Pane "scacchi" con carruba, datteri, latte di mandorle - ricetta con foto su Mcooker: le migliori ricette

Pane "a scacchiera" con carruba, datteri, latte di mandorle

Categoria: Pane speciale

Pane a scacchi con carruba, datteri, latte di mandorle

ingredienti
lievito naturale di grano e segale o 1 cucchiaino (6 g) di lievito secco	50 g
per lievito naturale
Farina di frumento	25 g
acqua calda	25 ml
pasta bianca:
metà del lievito
latte di mandorle o qualsiasi altro	90 ml
burro	25 g
zucchero	2-4 st. l.
sale	pizzico
vaniglia	sulla punta di un coltello
Farina di frumento	100 g + ~ 30 g per confezione
ripieno per pasta bianca:
date	9-11 pezzi
cioccolato fondente	9-11 cubetti (50 g)
pasta scura:
metà del lievito
latte di mandorle o qualsiasi altro	90 ml
burro	25 g
zucchero	2-4 st. l.
sale	pizzico
vaniglia	sulla punta di un coltello
carruba o cacao	3 cucchiai. l.
farina di frumento premium	70 g + ~ 30 g per confezione
Riempimento:
mandorle (ho la torta dopo aver preparato il latte)	~ 100 g
miele o zucchero	50 g

Metodo di cottura

1. Preparare la cultura starter 4-6 ore prima di impastare la pasta. (lievito naturale di grano-segale, che è interessato alla mia ricetta (vedi punto 3 di lievito naturale di segale): https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0, il primo lotto è anche sulla farina di segale, e già pronto \ .html "Mi rinfresco \" con farina di segale / grano al 30/70%, qualità premium).
Misurate 50 g di lievito naturale dal frigorifero, aggiungete 25 ml di acqua e 25 g di farina premium, lasciate in caldo.
Se decidi di fare un impasto con il lievito, guarda la confezione per il modo di utilizzare il lievito, di solito vengono semplicemente aggiunti insieme alla farina.
Immergi anche i datteri in acqua per alcuni bulloni. In modo che i datteri siano completamente ricoperti d'acqua.
2. Dividere lo starter finito in 2 parti e impastare 2 impasti in ciotole diverse:
Puoi vedere la ricetta per fare il latte di mandorle qui: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417602.0
Diluire lo starter con il latte (temperatura ambiente o caldo).
Aggiungere il burro morbido a temperatura ambiente e tutti gli altri ingredienti.
Mescolare bene e, aggiungendo gradualmente la farina, impastare un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Mettilo in una ciotola unta e spennellalo leggermente per evitare che si secchi. Coprite le ciotole con pellicola e lasciate riposare per 1,5 ore (se a base di lievito -1 ora) in un luogo caldo.
3. Farcitura per pasta bianca:
Date (non dimenticare di togliere i semi (:) e tritare il cioccolato fondente in un frullatore o in un tritacarne.
Per impasti scuri:
Mescolate la torta di mandorle con miele o zucchero, se usate mandorle intere - tritatele in un frullatore, potete metterla a bagno per diverse ore in modo che diventi più morbida.
Dopo aver fatto lievitare l'impasto lavoratelo leggermente su un piano infarinato.
Successivamente, dividi ogni impasto in 8-12 pezzi (a seconda della forma).
Arrotolare ogni parte dell'impasto in un panino, quindi impastare o arrotolare una piccola torta per posizionare il ripieno (1 cucchiaino ciascuno). E raccogli la torta in un sacchetto, quindi arrotolala di nuovo in una palla.
Mescolare le palline di pasta bianca e marrone in una teglia: ho 2 strati di 12 palline ciascuno.
4. Lasciarlo caldo per 2-4 ore (pasta lievitata circa 1-2 ore).
mi ci sono volute tre ore, nella foto dopo 2 ore e dopo 3 ore:
5. Ho cotto il pane in forno preriscaldato a 230 gradi con vapore per 10 minuti, poi ho tirato fuori una padella con acqua, ho ridotto la temperatura a 190 gradi, e cotto per altri 40 minuti, ho spento il forno e lasciato per altri 5 minuti. Totale 55 minuti.
6. Trasferire il pane finito su una griglia e coprire con un asciugamano.

