Pane di segale in un multicooker Panasonic SR-TMH18

Pane di segale in un multicooker Panasonic SR-TMH18

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di segale sbucciata	360 gr
Farina di grano tenero	210 gr
Fiocchi di segale	30 g
sale	2,5 cucchiaini
zucchero	2 cucchiai. l.
Lievito	2 cucchiaini
Panifarin	2 cucchiai. l.
Agram	2 cucchiai. l.
Olio vegetale (senape)	30 g
Kvas wort concentrato diluire con acqua a 420 ml	35 g
Coriandolo	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Darnitsky al forno.
• L'impasto è stato impastato da una macchina per il pane. Quindi ho caricato il panino in un secchio multicooker unto con olio vegetale. 20 minuti inclusi. riscaldamento. L'impasto è cresciuto come un matto. Dopo 1 ora e 30 minuti. mettere la pasta frolla per 65 minuti. Dato che ci sono stati molti test, questa volta non è stata sufficiente. Aggiunti altri 20 minuti. L'ho rigirato e ho indossato il primo capo per altri 20 minuti.

Nota

Gustoso. 2 cucchiai. l. agram ha fatto il suo lavoro: è apparsa quella distinta acidità, che amo così tanto (a chi non piace l'acido, fai 1 cucchiaio.

Quello che ho capito è che l'impasto è ottimo in un multicooker. È semplicemente perfetta per questo, l'impasto lievita molto velocemente. Ora lo userò anche in questa veste. È molto comodo quando devi cuocere sia il pane che mettere l'impasto: impasta l'impasto in una macchina per il pane, mettilo in un multicucina e puoi continuare a usare la macchina del pane per cuocere il pane.

Ottimo, pane, tondo Probabilmente puoi cuocere torte così?

Elena ha fatto un ingegnoso pane rotondo! Ha lo stesso sapore di HP o diverso ???
E Zest ha ragione - ora dobbiamo inventare qualcosa di delizioso per il multicooker - dopotutto, la Pasqua è dietro l'angolo!

non è del tutto chiaro sulla modalità riscaldamento ... Cos'è questa modalità MV?

Questa è la modalità in cui il fumetto entra dopo la cottura per mantenerlo caldo, chiamato Warm Up / Off. Un esempio di utilizzo di questa modalità può essere trovato nell'Uvetta sulla preparazione dello yogurt in un cartone animato.

ah ... comprensibile .... ma perché si accenda, è necessario terminare una sorta di modalità di cottura ... giusto? oppure puoi accendere il riscaldamento da solo .... (leggi sullo yogurt) Vado a provare

ANSOL
Il riscaldamento si accende da solo, basta premere il pulsante Riscaldamento (l'importante è non dimenticarsi di spegnerlo)
E il pane è cresciuto meglio che nella macchina per il pane: si può vedere che c'è più spazio per la crescita (che è molto buono per la segale) e quindi, il momento della lievitazione può essere scelto a piacere. Abbiamo visto che era ora: accendi la cottura.
Avevo paura che se avessi preso una ricetta per 400 g. farina, il pane risulterà piatto perché la teglia è larga. Ora non ho paura: crescerà come dovrebbe. Penso che ora lo cuocerò solo nero e lo farò.
Celestina, Andreevna, Iziuminka, Linka, grazie, lei stessa non si aspettava un risultato del genere.

Ho cambiato idea !!!

