Prosciutto di maiale (pentola a pressione Steba)

[Masinen]

Masinen, con sale nitrito. Vola via è una cosa, eppure quanti giorni sono conservati in sicurezza?

[Aygul]

Aygul, cinque sette giorni in frigorifero. Se lo impacchi sottovuoto, ci vuole più tempo.

[Mashun]

Mashun, anch'io con la mia salsiccia. Delizioso. : nyam: Così succoso!
Tutti stanno cucinando, il che significa che lo mangerò.
Ho raccolto tutta la carne (e il maiale, il petto e le cosce) per 1 kg + 15 grammi di delizioso sale. Più avanti sulla ricetta.
Grazie, Mashun !!!

[Rituslya]

Rituslya, Ritulya, ben fatto !!
Esatto, devi unirti ai ranghi dei produttori di prosciutto))

Una volta che mia nonna ha preparato le salsicce, ha detto che se non c'è sale speciale, devi aggiungere la vodka al trito. Non so quanti siano in grammi
Ebbene, l'ha fatto a occhio. Ricordo che le salsicce erano preparate su scala industriale, ho impastato a lungo la carne in una grande ciotola
Beh, non ho aggiunto ghiaccio, ma acqua naturale.
Ghiaccio, a quanto ho capito, per raffreddare la carne macinata nella mietitrebbia, perché riscaldata.

[Mashun,]

Mashun,strisciando di nuovo. Il mio prosciutto è rimasto in frigorifero durante la notte ed è diventato ancora più gustoso.
Il marito ha mangiato e lodato. Dice "carica di nuovo il dispositivo".
Sia Beloboka che Teskom sono disponibili, ma non da confrontare, ovviamente. A Belobok inizialmente non ha funzionato, ma qui la ricetta è strepitosa e Tescoma si è mostrata in tutto il suo splendore: velocemente, senza problemi e in sicurezza.
Patibki è fantastico !!!

[salsiccia]

la nonna preparava le salsicce, diceva che se non c'è sale speciale, devi aggiungere la vodka al trito.

in salsiccia parlava di vodka-alcol

[Rituslya]

Rituslya, perché quello con i lati bianchi causerà molto))
Sì, per niente)))

Quindi il mio prosciutto è bollito, grazie!
Ho aggiunto 20 g di sale nitrito per kg, secondo la ricetta. Ho anche aggiunto un cucchiaio di gelatina.

Per le ragazze interessate all'uso di alcol in cucina, leggi Qui.
Ho provato a cucinare tacchino sous vide con ammollo preliminare nella vodka. Va bene. Nessun sapore o odore rimane dalla vodka.

Sono senza nitriti, ho anche aggiunto alcol. Poi mi sono lasciato trasportare 1 volta e ho versato Rakia (questo è chiaro di luna di prugne), quindi ho ancora un assaggio di Rakia.
Poi ho aggiunto il cognac, non ricordo esattamente.
Insomma, con l'alcol va bene anche, basta un po ')

Ragazze, potete preparare un tale trattamento con carne congelata, cioè scongelata?

Ragazze, potete preparare un tale trattamento con carne congelata, cioè scongelata?

Può!

[Oksana]

Oksana, anche tu non puoi scongelarlo fino alla fine, impasta subito con tutti gli additivi, ma poi non serve il ghiaccio)

[Maria]

Maria, Alexandragrazie ragazze

Mash, beh, qualcosa del genere

[Ludmila]

Ludmila, Bene! Lei è così grassa))

Questa è carne di maiale di colore diverso, grasso c'è un po '
Penso nel prossimo. basta buttare la carne macinata quando si impasta
Vedi come alcuni pezzi si staccano quando li tagli? Forse sarebbe meglio incollare, cosa ne pensi? ...

[Ludmila]

Ludmila, hai un bel prosciutto! Qual è il tuo prosciutto?
E il mio Teskoma è già arrivato, ora sto aspettando il sale nitrito.
E in modo che non ci siano vuoti, puoi aggiungere 1 cucchiaio. l. gelatina.

