Torta di mandorle su tuorli

[Saldatura:]

Torta di mandorle su tuorli

Categoria: Pasqua

ingredienti
Saldatura:
farina di frumento c. a partire dal.	50g
latte	250 gr
Impasto:
saldatura	tutti
lievito secco ad azione rapida	7 g
latte	80 gr
zucchero granulare	10 g
Impasto:
Impasto	tutti
farina di frumento c. a partire dal.	450 gr
mandorla	80 gr
tuorli	120 gr
sale	5 g
zucchero	110 gr
zucchero vanigliato	10 g
burro	150 gr
scorza d'arancia	1 cucchiaio. l
uva passa	150 gr

Metodo di cottura

• Saldatura:
• Porta a ebollizione il latte. Versare la farina, mescolare in modo che non ci siano grumi. Lascia raffreddare finché non è caldo.
• Impasto:
• Aggiungere il latte, lo zucchero semolato e il lievito alle foglie di tè calde (ho un momento sicuro). Agitare. Stringere il contenitore con pellicola trasparente e lasciare agire per 30-40 minuti.
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• (l'impasto finito era un po 'impresso sul film, ma puoi vederlo chiaramente, pasta, consistenza)
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• Impasto:
• Immergete le mandorle in acqua bollente per 1-2 minuti, mettetele al setaccio, versatele sopra con acqua fredda.
• Sbucciare e asciugare accuratamente. Macina in un macinacaffè, aggiungendo una parte dello zucchero totale.
• Grattugiare la scorza d'arancia. Macina con burro ammorbidito e zucchero vanigliato.
• Aggiungere all'impasto le mandorle tritate, 400 grammi di farina, tuorli, sale e zucchero. Lavorate l'impasto per 8-9 minuti, poi aggiungete il burro e la farina rimasta in due passate. Impastare per altri 10 minuti circa. L'impasto è molto morbido. Si allunga con una "virgola" e si spalma un po 'lungo il fondo.
• Lasciare fermentare per 1 ora ad una temperatura di 27-28 ° C.
• 
• Risciacquare l'uvetta, versarvi sopra l'acqua bollente, lasciare agire per 10-15 minuti. Scartare su un setaccio e asciugare.
• Aggiungere l'uvetta all'impasto. Impastare la pasta per distribuire uniformemente l'uvetta.
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• Lasciare fermentare l'impasto per un'altra 1 ora ad una temperatura di 27-28 ° C.
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• Lubrificare il piano di lavoro e le mani con un po 'di olio vegetale. Stendi l'impasto. L'impasto finito è molto morbido, come una spessa schiuma, burrosa.
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• Impastare un po 'la pasta. Dividi in 3-4 parti uguali. Arrotonda leggermente ogni parte.
• Dividete l'impasto negli stampini, riempiendoli fino a un terzo.
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• Copri le forme con un asciugamano di cotone o un foglio di alluminio. Lievitazione - 1 ora fino a quando il volume dei pezzi di pasta viene aumentato di 2,5 volte.
• Preriscaldare il forno a 200 ° C (convezione 180 ° C). Mettere gli stampini nel forno e abbassare immediatamente la temperatura a 180 ° C (convezione 160 ° C).
• Infornate per circa 40 minuti (lasciatevi guidare dal vostro forno e dalle dimensioni delle tortiere!).
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• Raffreddare completamente le torte finite, quindi decorare come desiderato.
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• Luminosa Resurrezione a te!

Nota

Basato sulla ricetta "Torta di mandorle" dalla rivista "Scuola Gastronome" n. 10 (228) maggio 2013.

E dov'eri con questa ricetta due ore fa !!! Molto buona! : bravo: ci proverò! Grazie!!

[Ol.]

Grazie, Ol. Spero vi piaccia.

E dov'eri con questa ricetta due ore fa !!!

Dov'era ... ha decorato e ballato dalla sua stessa gente, perché avevano già portato via una torta e, non ho paura di questa parola, l'hanno mangiata.

