Cheesecake alla valga (o panna acida)

Cheesecake alla valga (o panna acida)

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Per il test:
Impasto:
Farina	275 gr.
acqua	170 g
Lievito SAF-Instant	1 cucchiaino
Per impastare:
Impastare tutto
Fiocchi di latte	75 gr.
Farina	225 gr.
zucchero	65 gr.
acqua	50 gr.
Sale fino	6 gr.
Burro, contenuto di grassi 82,5%, morbido	20 gr.
Per la lubrificazione:
Tuorlo d'uovo	1 PC.
zucchero	1 cucchiaino
acqua	un po
Farcitura per cheesecake:
Zucchero e sale qb
Vanillina
Ricotta di qualsiasi contenuto di grassi, non acquosa o pastosa	225 gr.
Uovo C-1	1 PC.
Panna acida densa	1 cucchiaio. l. con uno scivolo
Farina	2-3-4 st. l.
Ripieno per panna acida:
Burro, morbido	2 cucchiai. l.
zucchero	2-3 st. l.
Farina	3 cucchiai. l.
Vanillina
Panna acida densa grassa	9 Art. l.

Metodo di cottura

• Preparazione dell'impasto.
• Impasto.
• In un secchio di HP o in qualsiasi modo conveniente, impastare una pasta densa per la pasta.
• 
• Copriamo e lasciamo andare per 2-2,5 ore. La prontezza dell'impasto è determinata dal fatto che diventa più sottile e si ricopre di "dossi di palude".
• È bene cuocere l'impasto la sera e metterlo in frigorifero per tutta la notte.
• Impasto della pasta:
• Aggiungere tutti gli ingredienti all'impasto (scaldarlo in tavola per 30 minuti se proviene dal frigorifero) e impastare fino ad ottenere un impasto liscio.
• 
• Arrotondare e trasferire in una ciotola da lievitazione per 1-1,5 ore fino al raddoppio.
• 
• Impastate la pasta, sbattetela un po 'sulla tavola e fatela lievitare per 30-40 minuti.
• 
• Formazione:
• L'impasto è molto piacevole e tenero. Non è necessaria alcuna farina per spolverare. Prepariamo i kolobok. Per fare questo dividere l'impasto in 13 parti uguali del peso di circa 70 grammi.
• 
• Arrotondare gli spazi vuoti e coprire con un foglio per 30 minuti.
• Successivamente, formiamo le cheesecake in qualsiasi modo conveniente, tenendo gli spazi vuoti sotto il film. Voglio mostrare la formatura, che richiede un po 'più di tempo, ma grazie a questa forma è possibile mantenere un buon rapporto ripieno / impasto.
• Per fare questo, stendi il pezzo in un cerchio dello spessore che sarà ottimale per te per lo spessore della cheesecake, tenendo conto della lievitazione. Quindi tagliare il centro con un cerchio il cui diametro è leggermente inferiore alla dimensione del cerchio. Stendi ancora un po 'la parte centrale. Stendete una striscia di pasta tra le mani, allungandola gradualmente. È conveniente farlo sul peso, gettando la striscia su due mani e ruotandola con le mani, come se si facesse girare una bicicletta mentre la si allungava lentamente. Quindi la striscia viene lanciata sul braccio tre volte, formando un cappio. Ruota gli anelli fino a quando non è uguale alla dimensione del cerchio tagliato. Lubrificare i bordi del cerchio con acqua. Getta il cappio sul cerchio. Scusa, ma ero solo e non c'era nessuno a girare il video. E mi piacerebbe molto mostrare.
• 
• Mettete le cheesecake su una teglia e coprite con la carta stagnola. Lascia che le cheesecake si allontanino.
• E durante questo periodo, prepara il ripieno. Cucina uno di quelli suggeriti: sono tutti deliziosi. Sarà delizioso con il purè di patate.
• Da questo impasto ho cucinato sia cheesecake che panna acida. Risulta molto gustoso. Secondo le norme per la quantità di pasta indicata, prendi un ripieno o il secondo. O metà della tariffa.
• Scegli quello che ti piace. Per qualsiasi ripieno, mescola semplicemente tutti gli ingredienti con un cucchiaio. Per le cheesecake, schiacciare la cagliata solo con uno schiacciatore.
• Ungere le cheesecake con il tuorlo sui bordi e stendere il ripieno. L'ho reso più spesso e l'ho steso con una siringa.
• 
• Ecco una tale bellezza. Lo strato di pasta sul fondo non è spesso e grazie ai comodi bordi di riempimento la quantità massima.
• 

Nota

Mi piace molto questa proporzione di ingredienti nei ripieni. I produttori di panna acida uscirono come una volta nella mensa della scuola. E la ricotta nelle cheesecake non era asciutta.
Cucina con amore, il tuo Tumanchik. La ricetta è tratta dal sito di Irina Khlebnikova. Grazie mille.

