Treccia con semi di papavero e uvetta (pasta di siero di latte)

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto
Farina di frumento	400 g + per spolverare
Lievito pressato	18 g
Siero di cagliata	250 gr
Uovo C1	1 PC.
Zucchero granulare	30 g
Burro	30 g
sale	1/3 cucchiaino
Vaniglia, cardamomo, cannella	Gusto
Riempimento
Latte	100 grammi
Zucchero granulare	50 g
Papavero secco	30 g
Semolino	20 g
uva passa	100 grammi
Grasso
Latte	20 g
Zucchero granulare	10 g

Metodo di cottura

Raramente faccio pasta lievitata con siero di latte, ma il latte cotto fermentato di oggi che si è trasformato in ricotta e siero di latte mi ha fornito questa opportunità.
Impasto
A causa del tempo limitato, non c'era tempo per iniziare l'impasto a spugna, si faceva senza un paio e tutto si è risolto. In altre parole, non importa quanto confrontassi, ancora non capivo la differenza di gusto a seconda dell'uno o dell'altro metodo, almeno per le torte ordinarie.
Ho riscaldato un bicchiere di siero di latte nel microonde, zucchero sciolto, sale, burro. Grazie all'olio freddo, il liquido ha raggiunto la temperatura gradevole desiderata per la mano, ha sciolto il lievito pressato in esso, ha aggiunto l'uovo, le spezie, mescolato gradualmente nella farina, ha impastato rapidamente l'impasto fino a che liscio e lo ha inviato a maturare in un microonde caldo . La consistenza dell'impasto è molto morbida, meglio combattere con la voglia di aggiungere altra farina.
Dopo 1 ora, l'impasto è aumentato 3 volte. Spolveratela di farina, impastate e lasciate riposare per 15 minuti.
Durante la lievitazione dell'impasto ho preparato ripieno: papavero, zucchero e semolino mescolati, versati con latte freddo, amalgamati bene e scaldati al microonde fino ad addensamento, mescolando ogni 15-20 secondi.
In una ciotola a parte, versare acqua bollente sull'uvetta, lasciarla gonfiare per 15 minuti. Inoltre si risciacqua meglio dopo. Ho lavato l'uvetta, l'ho mescolata con il ripieno di papavero e l'ho lasciata raffreddare.
L'impasto è diventato letteralmente setoso al tatto, molto piacevole e tenero. L'ho arrotolato in un rettangolo di circa 1 cm di spessore
Ho applicato il ripieno raffreddato, lasciando un bordo libero
Attorcigliato un rotolo piuttosto stretto
Stendilo verso il basso
E tagliato a metà
Attorcigliate 2 metà insieme
Mettere in una padella antiaderente e lasciar riposare per 30 minuti.
L'ho messo nel microonde. Potrebbe volerci più tempo all'aperto. Braid è cresciuto bene
L'ho spalmato di latte, lessato con lo zucchero (ci è voluto circa 1/2 del composto)
Ha cotto in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti. 20 minuti dopo l'inizio della cottura, spalmare con la restante metà del composto latte-zucchero
La torta si è rivelata fragrante e succosa, grazie alla semola e all'uvetta pre-ammollata
Buon appetito!

Il piatto è progettato per

14 porzioni

Tempo per la preparazione:

3 h

Programma di cottura:

Maniglie + forno

Nota

Dal numero specificato di ingredienti, è stata ottenuta una torta pronta del peso di poco più di 1 kg.
Il diametro dello stampo nella parte inferiore è di 26 cm.
Ho preso il latte cotto e anche il siero di latte veniva dal latte cotto. Quando si utilizza il latte normale, il risultato non è peggiore