Zucchine ripiene di ricotta in (qualsiasi) pentola a pressione

Categoria: Piatti di frutta e verdura

ingredienti
zucchine (non troppo sottili)	3 pz
ricotta	250 gr
tuorlo d'uovo	1 pc
Timo essiccato	1 cucchiaino
cipolla (cipolla media)	1 pc
pomodori in scatola	400 gr (1 lattina)
aglio	2 chiodi di garofano
briciole di pane	3 cucchiai (con uno scivolo)
Noce moscata	1/4 h l
olio d'oliva	2-3 cucchiai
origano, pepe nero macinato e sale

Metodo di cottura

Questa ricetta è adatta a qualsiasi pentola a pressione, sia elettrica che "classica" (per una pentola a pressione classica il tempo di cottura a pressione è sempre più breve, poiché guadagnano più pressione rispetto a quelle elettriche)
Ho fatto Instant Pot Duo con il mio fedele assistente.
Così:
1. Mescolare bene la ricotta, il tuorlo, i cracker, la noce moscata e il timo e mettere da parte.
2. Tagliate le zucchine a pezzi di circa 5-6 centimetri. Estrarre la polpa con un cucchiaio "melone" rotondo, lasciando mezzo centimetro lungo le pareti e il fondo (se non c'è un cucchiaio del genere - e questo è davvero molto comodo - andrà bene un piccolo coltello da tavola con una lama rotonda). Mettere da parte le "palline di zucchine" rimosse.
3. Riempite le zucchine con il ripieno preparato:
4. Impostare la pentola a pressione su "fry" (Instant Pot: "Sauté", la più calda delle 3 impostazioni), aggiungere l'olio d'oliva. Soffriggere la cipolla tritata non troppo finemente per 3 minuti, aggiungere l'aglio schiacciato, soffriggere per un altro minuto, quindi aggiungere le nostre "palline" e soffriggere per un paio di minuti.
5. Aggiungere i pomodori in scatola, l'origano, il pepe e il sale (abbastanza generoso), mescolare il tutto e disattivare la modalità frittura.
Ora "trapiantate" con cura le nostre zucchine nella salsa, assicurandovi che stiano relativamente ben strette, appoggiate l'una all'altra, e siano "sepolte" in questa salsa approssimativamente fino alla vita :-)
6.Posizionare il coperchio sulla pentola a pressione, attivare la modalità ad alta pressione per 5 minuti (Pentola istantanea: Manuale - Alta pressione)
7. Dopo che la tua pentola a pressione ha fischiato che sei pronto, rilascia la pressione a mano, delicatamente (preferibilmente con delle pinze) rimuovi le zucchine e la salsa può essere già raccolta con un cucchiaio grande. Quando è servito, spolverare con parmigiano e guarnire con erbe fresche come il basilico.
Buon appetito!