Torta di mandorle su tuorli

Anya, tutto è corretto nel testo. All'impasto si aggiungono 400 grammi con tuorli, sale, zucchero e mandorle, e si aggiungono i restanti 50 quando si aggiunge il burro (nella lista degli ingredienti sono indicati 450 g di farina per l'impasto).

Anya, tutto è corretto nel testo. All'impasto si aggiungono 400 grammi con tuorli, sale, zucchero e mandorle, e si aggiungono i restanti 50 quando si aggiunge il burro (nella lista degli ingredienti sono indicati 450 g di farina per l'impasto).

Oh, beh, non ho finito di leggere questo, sulla farina rimanente. Scusa. E durante la preparazione, ho ancora piccoli grumi: si disperderà nell'impasto o dovrei pulirlo?

Si disperderà.

Amico, la mia pasta è aumentata un po 'in un'ora. Aspetta che lieviti come al solito da una tale quantità di farina o aggiungi l'uvetta per la seconda lievitazione?

[Anna1957]

Anna1957, Anh, mi dispiace entrare, ma nella prima ora è stato faticoso anche per me, l'ho messo in forno un po 'calmo, e come si è allagato! Sono rimasto persino sorpreso, l'impasto era sul fondo, ma era cresciuto sopra il vetro.

[Anna1957]

Anna1957, Anh, mi dispiace entrare, ma nella prima ora è stato faticoso anche per me, l'ho messo in forno un po 'calmo, e come si è allagato! Sono rimasto persino sorpreso, l'impasto era sul fondo, ma era cresciuto sopra il vetro.

Che mi dispiace - al contrario, grazie. Nella mia dispensa, è sul ginocchio di un montante con acqua calda, io distribuisco sempre lì l'impasto. L'ho notato solo più di una volta: l'impasto striscia a malapena, ma se lo abbatti, si adatta 2 volte più velocemente. Probabilmente, devi mescolare l'uvetta, l'impasto è dolce, muovendosi lentamente.

Per me se il lievito è normale, con o senza uvetta, funzionerà comunque, è questione di tempo.

Per me se il lievito è normale, con o senza uvetta, funzionerà comunque, è questione di tempo.

Il lievito non è il mio preferito, adoro Lux in un involucro rosso con oro, ma non ci sono più. Ho una confezione da 100 grammi in un involucro d'argento. L'impasto è stato così rapidamente disperso. Volevo farlo con lo zafferano portato dagli Emirati, ma a casa: niente cognac, niente vodka, niente alcol da sciogliere. Un liquore. Quindi oggi ci sarà il cardamomo.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya,

Anna1957, Anya, in prima salita non si adatta davvero molto bene. Inoltre, se il lievito è compresso, ha bisogno di più tempo. Se l'impasto è raddoppiato, aggiungete.

Mentre ti parlavo qui, l'ho preso, e ora aspetto la lievitazione con uvetta e canditi (e il resto è tutto secondo ricetta)

e il resto è tutto secondo la ricetta

Così...

Ho fatto anche una parte con i canditi!

Così...

Buccia d'arancia candita, quindi tutto è in tema.

Sì, per molto tempo non ho rovinato tutto così. Ho diviso l'impasto in 4 parti: c'erano 2 lattine di caffè finlandese (800 grammi, probabilmente), un'altra lattina di caffè bassa la metà e una tortiera con un diametro di 14 cm. In tutte le forme dell'impasto ce n'era meno della metà. Nelle lattine di caffè alte, l'impasto sobbalzava così forte che veniva fritto sugli elementi riscaldanti. Erano sul ripiano inferiore, ma il mio forno non è a grandezza naturale - Candy-trio. Ho messo queste lattine sulla canna - le cime, ovviamente, per i fichi. Ho già tirato fuori tre forme, quella alta, che ha raggiunto gli elementi riscaldanti, la parte superiore è caduta - e così gustosa. Ho messo le torte pasquali sulla canna sulla griglia - la griglia è stata impressa su di esse. Insomma, dolce pasquale molto gustoso e senza complicazioni

[Anya,]

Buccia d'arancia candita, quindi tutto è in tema.