Nota

Il pane è un prodotto amidaceo e le persone in sovrappeso possono facilmente mettere su quei chili in più. Il pane fortificato senza lievito è un'altra questione.
Il pane stesso è un prodotto universale multivitaminico, una persona può vivere abbastanza a lungo, mangiando solo un pane e acqua. Un prodotto più versatile non è stato ancora incontrato nella storia. La completa assenza di pane nel menu giornaliero può influenzare il sistema nervoso umano, il suo background emotivo e il sistema immunitario.La principale fonte che regola il nostro sistema nervoso è la vitamina B. La vitamina B protegge il corpo dalle influenze esterne e dallo stress.
I nutrizionisti di tutto il mondo affermano che il pane bianco a base di farina premium ha una maggiore quantità di calorie e amido. Dall'uso costante della cottura al forno, i livelli di zucchero nel sangue diminuiscono. Una persona ha fame e, di regola, mangia di più, di conseguenza mangia troppo. Se non puoi immaginare la tua vita senza un panino delizioso, aromatico e ricco, scegli il pane con vari additivi naturali, ad esempio, come in questo pane ...
Proprietà utili dei componenti del pane:
Carruba
La carruba viene spesso definita l'alternativa al cioccolato, intendendo ovviamente l'alternativa al cacao. Allo stesso tempo, la carruba differisce in modo significativo dal cacao, sia nel gusto che nelle proprietà utili.
La carruba è un legume tropicale originario del Mediterraneo che è in grado di crescere in climi molto secchi senza lamentarsi. I carrubi sono stati coltivati recentemente in Australia. Il carrubo può produrre frutti fino a 100 anni. La carruba ha un sapore abbastanza buono. Agrodolce. Più dolce del cacao, ma il sapore in bocca è leggermente amaro e leggermente astringente. È interessante notare che l'intero baccello di carruba è commestibile, a differenza del cacao, solo i chicchi di cui possono essere mangiati.
Il contenuto calorico della carruba è quasi 2 volte inferiore al cacao, allo stesso tempo, un gran numero di calorie della carruba proviene dallo zucchero.
La carruba contiene 10 grammi. fibra per 100 gr. prodotto, il che significa che la carruba, come il cacao, è in grado di abbassare i livelli di colesterolo nel sangue. La carruba contiene vitamine B1, B2, B3, B6 D ed E. La carruba è anche una buona fonte di calcio (3 volte più del cacao), inoltre contiene ferro, magnesio, potassio, rame, manganese e selenio.
La carruba è un antiossidante fenolico e ha proprietà antibatteriche. La carruba è anche usata in medicina per trattare la diarrea e il vomito, specialmente nei bambini e nei neonati.
La carruba è priva di caffeina (ottima notizia per i bambini) e teobromide, le stesse sostanze per cui il cacao viene “rimproverato”. La carruba non crea dipendenza, ha un effetto positivo sul sistema digestivo e favorisce la perdita di peso. È anche accreditato con proprietà curative per asma e allergie, raffreddori e mal di gola.
Mandorla considerato un sedativo naturale, aiuta a far fronte allo stress, è molto utile in condizioni di astenia e insonnia. Mangiare mandorle dolci accelera il trattamento delle malattie del tratto gastrointestinale, normalizza le feci, fornendo un lieve effetto lassativo.
Date - è frutta, cibo, medicine e dolcezza.
Sono estremamente benefici per la salute grazie al loro contenuto di fibre vegetali, saccaridi, proteine, vitamine, principalmente del gruppo B, minerali come calcio, sodio, potassio e ferro.
Il componente principale dei datteri è lo zucchero in diverse forme: saccarosio (zucchero alimentare) e glucosio (zucchero della frutta). Questi saccaridi sono considerati le principali fonti di energia per il corpo umano.
Come la maggior parte degli alimenti vegetali, i datteri sono privi di colesterolo. Molti nutrizionisti consigliano di usarlo al posto dei dolci. I medici hanno scoperto che un basso livello di zucchero nel sangue spesso porta al fatto che una persona prova una sensazione esorbitante di fame e, dopo aver mangiato solo pochi datteri, la sensazione di fame scompare.
I datteri sono un frutto straordinario, a cui in molti paesi vengono attribuite le proprietà di migliorare la salute e prolungare la vita.
I datteri sono ricchi di glucosio e fruttosio, che vengono rapidamente assorbiti dall'organismo, oltre che di vitamina B5 (acido pantotenico). Questa combinazione di zuccheri e vitamina B5 conferisce al frutto della palma da dattero una proprietà molto preziosa non solo per soddisfare rapidamente la fame, ma anche per ripristinare la forza fisica, l'energia e la freschezza del cervello e dei nervi.
I datteri sono anche ricchi dell'amminoacido essenziale triptofano, essenziale anche per il funzionamento ottimale del cervello e la salute mentale, soprattutto nella vecchiaia.
Il triptofano previene l'invecchiamento: una quantità sufficiente di esso nel cibo consente di fermare il processo di invecchiamento delle cellule. Inoltre, grazie al triptofano, i datteri hanno un lieve effetto sedativo e ipnotico.
Oltre al triptofano, i datteri contengono anche un altro amminoacido, la glutammina, che previene il bruciore di stomaco neutralizzando l'eccesso di acido gastrico.
A causa della sua ricca composizione chimica, i datteri possono essere raccomandati per le persone che sono indebolite dopo malattie gravi, superlavoro, stress. Sono un ottimo tonico generale per chi è impegnato in un faticoso lavoro mentale.
I datteri contengono un'incredibile quantità di minerali, sali e vitamine. I minerali nei datteri sono molto importanti per i denti. Sono una delle sostanze di costruzione e rafforzamento dei tessuti dentali.
I benefici dei datteri si manifestano chiaramente nel trattamento delle malattie cardiache e oncologiche.
I datteri sono molto utili per la digestione, hanno un effetto purificante sul sistema digerente.