"Marmellata", o caviale rosso dai tuorli d'uovo

I diritti !

Larissa, ho letto, letto questa ricetta in FB, ma non ho avuto il coraggio di provarla.
Davvero delizioso? Prova qualcosa

Ecco cosa ho in frigo sotto il congelamento (frigorifero sovietico, congelatore dentro il frigo) da quasi un mese - ora mi sono ricordato - della meringa erano rimasti 4 tuorli, dove sono? aa, credo che lo cospargerò di zucchero, uno di questi giorni farò dei cestini di sabbia. Cosparso. Ieri ho scoperto di cosa si tratta? dei tuorli bolliti, duri così. Si scopre che è INTO .. ​​Erano in scatola con me e non si sono rotti con una frusta - pezzi in frittelle e sono rimasti, ma deliziosi. Sì, ripetilo consapevolmente, provalo. Larise-

il tuo "in tutto ciò che voglio arrivare alla vera essenza"

Aha, a un Varvara così curioso ... possono bussare al naso!

[Premier]

Premier, Olga, questo è tutto!
Li uso per le tagliatelle, niente è così normale!

Lorik, apri le zampe! È molto, molto gustoso, ho ingoiato un panino intero senza battere ciglio, ho deciso di tenere il secondo tuorlo nella "salamoia" in modo che la metà diventasse gelatinosa. Lo ripeterò sicuramente molte, molte volte! Grazie mille, nostro caro sperimentatore !!!

[dopleta]

dopleta, Larisochka, questa è una ricetta, non riesco nemmeno a immaginare come sia ???
Dobbiamo provare, prkolnooo ...

Wow, che cucina molecolare.

Oh, quanto interessante! E insolito! Grazie Larisa per la ricetta! Non ci avrei mai pensato! Ma questo è davvero delizioso! Ci proverò sicuramente!

[Tanechka]

Tanechka, cos'è FB? E, probabilmente, Facebook? No, non ci vedevo, non ci vado quasi mai, non c'è tempo.
Irsha, vedi, si scopre che mi hai quasi battuto!

Questo è molto, molto gustoso Grazie mille, nostro caro sperimentatore !!!

La-la-la !!! La-la-la !!! Oh, quanto sono felice Svetochka !
Quindi, ragazze, ne consiglio già più di uno! Provalo! E grazie per essere passato e per aver risposto!

[dopleta]

dopleta, Larisa, il nostro caviale dovrebbe maturare tre ore a temperatura ambiente? La sera si può mettere in frigo a stagionare per concedersi la mattina a colazione?

[Sveta]

Sveta, Non l'ho tenuto in mano per più di tre ore! Penso che puoi lasciarlo in frigorifero, basta coprirlo con una pellicola in modo che tutto non si asciughi completamente. Anche se va bene anche il caviale essiccato, eh?

[dopleta]

dopleta, è solo che adesso, è troppo tardi per me per deporre le uova. Se lo metti di notte, allora proprio la cosa.

Non lo rimanderò nemmeno a domani)))
Solo nel mio frigorifero ci sono uova con tuorli leggeri

Allora cosa, Sveta? Questo non li rende meno gustosi. Anche Cvetaal ha tuorli non molto luminosi, ma scrive che è molto, molto gustoso!

Grazie per la fantastica ricetta !!! Ci proverò sicuramente, soprattutto perché ci sono sempre tanti tuorli da MB !!!

[Larissa]

E l'ho provato, delizioso! Ho mangiato con pane bianco per sentire TUTTO

Mio figlio mangia solo proteine, ma per me raccoglie i tuorli nel congelatore!

Non so perché tuo figlio non mangia i tuorli, ma non mi piacciono fin dall'infanzia per il loro specifico sapore aspro. Non mangio tuorli nella loro forma pura

Sorprendentemente, questa "salatura" ha cambiato il gusto e lo ha reso più tenero ... sofisticato o qualcosa del genere ...
Anche dopo una cena abbondante, ho mangiato allegramente 2 fette di pane con "caviale"
Ho deciso di non modificare l'equilibrio di sale e zucchero e, se necessario, aggiungere solo sale sopra.

