Pane alla banana (forno, master class)

[Opara]

Pane alla banana (forno, master class)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	287 g
Miele	20 g
Latte intero in polvere	20 g
Lievito secco	3 g
acqua	103 ml
Banana media matura	1 PC.
sale	7 g
Burro	18 g

Metodo di cottura

• Opara:
• 80 g farina di frumento
• 103 ml di acqua,
• 20 g miele,
• 1 g di lievito secco.
• Mescola tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
• Lasciare fermentare in un luogo fresco fino a quando 12 ore. (La mia pasta è rimasta tutta la notte sul balcone alle t = 16 ° C.
• Ecco come appare l'impasto al mattino:
• Impasto:
• 207 g farina di frumento
• 2 g lievito secco,
• 20 g di latte intero in polvere.
• Mescolare tutti gli ingredienti elencati e versare sopra l'impasto.
• Non mescolare!
• Lasciamo la miscela in un luogo caldo per 4 ore.
• Il lievito dovrebbe iniziare ad attivarsi, e presto scoppierà con un piccolo vulcano attraverso la miscela di farina sui lati:
• o nel mezzo:
• 
• Quindi aggiungere all'impasto:
• 18 g di burro
• 7 g sale,
• 1 banana media, schiacciata.
• La banana dovrebbe essere il più matura possibile, con una buccia nera.
• 
• Impastare la pasta nella ciotola del robot da cucina.
• La consistenza dell'impasto dipende dal contenuto di umidità e dalle dimensioni della banana.
• Arrotolare l'impasto finito in una palla e metterlo in una ciotola unta con olio vegetale.
• 
• Lasciarlo coperto con una pellicola sopra a t = 24-27 ° С prima di aumentare Due volte.
• 
• Quindi piegare la pasta allungare e piegare.
• Metti di nuovo l'impasto nella ciotola per un altro 1,5 - 2 ore, finché non aumenta di Due volte.
• 
• Dopodiché l'impasto accuratamente mettetela in tavola e formate una pagnotta.
• 
• La pagnotta formata e cosparsa di farina viene posta sulla cella di lievitazione, sempre fino a quando non aumenta Due volte:
• 
• Facciamo tagli lungo la superficie della pagnotta sotto forma di un motivo a "piuma":
• Preriscaldare il forno a 250 ° C.
• Cuociamo il primo in forno sulla pietra 10 minuti con il vapore.
• Immediatamente dopo aver piantato il pane, ridurre la temperatura a 230 ° С e infornare 15 minuti.
• 
• Attraverso 15 minuti riduciamo la temperatura a 200 ° C e infornare ancora 15 minuti.
• Raffreddare il pane finito sulla griglia:
• 
• Soffiare la farina dal pane:
• e fai un taglio:
• 
• Guardando la foto, ricorda il vero odore di una banana ...
• Ecco come profuma questo pane!
• Le parole da sole non bastano per descrivere il gusto del banana bread! ..
• Prova a realizzare un tale miracolo e capirai perché ho dedicato così tanto tempo al suo design in questo argomento.
• Mi sono innamorato di questo pane!
• Ti auguro amore forte e non solo pane delizioso!
• Buon Appetito!

Il piatto è progettato per

una pagnotta

Tempo per la preparazione:

un giorno

Programma di cottura:

forno

Nota

Una fonte:

🔗

Ricette simili

Pane alla banana di grano con semi di papavero (forno) (Amministratore)

Pane con crusca di banana (macchina per il pane) (Omela)

Pane di grano saraceno "Banane al cacao" (Tosha)

No, beh, ETOGES ha bisogno di tanta telepatia !!!! E oggi ho una banana !!!!

🔗



Ho aspettato molto tempo che la banana diventasse nera !!! Myakish, tuttavia, per qualche motivo non è giallo come il tuo, ma Vkuuuuus, confermo - fantastico !!!!

AXIOMA, pane fantastico !!! : bravo: devi assolutamente provare! Riesci a sentire l'odore della banana?

Vischio, per favore dimmi, hai la stessa ricetta e metodo per impastare la pasta? Grazie!

[AXIOMA Ksyusha]

Vischio, per favore dimmi, hai la stessa ricetta e metodo per impastare la pasta? Grazie !

Sì, mi interessa anche ...

AXIOMA
Ksyusha
Bene, ragazzi date, l'hanno dato in sincronia !!! Mangiare questo pane in vacanza ... Ben fatto !!!

Vischio, per favore dimmi, hai la stessa ricetta e metodo per impastare la pasta? Grazie!

Ragazze, grazie! Quasi tutto è uguale. Le modifiche sono:
Al posto del lievito secco - fresco (3 g. In un impasto, 4 g in un impasto).
Invece del miele - zucchero di canna.
Quando ho impastato la pasta, ho aggiunto 50 g. farina, poiché l'impasto era sottile. Forse a causa della banana, ce l'ho 115g. in una forma purificata.
Non ho cosparso il pezzo con la farina. Al forno senza vapore. Sono stato guidato dal mio forno a 220 ° C-10 minuti, a 200 ° C-10 minuti, a 180 ° C - 10 minuti.