È vero, la mia composizione si è rivelata esplosiva:
La sera ho mescolato i resti della vecchia panna acida e del kefir (7 cucchiai. L.) + 3 cucchiai. l. farina di mais + 4 cucchiai. l (non da HP !!!) kefir a lievitazione naturale da Admin. Lasciato caldo fino al mattino. Il volume è risultato essere di circa 0,4 litri.
Al mattino in HP:
questa miscela
0,5 cucchiaini lievito
3 cucchiai. farina di 1 grado (nel processo ho aggiunto 2 cucchiai di farina)
sale 1,5 cucchiaini
fruttosio 1,5 cucchiai. l
malto 1 cucchiaio l
olio d'oliva. 2 cucchiai. l.
acqua 120 ml.
Modalità "Pizza", impastare, poi impastare e ungere la fetta in cartone. olio per 2 ore in modalità "riscaldamento"
Quindi cottura 65 min + 15 min. aggiuntivo ma.
Poi l'ha rigirata più e più volte per 10 minuti. prodotti da forno.
Ma penso che non sia necessario girarlo, ma portare la parte superiore nel forno e altro ancora
a mio avviso è necessario togliere la valvola dal multi dopo 40 minuti. dopo l'inizio della cottura.

Proverò a coltivare l'impasto senza lievito in un impasto riscaldato multifunzionale, solo su pasta madre di kefir. Forse più veloce di 7-8 ore andrà a finire ... nel fine settimana lo farò ...

[Alexandra]

Alexandra
È improbabile che risulti più veloce ...
Lo mettevo tutta la notte (senza lievito, solo con lievito madre), anche se su una coperta elettrica, lo avvolgevo e al mattino cuocevo a KhP.
Quindi l'ho fatto puramente segale, ho lo stesso problema con GI che hai tu.
Condividi come funziona ..

[Panettiere autodidatta,]

Panettiere autodidatta,

Lo condividerò sicuramente!

E ho anche appeso nella sezione ricette multicooker una ricetta per un delizioso pan di zenzero dietetico aromatico che ci si addice. Senza zucchero, con farina di segale e crusca, con marmellata di fruttosio. Ho un quarto di pezzo nel mio frigo (questa volta era marmellata di mirtilli rossi con l'aggiunta di arancia). In un sacchetto di plastica non si secca né si deteriora per più di 2 settimane! così che un po '(e di più ed è impossibile) è abbastanza per molto tempo, e il resto della famiglia viene spazzato via al momento.
Ho girato il tappeto nel cartone animato, alla fine era perfettamente cotto. C'è anche una foto.

[Alexandra]

Proverò a coltivare l'impasto senza lievito in un impasto riscaldato multifunzionale, solo su pasta madre di kefir.

Alexandra, probabilmente lo sai, ma ti ricorderò per ogni evenienza: riscaldando il fumetto per 1 ora, il contenuto raggiunge i 60 gradi, quindi fai attenzione alla durata del riscaldamento.

[Scorza,]

Scorza,

Grazie!
Non lo sapevo per certo, ma non rischierei di lasciarlo incustodito per molto tempo.
Penso di accenderlo per 20 minuti, più volte durante l'intero lungo processo ...

[Alexandra]

Alexandra
Grazie per il suggerimento, lo troverò sicuramente e proverò a realizzarlo.

Zest
Oggi, l'impasto nel cartone animato è rimasto in aumento per più di 2 ore, senza spegnersi, niente, secondo me, è aumentato normalmente ...

E anche se tiri fuori la valvola in aumento, la temperatura diminuirà ???

Oggi, l'impasto nel cartone animato è rimasto in aumento per più di 2 ore, senza spegnersi, niente, secondo me, è aumentato normalmente ...

E anche se tiri fuori la valvola in aumento, la temperatura diminuirà ???

Siamo stati noi che, in una squadra piuttosto densa, abbiamo cercato lo yogurt dal multicooker. E abbiamo scoperto la cosa più interessante - per la maggior parte dei multicooker, acqua riscaldata per 1 ora a 60 * e solo pochi - fino a 40. Quindi, devi seguire il tuo cartone animato prima di affidarle l'impasto per molto tempo.

