadiewa, Ilona - hai un pane così bello! Per coincidenza, oggi ho scelto anche questa ricetta. Il mio metodo di cottura è il più primitivo - HP, ma ho notato che il panino è morbido e il tetto del pane non cade e anche il pane integrale risulta alto, "rompendo" tutti gli stereotipi.

L'unico aspetto negativo è la crosta superiore, che "si restringe" quando la pagnotta si raffredda. L'ho avvolto in un asciugamano e l'ho lasciato scoperto: il risultato è deludente. Fortunatamente, non influisce sul gusto!
Luda, la prontezza dell'impasto per la cottura è determinata allo stesso modo della cottura, in modo che una volta pressato rimanga un buco? La mia pasta ha sempre giocato, forse non ho aspettato l'approccio completo?

[Evgeniya]

Evgeniya, Zhen, in una macchina per il pane, beh, sei speciale! Nella vita non avrei osato, ma che tipo di prove mi hai dato? Hai un bel pane.

[j @ ne]

j @ ne, Evgeniya, Io, come Ilona, ​​sono deliziata dal tuo pane! Che briciola - essere stordito. Ben fatto, che l'hai cotto in HP! Lo spaventapasseri iniziò immediatamente a farlo. Adesso anche tu! Classe.

La prontezza dell'impasto per la cottura è determinata allo stesso modo della cottura, in modo che quando viene pressato rimanga un buco?

Zhenya, questa è una regola per qualsiasi cottura, e non solo per la cottura: se, quando si preme sul pezzo in lavorazione, il foro viene raddrizzato bruscamente, non si è ancora spostato, se si raddrizza lentamente, il pezzo è pronto per la cottura . Se non si raddrizza affatto, il pezzo è rimasto in piedi. Quindi potresti ancora aspettare. Ciò è evidenziato dalla direzione orizzontale dei fori. se è verticale, il pezzo in lavorazione è ben distanziato. Ma questa è tutta una sciocchezza. Si può vedere che hai un pane di altissima qualità.

L'unico aspetto negativo è la crosta superiore, che "si restringe" mentre la pagnotta si raffredda.

In realtà, per il pane di KP, questo non è un segno negativo, ma una regola. Quasi tutto il pane a base di pasta morbida in HP funziona in questo modo. E se hai cotto al forno, questo non sarebbe successo. In KhP, la temperatura è bassa per cuocere il pane dall'impasto morbido.
In generale, sei un'eroina! Sono fiero di te! Ragazza intelligente!

[j @ ne]

j @ ne, perché spesso accade con il tetto, il tetto è anche bello all'inizio, e poi si organizzano le fossette. Ma non è denso e croccante! E la prontezza dell'impasto può anche essere determinata pizzicando un pezzo di pasta, facendo rotolare una pallina e immergendola in un bicchiere d'acqua. Prima affonderà sul fondo e poi galleggerà - mentre l'impasto sale, puoi cuocerlo. A volte, quando l'impasto è morbido, è conveniente definirlo così. Mi sembra di aver già scritto su questo, ok, non rimproverare troppo per averlo ripetuto!

[j @ ne]

j @ ne, Evgeniyae il pane è molto, molto bello.

[Oksanchik]

Oksanchik, l'ho letto da qualche parte ma non l'ho provato. Grazie per avermi ricordato. Userò sicuramente il tuo consiglio!

[Ilona]

Ilona, quindi la qualità più alta per il pane è lungi dall'essere l'opzione migliore ... Migliore 1 qualità e cereali integrali. Il grado più alto di solito contiene un sacco di additivi e candeggine.

[Veronica]

VeronicaLo sanno tutti, ma se compro farina premium, significa che voglio il pane BIANCO e non quello che hanno versato. Tanto più disgustoso, non ho rovinato le torte per poco a causa della loro avidità.

[Ilona]

Ilona, comprensibilmente. Non compro Pudova, come MacFoo, da due anni. La farina è andata a male. Secondo me, mentono anche con la percentuale di proteine. Forse c'è un falso? Ho cotto i dolci pasquali su Ryazanochka, sono risultati fantastici, anche se la farina è poco costosa.

