Staropolsky Zurek

Io rappresento. Se venissi trattato, probabilmente mangerei ciò che è in sottofondo. Sono un ospite grato. Pensa, per tre settimane poi mi metterò a dieta. Ma che ricordi saranno!

Aha - ma poi sarà problematico alzarsi da tavola! )))))))))) E poi andare a fare una passeggiata e, per così dire, contribuire in ogni modo possibile alla digestione dei prodotti)))))))))))))

Alexey, grazie per aver condiviso la ricetta e le tue impressioni sui piatti polacchi. È stato molto interessante da leggere.
Leggendo la ricetta, chissà perché mi sono ricordata della zuppa di mia nonna, dove al brodo di pollo si aggiungeva il kvas di pane bianco acidificandolo, anche se lì la zuppa viene poi servita solo fredda già pronta. (e questo non è okroshka)
P. s. Adoro le porzioni nella foto.

P. s. Adoro le porzioni nella foto.

Ricordo spesso il mio primo viaggio in Polonia e la mia prima visita a una taverna. Avevo fame, ero pronto a mangiare il lupo! Ma quando ho ordinato tutto per la mia famiglia, anche a stomaco vuoto, è arrivato il pensiero: cara mamma, come mangeremo tutto questo! )))))))))))

[sel72]

sel72, Alexey, una ricetta interessante. Grazie. Lo porto ai segnalibri. E, forse, lo farò, se mi spieghi cos'è il lievito Zhur. Com'è lei? Il fatto che l'ho capito come una sgorbia, ma da cosa?

Se venissi trattato, probabilmente mangerei ciò che è in sottofondo. Sono un ospite grato. Pensa, per tre settimane poi mi metterò a dieta. Ma che ricordi saranno!

Sistra non andrò solo a dieta
Un paio di pastiglie di pantocrina e una seconda porzione

E, forse, lo farò, se mi spieghi cos'è il lievito Zhur. Com'è lei? Il fatto che l'ho capito come una sgorbia, ma da cosa?

Ho copiato per te dalla mia ricetta: "Quando ho cucinato per la prima volta, ho usato un lievito naturale fatto in casa, chiamato zhur. Tutto ciò che serve è un cucchiaio di farina di segale, 150 grammi di pane di segale, un bicchiere di acqua bollente, uno spicchio di aglio, alloro e un litro di acqua bollita fredda Riempire la farina con acqua bollente, evitando che si formino grumi, inviare i componenti rimanenti nel contenitore, coprire con una garza e mettere in luogo caldo per 5-7 giorni, ricordandosi mescola il tutto due volte al giorno. "

A proposito, la pasta madre fatta in casa ha un buon sapore, ma è meglio tenerla per 7 giorni, e non 5 come me, dovrebbe essere acida.

Non c'è modo. La sta maltrattando. E ce l'ho già - oltre i confini.

Un paio di pastiglie di pantocrina e una seconda porzione

Che solo un turista russo non si adatterà quando c'è un buffet))))

un cucchiaio di farina di segale, 150 grammi di pane di segale, un bicchiere di acqua bollente, uno spicchio d'aglio, alloro e un litro di acqua bollita fredda. Versare la farina con acqua bollente, evitando che si formino grumi, inviare i restanti componenti nel contenitore, coprire con una garza e mettere in luogo caldo per 5-7 giorni, ricordandosi di mescolare il tutto due volte al giorno.

Poi subito la domanda
- E se usi il lievito naturale per il pane di segale? Ce l'ho già. O semplicemente preparato al momento?

Poi subito la domanda
- E se usi il lievito naturale per il pane di segale? Ce l'ho già. O semplicemente preparato al momento?

Tutto dipende dalla sua composizione, vedi la composizione dello zhur, la cosa principale è che c'è acidità. Alcuni acidificano anche la zuppa con l'aceto.

La sta maltrattando.

Ma penso, anche io mi sento bene così .. bevo anche meno caffè. E poi la bandiera è dritta nelle mie mani, il tamburo è sul mio collo e corro

Che solo un turista russo non si adatterà quando c'è un buffet))))

Non lo so ... ho difficoltà con il buffet. Finché non saprò di cosa è fatto il piatto, non posso mangiare ...