Mi stavo già preparando a sentire: "e poi tutto è secondo la ricetta", ma se è così, allora va bene.
Anya, Sono molto contento che tutto abbia funzionato per te, anche se con piccoli difetti e, soprattutto, ti è piaciuto. Queste torte "esplodono" davvero molto forte in forno, quindi ho scritto nella ricetta che è meglio riempire le forme di pasta non più di un terzo.

Mi ha salvato il fatto che avevo molto da fare, quindi ho messo un piccolo pezzo sul fondo, non speravo nemmeno che si alzassero e che i cappelli funzionassero. Ma ha funzionato! Ho anche un forno in armadio compatto combinato, presto ne acquisterò uno a grandezza naturale, proprio per via del panettone e dei tacchini grandi.

Olya, come si raffredda il panettone? L'ho provato sul cuscino: si accartocciano. Colpito con uno spiedino e appeso a testa in giù, lo spiedino ha rotto la torta. Questi, tra l'altro, sono problematici da raffreddare anche se la torta è molto alta (io ho allungato gli stampini avvolgendoli nella carta prima di infornare).

Olya, come si raffredda il panettone? L'ho provato sul cuscino: si accartocciano. Colpito con uno spiedino e appeso a testa in giù, lo spiedino ha rotto la torta. Questi, tra l'altro, sono problematici da raffreddare anche se la torta è molto alta (io ho allungato gli stampini avvolgendoli con carta prima di infornare).

Li ho sul cuscino, solo molto buoni. soffice e torcila finché non si raffreddano, dalle forme non arrivo alla traccia. giorno. Ma avendo ridotto il limite di altezza a causa del forno, quindi è più facile per me, li ho piccoli.

Forse provare a forare con gli spiedini? Tale triangolare ..

Forse provare a forare con gli spiedini? Tale triangolare ..

Hai bisogno di provare. Questi sono solo inattivi nel paese.

La mamma ha apprezzato la torta come MOLTO DELIZIOSA, più gustosa della sua ricetta dal Libro del cibo delizioso e sano. Oggi la torta di Pasqua ha 4 giorni, il gusto, l'aroma e la struttura della mollica sono eccellenti. Lo teneva in un secchio di plastica per yogurt. Oggi ho intenzione di ripeterlo, ma voglio tostare le mandorle e infine aggiungere il vero zafferano.
Ora sto cercando come affrontare questo zafferano (la donna non ha avuto problemi).
Come risultato della ricerca, sono arrivato a questa opzione: ho macinato 6 fili in un mortaio e ho versato una piccola quantità (probabilmente 1 cucchiaino) di alcol forte (c'era solo il whisky Aberlur, il preferito di mio figlio). Il colore si è rivelato un arancione allegro, l'odore è solo alcol per ora, forse nell'impasto apparirà l'odore dello zafferano stesso (anche se non so come dovrebbe odorare).

In questo momento, i miei bei uomini sono nel forno - come se su una selezione mettessi 1/4 dell'impasto in barattoli alti e più in quelli larghi.

Ora i miei bei uomini sono nel forno, come se fossero una selezione

È adorabile! Sogno anche di ripeterle tutte, ma è ora di trattenersi!
Lo zafferano, se non basta, non ha molto odore. Come se proiettasse qualcosa, ma cosa, non posso esprimere ...

[Sono contento!]

Lo zafferano, se non ce n'è abbastanza, non puzza molto. Come se proiettasse qualcosa, ma cosa, non posso esprimere ...

Porta l'odore di un tremendo denyuzh, Sono contento! Proprio quelli senza i quali non puoi comprarlo ...

[Sono contento!]

Porta l'odore di un tremendo denyuzh Sono contento! Proprio quelli senza i quali non puoi comprarlo ...

Ho comprato negli Emirati per 60 dirham (ora = 15 rubli) per 3 grammi. Nel dutik, lo stesso barattolo era di 93 dirham.

Lo zafferano, se non basta, non ha molto odore

Quanto tempo ci vuole per inguine? Finalmente posso occuparmi di lui una volta nella mia vita.

[Anya,]

Anya, Grazie! Così felice di leggere che mi è piaciuto!

Lo zafferano, se non basta, non ha molto odore. Come se proiettasse qualcosa, ma cosa, non posso esprimere ...

Il mio dice che odora di ... iodio quando preparo la tintura allo zafferano per la cottura.