Per un tuorlo intero, 3 ore non sono state sufficienti, c'era ancora un po 'di liquido all'interno. Ma anche dopo 3 ore non è diventato troppo salato e non è diventato troppo dolce. Ha dato solo un retrogusto delicato ...
E il secondo tuorlo, nel processo di separazione dalla proteina, è stato danneggiato da un frammento di guscio, ma l'ho versato nella miscela - era salato Si è sicuramente rivelato più veloce, ma !!! il guscio del tuorlo lo protegge da un'eccessiva salatura.

Sembra davvero caviale, farò sicuramente di più

Larissa, Grazie!

PS: Ovviamente valeva la pena provare prima di cena, altrimenti credo di aver interrotto le mie impressioni

Per gli esteti, è molto appiccicoso ai denti.

Riferisco sul secondo tuorlo, metto a salare per 5 ore, rimane pochissima sostanza liquida, il sale è lo stesso di 3 ore. Mi sembra che non valga la pena tenerlo per più di 5 ore, si asciugherà.

Solo nel mio frigorifero ci sono uova con tuorli leggeri

Ho anche tuorli leggeri, si è rivelato molto gustoso!

Sembra davvero caviale, farò sicuramente di più

Per gli esteti, è molto appiccicoso ai denti.

Natasha, sono molto contenta che tu abbia approvato!

E qui è simile al caviale: il caviale rosso essiccato si attacca ai denti allo stesso modo.

[regolare]

Con gusto, ho salato 2 tuorli per 4 ore (sono andato in farmacia) se lo provi ad occhi chiusi non dirai mai che è di un uovo (anche se adoro le uova), ho mangiato senza pane, lasciato un tuorlo fino al mattino (voglio vedere il risultato di una lunga salatura), ma temo sia in anticipo, ma se posso resistere domani lo dirò a Lorik, grazie per regolare un capolavoro, i tuorli non raggiungeranno la "meringa senza proteine"

[non dirai mai che proviene da un uovo]

se ci provi con gli occhi chiusi non dirai mai che proviene da un uovo

Wooooooottt, e io sono più o meno lo stesso

Con gusto

Evviva-evita-evita !!! Grazie Nadya!

Ho mangiato senza pane

Wow ?! No, probabilmente non sono pronto per un tale estremo!

[dopleta]

Ho messo i miei tuorli, ma restano fino al mattino, si "asciugheranno" davvero?
Ma sono tutto così semplice che posso toglierli dalla miscela di notte, sciacquarli e trasferirli in un contenitore ermetico.

dopleta, Larissa, questa settimana hai postato la seconda ricetta del "tuorlo". Dove definisci le proteine? Ho dovuto mettere il dessert di Pavlov.

Sai, anche i miei scoiattoli si attardano per un breve periodo. Nel ripieno per torte di pasta sfoglia, in pastella, in zuppe, in "palle di neve" - ​​ci sono molte opzioni.

[dopleta]

dopleta, Grazie. Sogno ancora di raccogliere ricette con solo tuorli in una pila e con proteine ​​in un'altra, ma tutte le mani non arrivano.

Non potevo resistere. Sono corso in cucina a mettere i tuorli. Per la notte.
In mattinata riferirò sul gusto.

Prima di allora mi sdraiai a letto e leggevo il sito di notte. Sono corso a mettere i tuorli nella camicia da notte. Mio marito ha riso a lungo quando ha scoperto perché sono saltato giù dal letto così all'improvviso.

[caramella mou]

caramella mou, Ira, spero tu abbia spiegato a tuo marito che sei andato a deporre le uova?

[Gnu]

Gnu,
Rimase in silenzio. Ci sarà una sorpresa (C).

[caramella mou]

È divertentecaramella mou ! Siamo tutti così pazzi fan della cucina qui. Le redini buttate nello scarico e corri in cucina in camicia da notte!

Buonanotte a tutti)) Adoro gli esperimenti culinari, ho congelato le uova, le ho messe in salamoia, ma non ho ancora provato ad asciugarle. Lo voglio davvero) ma ho una domanda: come lavare il tuorlo?