Tutto dipende dalla sua composizione, vedi la composizione dello zhur, la cosa principale è che c'è acidità

Ingredienti: farina di segale e acqua
Per avere acido - è per resistere più a lungo.
Penso che andrà bene!

Penso che andrà bene!

Si adatterà sicuramente!

[Lelka]

Lelka, andrà sicuramente bene, soprattutto segale, ho anche pensato di usare il mio essiccato

Lelka, andrà sicuramente bene, soprattutto segale, ho anche pensato di usare la mia secca

Se cucini ancora di buon umore, tutto funzionerà. In generale, cerco di fare tutto solo positivamente.

Alexey è un piatto meraviglioso, delizioso, che ho subito voluto cucinare!
C'è anche il pan di zenzero Stavropol, ma questo è di un'altra opera ...

Alexey è un piatto meraviglioso, delizioso, che ho subito voluto cucinare!

Assicurati di cucinare, non c'è niente di complicato, i prodotti sono disponibili, il lievito ha bisogno solo di tempo per infondere.

Uno dei visitatori di questo thread dubitava che i polacchi servissero questa zuppa nel pane. Di seguito una foto del certificato, sono andato appositamente a mangiare il settimo prima di tornare a casa.



Questa è un'opzione di presentazione di cui ho scritto nella ricetta, e ce n'è un'altra, nella foto sotto. Il 6, ero in un posto diverso, ad essere sincero, ho visitato questo ristorante per la prima volta. Hanno portato una tale ciotola di zhurek, ho anche chiesto alla cameriera perché c'erano due prezzi sul menu e ho risposto che la porzione più costosa è più grande. Bene, andiamo di più, cazzo, non siamo estranei a questo. Le patate bollite venivano portate alla zuppa su un piatto separato, cosparse di carne macinata fritta e cipolle. Per due, in linea di principio, è normale, ma uno può scoppiare



Il fatto è che ho ordinato tutto insieme e non sapevo che le porzioni fossero molto grandi. Sempre alla ricerca di un nuovo ristorante prima di un viaggio, studiando il menù e le recensioni. Pertanto, di regola, essendo già in un ristorante e senza menu, posso fare un ordine, poiché tutto è stato studiato in anticipo. Per il luppolo, il succo di grano e la zuppa furono ordinati un piatto del genere - chiamato patelnia gospodarza, in russo la padella del maestro. Almeno qui hanno scritto che una porzione è per due. Quando tutto questo è stato portato su una grande tavola di legno, sono semplicemente scivolato sotto il tavolo - beh, maggio, di cui c'è così tanto! Sulla tavola c'era una padella piena di patate fritte intere e carne alla griglia: bistecca di maiale, manzo, carboidrati di collo di maiale, petto di pollo e salsiccia bianca. Tutto questo è cosparso di carne macinata fritta con cipolle. Ci sono altre tre salse per questa attività, un piatto con verdure sott'aceto (molto interessante, l'ho provato per la prima volta - carote giovani e sottili, baccelli di fagioli e sedano) e un piatto con bigos, che è di nuovo con carne)))) ). È finito con il fatto che ho chiesto il conto e gli avanzi da raccogliere con me poiché tutto il carburante e l'ubriachezza erano bevuti, ed è semplicemente impossibile mangiarli tutti !!! In generale, ora questo è il mio posto preferito

[Alexey]

Alexey, cena sontuosa!

Sì, dopo di che, cammina all'aria aperta, cosa che in realtà ho fatto)))) Quando sono entrato per la prima volta nel ristorante, avevo un faro così particolare - ho notato che attraverso uno dei visitatori hanno lasciato il locale con contenitori le loro mani.

i visitatori di uno hanno lasciato lo stabilimento con contenitori di cibo nelle loro mani.

no, ma cosa, questo è normale.
Noi sempre, quando ero al ristorante Proletarskaya "Georgia", ci andavo con le mie padelle. Mangerai e porterai con te.
Pagato!

Pagato!

Questo è giustamente notato: non sprecare il bene! ))))))))))))

[sel72]

sel72,
Addio alla dieta!

