Prosciutto di maiale (pentola a pressione Steba)

Per quanto ne so nei tempi moderni, con buone medicine, la dieta non è più così crudele. In precedenza, sì, tutto è stato strofinato. Beh, ovviamente, non è tutto lì. Alla stessa ulcera.

Masha, finalmente sono con un rapporto. Il mio prosciutto adulto, come dice Tanyulya, con sale nitrito. I precedenti erano con i soliti, come il maiale bollito. Ho trovato il sale sul sito del negozio Mirbir (tutto per la preparazione della birra), confezionato in 200 gr. costa 60 rubli. Penso che ci siano negozi del genere non solo a San Pietroburgo. Impastare in HP, il risultato piace, il prosciutto è super.

[boom sonico]

boom sonico, Zhenya, sì, il prosciutto è eccellente! Brilla dritto! Molto bello!

[Maria]

Maria, e mettere il prosciutto di pollo per la stessa ora alle 3.30?

bene, sì, lo stesso. Questa volta, tenendo conto del riscaldamento dell'acqua.

ecco la mia ricetta del prosciutto di pollo

Prosciutto di pollo (pentola a pressione Steba) (Masinen)

Masha, quanto cucinare se ho 1,3 kg di materia prima? Maiale

[Evgeniya]

Evgeniya, quindi guardiamo per diametro, non per peso)
Stai facendo in faccia bianca?

[Maria]

Maria, sì, nella scatola. Ho già versato l'acqua, sto aspettando TSU

rispondimi qualcuno

[Evgeniya]

Evgeniya, quindi ho trovato informazioni dagli specialisti del nostro forum: 1 cm - 10 minuti a 80 gradi più 30-60 minuti per la massima tranquillità. Cosa ottieni, interessante, conta.

E in più metti in riscaldamento per 30-40 minuti

E l'ho fatto !!! Nuuu, non ancora ... in piedi nel frigorifero matura, ma tutto è adulto, con nitrito. E, poiché tutta la carne non si adattava a Teskogo, ha messo i resti nel vuoto. Quindi confronterò come va a finire in un prosciutto e nel vuoto. Tutto si adatta subito a Shtebochka, quindi l'esperimento sarà pulito.

[Galina]

Galina, scrivi in ​​dettaglio quale peso aveva nella confezione, temperatura e tempo. Personale del fumetto o sous-vidnitsa?

[Alla]

Alla, Shteba DD2 - cartone animato. In Teskom 1 kg, in un sacchetto da 200 g. La temperatura sarà impostata la stessa (75 gradi), il tempo per il prosciutto è di 3,5 ore e tirerò fuori la borsa prima, ma non ho deciso nel tempo .

[Galina]

Galina, questo è ciò che significa leggere in diagonale. Ho pensato che il prosciutto si stesse raffreddando in frigo. Quindi ci vorrà molto tempo per aspettarlo.
Ti auguro una deliziosa sorpresa.

bene, sì, lo stesso. Questa volta, tenendo conto del riscaldamento dell'acqua.

Grazie!

[Jenealis]

Jenealis,

[boom sonico]

boom sonico, a? fatto, il superestic è uscito! La coerenza è giusta. Solo io avevo il cumino nel condimento e non me ne sono accorto. Quindi ha interrotto tutte le altre erbe e in qualche modo non ha un buon sapore per me. anche se ai miei ospiti sembrava piacere. Per quanto mi riguarda, ho concluso che è troppo pesante per il maiale, devo provarlo dal tacchino. Grazie, Masha, per la ricetta.

[Jenealis]

Jenealis, Zhen, e mescoli il bndra di pollo con il maiale, sai quanto è delizioso !!
Senza carne di maiale, il prosciutto non può essere prosciutto))

E l'ho fatto !!!

Prosciutto Gaaaaal dove?

Ragazze, cosa siete intelligenti! In HP, puoi impastare! E come sono stato tormentato - tutto con le maniglie (non c'è nessuna mietitrebbia) ... Evviva, ora impasterò in HP

A proposito, ieri ho tolto la carne dal congelatore, l'ho lasciata riposare per un po 'e tagliata a cubetti, era ancora congelata, ma era già possibile tagliarla.