Valga è una città dell'Estonia al confine con la Lettonia, la sua parte lettone si chiama Valka. Quindi, queste cheesecake sono estoni!

E non ho mai mangiato con la panna acida. Sembra che il mio karma per il prossimo fine settimana sia cucinare la panna acida.

Irlandese, che stampaggio interessante! Grazie.

Irishka, bellissime cheesecake. L'ho fatto con la ricotta. Mi piace. Delizioso. Grazie!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, che belle cheesecake e panna acida! E il colore della crosta è molto impressionante.
Lo stampaggio è così interessante! Dovrò provare questi!

Bliiin! Nebbia! Perché deridere di nuovo l'affamato camaleonte verde per la notte ?! E?! Già non posso uuuu Smetanniki sono gli unici panini per i quali nutro un amore lungo e sincero
Per prima cosa, mangio rapidamente i bordi e poi, chiudendo gli occhi, lentamente e con sentimento - il centro

forse ne è rimasto almeno uno, eh?

Valga è una città dell'Estonia al confine con la Lettonia, la sua parte lettone si chiama Valka. Quindi, queste cheesecake sono estoni!

Ciao Ritulya!
Amo questa pasta. E il panino Wagaska.

E non ho mai mangiato con la panna acida.

Cho non ha mangiato la panna acida? Non può essere? E non conoscevi la metà?

Sembra che il mio karma per il prossimo fine settimana sia cucinare la panna acida.

Indisputabile! E non dimenticare le palle!

Irlandese, che forma interessante! Grazie.

E grazie per l'attenzione! Presta attenzione a questa modanatura - otturazioni VO! E l'impasto con moderazione.

Irishka, bellissime cheesecake. L'ho fatto con la ricotta. Mi piace. Delizioso. Grazie!

Olga

umanchik, Ira, che belle cheesecake e panna acida! E il colore della crosta è molto impressionante.

Tonya è sempre la benvenuta!

Perché deridere di nuovo l'affamato camaleonte verde per la notte ?!

Cosa fai di notte? Preparati anche per un bicchiere di tè!

La panna acida è le uniche focacce per le quali ho un amore sincero da tempo

capire

forse ne è rimasto almeno uno, eh?

è lì

Che belle cheesecake Irisha mmm

Irisha, la tentatrice, perché prendi in giro con i panini ?! Nooo, come puoi sdraiarti tranquillamente sul divano ora? Vai, impasta o qualcosa del genere ..?

Ir, pulisci la scatola. I messaggi non ti arrivano

Che belle cheesecake Irisha mmm

Nadia è una risata per te

Vai, impasta o qualcosa del genere ..?

impastare torna sempre utile!

Irisha, la tentatrice, perché prendi in giro con i panini ?!

chi direbbe

impastarlo tornerà sempre utile

Ne vale la pena

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impastare torna sempre utile!
Citazione da: Sonadora da Oggi alle 14:20:55
Irisha, la tentatrice, perché prendi in giro con i panini ?!
chi direbbe

Q.E.D! verrai stuzzicante?

Lascia che la corrente ci provi! Farò scoppiare tutti! Camminano qui intorno, stuzzicando i panini !!!

Camminano qui intorno, stuzzicando i panini !!!

acqua pura sadyugi

[Irishka]

Per fare questo, stendi il pezzo in un cerchio dello spessore che sarà ottimale per te per lo spessore della cheesecake, tenendo conto della lievitazione. Quindi tagliare il centro con un cerchio il cui diametro è leggermente inferiore alla dimensione del cerchio. Stendi ancora un po 'la parte centrale. Stendete una striscia di pasta tra le mani, allungandola gradualmente. È conveniente farlo sul peso, lanciando la striscia su due mani e ruotandola con le mani, come se ruotasse la bici mentre la si allungava lentamente. Quindi la striscia viene drappeggiata sul braccio tre volte, formando un cappio. Ruota gli anelli fino a quando non è uguale alla dimensione del cerchio tagliato. Lubrificare i bordi del cerchio con acqua. Getta il cappio sul cerchio.

