"Marmellata", o caviale rosso dai tuorli d'uovo

[Palych]

Palych, abbiamo un allevamento di pollame nelle vicinanze. E un amico lavora lì.
Guardo una foto: prende un uovo da negozio, lo rompe in una tazza e fa uno zabaione. Le chiedo se ha paura della salmonella?
Lei dice di no. Se l'uccello avesse avuto la salmonella, i polli sarebbero morti banali. Pertanto, c'è una prevenzione continua: antibiotici, disinfezione, ecc.
Devi solo scegliere uova fresche. E lavali.

Amo le uova crude. Ma prima mangiava solo quelli fatti in casa. E dopo il caso sopra descritto, mangiamo quelli del negozio. Molti anni.

A proposito, uova e polli domestici possono ugualmente contrarre questa infezione. Ancora più possibilità.
È solo che ho un veterinario e un amico già da diversi anni. Pertanto, c'erano molte domande per lei. Ha messo tutto sugli scaffali per me.
Il modo più semplice per catturare la Salmonella non è dalle uova, ma dalle carcasse. Se, ad esempio, ti lecchi accidentalmente le dita durante il taglio. Inoltre, chi mangia un pollo già pronto non avrà nulla. Ma se il cuoco è malato o impuro, puoi anche prendere la salmonella con vinaigrette.
Bene, qualcosa del genere.

[Lorik !!]

Lorik !! Tesoro .. come puoi non amarti ?? Sei la mia salvatrice: ragazza-sì: sono ossessionata dalle creme proteiche alla crema pasticcera, ma quanti tuorli sono rimasti Dove sono stato prima ?? Dove ho guardato
Che sarà delizioso (non c'è dubbio nelle TUE ricette) questo è certo! Sono corso a mettere
Oh .. come sto tu

[zvezda]

zvezda, Olya, dopo questa ricetta, la domanda su dove siano i tuorli è scomparsa. Sono anche contento se restano.
Larissa, e grazie ancora.

La ricetta che offre Admin-Tanya è ancora più adatta come tocco finale al piatto.
Lorik, la tua marmellata diventa un piatto indipendente.
E mi è piaciuto anche che, a seconda del tempo di salatura, il tuorlo abbia diversi stadi di prontezza.
Ora, se la marmellata è troppo matura, la userò secondo la ricetta di Tanya, aggiungendo i condimenti consigliati durante il processo di salatura.

[leggero, gnu]

Oh .. come sto tu

Oh che carino! E questo è ancora prima di provarlo! Ora non vedo l'ora che arrivi il rapporto! E cerca di smetterla di amare!
leggero, gnu, e grazie !

Ragazze, oggi si sono imbattute in un video in cui Alena Spirina cucina i tuorli in modo leggermente diverso.
Ho tenuto i tuorli in un composto sale-zucchero per quattro giorni, lavato via i residui di sale, poi li ho mandati in forno per 2 ore a t ° -65. Bene, quindi grattugiarli e aggiungerli a vari piatti, come suggerito da Tanya-Admin.

Così ho pensato: a una temperatura di 65 ° i tuorli sono secchi, non infornati. inoltre i tuorli dopo quattro giorni sono abbastanza duri, e se vengono conservati in cella frigorifera per 15 giorni, in genere è possibile caricarli in una pistola invece che in uno sparo.

[Larissa]

Cucinare per tutti!
Larissa, tremendamente delizioso!
L'ho messo di notte. Alle 2. Ho scavato la frazione liquida alle 13. Tuorlo di Vnuiri. Ma non ha l'odore di un uovo!
Adoro le uova, ma odio il loro odore
Grazie

[OlgaGera]

OlgaGera, Olya, sono tre anni che esulto se mi mancano i tuorli. Li metto subito sotto sale e quando mangio si sciolgono.

[Sveta]

Sveta, Gnu, ma il composto, sale, zucchero, buttarlo via? O anche dove puoi allegare

[OlgaGera]

OlgaGera, Lo butto via. Qui sono un tale ladro. Chiedi a Irsha dove si attacca. Ne ha parlato da qualche parte.

Ieri ho cucinato del pesce per insalata e salato con questo composto. Si è rivelato molto gustoso.
Penso che puoi lasciarlo andare dove il salato e il dolce sono al loro posto. Ad esempio, nello stesso borscht o nella carne con salsa agrodolce.
Non ho buttato via la miscela. In un barattolo sotto il coperchio e rimosso. Inoltre, avevo anche delle erbe lì. Rospo strangolato!

[Lelka]

Larissa, tremendamente deliziosa!

Lelka,! Grazie ! Sull'economia della miscela.Penso di aver scritto che ora sale in barattoli minuscoli, letteralmente in ogni barattolo per il tuorlo, e poi il composto lascia pochissimo.