Se si estrae la valvola, l'isolamento termico del multicooker si romperà, la temperatura all'interno tenderà a pareggiare con la temperatura ambiente)) A quanto ho capito)) E a quale velocità e fino a quanti gradi - è già necessario determinare con il metodo dei campioni.

preso yogurt da un multicooker

Non ragazzi ... c'è una yogurtiera per yogurt. Non posso essere scoraggiato da lei. Abituati, dolcezza ...

come chiunque)) Sono più soddisfatto dei volumi di multi per yogurt, ma non puoi farti giocare con i vasetti di yogurtiera

Pane solo con farina di segale (tipo della Westfalia) di Kosh
🔗
Aggiunto 1 cucchiaio. l. zucchero, 2 cucchiai. l. Panifarina, 1 cucchiaio. l. Agram e uvetta.
È venuto in una pentola a cottura lenta per 2 ore. Cottura 65 min. un lato e 30 min. secondo.
Buonissimo

Pane solo con farina di segale (tipo della Westfalia) di Kosh
🔗
Aggiunto 1 cucchiaio. l. zucchero, 2 cucchiai. l. Panifarina, 1 cucchiaio. l. Agram e uvetta.
È venuto in una pentola a cottura lenta per 2 ore. Cottura 65 min. un lato e 30 min. secondo.
Buonissimo

Struttura del pane molto interessante all'interno
Ebbene, prodotti fatti in casa È improbabile che i giapponesi pensassero a quale scopo sarebbe stato utilizzato il loro dispositivo.
Ora, per un viaggio nel sud, è sufficiente un solo multicooker per tutte le occasioni, + un ricettario dal forum.

Ebbene, prodotti fatti in casa È improbabile che i giapponesi pensassero a quale scopo sarebbe stato utilizzato il loro dispositivo.

Lascia che non indovinino Se scoprono cosa sta facendo, yogurt e pane, allora il prezzo sarà aumentato per una pentola meravigliosa

Lascia che non indovinino Se scoprono cosa sta facendo, yogurt e pane, allora il prezzo sarà aumentato per una pentola meravigliosa

Ricordo che in epoca sovietica esisteva una rivista del genere "Science and Life". Così hanno scritto sul giornale che i giapponesi leggevano in queste riviste i consigli e le idee dei nostri prodotti fatti in casa sovietici e li hanno implementati nelle loro vite. È stato molto tempo fa, ma ricordo sul giornale che hanno scritto che i giapponesi hanno offerto ai nostri autodidatti compensi per l'attuazione delle idee, e i nostri erano imbarazzati e non sapevano cosa farsene e come comportarsi in questo Astuccio.

Forse un tale sabotatore giapponese si siede ogni giorno sul forum del nostro sito e copia e ricorda tutto (su istruzioni della sua azienda).

È interessante notare che se molte delle nostre ricette per il suo utilizzo sono incorporate nella prossima versione del multicooker, riceveremo una commissione da Panasonic per questo, o lo considereremo un plagio.

Struttura del pane molto interessante all'interno

perché è con l'uvetta, e l'ho messa all'inizio del lotto (temevo che non interferisse), poi è stata parzialmente ridotta a brandelli con un mixer. E il pane all'interno si è rivelato denso e appiccicoso. E non a causa della scarsa cura, ma a causa dell'uvetta rotta. E il pane si basa su una farina di segale. Molto saporito
In sl. provate solo a mettere l'uvetta alla fine.

Forse un tale sabotatore giapponese si siede ogni giorno sul forum del nostro sito e copia e ricorda tutto (su istruzioni della sua azienda).

È interessante notare che se molte delle nostre ricette per il suo utilizzo sono incorporate nella prossima versione del multicooker, riceveremo una commissione da Panasonic per questo, o lo considereremo un plagio.

Sono sicuro che sarà così e lo considereremo plagio.

Se scoprono cosa fa, yogurt e fa il pane, allora il prezzo sarà aumentato per una pentola meravigliosa.

Quindi i nostri venditori hanno già rifiutato un prezzo tale che diventa spaventoso. Sono ingenuo, quando ho comprato pensavo che sarebbe passato sei mesi, non ci sarebbero stati problemi con l'acquisto e i prezzi sarebbero scesi. Ed ecco ..... Mentre acquisti ti imbatti nei prezzi ...

Persone!!! Ho sfornato il mio pane in un cartone animato ... SUPERRR !!!! Una vera pagnotta, alta. soffice, bella, gustosa !!!

