Pane "Cena"

[Lievito]

Pane "Cena"

Categoria: Pane a lievitazione naturale

Cucina: ucraino

ingredienti
lievito di frumento attivo al 100% di umidità a base di lievito di limone	150 grammi
acqua	200 grammi
grano disperso	100 grammi
farina di frumento 1 o in / grado	320 grammi
semola M	20 grammi
farina di segale fine	30 grammi
lievito secco	1 grammo
sale	9,5 grammi

Metodo di cottura

• Lievito qualsiasi umidità al 100%. Alimentare prima di impastare per 5-6 ore.
• Grano disperso.
• Lavate bene il grano. Coprite con acqua fredda e lasciate gonfiare per 24-48 ore. Quindi togli i chicchi e macina in ogni modo possibile.
• Impasto.

• Mescola tutti gli ingredienti tranne il sale. Impastare. Salate dopo 5 minuti. Continua a mescolare. Il tempo totale di miscelazione per me è stato di 15 minuti. L'impasto è morbido, leggermente appiccicoso.

• Mettiamo l'impasto a fermentazione, coperto con un foglio in un luogo caldo. Di solito lo metto nel microonde con la luce accesa. La mia temperatura è di 27-28 gradi.
• Fermentazione per 120 minuti. Allunga una volta a metà della fermentazione.

• Impasto all'inizio, a metà e alla fine della fermentazione

• Stendere la pasta in un piccolo strato, arrotolarla con un rotolo, fissando ogni giro, pizzicare la cucitura.
• Facciamo una "salsiccia" da questo rotolo.
• Lo avvolgiamo a zigzag. Metti la coda in cima.

• Ecco come va a finire.

• Prova su un foglio di carta cucito verso il basso, coperto con un foglio per 70 minuti.

• Inizio e fine della correzione

• Cuociamo in forno riscaldato a 240 gradi con vapore per i primi 10 minuti.
• Togliere il vapore, ridurre la temperatura a 180 gradi. Cuocere alla prontezza. Ho un tempo di cottura totale di 40 minuti.
• Non facciamo tagli nel pane.
• Ce l'abbiamo. Lasciate raffreddare su una gratella, tagliate e gustate.
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• Pane delizioso!

Il piatto è progettato per

1 rotolo

Tempo per la preparazione:

4-4,5 ore

Programma di cottura:

forno, robot da cucina

Nota

Ricetta dell'autore. Si è scoperto pane molto gustoso e aromatico.

Che bel pane!

Che bel pane !!! E che briciola, brava Angela! : bravo: Ammira questo pane - così l'occhio gioisce. Una foto da abbinare al pane stesso.

Angela, già guardando la piccola foto in anteprima, non è difficile indovinare chi sia l'autore di questo capolavoro di pane. Non smetto mai di ammirare la tua abilità. Quanto siamo fortunati ad averti. Grazie mille per questo.

[Angelchik!]

Angelchik! Ottimo pane! Briciola lussuosa! Incredibile: avatar delicato!

molto bello, appetitoso e salutare!

[Ragazze!]

Ragazze!Grazie per un pane così caloroso di benvenuto! Sono contento che tu l'abbia notato e ti sia imbattuto in Temka.

Una foto da abbinare al pane stesso.

Marina, molto bello averlo notato. Mi sembra che la foto debba essere buona.

Quanto siamo fortunati ad averti.

Manyun, commosso fino alle lacrime! Siamo fortunati ad averti con le tue meravigliose e deliziose ricette, che molti usano e dicono "Grazie" ogni giorno.

Incredibile: avatar delicato!

Ira,si accorse? Quindi ho deciso di cambiare l'immagine, lasciando l'elemento "farfalla" da quello precedente

appetitoso e salutare!

Anya, Esattamente.

Ooooh, ammira sempre il tuo pane. Presto lo ripeterò) Almeno qualcosa. Sono degni.

Pane meraviglioso e il taglio! Voglio correre e ripetere, soprattutto quando a casa non c'è il pane! Grazie!

Angel, ciao, la mia scrivania non è qui da anni, lavoro ...
e hai disposto così tante pagnotte di pane! Ne ho già notati alcuni per me

[Angela]

Angela, il pane è meraviglioso !!! Come sempre pensato in modo interessante e magistralmente eseguito!
(zigazyuchka è buono)

[stanllee]

stanllee, Rada-dms, Galina S, Kras-Vlas, grazie ragazze per la vostra attenzione e le gentili parole!

soprattutto quando in casa non c'è il pane

Veramente! Ho ancora qualcosa della concorrenza nel congelatore!

Ne ho già notati alcuni per me

Segno di spunta, piacere di vederti. Sei stato via per molto tempo. Sarei felice se riproducessi qualcosa e lo mostrassi.

zigazyuchka è buono

Anche a me è piaciuto!