[Vladislav]

Consigli!
Non lasciare che la banana maturi troppo!
Insieme all'oscuramento della pelle, il centro si scurisce.
La purea di banana scura influenzerà sicuramente il colore dell'impasto e quindi il colore della mollica del pane. Perché ne abbiamo bisogno? ..

Vladislav, questo pane sa di pane al burro.

La presenza di un brillante aroma di banana è sottilmente associata al gusto della banana.
Con mio dispiacere, il giorno successivo l'odore di banana diventa sottile.

Bene, molto appetitoso! : nyam: Ora dobbiamo aiutare la banana a diventare nera fino a domani ...

[Omela]

... non ho cosparso il pezzo con la farina ...

Omela, per dire che non ho provato a cuocere il banana bread senza coprirlo di farina, per dire una bugia:

Ero sofisticato da disporre in un cestino:

ma la presenza della farina mi affascina, tuttavia assomiglia più al pane: una piuma

[ho bisogno di aiuto fino a domani]

Bene, molto appetitoso! : nyam: Adesso ho bisogno di aiuto fino a domani la banana diventa nera ...

tatjankanon lasciare che la banana arrossisca nel forno o nel microonde.
Non so spiegarti, ma sicuramente non sentirai l'aroma nel pane.
Essere pazientare!
È più facile quindi aggiungere la zucca all'impasto ...

[AXIOMA]

AXIOMA certo, tollererò e farò tutto rigorosamente secondo la ricetta, nessuna prestazione amatoriale, onestamente.

[AXIOMA]

Perdonami AXIOMA, Cuocio in HP.

Pane alla crusca di banana

AXIOMA,
Buonasera. La tua ricetta mi ha interessato. E come hai preso il pane giallo? È molto simile al mais. Non puoi ottenere quel colore da una banana.

Il posto più bello del nostro appartamento è il balcone, ma a dicembre penso che ci siano 0 gradi ... Non c'erano bolle al mattino
Quindi niente funzionerà e non ha senso continuare? Cosa pensi?

[Mandarinka]

Mandarinka, Penso che avrai sempre tempo per buttare via la pasta.
Prova a lasciarlo a temperatura ambiente per quattro ore e osserva, se l'umidità si separa, aggiungi un po 'di farina fino a ottenere una consistenza normale.

[Mandarinka]

Mandarinka, Penso che avrai sempre tempo per buttare via la pasta.
Prova a lasciarlo a temperatura ambiente per quattro ore e osserva, se l'umidità si separa, aggiungi un po 'di farina fino a ottenere una consistenza normale.

L'ho tenuto caldo solo per un'ora, non è cambiato nulla, ma ho continuato comunque il procedimento, aggiungendo il resto degli ingredienti. Presto saranno 4 ore, ma già ora vedo schiuma sui lati ... l'odore è gradevole, dolciastro. Riporterò ulteriori risultati in seguito.
Grazie!

Il pane si è rivelato delizioso! Posterò la foto più tardi tutta la famiglia è felicissima, grazie mille!

Ecco le foto
Il pane è morbido, con un così piacevole sapore di banana, per niente dolce! L'omino di pan di zenzero era abbastanza morbido, ma ho deciso di non aggiungere farina, ho dovuto ungere leggermente le mani con olio per formare una barretta. Ah ... ho fatto il lotto in hp, non ho una mietitrebbia. La prima volta è il programma "pasta lievitata" per 1 ora e 25 minuti, poi "pasta lievitata" per 15 minuti, poi si lievita per un'ora e mezza, e poi, come tutti voi.

Hai un pane molto bello. Ma poco bianco.
E la mia domanda sul giallo è stata ignorata :-(
La mia pasta sta maturando.

Hai un pane molto bello. Ma poco bianco.
E la mia domanda sul giallo è stata ignorata :-(
La mia pasta sta maturando.

Grazie a me, sembra che l'autore abbia usato un po 'di Photoshop.

Grazie a me, sembra che l'autore abbia usato un po 'di Photoshop.

o curcuma? :-)

o curcuma? :-)

Più probabilmente dello zafferano ..

[Mandarinka]

MandarinkaGrazie mille per il rapporto dettagliato e per le foto del banana bread!
Il pane si è rivelato insolitamente bello! Il taglio è meraviglioso!
Sembra molto gustoso! 🔗

Non so come usare Photoshop.
Ci sono stati problemi con la vecchia fotocamera Sony T30, o meglio con il suo stabilizzatore in modalità automatica.
Il nuovo ha perso la nitidezza delle immagini, molte foto hanno dovuto essere irrimediabilmente riposte nel cestino. 🔗
Ammetto che non tutto è perfetto e bello come vorrei.
Migliorerò gradualmente.

Grazie! Ho già comprato le banane ieri, le nasconderò e le cuocerò quando diventeranno nere
E non so come usare Photoshop, ma voglio davvero imparare
Il cibo sta solo chiedendo una foto, ma purtroppo la foto non risulta così bella come nella vita ... Ci proveremo