Pane di segale (basato su una ricetta di Elena Bo)

Lievito secco (l'etichetta dovrebbe dire - MESCOLARE CON LA FARINA) 2 cucchiaini. (preso 2,5 cucchiaini di lievito)
Farina di segale sbucciata 360g.
Farina di grano tenero 210g.
Fiocchi di segale 30g.
Sale 2,5 cucchiaini (2 cucchiaini.)

Tabella zucchero 2. l. (preso marrone)
Panifarin 2 cucchiai. l.
Agram 2 cucchiai. l. (diventi acido), puoi mettere 1 cucchiaio per pane meno acido. l. oppure sostituire (in caso contrario) con 10 ml. aceto di mele (con acqua) (mettere 2/3 cucchiai Extra-R)
Olio vegetale (senape) 30g.
Kvas wort concentrato 35gr. diluire con acqua a 420 ml. (Ho aggiunto 1,5 cucchiai di malto al posto del mosto) Coriandolo 1 tavolo. l. (non ha messo)
Metto tutto secondo la ricetta !!! Ho messo Pelmeni nella macchina per il pane per 10 minuti ... ho guardato freneticamente il timer per non calcolare male il momento dello spegnimento ... La macchina funzionava con difficoltà ... Ho anche chiamato mio genero, io dimmi, ascolta come soffre, quanto è difficile per lei ... Dopo 10 minuti l'ho spento, l'ho aperto ... Mamma cara !!! E non ho versato l'acqua ... !!! 8O Il mio povero HP ha impastato farina secca per 10 minuti !!! Inoltre - malto - anche io non l'ho preparato con acqua bollente !!! La domanda è: dov'è il cervello della donna ??? !!!

Ho preso 440 ml di acqua a temperatura ambiente, tanto più che il malto afferrasse ... L'ho versato sopra - di nuovo su Pelmeni per 10 minuti ... Commutato ... Programma segale, modalità - croissant, inizio !!! Poi lo prese, lo mise in un cartone animato e lo mise in riscaldamento per 20 minuti, (riscaldamento nel multitasking sul pulsante di riscaldamento per 20 minuti sull'orologio e spento quando è il momento giusto) spento e per uno e mezzo a due ore di lievitazione, poi cottura nel mult ... 65 min + 30, colpo di stato e altri 20 min ... Ed è uscita una pagnotta miracolosa !!!




PROVALO !!! IL PANE DI SEGALE IN MULTA È MEGLIO COTTO !!!

Ora cuocerò solo la segale nel cartone animato ...

Gasha, ben fatto. Ce l'hai fatta.

[Elena Bo]

Elena Bo , solo grazie a te, mia cara !!! Grazie mille per la ricetta e per l'idea !!!

Persone! Rispondi urgentemente !!! Ho guardato nel fumetto e lì l'impasto era già attaccato al coperchio. Cosa fare? Per includere prodotti da forno? L'impasto adagiare nella triglia per soli 40 minuti dopo aver riscaldato per 10 minuti. E se accendi la cottura, dove andrà oltre? K A R A U L !!!

Non ho aspettato una risposta. Ha tolto l'impasto dal coperchio e ha infilato la pentola nel forno. La prossima volta proverò a dimezzare gli ingredienti.

Galina57, che tipo di multicooker hai? Petite?

Ho guardato nel fumetto e lì l'impasto era già attaccato al coperchio.

Non avevo questo ... L'ho cotto in Panasonic ... 18 ... Forse hai un modello diverso e hai dovuto ridurre il numero di ingredienti, secondo il tuo cartone animato?

Il multicooker che ho è un normale Panasonic sr-tmb 18 ltq. Ho impastato in una macchina per il pane e volevo cuocere in un cartone animato. Ebbene, in generale, "si è scoperto come sempre". Probabilmente ha portato il lievito, ha aperto un nuovo da 500 gr. pacco. L'ho comprato ieri a Platypus.

grazie a tutti per la vostra simpatia.