Oh, lei questa dieta - le vacanze, dopotutto! Ora Shrovetide, e poi Quaresima! ))))))))))) Tali viaggi non sono affatto dietetici, sebbene la sera del primo giorno la stanchezza si esaurisca. Alzarsi presto la mattina alle quattro e mezza, la strada, il confine, di nuovo la strada, i negozi, la spesa, fare il check-in in un appartamento e solo allora rilassarsi.

[sel72]

sel72, Alexey, grazie per la ricetta! Ho provato lo zurek a Cracovia - mi è piaciuto così tanto! Ho cercato su Google la ricetta, poi ho guardato il mio HP - ed eccolo qui! Peccato che ho letto tardi che il lievito si vende in bottiglia, lo cercavo in polvere, non avrò tempo per comprarlo, al mattino volerò via. Grazie per la ricetta, proverò.

[sel72]

un piatto di verdure in salamoia (molto interessante, la prima volta che l'ho provato - una giovane carota sottile, baccelli di fagioli e sedano)

sel72, Alexey, non hai ancora risolto questo indovinello? Ero molto interessato. Vorrei "fermentare" questo. Radice o gambi di sedano? Non hai capito il set approssimativo di condimenti e spezie?

Grazie per la ricetta, ottime foto e ottima resa!

[Svetlenki]

Svetlenki, Anche a me interessava questo, ma ho pensato che puoi fermentare alcune piccole verdure in adjika (abbiamo una ricetta per l'adika fermentato sul nostro forum, senza cottura, viene conservato al freddo). Voglio fare uno più vicino all'autunno e proverò ad aggiungere verdure intere lì. Le mele vengono fermentate nel cavolo che le carote sono peggio.
Per quanto riguarda la zuppa polacca, potete servirla anche in focacce di segale fatte in casa porzionate. Per così dire, la versione femminile. :-)

[Sveta]

Sveta, a giudicare dalla foto, sedano rapa

[Svetlenki]

Alexey, grazie per la ricetta! Ho provato lo zurek a Cracovia - mi è piaciuto così tanto! Ho cercato su Google la ricetta, poi ho guardato il mio HP nativo - ed eccolo qui! Peccato che ho letto tardi che il lievito si vende in bottiglia, lo cercavo in polvere, non avrò tempo per comprarlo, la mattina voliamo via. Grazie per la ricetta, proverò.

Niente affatto - contattaci se quello! ))) E sono appena tornato dalle vacanze, 3000 km - Repubblica Ceca, Austria, Ungheria, Slovacchia, Polonia. Per quanto riguarda la cultura iniziale, fai da te, non è difficile, ma sì, la cultura iniziale pronta viene venduta in bottiglie da mezzo litro.

sel72, Alexey, non hai ancora risolto questo indovinello? Ero molto interessato. Vorrei "fermentare" questo. Radice o gambi di sedano? Non hai capito il set approssimativo di condimenti e spezie?
Grazie per la ricetta, ottime foto e ottima resa!

Non ho risolto l'enigma, soprattutto perché la porzione del piatto cambia ogni volta e ora non ci sono verdure in salamoia nella composizione, sono state sostituite con sottaceti ed è stato aggiunto un kebab))))

Svetlenki, Anche a me interessava questo, ma ho pensato che puoi fermentare alcune piccole verdure in adjika (abbiamo una ricetta per l'adika fermentato sul nostro forum, senza cottura, viene conservato al freddo). Voglio farne uno più vicino all'autunno e provare ad aggiungere verdure intere lì. Le mele vengono fermentate nel cavolo che le carote sono peggio.
Per quanto riguarda la zuppa polacca, potete servirla anche in focacce di segale fatte in casa porzionate. Per così dire, la versione femminile. :-)

Condividi la ricetta)))

condividi la ricetta)))

panini o adjika? Panini da qualsiasi impasto di pane, e ora proverò a inserire un collegamento ad adjika. Adjika senza cottura, "in salamoia" È accaduto! :-)

panini o adjika? Panini da qualsiasi impasto di pane, e ora proverò a inserire un collegamento ad adjika. Adjika senza cucinare, "in salamoia" Si è scoperto! :-)

Grazie per la ricetta! ))))