Larissa, e se cucini le quaglie così? Voglio farlo per i bambini. Non mangiano affatto le uova. Solo il pollo fa paura in qualche modo.

ma ho una domanda: come sciacquare il tuorlo?

Ira, hai visto la foto nella ricetta? Appena sotto l'acqua corrente!

se cucini le quaglie così?

Non ho dubbi che sarà fantastico, solo il tempo deve essere ridotto molto, Ira.

Bruciore sotto la coda e correre in cucina in camicia da notte!

E succede che senza! Grazie, ci proveremo domani !!!

[dopleta]

dopleta, domani punterò il mio, dirò che il caviale di balena è stato catturato!

Mi sembra che non valga la pena tenerlo per più di 5 ore, si asciugherà.

I miei tuorli, che erano rimasti per tre settimane - quasi per caso, per dimenticanza, nel frigorifero sotto lo zucchero in un contenitore chiuso, sono diventati come bolliti, sono stati presi in un cucchiaio con una palla, lo zucchero è diventato sciroppo, ma lì non era tanto quanto nella ricetta, ho solo cosparso i tuorli in modo che non finissero, ma erano disidratati con lo zucchero, ho deciso di buttarli nell'impasto dei pancake, non si sono spalmati, ma si sono rotti in pezzi, le frittelle si sono rivelate con pezzi di tuorlo già bollito.Inoltre, non dovrei tenerlo per molto tempo, i tuorli si induriranno.

Inoltre, non dovrei tenerlo per molto tempo, i tuorli si induriranno.

Mi sono arrampicato su Internet e ho scoperto che a volte i tuorli vengono lasciati appositamente in una miscela di sale e sabbia per una settimana o più. Quindi questi tuorli vengono utilizzati nelle insalate. Strofina come un formaggio a pasta dura. Dicono che sia delizioso.Hai bisogno di provare.
A volte lo fanno solo con il sale.
E ho anche letto una raccomandazione interessante: aggiungi le spezie macinate al sale, cioè puoi prendere lo stesso sale Adyghe. Devi anche provare.

Ed ecco il risultato del mio primo esperimento.
I tuorli sono stati mantenuti nella miscela di sale e zucchero per 8 ore. Poi li ho semplicemente tolti:


L'ho già lavato:


Un tuorlo si è rotto. A proposito, mi è piaciuto anche più di quelli interi. Era più salato. Più come il caviale.
Ho smaltito gli scoiattoli in questo modo: cipolle, funghi fritti, pollo aggiunto. L'ho messo in una pentola. Ho preso l'uovo. Separato l'albume dal tuorlo. Ho lasciato il tuorlo nel guscio. Ho mescolato questa e le restanti proteine ​​dei tuorli "ambrati" (mio marito li chiamava così) con il latte e ho aggiunto il sale. Versate il composto in una pentola. L'ho messo in un forno preriscaldato. Dopo circa cinque minuti ha mescolato la miscela. Mise sopra il tuorlo d'uovo. Portato alla prontezza.
Poi ho fatto un brindisi, spalmato il tuorlo "ambrato" (sento che questo nome metterà radici nella nostra famiglia) e, voilà, è pronta un'abbondante e deliziosa colazione di due uova!


Ho spalmato il burro sul pane tostato caldo di mio marito con uno strato sottile.
Per qualche ragione, la colazione era molto soddisfacente. Anche se prima ho preparato altri piatti della stessa composizione e quantità di prodotti. Ma non sembravano così soddisfacenti. Il marito ha mangiato solo due uova. E ha detto che era pieno. Anche se di solito ne mangia quattro.

Più come il caviale.

i bambini sono tutti così simili e anche le uova

tuorlo "ambrato"

Mi sono arrampicato su Internet e ho scoperto che a volte i tuorli vengono lasciati appositamente in una miscela di sale e sabbia per una settimana o più. Quindi questi tuorli vengono utilizzati nelle insalate. Strofina come un formaggio a pasta dura. Dicono che sia delizioso

Sì, Ira, Qui Olya-Premier ha scritto anche sui trucioli di tuorlo. E proverò. E grazie per la segnalazione. Ma la cosa principale che non hai scritto riguardava le tue impressioni. Come fai - gustoso?

caviale di balena catturato!