Ho guardato il mio “fallimento” nel forno e ho deciso di rimettere tutto nel cartone (comunque la pasta non lievita più). Ho continuato a cuocere questo pane secondo la tua ricetta. Ed è successo un MIRACOLO! Il pane è stato un successo! Prima c'erano delle pagnotte deliziose, ma questa è un MIRACOLO MOLTO GUSTOSO !!! GRANDE !!! GRAZIE!!!! Tutto è bene quel che finisce bene.

Bene grazie a Dio!!! E poi mi sono già rotto la testa, perché non ha funzionato !!! Congratulazioni!!! Nessuna immagine?

Se riesco a riconquistare i resti della pagnotta dalla famiglia, la figlia tornerà a casa dal lavoro e farà una foto.

La domanda è: è possibile impastare la pasta di segale a casa in KhP, metterla in un sacchetto e portarla alla dacia (ci vuole circa 1 ora per andare). E lì per cuocere in una pentola a cottura lenta ??? E quali sono le sfumature? Il tempo di lievitazione diminuirà?

Link, penso che tu possa, prendi una borsa più grande, ma è meglio metterla in un contenitore.

Grazie per la rapida risposta, proverò. Vorrei fare colpo su mia suocera.

Prendilo in una casseruola. Non gli succederà niente.

Infine, ho fatto il "trucco" pianificato con il trasporto della pasta di segale alla dacia e la sua ulteriore cottura in MV.
Ho preso come base la ricetta preferita da tutti per il pane Darnitsa di Fugaska, l'ho contato per 500 grammi di farina (in modo che la pagnotta fosse più alta), ho sostituito l'acqua con lo yogurt. La seguente ricetta si è rivelata:

Latte acido a temperatura ambiente - 380 ml,
Rast. olio - 2,5 cucchiai. l.
Zucchero - 1,25 cucchiai l.
Sale - 2 cucchiaini
Farina di segale - 190 gr
Farina di grano tenero - 310 gr
Panifarin - 2 cucchiai. l.
Malto - 2 cucchiai l.
Extra-R - 1,25 cucchiai. l.
Lievito - 2 cucchiaini

Ho mescolato tutto in HP su "Test", l'ho messo in una confezione di polietilene. L'impasto ha cavalcato per 1 ora e nel sacchetto è salito decentemente e ha preso la forma di una pagnotta. Quindi non restava che buttarlo nella casseruola oliata MV. Ho comunque acceso il riscaldamento e l'impasto è lievitato per altri 40 minuti, non appena ha raggiunto la tacca 8 (dove sono segnate le coppe) ho deciso di infornare. Mise la "Pasticceria" per 45 + 40 minuti, la girò e per altri 20 minuti. Ho cotto di notte con una torcia elettrica (per non svegliare nessuno) E al mattino si è scoperto che la crosta era piuttosto scura. Cioè, il tempo di cottura può essere ridotto per una tale quantità di pasta. Ma il sapore del pane è semplicemente INCREDIBILE !!! La famiglia, stremata dall'odore del pane nel sonno, si precipitò ad assaggiare una pagnotta rotonda per colazione. A tutti è piaciuto assolutamente, il marito ha chiesto un forno di segale ora solo nella MV, e la suocera - per non venire alla dacia senza un impasto ... Dopo cena, non è rimasta una briciola.

Grazie a Elena Bo per un'idea geniale!

Ed ecco la foto:

[Link]

Link , così si stabiliscono i rapporti con qualsiasi suocera!
Mando sempre un bar a mio suocero. Sì, ogni volta diverso. Chiama, dice grazie
Galina57e il lievito non era del Nevada, per caso? L'ho comprato anche qui a Platypus. Lievito meraviglioso, te lo dico io. Si adatta bene. Liscio.

Darnitsky ha cotto di nuovo dal post precedente nel Multicooker.
Questa volta, essendo arrivato alla dacia in tarda serata, non c'era energia per la cottura notturna ... Così, l'impasto di segale (impastando in HP per 30 minuti) ha impiegato circa 14 ore! Quando mi sono ricordato di lui, l'impasto aveva già preso tutto il pacco, era molto poroso ...