Faccio le cheesecake relativamente spesso, ma con la solita formatura. Irishka, interessato al tuo stampaggio. Ho messo molto ripieno, ma aggiungo sempre un uovo alla ricotta, che non fa sfuggire molto il ripieno
Perché 13 cheesecake? Ti piace il numero 13? Di solito prendo tutto l'impasto e lo taglio a metà. Metà ogni metà. E i pezzi sono 3 o 4 pezzi, a seconda delle dimensioni del pezzo stesso. Non uso le bilance quando taglio la pasta

Ira, che forma meravigliosa, lo farò sicuramente, stupendo!

Ira, che forma meravigliosa, lo farò sicuramente, stupendo!

grazie Olechka. Spero che la ricetta sia utile!

Irlandese, * grazie * non mettere - dicono aspetta un'ora ... aspetta ...

Faccio le cheesecake relativamente spesso, ma con la solita formatura. Irishka, mi interessa il tuo stampaggio. Ho messo molto ripieno, ma aggiungo sempre un uovo alla ricotta, che non fa sfuggire molto il ripieno

Albin, grazie per la tua attenzione!
C'è un uovo nel ripieno.
Ma il fondo è sottile. Quando modellato, un tale fondo è sempre sottile.

Perché 13 cheesecake? Ti piace il numero 13?

sì, è successo per caso.

Quando modellato, un tale fondo è sempre sottile.

E al contrario, non riesco a ottenere un fondo spesso. Ho sempre una torta 2 volte più sottile del ripieno. Metto un sacco di ripieni in tutto: i miei gnocchi sono panciuti, ea volte pizzico a malapena.

E al contrario, non riesco a ottenere un fondo spesso. Ho sempre una torta 2 volte più sottile del ripieno. Metto un sacco di ripieni in tutto: i miei gnocchi sono panciuti, ea volte pizzico a malapena.

ora prova in un modo nuovo

[Irina]

Irinaquando inforno, riferirò

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, questo è solo un miracolo, non cheesecake! È vero, ho fatto l'impasto e il ripieno a modo mio, ma ho ripetuto la forma di cottura. Ora questo è il mio nuovo taglio di pasta preferito !!!
Ci sono molti ripieni e non una sola cheesecake, o meglio, panna acida, non è trapelata!

[Marina]

Marina, grande! Sono contento che ti sia piaciuta la modanatura!

[Tumanchik]

Tumanchik, a proposito, ho accelerato il processo di scolpitura: ho ritagliato i cerchi di base con uno stampo per biscotti, quindi ho semplicemente arrotolato l'impasto in un altro strato sottile, tagliato a nastri e attorcigliato i lati da essi

[Tumanchik]

Tumanchik, a proposito, ho accelerato il processo di scolpitura: ho ritagliato i cerchi di base con uno stampo per biscotti, quindi ho semplicemente arrotolato l'impasto in un altro strato sottile, tagliato a nastri e attorcigliato i lati da essi

Brava ragazza, è andata alla grande!

[Tumanchik]

Tumanchik, ora posso anche fare le cheesecake. Grazie mille per la ricetta e la descrizione dettagliata dello stampaggio della cheesecake.

[Tumanchik]

Tumanchik, ora posso anche fare le cheesecake. Grazie mille per la ricetta e la descrizione dettagliata dello stampaggio della cheesecake.

Natasha, oh, quanto è bella e ordinata! Molte otturazioni! Grazie per la foto! Presentato direttamente l'aroma!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, cucinerò sicuramente questo fine settimana. Ho visto la ricetta in ritardo. Volevo solo pasticciare qualcosa con la ricotta. E qui - l'OPA. Mentre lo portavo ai segnalibri.
Eh, il dimagrimento di mio marito è di nuovo rimandato a tempo indeterminato ...

Py. Sy. Ho già chiamato un vicino (tengono le mucche) ordinato latte, ricotta e panna acida per sabato

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, cucinerò sicuramente questo fine settimana. Ho visto la ricetta in ritardo. Volevo solo pasticciare qualcosa con la ricotta. E qui - l'OPA. Mentre lo portavo ai segnalibri.
Eh, il dimagrimento di mio marito è di nuovo rimandato a tempo indeterminato ...

Py. Sy. Ho già chiamato un vicino (tengono le mucche) ordinato latte, ricotta e panna acida per sabato

Larissa, spero che ti piaccia! Cucina per la tua salute e grazie per aver prestato attenzione alla ricetta!