Pane di segale con lievito naturale e siero di latte in un multicooker Philips HD3060

[Irina]

Irinae quanto tempo è rimasto nel frigorifero?

[Ilona]

Ilona, ore dalle 11 alle 20 da qualche parte.

Ragazze, questo è un esperimento forzato, non credo abbia senso farlo, la farina di segale è comunque pesante, ma lievitata.
Questo è buono per la fermentazione a freddo del grano.

[Irina]

Irina, sì, ma a volte non funziona in tempo, e questa è una vera via d'uscita, quindi grazie per le informazioni, tornerà utile

[Ilona]

Ilona, prego!
Sono d'accordo, ovviamente, non c'è abbastanza tempo. Pertanto, usciamo il più possibile)))

[Irina]

Irina, Ir, pane - spettacolo incantevole, proprio così - vero !!! Non ho intenzione di giocare con il lievito madre - devo cuocerlo regolarmente, ma non posso: cuocere e congelare la maggior parte di esso. Probabilmente dovresti provare a cuocere sul vecchio impasto in modo che appaia l'acidità della segale

[grinaty]

grinaty, Natasha, grazie!
Ho il lievito madre (se interessato, trova un argomento, leggilo). In generale è senza problemi, non ha bisogno di essere nutrita tutto il tempo, sta nel suo guardaroba, aspettando che la padrona trovi il tempo. E forte.

A proposito, questo sperimentale il giorno dopo è diventato un normale pane in termini di umidità. Quindi questo metodo di preparazione ha un posto dove stare.

[RepeShock]

RepeShock, Irlandese, grazie, leggerò sicuramente l'argomento! Per me era la necessità di alimentare e fermare costantemente il fornello E il lievito di luppolo non ha sapore amaro ?? E poi lo volete entrambi e iniettate! Sì, e sono così disgustoso: tutta l'amarezza mi sembra, ad esempio, nella farina integrale. Il marito mangia, ma io - amaramente L'unico che ho trovato - cosa francese - sembra essere normale per me gusto.

Per me era la necessità di nutrirmi costantemente e la stufa si fermava

Così è con me, non cuocio il pane tutto il tempo.

Il lievito di luppolo non ha un sapore amaro?

La mia amarezza è stata fortemente prodotta secondo la ricetta principale (e molti non hanno un sapore amaro). Ho condotto un esperimento, cambiando leggermente la tecnologia di cottura (ho descritto tutto nell'argomento), ora non ha un sapore amaro ed è forte.

Provalo, forse ti andrà bene. Adoro il pane a lievitazione naturale e questa ricetta. Faccio, come Rita (l'autore), o più farina di segale, o farina di grano, con additivi diversi, e il pane è sempre diverso a seconda della stessa ricetta

[Irina]

IrinaInizierò a studiare, voglio davvero un pane a lievitazione naturale. Aspetta le domande