Questa volta ho ridotto notevolmente il tempo di cottura. Era molto buono (per un impasto di 500 grammi di farina) - 45 minuti + 15 dall'altra parte.

Il pane è uscito eccellente nell'aspetto e nel gusto, non acido (come avevo paura). In generale il risultato è molto gradevole.

P.S. Ho iniziato a notare una tendenza (comune nel forum) - ora HP viene utilizzato più spesso solo per impastare e cuocere - nel forno o nel multicooker. È buono o cattivo?

Il pane cotto al forno è decisamente più buono

Per tutto agosto in campagna ha cotto pani di segale in una pentola a cottura lenta. Quanti ospiti c'erano questo mese - tutti erano felici. Durante questo periodo ho imparato a sopportarlo, in modo che fosse alto e soffice. Ma non voleva salire due volte: lei l'ha scritto come una temperatura di 32 gradi!

Ecco la pagnotta "corretta":


Nel contesto:

Linka, bella pagnotta! (y

[Stufa rustica]

Per diversi giorni ho covato un simile pensiero, ma qui è una tale esperienza! Dato che non riesco a impostare la temperatura per la lievitazione nel forno, mi è venuto in mente anche un cartone animato.
Stufa rustica, invano parlate dell'inutilità di un simile pensiero. Per me questa idea è molto preziosa, soprattutto se devi cuocere al 100% segale. Tale "kolobok" deve ancora essere rimosso dall'HP.
Oggi lo farò.

Ho cotto il pane in una pentola a cottura lenta. La ricetta è semplice, per il bambino: 2 tazze di farina di segale, 1 tazza di farina di frumento di prima scelta, kefir, acqua, sale, zucchero, burro, lievito. Impastare in HP la sera. Poi l'ho messo in una pentola a cottura lenta, l'ho riscaldato per 20 minuti e non l'ho toccato fino al mattino. L'impasto è rimasto per 9 ore. L'impasto è cresciuto 2 volte, non si è alzato molto, è cresciuto ai lati. È comprensibile, è più facile per lui. Infornare per 65 minuti (la prossima volta che lo metto su 50 minuti, il fondo è fritto) capovolto e altri 20 minuti. Il risultato è un ottimo pane poroso. È molto simile nel gusto e nell'odore a Darnitsky, anche nell'aspetto, tra l'altro. Riepilogo: una pentola a cottura lenta fa un ottimo lavoro con il pane. E poi lo userò per la segale.

[Elena Bo]

La mia segale multicooker di oggi:



E il cutter:



Elena Bo fiocco profondo, per la ricetta e l'idea!

[Gasha]

Oggi ho di nuovo cotto il pane in un multicooker, questa volta secondo la ricetta Gasha "Borodinsky per i pigri in KhP", ho fatto la pasta in KhP, e cotto a vapore e cotto in un cartone animato, ecco il risultato:





Grazie mille Gachet per una ricetta meravigliosa!
La ricetta è qui:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6778.0

Oh si ragazza! Oh sì, giovani!
Sto solo pensando di acquistare MV, quindi sto camminando qui: raccoglierò informazioni, o meglio, saliva
E non appena ho pensato, non sarebbe stato possibile cuocere due piccioni con una fava contemporaneamente in MV, cioè cuocere anche il pane (dato che si ottengono tali torte - perché non dovrebbe essere il pane) come vengo subito in questo argomento. FSE! Questo è stato l'ultimo caso per MV.

Bene, tutto quello che ho deciso ora è di acquistare una pentola a cottura lenta ... e tutto è iniziato con HP, che facendo l'appetito cresce mangiando.
La cosa più difficile rimane ... quale ... MV scegliere ... sarà un processo lungo e doloroso.

[Elena Bo]

Elena Bo, grazie mille per la ricetta !!!
Pane molto gustoso e si è rivelato così carino