Pane a lievitazione naturale con lievito di uva

[Impasto (preenzima)]

Pane a lievitazione naturale con lievito di uva

Categoria: Pane a lievitazione naturale

Cucina: ucraino

ingredienti
Impasto (preenzima)
lievito liquido	35 grammi
farina di grano tenero 1 grado	35 grammi
Impasto
lievito naturale di grano 100% idratante attivo	90 grammi
Impasto (preenzima)	60 grammi
acqua	200 grammi
pasta di pomodoro	30 grammi
farina di frumento premium	400 grammi
Farina di mais	50 grammi
fruttosio (zucchero)	1 cucchiaino
margarina morbida (olio vegetale)	20 grammi
Pepe nero macinato	pizzico
sale	10 grammi
lievito istantaneo	1 grammo

Metodo di cottura

• Impasto (preenzima)
• Mescola tutto. Lasciar riposare per 12 ore in un luogo caldo.
• Lievito
• Rinfresca 5-8 ore prima di impastare.
• Impasto
• Il lotto è stato realizzato in KhP.
• Mescolare l'acqua con la pasta, il lievito naturale e la pasta. Versalo in un secchio.
• Mescolare la farina con il lievito e il fruttosio.
• Metti in un secchio. Inizia a mescolare.
• 5 minuti dopo l'inizio dell'impasto, aggiungere la margarina, il sale e il pepe (non si può aggiungere o mettere altro).
• Impastare 20 minuti.

• L'impasto è ripido, leggermente morbido, non appiccicoso. Arrotondare, fermentare in un luogo caldo per 120 minuti. Piega una volta a metà della fermentazione.

• Impasto all'inizio, a metà e alla fine della fermentazione

• Forma il pane di qualsiasi forma. Prova di cucitura su un foglio di carta da forno. coprendo il pezzo. Dopo 60 minuti, tagliare e trasferire il pane e la carta nel forno.
• Infornare su pietra, padella in ghisa, sfoglia capovolta con vapore per i primi 10 minuti a 240 gradi.
• Togliere il vapore, abbassare la temperatura a 180 gradi, aerare brevemente il forno.
• Cuociamo fino al momento. Il mio tempo di cottura totale è stato di 45 minuti.
• Tiriamo fuori, raffreddiamo, tagliamo e godiamo.
• 
• 
• 
• Delizioso pane per te!

Il piatto è progettato per

1 rotolo

Tempo per la preparazione:

4-4,5 ore

Programma di cottura:

HP, forno

Nota

Pane delizioso. Il gusto mi ha ricordato una pagnotta a fette (forse a causa della margarina). Il concentrato di pomodoro dava una bella sfumatura alla mollica, il peperone non si faceva sentire. Pertanto, puoi saltare o aggiungere altro. Nonostante ci sia farina di mais, la mollica non è asciutta, ma anche bagnata. Mi è piaciuto il pane. La ricetta è di fantasia. Consiglia!

ebbene, quanta fantasia ci regala questa Signora dei capolavori!
più mani d'oro e abilità = e abbondante salivazione

BRAVO!!!! basta parole.

Non ho parole per tanta bellezza, da solo!
Un capolavoro, che dire !!!!!
Grazie !!!!

Sontuosamente!
Come sempre
Myayayayakish !!!)))

Capolavoro!!!! Non ho più parole!

[ang-kay]

ang-kay, beh, è ​​semplicemente impossibile non notare! Pane di incredibile bellezza, la mollica è un sogno! È subito evidente che tale pane è cotto da mani d'oro!

[Ragazze!]

Ragazze!Grazie mille per l'attenzione e l'apprezzamento! Ho provato a.

[Angela]

Angela, non dubitava nemmeno di chi fosse tanta bellezza possibile passare

[Albinochka]

Albinochka,

Mamadoragayayaya Questo è pane !!!! : girl-swoon: E tu briciole .... Occhi deliziosi !!!! : bravo: Angela, pane capolavoro !!!!!!

: o Un feed !!!!! Pestnya !!!!!!!!

[Nasenka,]

Nasenka,assolutamente confuso

Angela, puoi dirmi come fare correttamente i tagli sul pane? Si scopre molto bene!

Può. ovviamente. Ho già scritto più volte. che ho tagliato con una lama. I movimenti devono essere sicuri. La lama è affilata. Il taglio dipende dalla prova. L'impasto morbido può essere tagliato una volta e basta, mentre un impasto più elastico ti permette di fare quello che vuoi. È anche importante la profondità del taglio, se si tiene la lama diritta o inclinata. Tutto dipende dalla pratica.Ricordo come ho fatto le prime incisioni! Le mani tremano, il coltello non funziona. Orrore. Ora ho capito.

Grazie Angela, ci proverò !!! Spero di poterlo fare anche io !!!!

Certo che lo farà.

Angela, i tagli nel tuo pane sono fantastici! Questa è già una vera abilità! La ricetta è interessante, l'ho segnalata fino ai tempi in cui torno a fare il pane! Grazie!!!

Grazie, Olya!