Grazie Checkmark
Anche Tescoma. Molto comodo. Nessun pacchetto necessario
Con il nitrito, è molto più calmo con la carne e il colore è più appetitoso

[Ludmila]

Ludmila, tagliato in pezzi più piccoli e il gioco è fatto. Ho tagliato bene. Forse non hai impastato abbastanza?

Sembra che stia impastando da molto tempo
Lahn era una massa così pesante, facciamolo

E ho di nuovo un prosciutto

[natalisha_31]

natalisha_31, è con nitrito?
Bellissimo))

questo è con nitrito

Bene eeee? Che sapore ha?

Bene eeee? Che sapore ha?

Mash bene, è molto gustoso, la parola. Ma ho messo 15 grammi di sale. Va bene per mio marito, ma salato per me. Nel prossimo. basta mettere 12 grammi.

Così sono diventato il proprietario di Shteba e Beloboka. Questa è la seconda volta che preparo il tuo prosciutto. Grazie mille per la ricetta e il tutorial. Gli animali domestici sono felici.

[Mashun]

Mashun, strisciando di nuovo per dire grazie. Così delizioso. Incredibilmente delizioso!
Veloce, facile, senza problemi.
La cosa principale è che dovrebbe esserci 1 kg di carne e ci sarà sempre il resto.
Non c'è il sale nitrito e non ne ho bisogno, perché questo prosciutto non vive più di un giorno.
Oh bene. Affatto.
L'unica difficoltà è che è difficile uscire da Tescoma. Oggi, insieme al marito, hanno tirato fuori, ma poi hanno mangiato dalla pancia. : nyam: Forse sbagliamo. Non lo so.
Mashun, Dio benedica te ei tuoi figli!
Grazie!!!

[Natalia-65]

Natalia-65, Natasha, hai un ottimo prosciutto!
Rituslya, Rituel, prova a immergerlo in acqua tiepida e poi tiralo fuori.
Dovrebbe aiutare))

Masha, ti porto un altro prosciutto, ma questa volta con il formaggio. Il gusto è straordinario La prossima volta ho intenzione di farlo con i funghi

[natalisha_31]

natalisha_31, Natasha, bellissima !! Molto bene!!

ragazze, sono scioccata, ho ordinato il sale nitrito nel negozio online, soprattutto per questa ricetta, l'hanno spedito, il pacchetto è intero, ho cominciato a versarlo in un barattolo, e c'è un COCKROAK! enorme, vivo! Ho quasi rinunciato alla mia anima per la paura. Hanno promesso di restituire i soldi, ma ovviamente sono scioccato. Ebbene questo è in quali condizioni è imballato ... A cosa mi serve? Stai attento ...

[Jenealis]

Jenealis, Zhenya, che orrore (((
Simpatizzo (

[Jenealis]

Jenealis, Evgeniya, terribile. Quale negozio?

[Nataliya]

Nataliya, sale e carne, mangia anche salsicce.

[Evgeniya]

FUUU, è un bene che io abbia ordinato nel posto sbagliato .. Orrore, EvgeniyaImmagino come avrei urlato

sale e carne, mangia anche salsicce.

È così così una cattiva reputazione e i negozi su Internet guadagnano. Non sarò sorpreso se lo imballano (sale) da soli in condizioni antigeniche

[Nataliya]

NataliyaSì, sì, le stanno facendo le valigie, hanno detto al telefono che stanno facendo le valigie da sole. Il denaro mi è stato restituito, fino al doppio dell'importo, ma il sedimento è rimasto. Masha, scusa per l'offtopic.

[Evgeniya]

Masha, scusa per l'offtopic.

EvgeniyaSpero che Masha non si offenda. Molte persone vengono a questo argomento, leggono per il prosciutto. Spero che qualcuno non ripeta il tuo errore e non comprerà più il sale lì.

Bliiin non avrebbe mai pensato che gli scarafaggi si adattassero nemmeno al sale nitrito.

