Pane di crusca di banana a lievitazione naturale

Pane di crusca di banana a lievitazione naturale

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Impasto:
Antipasto frigorifero	60 g
Acqua calda	200 g
Farina di frumento per uso generale	200 g
Impasto:
Opara
Acqua gassata	200 g
Banana matura (peso netto senza buccia)	115 g
Olio di mostarda	30 g
Farina di frumento per uso generale	600 gr
sale	15 g
zucchero	15 g
Crusca di frumento	15 g
Germe di grano	15 g
Talkan	30 g

Metodo di cottura

• Per la pasta, mescolare tutti gli ingredienti e lasciare per 12 ore a 28 ° C.
• Schiaccia la banana con una forchetta e purea.
• Per l'impasto, unire tutti gli ingredienti all'impasto, impastare l'impasto morbido per 15 minuti. Lasciare agire per 1 ora a 28-30 ° C.
• Successivamente, impastare la pasta, modellare il pezzo da lavorare, mettere in uno stampo unto e lasciare a 28-30 ° C fino a quando non aumenta di 3-3,5 volte.
• Il tempo esatto dipende dalla forza del lievito. Mi ci sono volute 2,5 ore.
• Cuocere in forno preriscaldato a 220 ° C per i primi 30 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180 ° C e cuocere finché sono teneri. L'ora esatta dipende dal tuo forno.
• Ho cucinato

Il piatto è progettato per

Per pane 1340 g

Nota

Ho questo lievito naturale:


Il più semplice antipasto di luppolo (marika33)

Quanto è bello il pane! Non puoi staccare gli occhi, ma la tua stessa mano si allunga per afferrare un pezzo e avvitarlo con burro e tè!
La banana si sente forte? E lo zucchero? Il pane andrà con la salsiccia?

[Anastasia]

Anastasia, Grazie! La banana non si sente affatto. Il pane non è dolce, andrà con la salsiccia.

Bene! La cosa principale è che si adatta alla salsiccia e il resto sono sciocchezze.
Proverò a sovralimentare il mio lievito di luppolo liquido in un antipasto di luppolo e infornerò. Ci sono i germi di grano, uno di questi giorni comprerò della crusca. E lì giocherà il lievito, credo.

[Anastasia]

Anastasia, in bocca al lupo!

Ksyusha, come sempre, il tuo pane è semplicemente fantastico!
L'ho preso come un segnalibro, ogni volta che preparo del pane nuovo di zecca. Ma secondo qualsiasi ricetta a base di lievito madre di luppolo, risulta sempre rigogliosa, gustosa e ariosa.
Grazie mille per la foto e la ricetta!

Marish, qui la cosa più importante è l'idea, e tutto il resto è una questione di tecnologia.

Pane buonissimo, bello da tutte le parti (secondo protocollo e senza), mi propongo sempre di più verso questo HP

[NataliARH]

NataliARH, Grazie! HP è buono, comunque le servono solo le mani.

Ksyusha, il pane è meraviglioso! La prossima sarà la tua banana. Taglia la mia farina d'avena con il lino. Sono adatti o compra quelli di grano?

[Nina]

Nina, Grazie! Qualsiasi crusca che puoi. Solo il gusto cambierà leggermente, ma non in modo fondamentale.