Ho impastato e mi è sembrato che ci fosse più massa appiccicosa, beh, così bianca)
Vedrò cosa esce, meglio o anche)
Ora sta maturando in frigorifero.
Domani mattina la metterò a preparare)

dov'è il prosciutto?

E qui:

L'ho fatto insieme, in un prosciutto e in un contenitore:

Di conseguenza, non ho notato la differenza ...
Credo che entrambi i metodi abbiano il diritto di esistere. Se non c'è il prosciutto, allora va bene, prepara un prosciutto per la salute!

[Galina]

Galina, da teskoma bellissimo tondo !!

E bello è uscito dal contenitore)
Molto bene!

[gala10]

gala10, Ragazza, che sapore ha? Ti è piaciuto il prosciutto? Allora, cosa ti dispiace di aver comprato un prosciutto?

L'unica difficoltà, quindi è difficile uscire da Tescoma

Dopo aver raccolto diverse volte la salsiccia finita, il prosciutto dal teskoma raffreddato, ho iniziato a scuoterlo caldo, dopo averlo tolto dalla liscivia lenta, verso immediatamente il brodo dal cucchiaino, buono per il porridge di grano saraceno, e agito immediatamente fuori, avvolgerlo in un foglio e in frigorifero a maturare, come e ordinato.

ti dispiace di aver comprato un prosciutto?

No, non me ne sono pentito. È più facile da fare in un prosciutto. Meno movimenti del corpo.
E il gusto - sì, meraviglioso, quello acquistato non stava accanto a ... ahh ... eccola - fuma nervosamente in disparte!
Inoltre, mi piace sapere esattamente di cosa è fatto.

dopo aver raccolto più volte la salsiccia finita, il prosciutto dal tescoma raffreddato

E sono saltato fuori facilmente io stesso.

[Irsha]

Irsha, Irin, va bene? Lo stesso?

Verserò immediatamente il brodo risultante dai bastardi, è buono quindi per il porridge di grano saraceno

Ma non immaginavo di farlo, il brodo è stato sprecato. Lo salverò la prossima volta. Grazie per il consiglio!

È più facile da fare in un prosciutto. Meno movimenti del corpo.

Sì, anche io sono per quello.

E il gusto - sì, fantastico, quello acquistato non stava nelle vicinanze

Piace molto anche a me

Inoltre, mi piace sapere esattamente di cosa è fatto.

Questo è probabilmente ora che tutti preferiscono sapere

Anche se non vediamo cosa nutrono polli e maiali negli allevamenti.

Lo stesso?

Mash, vuoi dire che non fa freddo? E lei ancora non mangia subito, la corrente del secondo giorno, matura bene al cartoccio. Ha avvolto un roaz in una panetteria. carta - no, odorava di carta umida, l'avvolto in un foglio. Dato che faccio 2 pezzi - poi ne taglio uno in porzioni e lo sbriciolo a pezzi - nel congelatore, poi lo butto in una patata o in una padella con le uova =

[poi]

Anche se non vediamo cosa nutrono polli e maiali negli allevamenti.

Sì, la TV ha mostrato tutto, i sadici lavorano lì, ma almeno poi di più no, no, la corrente è tutta per sé, tutta per sé, tutta per mano

[Irina]

sì, la TV ha mostrato tutto

Irina, sarebbe meglio se non lo mostrasse al sadiuga

ma almeno allora non più, no, la corrente è tutta per sé, tutta per sé, tutta per mano

da questo e lenisce che più lontano tutto è per conto mio

Il marito del mio amico è venuto a trovarlo per lavoro e naturalmente gli ho offerto un prosciutto appena cotto. È piaciuto. Ho chiesto tutto sulla tecnologia di cottura. Non hanno una impastatrice o una macchina per il pane. Ha deciso di adattare un trapano per mescolare la carne macinata ...

Ha deciso di adattare un trapano per mescolare la carne macinata ...

Ti chiediamo gentilmente di registrare l'intero processo di missaggio su video ... E se qualcuno tornasse utile?

Il trapano viene utilizzato con un agitatore lungo per mescolare le miscele. Mio marito ha fatto vino in grandi volumi dall'uva, anche il trapano è entrato in azione)

anche il trapano è entrato in azione

La nostra gente è invincibile !!!

