Pane fatto in casa senza lievito.

Categoria: Pane a lievitazione naturale
Pane fatto in casa senza lievito.

ingredienti

Per la cultura iniziale:
Farina di segale 150 g
Yogurt 1 st. l.
acqua 250 ml.
Per il test:
Farina di frumento 450ml
sale 1h l.
latte 100 ml.

Metodo di cottura

  • Prepara la cultura iniziale:
  • Mescolare 75 gr. farina di segale (ho preso carta da parati di segale), 75 ml di acqua e 1 cucchiaio. l. Yogurt. Metti in un luogo caldo per 24 ore. Quindi mescolare e aggiungere 75 gr. farina di segale e 75 ml di acqua e lasciare agire per 24 ore.
  • Mescolare la coltura iniziale con 100 ml di acqua e 2 cucchiai. cucchiai di farina di frumento e lasciare in caldo per una notte. Al mattino aggiungere la restante farina di frumento, il sale e il latte caldo. Impastare la pasta, coprire e lasciare agire per 3 ore.
  • Preriscalda il forno a 230 ° C.
  • Cuocere per 15 minuti, quindi abbassare la temperatura a 200 ° C e infornare per altri 25 minuti.

  • Pane fatto in casa senza lievito.

Nota

La fonte della ricetta del "Pane fatto in casa senza lievito" è la rivista Gastronom School,
raccolta di ricette №22 novembre 2007

Merri
Una buona ricetta per una cultura iniziale senza sprechi!

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