[Nikusya]

Nikusya, sì, possono farlo ... Abbiamo preso farina 1 / s per un test. Era bello - il pane era stupendo. Ho detto a mio marito di portarne altri - 20 chilogrammi, in modo da non viaggiare ogni volta dal villaggio per un chilogrammo. I venditori hanno detto che la farina è finita, la porteranno domani. Mio marito è andato domani, ma ha comprato, grazie a Dio, solo 6 kg. Non è stata una tortura e non so cosa.Sembra che i pacchetti siano gli stessi ... Ma la data è diversa. E hanno già versato lì il fico sa cosa ...

Sì ragazze, e la cosa divertente è che questa è la nostra farina, di Taganrog! Una vergogna per l'intero paese!

[Ilona]

Ilona, non è tuo ?! Non ho nemmeno prestato attenzione ... Ma il tuo grano è stupendo! E la farina dovrebbe essere la stessa! In qualche modo ero a Taganrog ... Secondo la teoria, la farina del grano del sud dovrebbe essere più forte della farina del nord. Ma in pratica risulta essere l'opposto ...

In teoria, la farina di grano del sud dovrebbe essere più forte della farina del nord. Ma in pratica risulta essere l'opposto ...

Oh, ora nella ricerca del profitto e non un simile "miracolo" può essere creato.

Il nostro grano viene esportato attraverso il nostro porto e in Turchia. Un vicino sta lavorando nel laboratorio portuale. Quindi forza. Non parliamo di cose tristi.

[Ilona]

Ilona, allora è tutto chiaro. Quello che resta viene versato nei sacchi per noi ...: girl_cray Esatto, è ora di seminare grano e segale!

[Oksana]

E la prontezza dell'impasto può anche essere determinata pizzicando un pezzo di pasta, facendo rotolare una pallina e immergendola in un bicchiere d'acqua.

Oksana, mi ha scritto di sicuro con il lievito madre. L'ho provato, funziona, confermo.

Di sicuro ho scritto con il lievito madre. L'ho provato, funziona, confermo.

Bene, questo è tutto, significa che hanno trovato un altro modo. Boom da godere. Oksanchik, grazie!

[Loksa]

che tipo di prove hai fornito?

Ilona, ​​tre buste avvolgenti per un'ora ciascuna e in HP fino a quando non vengono sollevate ogni tre - 5 ore di sicuro, e si scopre che non è abbastanza. Ho controllato la pasta prima di infornare, era molto morbida, aderiva e stesa sul dito, non si formava un buco. Ma le bolle d'aria erano direttamente visibili dall'alto e ho acceso la cottura. Dalla finestra si vedeva come il pane si fosse alzato e non fosse caduto. Oggi l'abbiamo provato - è così arioso per me, forse per la prima volta, quando ho iniziato a usare la ferrovia.

Loksa, lappl1Grazie per aver apprezzato il mio pane e per i consigli pratici!

Sì sì, lo sto scrivendo. Grazie Zhenya!

[Lyudochka]

Lyudochkafinalmente l'ho cotto. Sono così felice !!! È così arioso, morbido come la piuma, non si raggrinzisce, non si sbriciola, bello nel colore e nella forma, l'impasto non era trasferibile cremoso color pesca per via della farina ZZ. Anche il gusto è insolito, non l'ho ancora cotto. Le ferrovie erano di zucca, mele, aronia nera, poi alimentate due volte con mandarino e banana. Cioè, il lievito non è più giovane. In 12 ore il preenzima ha solo raddoppiato le dimensioni, ho pensato che non fosse abbastanza forte. L'impasto è uscito ... per strada, fa già caldo lì. L'ho messo su un davanzale di metallo, il sole splendeva e si riscaldava. In due ore l'impasto è triplicato. Impastato delicatamente e messo in una forma bassa, lasciato in casa. Dopo un'ora e mezza è spuntata due volte e ho capito che mi mancava la dimensione della forma e nel forno il cappello sarebbe caduto su un fianco e non ci sarebbe stata bellezza. Quindi ha preso la forma in un anello scorrevole di metallo, in modo che l'impasto crescesse esattamente. In forno, l'impasto è aumentato ulteriormente.
Eccolo, ho subito ricordato: "Il pane è il capo di tutto". Diametro superiore 23 cm, altezza 12-13 cm.