[uno]

Ha deciso di adattare un trapano per mescolare la carne macinata ...

anche se non compri un mixer (? manuale, niente stranezze, non vedo un motivo, tutti hanno laptop-tablet nelle loro cucine), quindi per impastare un impasto denso, non puoi inserire un beccuccio per frusta, lì è una impastatrice a spirale, qui è per la carne e farà, solo uno la spirale non è efficace, per un uomo prendere un chilogrammo di carne per 15 minuti = plyulat una volta

Ho anche fatto un prosciutto simile, con la stretta osservanza di tutti i regimi, mi è piaciuto tutto. Ma c'è una cosa nuova - nella carne ci sono questi film: toffee, li ho lasciati e poi me ne sono pentito - non sono gommosi con me. Come affrontarli? È meglio tagliare? O sono solo io, ho anche fatto la cosa sbagliata?
Prosciutto di carne di maiale e un pezzo di collo.

[Oksana]

Oksana, a quanto pare un pezzo di carne è stato catturato con i film.
Se possono essere rimossi, rimuoverli, altrimenti, così com'è, quando si incontra))

[Loksa]

Loksa, è uscito il bel prosciutto. Lascio anche i film, è troppo triste tagliarli ...È vero, l'ho fatto con carne di vitello e maiale grasso ... I film si sono rivelati un po 'gommosi nel prosciutto, ma è facile masticarli, mi piacciono, quindi ora non butto via le pellicole e le guarnizioni di grasso che rimane dopo la cottura della carne (più precisamente non li do al cane), ma risparmio per il prosciutto, così posso comprare meno strutto, abbiamo questo prodotto raro in casa :)

[Jenealis]

Jenealis, Ho fatto il prosciutto da 700 gr. filetto di coscia indiana e 500 gr filetto di cosce di pollo. Dietetico e molto gustoso. Oggi cucinerò dal petto di pollo secondo la ricetta della macchina, ma senza vodka, ma con nitrito e latte. Annulla l'iscrizione.

[Evgeniya]

Evgeniya, Ti consiglio di aggiungere i fianchi al seno in modo che risulti più grasso)

I miei film gommosi escono, li adoro :)) i più deliziosi
E ho scolato il brodo dal prosciutto, ho pensato anche di tenerlo, ma è molto salato, c'è solo l'estratto di sale nitrito, quindi il nafik è sparito.
Ieri ho cucinato di nuovo il prosciutto, già per la terza volta. Per kg di carne, la formula è stata derivata: 15 g di sale nitrito e un cucchiaino di gelatina. Giusto per me.
Vkusnyakha

E non ho aggiunto gelatina, dove sta scritto sulla gelatina? Ho 15 grammi di nitrito. Oggi cucinerò di nuovo. Ho impastato con la corrente in una mietitrebbia ed era un'infezione, ho schiaffeggiato un po 'i pezzi di carne, vediamo cosa succede!

E ho fatto il prosciutto con maiale e tacchino. Gustoso, ma un po 'secco. La prossima volta aggiungerò altro brodo di carne congelato e schiacciato.
Ragazze, dimmi, dove a Mosca per ottenere nitriti.

[Irsha]

Irsha, Ira, se interferisci con gli ugelli del mixer, quanto tempo ci vuole per interferire, effettivamente?

Bene, ho appena messo su maturazione! Cammina così cammina !! Dato che sabato ho intenzione di ritirare il mio multicooker a Yulmart, lo proverò !! E un altro debutto: ho fatto tutto con Beloboka, mi sono strappato le mani e oggi sto aggiornando Teskomovskaya: l'ho ricomprato in inverno e non sono mai riuscito a tirarlo fuori dalla scatola
Ho pesato la carne, è risultata 1038 grammi ... questi, probabilmente 38 grammi, non andavano bene, ho dovuto spingere quelle già mescolate nel congelatore fino alla prossima salsiccia.Metto 20 grammi di sale e spezie per la salsiccia No . 1 + pimento, macinato in un mortaio + 100g. ghiaccio + 100g. acqua
Mi siedo e mi chiedo - non c'è la casseruola, con cosa lo coprirò - non ho idea di come funzioni, posso immaginare anche meno .., e la carne sta già maturando Eccomi all'improvviso ...

E ho anche cucinato)