[Sonadora]

Sonadora, un'ottima ricetta, io la cuocio velocemente sul lievito di birra secco, chissà se domani non si consacrano? Altrimenti, oggi abbiamo dovuto consacrare il mio ricciolo colorato.
Oh, urgentemente necessario, dov'è la ricetta per la glassa che viene prodotta o riscaldata? Per non sgretolarsi? Ho già un manicomio qui ...

[Olya,]

Mi chiedo se non benediranno domani?

Non lo so.
Olya,

Ricetta fondente di zucchero Pokhlebkin (su sciroppo invertito impastando a mano) (Tasha)

andrò?

[Manka]

Manka, ottima ricetta! E davvero, cosa ha mostrato più tardi? Mi è davvero piaciuto. Ok, lo aggiungerò ai segnalibri, lo cucinerò l'anno prossimo.

Per non sgretolarsi?

[Irin.]

Grazie, Irin. È successo così che solo questa settimana siamo riusciti a giocare con i dolci pasquali.Ho deriso lo ShuMashin kulich di Molokhovets, in realtà avevo programmato di cuocerlo oggi, finché non sono incappato in una ricetta gastronomica la mattina presto, ed è stato qui che "Ostap l'ha preso" (c), oggi ho cotto tre porzioni di mandorle.

Ragazze, Buone Vacanze !!! Ti auguro il meglio!!!!
Ricetta stupenda, segnalibro :-) grazie per la ricetta !!

Grazie Natasha! Buona Pasqua a te!

Grazie Manechka !!!

E se in Panasonic mettesse la modalità "Impasto" e nel processo tirasse solo l'uvetta? quindi verrà fuori? E mettere in forno per l'ultima lievitazione in moduli di carta e cuocere lì. Cosa pensi?

[Markilena]

Markilena, purtroppo, non ricordo l'algoritmo di impasto in modalità "Impasto". Temo che l'impasto ci sia un po 'meno tempo e un'ora e mezza di fermentazione non sarà sufficiente. Ho fatto l'impasto in una macchina per il pane, in Panasonic, su "gnocchi". Ho avviato il programma, dopo 10 minuti ho smesso di impastare, ho aggiunto metà del burro e un po 'della farina rimanente, dopo 3 minuti - il resto del burro e della farina, dopodiché l'impasto è durato almeno altri 7-8 minuti .

sfornato tre porzioni oggi, mandorle.

Ayayayay! Ho una porzione, ma ne ho fatte sei. In linea di principio, ho fatto anche la crema pasticcera (prodotta solo con panna) e anche sui tuorli, ma ci sono pochissime mandorle lì.

Irin, da una porzione dell'impasto sono riuscito a riempire tre forme di 14 cm di diametro. E le mandorle, se vuoi farti sentire chiaramente, è meglio macinare non in un macinino da caffè, nella farina, ma con i coltelli del frullatore in piccole briciole.

[Manyash!]

Manyash!Meravigliosa torta di Pasqua! Dimmi dolce? Amo Bo, Schaub è già stucchevole?

🔗

[vernisag]

vernisag, ma puoi avere una ricetta per la glassa di zucchero a parole, nel senso della stampa, altrimenti non ho colonne

Sopra il post del video c'è un link alla ricetta.

Sopra il post del video c'è un link alla ricetta.

Il collegamento non funziona

[Zucchero a velo che non si sbriciola]

Zucchero a velo che non si sbriciola
Ingredienti:
* 1 cucchiaino gelatina
* 6 cucchiai. l. acqua
* 1 cucchiaio. Sahara
Versare la gelatina con 2 cucchiai di acqua fredda e lasciare gonfiare per 5 minuti.
Mescolare lo zucchero con 4 cucchiai di acqua e scaldare, mescolando fino a completo scioglimento. Aggiungere la gelatina allo sciroppo, mescolare e battere velocemente con un mixer per 2-3 minuti. Raffredda un po 'la massa, poiché scorrerà calda e il freddo si indurirà. In generale, stendete le torte mentre la glassa è calda.

Irisha, grazie per la ricetta della glassa! E la glassa senza albume?
Buona Pasqua!

ragazze che hanno fatto questa glassa secondo la video ricetta, ha funzionato?