Larisa, ho provato il sale nei bicchieri, ma ho molto liquido dal tuorlo (a quanto pare granate uova del sistema sbagliato)
Devi cambiare la miscela più volte.
Quindi non posso risparmiare denaro.

ora salando in piccoli barattoli

Sì ... ho degli stampi in silicone. Freddo! Sale di nuovo)))))

Mi siedo e faccio colazione. E quindi volevo ringraziare l'autore della ricetta per una deliziosa colazione! Grazie!

[svetochko]

svetochko, Luce, salute! Buon appetito !

O anche dove puoi allegare

puoi lasciarlo andare dove il salato e il dolce sono al loro posto.

Ho, in aggiunta allo zucchero sale, principalmente pimento, a volte erbe tritate finemente, e il rapporto sale / zucchero è spesso più alto nella direzione del sale:
la miscela di stagionatura va in carne, carne macinata, pasta di pane, zuppe.
E per 2 tazze di miscela di salatura, prendo 8 uova, quindi il composto dopo aver salato i tuorli risulta essere piuttosto umido. Si asciuga in uno strato, non scorre liberamente, ma si spacca bene. Pertanto, anche l'anno scorso ho iniziato ad utilizzare uno stampo in silicone, di 20 cm di diametro - è comodo poi prelevarne l'impasto - lo sbatterò con il mattarello sullo strato essiccato proprio nel silicone, e metterò i frammenti in un contenitore.
qui si tratta del seguente modulo

L'ho portato ai segnalibri. In estate, la dacia avrà le sue galline, proviamo!

quanto è interessante il risultato

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Svetlana, questa è velocità! Vedo che un post recente su un argomento diverso non è parole comuni. Dai, non dimenticare di scrivere delle tue impressioni! Ma qualcosa mi dice che non differiranno dalla maggior parte delle recensioni in questo thread.

Vedo che un post recente su un argomento diverso non è parole comuni.

ovviamente no




Abbiamo fatto una deliziosa colazione con tuorli! Davvero un po 'come il caviale
Il marito non ha capito subito cosa fosse, ma poi l'ha indovinato lui stesso.
3 tuorli hanno preso 6 cucchiai di sale e 3 zucchero. La prossima volta proverò 1: 1.
Preparazione per 15 ore.
È molto comodo che venga conservato in frigorifero senza problemi. Quando voleva, poi sbatteva.
E davvero soddisfacente
Larissa, un'altra gratitudine !!!

Ecco quanto sono felice, Sveta! Grazie!

[Tuorli cinesi al forno.]

Sembra che nessuno qui nell'argomento lo abbia fatto
Tuorli cinesi al forno.

sopra 3:10 minuto

Fatto. L'ho cotto in una pentola a cottura lenta sul "riscaldamento" per 2 ore - ragazze, è davvero gustoso, tuorli di zucchero salato con + origano secco e pimento.
Ho cotto i tuorli in stampini per muffin al silicone.
In Panasik10 8 pezzi di stampi sono andati sul fondo.

E poi dove mettere questa raffica di zucchero salato?

[Anna1957]

Anna1957, Anna, ma almeno ovunque, dove siano richiesti zucchero e sale, in zuppe, carne, prodotti da forno, ecc. e così via, specialmente + e pepe e origano o quali altre spezie, e il rapporto tra zucchero e sale può essere modificato. vuoi prendere solo sale o zucchero.

Anna, è la tua prima volta nell'argomento? una specie di già discusso. Provalo, è delizioso.

ma almeno dove, dove servono zucchero e sale, nelle minestre, nella carne, nei prodotti da forno

Non ne ho bisogno da nessuna parte - questo è il problema)) Apparentemente, l'opzione "solo sale" mi andrà bene.

E ho riempito i tuorli. Domani darò da mangiare alla famiglia pancake con caviale Grazie, Larisa !!!

[Tosha]

Alla salute, Tosha ! Ma è meglio ringraziare dopo aver provato (se non l'hai provato prima :)).
Anna1957, Anya - stai parlando della ricetta originale o delle opzioni di Irsha? Se si tratta dell'originale, quindi, in primo luogo, non avrà un buon sapore con il sale da solo, e in secondo luogo, puoi salarlo in uno stampo piccolo, e non in uno gigante, semplicemente versando il composto sopra e sotto il tuorlo.

[dopleta]

dopleta, Larissa, sì riguardo al video di Irshin e alla sua risposta.

si può salare in uno stampo piccolo, non in uno gigante, semplicemente versando il composto sopra e sotto il tuorlo.

Si.

E dimenticateli per tre ore.

Beh .. me ne sono dimenticato per due giorni. Ci proverò domani)))

Mi piace più denso, "dimenticato per un po 'di più". Salato, vero, ma gustoso.

L'ho provato.Anche molto gustoso. Disidratato. Ma non con una pietra))) Taglia.



La miscela di polimerizzazione è tutta satura, quindi è difficile romperla

Anche molto gustoso

Sono contento !

Quindi non può essere altrimenti))). Quello che metti, lo prendi.
Metti il ​​tuorlo, è delizioso, + sale / zucchero. Abbiamo preso il tuorlo già salato. È diventato ancora più gustoso)))
Lara, grazie