Pane di segale con lievito naturale di segale in una macchina per il pane

Pane di segale con lievito naturale di segale in una macchina per il pane

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
acqua	200 gr
segale a lievitazione naturale	255 g
miele	cucchiaino da tè
sale	cucchiaino da tè
olio vegetale raffinato	cucchiaino da tè
Farina di segale	150 gr
Farina di frumento	250 gr
semi di lino	2 cucchiaini

Metodo di cottura

• Ho solo aggiustato il peso del lievito in grammi, altrimenti era indicato ovunque in cucchiai. ecco perché il mio primo pane è uscito ripido, non mescolato, i successivi erano con il "tetto crollato".
• Ho versato l'acqua nella forma di una macchina per il pane, ho spalmato bene il lievito e il miele, ho aggiunto sale e olio vegetale. poi ha aggiunto farina e semi di lino (io volevo semi di sesamo, ma non sono riuscito a trovare).
• poi ho acceso la modalità "pelmeni" nella macchina per il pane, lei ha impastato un panino per me. mi impasta per 20 minuti. poi tiro fuori la spatola, con la mano bagnata equalizzo l'impasto a forma di macchina del pane e accendo la modalità "segale". è per altre 6 ore.
• Ho infornato il pane, lo tolgo dallo stampo, lo cospargo di acqua da uno spruzzatore e lo copro con un canovaccio.
• Nella foto, la mollica non si è ancora stabilizzata, poiché è stata tagliata in anticipo. la pagnotta è uscita 812 grammi.
• Ho una macchina per il pane panasonic sd-2500
• Tutto delizioso pane!

E in Panasonic 2501, ho una modalità Rye per 3,5 ore ... e non 6 ore ...
E hai in 2500 forse 6 ore, o semplicemente ti sei sigillato.
Scusa per la domanda, sto solo cuocendo anche il lievito madre ... ecco perché mi sono interessato ...

ah-ah-ah .. come è stata fatta correttamente l'osservazione. Non ho una modalità "segale" nella sd-2500, cuocio in modalità 07, ce l'ho "francese". ma sono ancora 6 ore. L'impasto effettivamente impastato viene lasciato riposare per 5 ore e infornare per 1 ora. per essere precisi, cottura in modalità 7 -55 minuti

Congratulazioni per il pane!
Ne ho cotto uno simile in forno, ho bisogno di provarlo in HP, l'ho completamente abbandonato, avevo paura che lo starter non tirasse ...
Suggerimento: gnocchi + francese prendi nota

Grazie per le tue congratulazioni.
Faccio un lotto di gnocchi. e ha scelto il regime "francese" perché è il più lungo nel tempo. senza scapola, resiste a 5 ore. ma lo faccio in una macchina per il pane perché non ho forme di pane. ma sto cercando.
... Ora che ho messo a bagno la segale, farò il malto. non trovato in vendita