L'ho trovato su YouTube, l'ho provato, ma qualcosa è andato storto:
lo zucchero si è appena sciolto, avevo paura di aggiungere subito la gelatina istantanea, ho raffreddato un po 'la linfa, così ha ricominciato a cristallizzare.
dopo aver montato la gelatina, lo zucchero non si è disperso, anche se è stato montato bene, ma non c'era lucentezza, bianco come la neve (ho aggiunto un po 'di colorante blu)
superficie opaca, come dipinta con vernice a base d'acqua, non si asciuga rapidamente, ha il tempo di decorare, gustosa e, soprattutto, senza proteine ​​grezze!

Uomo, buone vacanze! Quest'anno ho preparato una torta con myasoyedovskaya. Porterò il tuo ai segnalibri. Composizione molto hardware Con mandorle ... ummmm

chi ha fatto questa glassa secondo la video ricetta, ha funzionato?

L'ho provato solo per curiosità, mi è piaciuto, se ti prendi il tuo tempo, puoi farlo in modo ordinato e bello. Ma devi preparare tutto in anticipo, si raffredda molto rapidamente e si alza con un paletto.
In 1 immagine, la vernice è ancora calda, nella seconda è già fredda



Eh, Shas Manechka ci porterà da qui sposati ... con una scopa

[Ragazze,]

Ragazze, Buona Pasqua a tutti voi! E grazie mille per essere passato. Sarei felice se la ricetta ti fosse mai utile. Basta non ripetere il mio errore: ho afferrato ciecamente un'uvetta scura nel negozio, ma in realtà si è rivelata rossa. Di conseguenza, l'impasto è leggermente colorato.

Dimmi dolce? Amo Bo, Schaub è già stucchevole?

Angela, non è molto dolce.

Quest'anno ho preparato una torta con myasoyedovskaya. Porterò il tuo ai segnalibri.

Laris, assomiglia un po 'a Myasoedovsky. La mollica è leggermente umida, solo più ariosa.

Eh, Shas Manechka ci porterà da qui sposati ... con una scopa

Nizasht! (c) Inoltre, non so come fare una glassa così bella come la tua, Irisha.

[occhio]

occhio, la gelatina è stata aggiunta allo zucchero caldo, non appena i cristalli si sono separati, tutto ha funzionato! Personalmente, mi è piaciuto molto lo smalto (ne ho fatti tre tipi): è il più semplice e si asciugherà rapidamente.
Sonadora, Manka, che bel taglio !!!! e mi piaceva il colore!

[Manechka]

Manechka, grazie per un'altra ricetta della torta! Ora la tua testa andrà ancora di più quando dovrai scegliere di nuovo tra tante opzioni ...

[Oksana]

Oksana, Marishagrazie ragazze. Se ti piacciono le torte bagnate, provalo, soprattutto perché questo è molto scomodo, è preparato in modo abbastanza semplice e veloce.

[Manyun,]

Manyun,e quanto zucchero dovresti aumentare? Se hai cotto "Myasoyedovsky", aumento lo zucchero di 100 grammi. Stessa cosa per me.

[Angelo]

Angelo, in Myasoedovsky lo zucchero, a quanto pare, è il doppio secondo la ricetta. Quindi, probabilmente, si possono aggiungere 100 grammi.

[Manechka]

Manechkache delizia, solo una torta meravigliosa! Vengo dalle tue briciole nel profondo! Grazie per aver aggiunto la ricetta ai preferiti !!!

[Ol]

E io sono del tuo. Quindi andiamo in giro insieme! (dov'è l'emoticon appropriata?) Grazie, Ol.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Ho già raccolto così tante ricette per torte nei miei segnalibri che ho pensato: FSE, fatite! Ma no, sono quasi sfuggito a una ricetta del genere! Trascinato via! Preparo torte e inforno nei giorni feriali. per il té....

[MariV]

MariV, Olya, portalo alla tua salute. Spero che un giorno arriverai a questa ricetta.

E oggi ho cotto i panini di questo impasto con gocce di cioccolato. Ho preso un po 'più di farina, 50-70 grammi.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, arriverà, arriverà!