E non vedo l'ora delle tue, fidanzata, impressioni!

Ma la cosa principale che non hai scritto riguardava le tue impressioni. Come fai - gustoso?

CONCLUSA !!!! Gusto molto piacevole e insolito. In effetti, sembra più un caviale che un uovo.
Ho pensato che puoi tenerlo un po 'di più sotto sale (10-12 ore), e poi tritarlo con un coltello, sembrerà ancora più caviale.
Oggi voglio fermentare solo sotto sale.

Grazie mille per la ricetta!

P.S. Se puoi - a me su di te?

Come ti piace - delizioso

Larissa, è molto gustoso per me, la mattina il tuorlo non è diventato molto più duro, era ancora morbido dentro, un po 'salato rispetto a 4 ore, oppure l'ho lavato male, anzi, puoi tranquillamente farlo in bocca a la sera e la mattina per una colazione a sandwich, oppure puoi e senza pane, con un cetriolo o un pomodoro.
Grazie molte altre volte

Se puoi - a me su di te?

Per quanto possibile! E a me! Grazie ancora, ora per la gradita risposta!

Larissa, sono molto gustosa: girl_dance

Nadenka, e mi hai reso molto felice!

[dopleta]

domani appenderò il mio, dirò che il caviale di balena è stato catturato!

Dimmi anche che ti sei messo in fila.

Il mio caviale è rimasto in piedi per circa 12 ore. Parte del tuorlo è stata imbrattata, parte del tuorlo era più denso. Ho mangiato un panino, ho capito che era molto SODDISFATTO e GUSTOSO. Anche il mio ha mangiato un buffet con piacere e ha fatto la stessa conclusione.
Ora, se è così, metterò il caviale per la notte, ma prima voglio provare il caviale di 3 ore.

dopleta, Larissa, luce dei miei occhi, grazie ancora per la ricetta.

Larissa, luce dei miei occhi, grazie ancora

Oh, luce, bene, dritta, olio sull'anima!

Un tuorlo si è rotto. A proposito, mi è piaciuto anche più di quelli interi. Era più salato. Più come il caviale

Questa mattina ho bucato appositamente i tuorli e li ho messi per tutto il giorno. Lo taglierò per cena - e se risultasse ancora più vicino al caviale?

[dopleta]

dopleta, e farò da quaglia e dirò che le piccole balene nuotavano!

Non dimenticare di richiedere il Premio Nobel per la scoperta di una nuova specie di balene: non vivipare, ma in fase di deposizione delle uova.

e se risultasse ancora più vicino al caviale?

Sono corso a modificare la ricetta - wow, quanto è fantastico!

[dopleta]

Questa è la ricetta! Semplicemente fantastico. Lo proverò nel fine settimana.

dopleta, Larissa, come sempre, sei ad un'altezza irraggiungibile in termini di capacità di sorprendere e affascinare con una nuova idea!

Questa opzione di cottura e il nome sono molto più vicini all'essenza. Ho provato anche a cambiare la proporzione: ho preso il 2 ° tavolo. cucchiai di sale e 1 tavolo. un cucchiaio di zucchero (come il pesce rosso salato.) Non mi è piaciuto molto, ho davvero bisogno di più zucchero. È necessario provare la versione aggiornata - mi è piaciuta anche molto, non mi è venuto in mente l'olio di pesce, i miei pensieri ruotavano attorno al pesce rosso salato

[Nastenka]

Grazie mille, Nastenka ! Ma in effetti, la verità, ragazze, ora lasciate che provino ad occhi chiusi, sono rimaste senza fiato! Invece di olio di pesce, puoi fare qualcos'altro con un odore di pesce - almeno un po 'di aringa. Ricordi, in tempi stagnanti, il caviale era fatto con carote con aringhe? Quindi non c'è paragone con questo!