Tempo e temperatura di essiccazione

[Chantal]

Chantal ! Ecco cosa scrivono: Piante - 35-40 *, verdure -40 *, pane -40-45 *, yogurt 45 *, verdure -50-55 *, frutta-55-60 *, carne, pesce-65-75 * . Il tempo di essiccazione dipende dallo spessore dei pezzi ed è di 2 ore per il prezzemolo, 3 per i funghi, tutto il resto - da 4 a 36 ore, a seconda del tipo di prodotto.

Sì, è comprensibile. Non capisco come puoi calcolare con precisione il tempo. Capisco, metti le 10, guarda / controlla, per altre tre ore, poi un'altra mezz'ora. E per decidere subito che questo sarà pronto tra XXX ore ... è possibile solo dalla ventesima volta.

[Tempo di essiccazione della frutta]

Tempo di essiccazione della frutta

Di seguito è indicato il tempo è APPROSSIMATIVO per l'asciugatura frutta, verdura, bacche, frutta a casa e negli essiccatori domestici.

Essiccazione della frutta in tempo reale, ogni tipo di prodotto dipende:
- sulle caratteristiche specifiche del prodotto stesso,
- le dimensioni di frutta, verdura,
- le loro strutture,
- dimensione di taglio,
- contenuto della propria umidità,
- la quantità di liquido dopo il trattamento,
- il grado di maturazione del frutto,
- metodo di essiccazione,
- la densità dell'accatastamento dei frutti sui pallet,
- il numero di pallet in una volta alette,
- caratteristiche individuali di un'asciugatrice domestica,
- modalità e temperature di asciugatura

Orario per ESSICCARE la frutta negli essiccatori elettrici domestici (in ore)

Mele - 8 ore

Pere - 10

Albicocche - 12

Ciliegie - 11

Prugne - 12

Pesche - 10

Banane - 8

Mirtillo - 10

More / lamponi - 12

Fragole da giardino - 14

Sambuco - 12

Rosa canina - 6

Carote - 6

Paprika / peperone dolce - 6

Pomodori - 8

Cavolfiore - 6

Fagioli - 5

Cipolle - 5

Funghi diversi - 8

Mais - 6

Semi - 4
Ti chiedo di fornire le tue informazioni sull'essiccazione e l'essiccazione della frutta e le inserirò nella tabella!

È anche auspicabile ottenere dati sulla resa del prodotto finito dopo l'essiccazione - compilerò anche una tabella per loro.

Partire...

[Temperatura di essiccazione per frutta, bacche, verdure, erbe aromatiche (raccomandazioni)]

Temperatura di essiccazione per frutta, bacche, verdure, erbe aromatiche (raccomandazioni)

Piante - 35-40 *

Verdi - 40 *,

Pane - 40-45 *,

Yogurt - 45 *,

Verdure - 50-55 *,

Frutta - 55-60 *,

Carne, pesce - 65-75 *
Modalità di temperatura degli essiccatori elettrici:

Modalità bassa (bassa) 35 ° С;
Modalità media (media) 50-55 * С
Modalità alta (alta) 60 ° C.

È possibile interrompere il tempo di asciugatura?
Supponiamo che abbiano asciugato le ciliegie durante la notte, al mattino sono ancora umide, l'asciugatrice è stata spenta, la ciliegia è dentro, se la asciughi la sera, non ci sarà niente con la ciliegia?

Non succederà nulla, solo l'asciugatura richiederà più tempo. A volte anche questo metodo di interruzione dà un risultato positivo, in certi casi.

Grazie!
e se in modo diverso rimandare: sbucciare le ciliege in frigorifero, e dopo 20 ore metterle ad asciugare? (o chiedi informazioni non in questo thread ...)

Certo, non in questo, ma risponderò)

E se la ciliegia dà molto succo durante questo periodo? Al contrario, dobbiamo liberarci dell'umidità in eccesso in modo che le bacche si secchino meglio, perché i frutti secchi sono pronti, quando il succo sarà passato da loro, verranno conservati senza problemi.

Provalo tu stesso, la tua esperienza insegna sempre. Nella sezione ci sono le ricette per essiccare ed essiccare le ciliegie, vedi lì i suggerimenti

Oh, beh, ecco la domanda