[Manya]

Manya, classe rotoli !!! Dimmi un segreto: dove porti allora gli scoiattoli?

verrà, verrà!

Olya, per favore scrivi come è successo.

Dimmi un segreto: dove farai gli scoiattoli dopo?

Olya, congelo in porzioni, 2-3 pezzi ciascuna. Quindi lo scongelo in frigorifero e lo aggiungo al pane, oppure preparo la mia frittata al ritmo di 2 uova + 2 proteine.

E l'ho già preso! Sono in piedi sulla cella di lievitazione!

Sono in piedi sulla cella di lievitazione

Ol, per qualche motivo non si adattavano molto bene alla mia cella di correzione, al massimo due volte e mezzo, cioè hanno compilato il modulo di circa 3/4. Ma poi nel forno sono aumentati bene.

PS Eccomi qui un freno! Mi sono appena reso conto che l'essenza di mandorle può essere aggiunta all'impasto per il sapore. La ricetta originale dell'Amaretto sembra essere stata.

[Sonadora]

Sonadora, Ho aggiunto olio essenziale di arancia e liquore alle noci, non c'erano abbastanza noci, quindi il mix si è rivelato ricco di noci. Si adattano molto allegramente !!!

[Manechka]

Oh! E io, Manechka, non è scivolato oltre la tua torta! L'ho portato nei segnalibri e, solo per ogni vigile del fuoco, l'ho copiato con cura. E ho anche aggiunto alcuni commenti nella nota.
Così oggi ha aggiunto dell'Amaretto.
Ecco ... Grazie, quindi grazie per la ricetta! È meraviglioso, il tuo dolce pasquale!

Citazione: Kras-Vlas da Ieri alle 13:19
Dimmi un segreto: dove farai gli scoiattoli dopo?

Olya, congelo in porzioni, 2-3 pezzi ciascuna. Quindi lo scongelo in frigorifero e lo aggiungo al pane, oppure preparo la mia frittata al ritmo di 2 uova + 2 proteine.

Grazie, Manya! Non sapevo che le proteine ​​possono essere congelate ...
Vivi e impara (non continuerò a scrivere ...)

[Ol]

Si adatta molto allegramente

Ol, come sono i dolci pasquali? Sono preoccupato.

Mikhaska, Ira, grazie. Sarei felice se ti piacesse.

Non sapevo che le proteine ​​possono essere congelate ...

Ol, Ho spiato le nostre ragazze nella "scuola dei pasticceri".

[Sonadora]

Sonadora, oh, non ho segnalato! Scusa scusa scusa!

I dolci pasquali sono ottimi !!
Il mio impasto negli stampi, senza esagerare, è uscito QUATTRO VOLTE!
Non invecchiano da molto tempo! Fragrante! Mi è veramente piaciuto! E tutti! Grazie caro!

Solo con il tempo non ho sbucciato le mandorle e altre noci hanno aggiunto colore alla buccia, quindi la mollica si è rivelata grigia. Il sapore è molto buono, appena aromatico, solo un po 'più umido di un panettone. Un'altra grande ricetta sarà per Pasqua!
Solo le noci per la tavola festiva devono essere sbucciate, come indicato nella ricetta.

Evviva !!! Olya, è così carino che ti sia piaciuta la torta. Grazie mille per la tua fiducia e per averci provato.

Uomo, e 120 g di tuorli sono quante uova?

[Anna]

Anna, sei, se le uova sono perfette.

[Anna]

Anna, sei, se le uova sono perfette.

Aggiungere all'impasto le mandorle tritate, 400 grammi di farina,

Uomo, e nella ricetta hai 450 g di farina nel tuo impasto. O ho trascurato qualcosa? E se prendi lievito pressato - 20-25 grammi, giusto?

Anya, sì, 20-25 grammi (ne prenderei 20 se freschi e forti). La farina risulta 450g + 50g nell'infusore.

Anya, sì, 20-25 grammi (ne prenderei 20 se freschi e forti). La farina risulta 450g + 50g nell'infusore.

Ciò significa che nel testo in cui è indicato 400g, è necessario correggerlo.