[Elechka]

Elechka, che pezzo di pane super-duper che hai! Briciola corretta, porosa! Ben fatto, finalmente l'hai cotto. Vedrai che non tratterai il pane lievitato normale nello stesso modo di prima! Grazie, Elechka, per un rapporto così dettagliato e informativo! Darà fiducia a chi ancora non ha il pane che vorrebbe.

E oggi ho anche cotto questo pane. Ieri ho messo il preenzima e oggi l'ho cotto. Non ha avuto il tempo di sorprendere l'attenzione, quindi è diventato un po 'rosolato in forno e troppo cotto nel pezzo. Ma comunque, si è rivelato così gustoso, aromatico. La crosta è croccante! La mollica è umida, per niente gomma. Anche qui ho scattato le foto in fretta.

[Lyudochka]

quindi si rosola leggermente in forno

Lyudochka, in qualunque posto indichi una cima così rubiconda Già invidierete

Ragazze, ho già cotto questo pane diverse volte. Nel forno, il mio bar era sfocato, ma era comunque molto gustoso.Con il controllo dell'acqua nel kolobok, non sono ancora abbastanza bravo. Ho deciso di provare a cuocere in una macchina per il pane con un avvio ritardato (volevo davvero mettere gli ingredienti e dimenticare, inoltre nulla si sarebbe sfocato lì)
Il risultato mi ha sorpreso di gioia

Ho avuto il lievito su una mela, un mandarino e una buccia d'arancia. Ho impastato il preenzima con l'aggiunta di 5 g di farina di piselli per fedeltà (più 5 g ho messo dentro la farina totale) e l'ho lasciato nel CP per due ore, poi ho aggiunto il resto degli ingredienti e acceso il francese programma pane con un ritardo massimo (6 ore di programma + 7 ore di ritardo = 13 ore). Ho anche aggiunto una massa di frutta fermentata dal lievito stesso. Si è rivelato molto gustoso non ho resistito, l'ho tagliato ben caldo e ho mangiato una gobba di ricotta
Voglio provare a cuocere il pane bianco puro in HP. Ho capito bene che bisogna prendere 80-100 ml di lievito per 400 grammi di farina di prima scelta? Il rapporto sarà lo stesso per la farina premium?

[Sauza]

Sauza, splendido pane! E la mollica è fantastica, e la crosta! È così fantastico che sono riuscito a cuocerlo in HP. In effetti, questo semplifica notevolmente il processo. Grazie per un rapporto e una foto così dettagliati.

Ho capito bene che bisogna prendere 80-100 ml di lievito per 400 grammi di farina di prima scelta? Il rapporto sarà lo stesso per la farina premium?

Sauza, Non ho mai cantato solo da a / c. Ma penso lo stesso numero. Per motivi di fedeltà puoi aggiungere all'impasto un filo di ferro, sostituendoli dalla quantità totale di acqua.

[lappl1]

Sauza, non ho mai cantato solo da a / c. Ma penso lo stesso numero. Per motivi di fedeltà puoi aggiungere all'impasto un filo di ferro, sostituendoli dalla quantità totale di acqua.

Ho cotto il pane con farina premium, prendendo come base la ricetta del pane bianco dalle istruzioni per l'HP. Il preenzima è stato posto sulla farina di prima scelta con l'aggiunta di piselli. Il pane si alzò, ma non c'era abbastanza tempo per allontanarsi: il tetto si strappò un po '. E apparve l'acidità. Perché potrebbe essere questo? Preenzima perossido?


lappl1grazie per i complimenti a tutto il mio grano

[Sauza]

Il pane si alzò, ma non c'era abbastanza tempo per allontanarsi: il tetto si strappò un po '.