[Sonadora]

Sonadora, come se con lo iodio, ma ho pensato: i bastardi, i fili si sono dipinti con lo iodio e stanno prendendo in giro nostro fratello.

hanno tinto i fili con iodio e prendono in giro nostro fratello.

No, beh, difficilmente si prendono in giro negli Emirati, non in quel paese. Tutto lì è dignitoso e nobile, tutti i ricchi e non cercando di ingannare un simile tentativo, qualsiasi Gaster sarà semplicemente espulso dal paese, e questo è ciò che temono più di tutti. Per tutto il tempo ho inconsciamente risolto l'assenza di sguardi impudenti tra gli arabi (non si può determinare da dove vengono. Ma noi, al nostro livello, ci siamo incontrati per strada e nei negozi, ovviamente non con cittadini degli Emirati Arabi Uniti, ma con Gaster). Ho sentito l'odore dello zafferano secco - no, lo iodio non me lo ha ricordato

quando preparo la tintura allo zafferano per la cottura

Uomo, e in che proporzione stai facendo? La mia bilancia sicuramente non peserà 1 grammo. Avrei per numero di thread

[whisky Aberlure]

Ho sentito l'odore dello zafferano secco - no, lo iodio non me lo ha ricordato

Anh, odora di iodio quando lo metti a bagno nella vodka
E il tuo viene dagli Emirati, sì a whisky Aberlure odorerà di profumo stoico

Uomo, e in che proporzione stai facendo? La mia bilancia sicuramente non peserà 1 grammo. Avrei per numero di thread

Anya non contava. Compro lo zafferano Kotanyi (borsa verde) al Crossroads o nel Ribbon ci sono 0,12 grammi. Per 500 grammi di farina, prendo 1/2 del contenuto della bustina e verso 20-30 ml di acqua bollente.

Anya non contava. Compro lo zafferano Kotanyi (borsa verde) al Crossroads o al Ribbon ci sono 0,12 grammi. Per 500 grammi di farina, prendo 1/2 del contenuto della bustina e verso 20-30 ml di acqua bollente.

Non posso pesare decimi di grammo. Hai un pizzico?

Sì, un pizzico.

Sì, un pizzico.

Manechka, per favore avvisa! Scelgo una torta per una vacanza, la tua mi è piaciuta molto. Sembra che abbia già deciso e stabilito questa mandorla, e poi una volta e molte altre sono apparse. Inoltre, il panetone si trova in disparte. Che cosa mi consiglia?

[Marina]

Marina, ci può essere solo un consiglio: cuocere tutto.

No, beh, morirò subito!

[Marino]

Questo è solo se dopo aver assaggiato e solo con felicità. Marino, Trovo davvero molto difficile consigliare una ricetta specifica, ognuno ha gusti diversi.

Va bene, Manyasha, grazie, ci proveremo!

Cos'altro resta per noi? Ho già pensato a tutto, non farò altro fino a Pasqua. Finché non ho visto questo è un miracolo da Galina.

Sì, ho già guardato, bellezza ultraterrena! E complimenti per la migliore ricetta della settimana! Ragazza intelligente!

Grazie. Marin, se possibile, a me su "tu".

Grazie all'autore per la ricetta e per le spiegazioni così dettagliate! Ieri l'ho sfornata, si è rivelata molto profumata e sicuramente deliziosa! Si sono scoperti 5 pezzi, cotti in barattoli di carta con un diametro di 11 cm, messi 320-330 grammi di pasta. L'ho messo in un forno freddo. Gli animali domestici sono pronti da gustare! Manya, dimmi come conservarlo fino a domenica? Glassa o aspetta? Grazie!

[Svetlana,]

Svetlana, l'unica cosa che viene in mente è avvolgere ogni torta nella carta stagnola e metterla in frigorifero. La glassa, penso, è meglio coprire con il sudore.

Mi è piaciuta anche la spiegazione dettagliata della ricetta e ancora di più - foto deliziose
Volevo la stessa mollica: fibrosa, ricca, non secca.
Ma ora posso cuocere solo in una macchina per il pane, sotto la quale ho iniziato l'impasto, riducendo tutti i componenti del 20%.
Tutto è andato benissimo con l'impasto! Le proporzioni nella ricetta sono accurate, non è stato necessario modificare nulla e tra l'altro è stata trovata farina di mandorle. Il sapore è meraviglioso e la "fibra" si forma addirittura
E con una tristezza cocente. La torta all'interno si è rivelata con vuoti e una crepa verticale.
Capisco che la macchina per il pane cuoce più debole del forno, ma chiederò comunque consiglio.
Sonadora, che è meglio provare la prossima volta: ridurre leggermente la quantità di lievito o aumentare la temperatura di cottura? Voglio ripetere, mi è piaciuto molto il gusto e il procedimento è semplice.

