Baguette "Lino-canapa"

[Autolisi]

Baguette "Lino-canapa"

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Autolisi
farina 1 grado	170 g
farina di canapa	40 g
siero	150 gr
sale	0.25h da HP
lievito pressato	4 g
Impasto
autolisi
farina 1 grado	360 gr
siero	245 gr
farina di germe di grano (malto bianco)	10 g (1,5 g)
semi di lino	15 g
lievito pressato	6 g
sale	0,5 hl otHP

Metodo di cottura

• 
• Autolisi
• Mescolare tutto in un secchio di HP per 6 minuti a bassa velocità, mettere in frigorifero per 12-15 ore. Estrarre e lasciare a temperatura ambiente per 4-5 ore.
• 
• Impasto
• Immergere i semi di lino in acqua per almeno 3 ore.
• Autolisi + tutti gli ingredienti per il test tranne il sale. Impastare a HP per 6 minuti a velocità lenta e per 6 minuti a velocità normale. Quello lento all'inizio del lotto dura 2 minuti, quindi l'ho acceso 3 volte per 2 minuti e poi altri 6 minuti. Lasciare l'impasto per 20-25 minuti.
• 
• Piegate l'impasto, dividetelo in 4 parti, formate le palline e lasciate riposare per 20-25 minuti
• 
• Diamo forma alle baguette, io faccio questo
• Lasciare in posa per 1 ora e 10 minuti, coperto con un asciugamano / pellicola.
• 
• Facciamo dei tagli, cuociamo per 10 minuti con vapore a 220g, poi 15-20 minuti fino a doratura.
• 

Il piatto è progettato per

1 kg di pasta, 4 baguette

Tempo per la preparazione:

15h + 4h + 3h

Programma di cottura:

Macchina per il pane, forno

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Vkusnoooo)) Piuttosto.

Natasha, bei uomini! Baguette molto appetitose! Come sempre complimenti!

Natus!. la bellezza!.
La cosa più bella è che ho anche modellato le baguette in questo modo ... con una piccola saliva esce sui fronzoli alla ricerca e mormora - smetti di scolpire già, è ora di mangiarle, e torcere e scolpire!. lei adora le baguette .. lui ha bisogno di cuocere le tue!

[Maryana]

Grazie, Maryana

Luda-soleggiato, grazie per essere passato!

Alyona, per amore delle baguette forse invano video? anche se molto tempo fa l'ho appena allungato nelle salsicce, non lo sapevo)))

[Natali]

Nataliche grande baguette hai

forse invano video

Perchè è questo?. tutto dovrebbe essere .. con il video è in qualche modo più familiare)))))) come se fossi seduto fianco a fianco e ammirassi ... l'importante è tacere, in modo da non avere un mestolo sul tuo fronte
Taccio, perché spesso mi dicono

buon "bageshi"!
Natasha, dimmi che sapore ha il pane di canapa? .. non l'ho mai provato ...

[Albina]

Albina, Grazie!

Alyon, beh, lascia che rimanga) sebbene YouTube lo abbia corretto in qualche modo in modo sbagliato, ma vabbè, il principio è visibile

Anya, grazie, penso che ti piacerà, non sembra il solito pane (se aggiungi più farina), il gusto è interessante, ma piuttosto per gli amanti dei prodotti naturali, l'odore non è percettibile e il gusto è distinto naturale-naturale ... non ho provato i semi di canapa da masticare? sono davvero più gustosi, c'è olio nello stesso posto ..... e la farina di canapa non è del tutto omogenea, ci sono dei chicchi e una macinatura fine che si scioglie sulla lingua

[Natalia]

Natalia, beh, "per gli amanti dei prodotti naturali" è per me ... cercherò la canapa ...

Non ho cucinato con le baguette, ma con una pagnotta in una macchina per il pane (Panasonic). Senza malto e sull'acqua (non si compra il siero di latte), ci voleva un po 'più di farina rispetto alla ricetta, il panino era sottile, con una gonna, volevo scappare dal secchio ... dopo una notte in frigorifero , la pasta è rimasta a temperatura ambiente per tre ore e ha cominciato a cadere nel mezzo, non ho aspettato più e ho iniziato a lavorare la pasta. Il pane si è rivelato alto, morbido, pieno di buchi))) il sapore è ottimo, anche 40 g di farina di canapa si fanno sentire, secondo me la proporzione è giusta!