Pane ai cereali con zucca su pasta vecchia

[Vecchio impasto:]

Pane ai cereali con zucca su pasta vecchia

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Vecchio impasto:
lievito secco	0,25 cucchiaini
farina di frumento c. a partire dal.	100 grammi
acqua	65 g
Impasto:
vecchio impasto	tutti
lievito secco	0,5 cucchiaini
farina di frumento c. a partire dal.	300g
acqua	60 g
purè di zucca	175 g
sale	1 cucchiaino
zucchero	1 cucchiaio. l
olio vegetale (inodore)	30 g
semi di sesamo	20 g
semi di lino	20 g
semi di girasole	20 g

Metodo di cottura

• Vecchio impasto:
• Mescolare il lievito con la farina, aggiungere l'acqua. Impastare. Lasciare a temperatura ambiente per 1 ora, quindi conservare in frigorifero per 48 ore.
• Impasto:
• Lasciar riscaldare il vecchio impasto a temperatura ambiente per 45-50 minuti prima di iniziare a impastare.
• Tagliate la zucca a cubetti (circa 320-350 g di zucca cruda) e cuocetela in modo conveniente. Fresco, purea.
• 
• Mescolare il lievito con la farina (lasciare 1 cucchiaio di farina). Aggiungere la pasta vecchia, l'acqua, lo zucchero e la purea di zucca. Impastare per 8-10 minuti.
• Aggiungere l'olio vegetale, il sale e la farina rimanente. Impastare per 5-6 minuti. Alla fine dell'impasto unire all'impasto il composto di cereali.
• Lasciare fermentare l'impasto a temperatura ambiente per un'ora e mezza.
• 
• A metà della fermentazione, allungare una volta l'impasto e piegarlo in una busta.
• 
• Spolverare leggermente il tavolo con la farina. Metti l'impasto, impasta. Stendete delle bolle grandi con il mattarello in uno strato spesso 1 cm.
• 
• Arrotolare. Mettere in una pirofila, con la cucitura rivolta verso il basso.
• 
• Impermeabilizzazione sotto pellicola per 60-70 minuti a temperatura ambiente.
• Cuocere il pane in un forno preriscaldato a 230 ° C (convezione 210 ° C) con vapore per i primi 8 minuti, quindi abbassare la temperatura a 200 ° C (convezione 180 ° C) e portare il pane a prontezza.
• Rimuovere il pane finito dallo stampo, raffreddare completamente.
• 
• 

[Sonadora]

Sonadora, beh, il tuo, solo un miracolo!

[Miscuglio.]

Grazie, Miscuglio.

[Sonadora]

Sonadora, segnalibro in modo univoco. Tutta la famiglia ama il pane alla zucca

Ah, Manyun, tu stesso sei più bello della tua attuale pasticceria! Buona composizione. Grazie per la condivisione!

Che bella pagnotta, grazie, Mashenka, per la ricetta!

[Natalia]

Natalia, Oksana, Irishagrazie ragazze. Sarei felice se la ricetta ti fosse utile.

Grazie per la condivisione!

La tua bellezza?

[Manka]

Manka, Ieri ho sfornato solo pane sulla vecchia pasta secondo la ricetta di Romin (l'ho già prescritta 1-2 volte a settimana) e per questo pane da 165 g posso prendere questa vecchia pasta?
Manechka, il pane è meraviglioso, come sempre e in apparenza non si può nemmeno dire che ci sia una zucca. Ha il sapore di uno schiaffo? Questo voglio dire, che il mio riposo contro la zucca. E di recente ho comprato una bellissima piccola zucca.

Oooh, il pane su pasta matura è il mio preferito già da diversi mesi Viki - Lo cuocio, non posso passare a un'altra ricetta)))
Ed ecco un regalo del genere sia con la zucca che con il lino
Spasibishche

[Albina]

Albina, Grazie.

Secondo la ricetta di Romin, ho cotto il pane su un vecchio impasto (l'ho già prescritto 1-2 a settimana) e per questo pane da 165 g posso prendere questo vecchio impasto?

Dobbiamo contare. Quanta pasta prendi e quanta farina aggiungi?

E a prima vista non si può nemmeno dire che lì ci sia una zucca. Ha il sapore di uno schiaffo? Questo voglio dire che il mio poggia contro la zucca.

Albin, la mia polpa di zucca non è solo brillante, gialla, con un colore diverso del pane sarà più satura. Il gusto non si sente.

Katerina, Sarò felice se ti piace.

[Manka]

Manka, Admin sta impastando secondo la ricetta e rimuovendo 220 g di pasta per il pane successivo. In frigorifero, ora ho 2 porzioni da 220 grammi per 2 pane, ciascuna viene conservata per una settimana.

[Manechka]

Manechka, che meravigliosa polvere, la più tenera mollica !!! Abbiamo bisogno di una stufa (i segnalibri sono già a un chilometro di distanza)

[Olga,]

Olga, Grazie.

segnalibri già a un chilometro di distanza

Le stesse sciocchezze. E quanti altri nei segnalibri del browser. E voglio cuocere tutto.

Albina, qui Questo Preparare la ricetta di Tatiana?
Penso che si possano usare 175 g di vecchio impasto per il pane. Ma il lievito ... non lo so nemmeno. 0,5 o 0,75 cucchiaini?

[Manechka]

Sì, ManechkaMi piace così tanto

Sono dipendente da questo Vikin

[Manka]

Manka, grazie per la ricetta. Ho già avuto tempo di cuocere ieri ... ma non ho avuto il tempo di fare una foto - il pane in qualche modo è finito all'istante, e mio marito ha anche letto la nota che stavo cuocendo dei pani in miniatura che sono finiti immediatamente ... ma prima la zucca non si riconosceva affatto
Il pane si è rivelato molto soffice, aromatico e gustoso. Preparerò la porzione successiva - farò sicuramente una foto e un report)

[Anya]

Anya, Grazie mille! Sono molto contento di aver apprezzato il pane.

ma prima la zucca non si riconosceva affatto

Dico sempre che meno sanno di cosa è fatto, più siamo tranquilli.

Sono con le foto, come promesso. Questa volta ho fatto una doppia porzione in una volta, in modo che non ci fossero insoddisfatti e privati. Appositamente pesato il pane risultante - 1350 g

Ho dovuto tagliarlo mentre era ancora caldo. Quindi, per ogni evenienza, in modo da non dover fotografare le croste in seguito. Pertanto, è difficile vedere quanta briciola traforata

Grazie ancora per la ricetta!

[Anya,]

Anya, questo è del pane! La polpa è vero pizzo.

il pane risultante - 1350 g

Che misura aveva questa teglia?

Che misura aveva questa teglia?

Ho questo, acquistato come pirofila, non ricordo dove:

Le dimensioni del fondo sono 37 cm x 8,5 cm. La parte superiore è leggermente più larga (40 cm x 12 cm), altezza 5,5 cm. Il pane è salito decentemente sopra la forma, ma non è scappato)

Wow! Questa è una taglia!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, grazie per un pane così delizioso! Ho cucinato una zucca per zuppa, ma si è rivelata così dolce che era impossibile mangiare la zuppa))) L'ho aggiunta, era 150 g, aggiunto 1 cucchiaino di zucchero, sostituito 100 g di farina con segale, aggiunto un po 'd'acqua , il resto era tutto secondo la ricetta. Si è scoperto un pane molto sincero.

[Yarik]

Yarik, Yaroslavnache bel pezzo di pane, solare e di pizzo!