Sauza, sì, è chiaro che era ancora necessario dare tempo per le prove. ma la mollica è piuttosto bella, piena di buchi!

E apparve l'acidità. Perché potrebbe essere questo? Preenzima perossido?

È difficile dire perché è aspro. Il mio pane era acido solo quando l'ho fatto con il lievito di lampone e ho aggiunto all'impasto un decotto di bacche di lampone. Il resto era normale.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, sono arrivato correndo con un rapporto tardivo. Ho messo da parte il lievito liquido, l'ho lasciato in frigorifero, non c'era tempo. Ma si sentivano benissimo lì: gassati, con un odore gradevole e cotone quando aperti. Li ho portati fuori per scaldarmi la scorsa notte. Ho messo il preenzima di notte. Al mattino non era ancora nessuno. E alle 10 del mattino (sono trascorse 12 ore) giocato, aumentato di 2,5 volte

Quindi tutto è secondo la ricetta. L'impasto si adatta perfettamente. Nel forno cresceva un'enorme pagnotta ariosa. Leggero e senza peso. Ha cotto per 30 minuti e ha tenuto per altri 5 minuti a forno spento (volevo una crosta più rotonda).

Ho appena aspettato che il pane si raffreddasse per provare un pezzo con il latte. La crosta è sottile e croccante. Mollica soffice. Il gusto è speciale!

Grazie mille, è delizioso!

Oh, Nastya, che immagini deliziose (e anche un preenzima), ben fatto! Anche io preparo spesso questo pane.

[AnastasiaK]

Sono arrivato di corsa con un rapporto tardivo.

AnastasiaK, Nastenka! Classe! Pane superbo! E che briciola ariosa! Tu sei furba! Qualunque cosa tu faccia, la fai sempre alla grande. Grazie mille per un reportage e una foto così interessanti!
E sì, mi sono già assicurato che non importa quante ferrovie ci siano nel frigorifero, semplicemente non possono essere uccise!

[j @ ne]

j @ ne, lappl1, Grazie!
Più il lievito è lontano, meglio si comporta. Si scopre che sono molto buoni in frigorifero. Ci vivono da quasi un mese, periodicamente li nutro e li lascio respirare. Purtroppo non sempre c'è tempo per fare il pane, dopotutto è lungo e bisogna essere sicuri di essere a casa. Ma il risultato è ... ehm!

Più il lievito è lontano, meglio si comporta. Si scopre che sono molto buoni in frigorifero. Ci vivono da quasi un mese

Nastenka, sì, lo è. Più vecchio è, più attivo! E i miei vivono da 4 mesi. E migliorano solo. Certo, di tanto in tanto devi nutrirti un po '. Ma per un mese o due vivranno sicuramente senza nutrirsi.

[lappl1]

lappl1, Non so chiedere qui o nell'argomento principale sul lievito - ma se inforno con lievito vivo 2-3 volte a settimana, risulta che lo aggiungiamo ogni volta, il lievito insiste di nuovo quasi da zero, lo fa riesci a diventare più forte in questa modalità?

[AnastasiaK]

AnastasiaK, sì, ricarichiamo ogni volta. Quasi nulla rimane lì. Quindi non sempre hanno il tempo di maturare per la prossima cottura. Pertanto, ho 4 barattoli di ferrovia. Non ci sono problemi con così tanti.

Ragazze, siete così intelligenti E ho buttato nel mio lievito Ma spero di tornare da loro

[Albina]

E ho aggiunto il lievito, ma spero di tornare da loro

Albina, sì, anch'io ho quasi rinunciato. ma sono solo per un po '. Ora ho tempo e il forno è impegnato con il tè quasi tutto il giorno. E il giardino non ti permette di rilassarti. Quindi, non appena sarò libero, ricomincerò a cucinare sulla ferrovia. Questo è il mio pane preferito. Non vuoi nemmeno cuocere con lievito normale.