[Nataliya]

Nataliya, Sono rimasto sorpreso, faccio una domanda al regista, perché non è morto? e lui mi ha detto, oltre al normale sale. Mi chiedo se sia nella composizione o nel normale sale. Non controllerò ora .. l'ho buttato fuori. E una lettera mi ha ucciso, dove mi hanno scritto che non era affatto uno scarafaggio, ma qualcos'altro. Per me è uno scarafaggio !!! Ecco, Masha, sto zitto. Tu, se lo ritieni necessario, rimuovi, beh, o riprogramma, in modo che le persone vkurse ...: girl-th: sotto lo spoiler della foto, è meglio non aprire per i deboli di cuore.

Qualcuno sa dove trovare questo sale nella sua confezione originale e allo stesso tempo in una piccola confezione (almeno 500g)? Ho visto solo 25 kg nella confezione originale.

[Evgeniya]

E una lettera mi ha ucciso dove mi hanno scritto che non era affatto uno scarafaggio, ma qualcos'altro

Evgeniya, quindi lasciamo che chiariscano che tipo di animale è che non muore nemmeno nei nitriti? Avrei buttato giù una recensione sul loro sito web e non solo sul loro sito web.

E ieri mi hanno mandato sale nitrito da un negozio di salsicce. ru, imballo 200gr - 70r
Guarda, ci sono spezie in confezioni da 80g.

Masha e le ragazze, è sorta una domanda. Oggi a mio marito è stata diagnosticata un'ulcera. Un moncone chiaro che ora conserva salsicce, ecc. È chiuso da molto tempo. Non ho ancora incontrato un'ulcera. Ho letto attentamente la dieta: puoi cucinare pollo e vitello bolliti.

Domanda: Se faccio un prosciutto secondo questa ricetta della macchina con pollo e, ad esempio, formaggio fatto in casa con sale normale, può essere somministrato all'ulcera? Non sono ancora al prosciutto. ma sembra che si stia cucinando ... non metto spezie, la gelatina sembra possibile ...

Ragazze, chi può, dimmelo ... E poi sono già dell'umore giusto per comprare un prosciutto, e se mio marito non vuole, allora non spenderò questi soldi pazzi ...

Ho già deciso, se lo prendo, allora Tekku ... Mi dà davvero fastidio che a Redmond e Belobok sia necessario cucinare la carne in polietilene ... Per qualche motivo, ho paura dei pacchetti, anche se So cosa fanno le ragazze ...

[Yulia]

Yulia, puoi preparare la carne di pollo in sicurezza.
Penso che tu possa fare il manzo.

[natalisha_31]

Masha, grazie mille! Quindi è il mio destino prendere un prosciutto ...

p.s. natalisha_31, Nataliya, Grazie!

[Yulia]

puoi fare la carne di pollo in sicurezza.
Penso che tu possa fare il manzo.

Yulia, Sono d'accordo con Masha. Puoi fare il prosciutto con la carne di pollo. Risulta essere molto dietetico. Ma dal manzo, il prosciutto sarà duro, il vitello giovane è più adatto qui.
Yulia, a proposito, con un'ulcera, puoi mangiare un formaggio acquistato in negozio. Prova il prosciutto di pollo e il formaggio. Risulta molto gustoso

Quindi è il mio destino prendere un prosciutto ...

E mi sembra di dover comprarne un secondo, visto che non ho tempo per farlo

Non ho ancora incontrato un'ulcera.

Julia, la carne per le ulcere dovrebbe essere macinata o ben bollita, ma senza brodo ricco. Il cibo dovrebbe essere quasi insipido e non causare un'abbondante secrezione di succhi digestivi. Il tutto viene frullato per masticare il meno possibile. Il prosciutto è duro, senza spezie ... quasi nessuno. Il formaggio lì per le ulcere è un grosso carico, perché il cibo dovrebbe essere digerito il più rapidamente e con il minor costo possibile e lasciare lo stomaco.

Un prosciutto è utile dopo il trattamento.
Guarisci e non scherzare con l'ulcera.

Sacchetti di cellophane.

Grazie!