Pane Darnitsky con lievito naturale di kefir in una macchina per il pane

Pane Darnitsky con lievito naturale di kefir in una macchina per il pane

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Acqua calda	150 ml.
Farina di segale	260 gr
Farina di frumento	300 gr. + a kolobok
Kefir a lievitazione naturale	900 ml.
Lievito (per rassicurazione)	1 cucchiaino
zucchero	1 cucchiaio. l.
sale	1 cucchiaino
Olio d'oliva (io ho il burro)	50 gr.

Metodo di cottura

• Mi è volato via dalla testa che era necessario versare l'olio d'oliva, e quando l'olio si è sciolto, era già troppo tardi per ripetere
• ecco il mio antipasto:
• ma un panino così bello correva nel mio secchio
• 
• dopo lunghe agonie, lasciato nel programma principale, taglia 1kg (anche se è risultato 1kg280gr), crosta scura
• eccolo, mio ​​bel gusto
• 

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Lyapota !!!! E come una ricetta semplice, non difficile per me un principiante. Come saprà maturare il lievito!

Con gratitudine per la ricetta, l'ho adattata a mio gusto per molto tempo, ma ora questa è una delle nostre ricette preferite. Buono in HP e al forno

Se possibile, la mia opzione:

Farina di segale - 230.0
Farina di grano tenero - 270.0
Lievito naturale - 150,0
Olio d'oliva - 20.0
Siero - 300 ml.
Sale - 1,5 cucchiaini.
Zucchero di canna - 1 cucchiaio l. (o miele)
Erba di Kvas - 20,0
Lievito 4.0
E a seconda del mio umore, metto diversi fiocchi, crusca o fibra.

Alcune foto:

Mi dispiace, ho capito bene che devi prendere una cultura iniziale da 900 ml?
Coltiverò solo l'antipasto di kefir appositamente per la tua ricetta,
quindi per essere pronto in anticipo chiedo.
grazie, yana

in questo caso particolare, ho preso esattamente 900 ml di coltura starter. il fatto è che l'ho coltivato per parecchio tempo, l'ho cotto regolarmente, ma è stato su questo pane che ho deciso di prendermi una pausa dalla coltivazione della pasta madre e ho fatto bollire tutto ciò che era, senza lasciare traccia! in linea di principio, questa quantità di lievito naturale è eccessiva, ma non buttate via il prodotto ... quindi coltivate il kefir a lievitazione naturale e usatelo per la salute! prima prova la pasta madre per 200 ml e poi sperimenta con un pane di successo! e non dimenticare di vantarti

in questo caso particolare, ho preso esattamente 900 ml di coltura starter. il fatto è che l'ho coltivato per parecchio tempo, l'ho cotto regolarmente, ma è stato su questo pane che ho deciso di prendermi una pausa dalla coltivazione della pasta madre e ho fatto bollire tutto ciò che era, senza lasciare traccia! in linea di principio, questa quantità di lievito naturale è eccessiva, ma non buttate via il prodotto ... quindi coltivate il kefir a lievitazione naturale e usatelo per la salute! prima prova la pasta madre per 200 ml e poi sperimenta con un pane di successo! e non dimenticare di vantarti

Perdonami, ho di nuovo una domanda. Quindi ora racconto l'intera ricetta, se prendo 200 lieviti madre, quanta farina sarà
e acqua?
yana

e farina e acqua - lo stesso della ricetta. regolare la densità dell'impasto con la farina di frumento. il pane finito sarà semplicemente più leggero.

Mi scusi, puoi chiedere cosa c'è di sbagliato in me? Ho fatto il pane in Binaton 2169. Ho trovato una raccomandazione sul forum - Ho impastato la pasta in modalità-№ Pasta "1,5 ore e subito in modalità cottura-1 ora a 180 gradi, il programma è il seguente. Il pane sembra essere al forno con una crosta non densa, ma dentro è un po 'umido e aspro non saporito. ”Un disordine.

[fugaska]

fugaska,
Grazie per la ricetta!
La prima volta, osservando tutte le proporzioni indicate, si è scoperto molto. Tant'è che nel processo di lievitazione della pasta, sono andato oltre le "banche" ... ho dovuto portarlo via.
Ma, alla fine, il pane si è rivelato molto gustoso e, di conseguenza, è stato mangiato rapidamente.
Ora ho deciso di regolare la dimensione degli ingredienti per la mia macchina per il pane (PHILIPS)
Quindi la mia ricetta è:

Ingredienti:
- Kefir a lievitazione naturale (liquido),
su farina di segale sbucciata - 500 ml
- Acqua calda - 120 ml
- Farina di segale, pelata - 200 gr
- Miele liquido - 1 cucchiaio.
- Sale marino, fine - 1 cucchiaino.
- Burro, sciolto - 30 gr
- Kvas concentrato - 1 cucchiaio. l.

Metto tutto questo in un secchio di una macchina per il pane e metto l'impasto per impastare nel programma.

Man mano che l'impasto procedeva, ho iniziato ad aggiungere gradualmente la farina di grano setacciata per formare un panino.
Di conseguenza, sono usciti 300 g di farina di frumento.

Quando l'intera massa è stata impastata in un panino normale, l'ho lasciata in un secchio, qui in una macchina per il pane, senza accendere alcun programma.
Dopo circa un'ora, il panino è cresciuto e ha iniziato ad assomigliare a questo:



Poi ho acceso la macchina per il pane al programma "Solo cottura" per 60 minuti e di conseguenza ho ottenuto un pane con un gusto eccellente:







E attenzione, senza un solo grammo di lievito secco !!!
Delizioso!