[svetlana]

svetlana, per la cottura in una macchina per il pane, la quantità di lievito può essere leggermente ridotta.
Riguardo al crack. Il Kulich veniva impastato e cotto in modalità automatica, oppure al panettiere era affidata solo l'impasto e la cottura, cioè tutte le fasi di fermentazione della pasta e dell'impasto, nonché la lievitazione finale sono state fatte in modalità “manuale”?
Che tipo di pasta si è rivelata in consistenza, ha lasciato un segno sotto il mixer? È solo che non è del tutto chiaro dalla foto, la mollica sembra un po 'densa.

[Manka]

Manka, Mi affretto a darti la mia gratitudine! Gustoso non è la parola giusta! Molto gustoso, aromatico, moderatamente denso! La torta più deliziosa di tutta la mia vita, cucinata da me! Grazie! Non posso ancora allegare una foto.

[svetlana]

Riguardo al crack. Il Kulich veniva impastato e cotto in modalità automatica, oppure alla macchina per il pane veniva affidata solo la lavorazione e la cottura, cioè tutte le fasi di fermentazione della pasta e dell'impasto, così come la lievitazione finale sono state fatte in modalità "manuale"?

Preparazione manuale e fermentazione dell'impasto. Impastare, fermentare e cuocere in modalità automatica in modalità "Pane dolce".
Dopo aver studiato un po 'il forum, mi sono reso conto che la mia macchina per il pane Moulinex Uno non è l'opzione migliore.
E il dolce pasquale richiede un atteggiamento diverso.
Ma la tua ricetta è venuta al mio "gusto" e voglio ripeterla non solo nei giorni festivi.

Che tipo di pasta è uscita in consistenza, ha lasciato un segno sotto il mixer? È solo che non è del tutto chiaro dalla foto, la mollica sembra un po 'densa.

L'impasto nel secchio è risultato come nella descrizione della ricetta: "Si allunga con una virgola e si spalma un po 'lungo il fondo".
Ma ora c'è problema con la farina ovunque, galleggia, e lo sviluppo del glutine (credo di sì! Era insufficiente.
La mollica è probabilmente molto densa, allo stesso tempo friabile e irregolare.

svetlana, per la cottura in una macchina per il pane, la quantità di lievito può essere leggermente ridotta.

Lo ridurrò e mi assicurerò di cuocerlo di nuovo.
PS E il modo migliore per gestire: Manka o Sonadora

Sono grato all'autore. Oggi ho sfornato queste torte, oltre a queste le ho fatte secondo altre due ricette (Zafferano con panna acida e crema pasticcera di Svetta). Tutte e tre le ricette sono sicuramente nel mio salvadanaio! Ma voglio notare questo con straordinaria ariosità e tenerezza, mentre lo scuotevo dalle forme, dovevo cercare di non accartocciare i dolci pasquali. Si è scoperto un rossore molto luminoso e ricco. Inserirò la foto un po 'più tardi. Ho sette pezzi: 1 x 500 g, 4 x 250 ge 2 x 100 g. L'impasto è stato fatto in macchina per il pane, lievitato in forno e cotto anche in forno, sulla modalità classica a 180 ° C per 40 minuti (io ho tolto i piccoli un po 'prima). Ho preso lievito Lux pressato - 20g, in generale su Lux, se sono freschi e di alta qualità, puoi sempre ridurre il tasso, altrimenti si precipita senza fermarsi. Latte e uova fatti in casa, quindi, mi sono pentito dei tuorli, ho messo 6 pezzi per 108 g invece di 120 g e ho deciso che ne avevamo abbastanza. Sì, ho preso le mandorle tostate e le ho macinate in grosse briciole in un frullatore. Beh, in qualche modo l'ho fatto così. Riferirò sul gusto più tardi, ma per ora sentiamo solo l'odore di tutta la casa